ককেশাস অঞ্চল আর্মেনিয়া, আজারবাইজান, জর্জিয়া এবং ইরান, রাশিয়া এবং তুরস্কের কিছু অংশকে ঘিরে রেখেছে। এই অঞ্চলটি মদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আমরা জানি কারণ প্রত্নতাত্ত্বিকেরা জর্জিয়ার মাটির পাত্রে আঙ্গুরের অবশিষ্টাংশ এবং পূর্ব তুরস্কে আঙ্গুর গৃহপালনের লক্ষণ সহ আর্মেনিয়ায় প্রাচীনতম ওয়াইন তৈরির সুবিধাসমূহ আবিষ্কার করেছেন - যা 8000 বিসির মধ্যবর্তী সময়কালের। এবং 4100 বিসি।
আজ, ককেশাস আবার এটির উপর। তারা কখনও কখনও প্রাচীন কৌশলগুলির সাথে মিলিত হয়ে বিরল এবং আকর্ষণীয় আঙ্গুর দিয়ে ওয়াইন তৈরি করছে - এবং তারা ভাল!
ককেশাস ওয়াইন অঞ্চলগুলি উত্তরে বৃহত্তর ককেশাস পর্বতমালা এবং দক্ষিণে আর্মেনিয়া, আজারবাইজান, জর্জিয়া এবং ইরান, রাশিয়া এবং তুরস্কের অংশগুলিতে দক্ষিণে মাইন ককেশাস পর্বতমালা (এবং মালভূমি) এর মধ্যবর্তী অঞ্চল জুড়ে রয়েছে।
অবশ্যই, ককেশাস আপনার আদর্শ ওয়াইন অঞ্চল নয়। আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই দেশগুলি একে অপরের পাশে থাকতে পারে তবে তারা ঠিক ভাল বন্ধু নয়। নব্বইয়ের দশকে আর্মেনিয়া এবং আজারবাইজানদের মধ্যে নির্মম যুদ্ধ এখনও প্রতিবেশী দেশগুলির মধ্যে রাজনৈতিক অশান্তির কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। তারপরে, জর্জিয়ার রহস্যময় চলমান সীমানা রয়েছে (রাশিয়ান-জর্জিয়ান সীমান্তে এখন দুটি প্রতিযোগিতামূলক সীমান্ত অঞ্চল রয়েছে)।
ককেশাসে ওয়াইন তৈরি করা হয় পাগল বা স্বপ্নদর্শী… আমরা মনে করি এটি আধুনিক।
আমি খুব ওয়াইন পান করেছিলাম
আমাদের এই অঞ্চলের ওয়াইন বুঝতে সাহায্য করার জন্য, আমরা এর লেখকদের আমন্ত্রণ জানিয়েছি ককেশাস আনকার্কিং: তুরস্ক, আর্মেনিয়া এবং জর্জিয়া থেকে আসা ওয়াইন , যারা এই অঞ্চলে ব্যাপক ভ্রমণ করেছেন, তা জানার জন্য সেরা আঙ্গুর তুলে ধরে।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনককেশাস থেকে 10 প্রকারের সন্ধান করুন
এরিনা
'আহ-রে-নী'
এই লাল আঙ্গুর দক্ষিণ আর্মেনিয়ার একই নামের একটি শহরের বাসিন্দা। ভৌগলিক বিচ্ছিন্নতা এবং এর কঠোর ক্রমবর্ধমান জলবায়ুর কারণে এটি কখনও ফিলোক্সের দ্বারা প্রভাবিত হয়নি। এর ঘন ত্বক এটি গ্রীষ্মের সূর্য এবং কঠোর, উচ্চ-উচ্চতা, মহাদেশীয় জলবায়ু থেকে রক্ষা করে। এটি হালকা রঙ, উচ্চ স্বচ্ছতা, তাজা অম্লতা এবং নরম ট্যানিন দিয়ে রেড ওয়াইন তৈরি করে। এই আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতে টক চেরি, ভেষজ, মশলা এবং ঘাসযুক্ত স্বাদ থাকতে পারে - যা আমাদের মাঝে মাঝে পিনোট নয়ার এবং সাঙ্গিওয়েজের মধ্যে ক্রস করার স্মরণ করিয়ে দেয়। আঙ্গুর কিছু আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন যখন জোরাহ করাসী , অ্যারেনি থেকে তৈরি একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন, ২০১২ সালের ব্লুমবার্গের শীর্ষ দশ ওয়াইনগুলির তালিকাতে প্রদর্শিত হয়েছিল।
খন্দোগনী
'খং-দোহহ-না'
খন্দোগনী নামটি আর্মেনিয়ান শব্দ 'খিঁদ' থেকে এসেছে, যার অর্থ হাসি। এটি বিতর্কিত নাগরোণো-কারাবাখ অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত একটি দেশীয় রেড ওয়াইন জাত, যা উত্সের উপর নির্ভর করে - আর্মেনিয়া, একটি পৃথক জাতি বা আজারবাইজানের একটি অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই আঙুরে উচ্চ ট্যানিন রয়েছে এবং এটি কালো এবং নীল ফল, সুতির ক্যান্ডি এবং পৃথিবীর আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যগুলি সরবরাহ করে। এই আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতে গ্রিপি ট্যানিনস, সুনির্দিষ্ট কাঠামো রয়েছে এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা প্রদর্শন করে। খন্দোগনির সাধারণত ককেশিয়ান ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স হয় যা একই অঞ্চল থেকে উত্পন্ন হয়।
ভোসকেহাট
'ভোট-স্কি-কুটির'
যদি আরেনি আর্মেনিয়ার স্বাক্ষরযুক্ত লাল আঙ্গুর হয় তবে ভোসকেহাট আর্মেনিয়ান হোয়াইট ওয়াইনের পোস্টার চাইল্ড। ভোসকেহাট 'সোনার বীজ' তে অনুবাদ করে। এটি একটি শক্ত এবং ঘন চামড়ার আঙ্গুর যা উত্তপ্ত গ্রীষ্ম এবং উচ্চ আর্মেনিয়ান মালভূমির তীব্র শীতে শীতের সাথে ভালভাবে আসে। আর্মেনিয়ার প্রায় সকল ওয়াইন প্রস্তুতকারী যারা সাদা ওয়াইন তৈরি করেন তারা এই দ্রাক্ষাটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন আকারে বা একটি মিশ্রণে ব্যবহার করেন। এটি পুষ্পশোভিত, সুস্বাদু, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং পাথরের ফলের নোটগুলির সাথে মসৃণ এবং মাঝারি দেহের সাদা ওয়াইন তৈরি করে।
গোরুলি মাতস্বনে
'গো-রূ-লি মহত্স-বাহ-নয়'
এটি মৎসভেনের থেকে আলাদা একটি জাত, যা জর্জিয়ার প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। গরিলি মাতসভেনের অর্থ 'গোরি থেকে সবুজ' এবং গরি দক্ষিণ-মধ্য জর্জিয়া শহরের একটি শহর। একটি দেরিতে-পাকা আঙ্গুর যা সহজেই অক্সিডাইজ করে, কেবল কয়েক জন ওয়াইন প্রস্তুতকারীই এই বিরল জাত থেকে মদ তৈরি করে। যখন কভেরিতে তৈরি করা হয়, এটি ওয়াইনের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা সরবরাহ করে। এর উচ্চ-টোনযুক্ত অ্যারোমাগুলি পীচ, চুন, এপ্রিকট, ওয়াইল্ড ফ্লাওয়ার, পাইন এবং বাদাম থেকে শুরু করে। তালুতে, ভারী শরীর হালকা লাল ওয়াইনের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। গোরুলি মেটসভেন ওয়াইন শিকার করা চ্যালেঞ্জজনক হলেও অবিশ্বাস্যরকম ফলদায়কও হতে পারে।
রকেটসিটিলি
'বেঙ-Kats অফ Teh-লি'
রকেটসিটেলি, যার নামটির অর্থ 'লাল কান্ড', এটি একটি সর্বব্যাপী সাদা ওয়াইন জাত যা জর্জিয়ার আঙ্গিনা বাগানের প্রায় অর্ধেক অংশ নিয়ে গঠিত। এটি একটি শক্ত এবং সহজেই বৃদ্ধিযোগ্য আঙ্গুর কারণ এটি ঠান্ডা প্রতিরোধী এবং পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি উচ্চ মাত্রায় অম্লতা এবং চিনি বজায় রাখে। এটি শুকনো, আধা-মিষ্টি, এবং দুর্গযুক্ত ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডি তৈরি করা যেতে পারে। এই জাতটি প্রসারিত ত্বকের যোগাযোগ এবং প্রচলিত শৈলীর সাদা ওয়াইন কৌশলের সাথে theতিহ্যবাহী জর্জিয়ান কভেরি-স্টাইল উভয় ক্ষেত্রেই চিকিত্সা করা হয়। প্রচলিত শৈলীতে এটি মশালার স্পর্শ সহ একটি সুষম ভারসাম্যযুক্ত মাঝারি দেহের সাদা ওয়াইন হয়ে যায়। ক্বেভরি শৈলীতে তৈরি করা হলে এটি একটি অ্যাম্বার টোন, একটি শক্তিশালী কাঠামো এবং তালুতে সুন্দর ক্রিমিনেস লাগে। চারডোনয় ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য যা এই আঙ্গুরটি জর্জিয়ার to
সাপেরাবী
'সাহ-প্রতি-রা-ভী'
সপেরাভি মানে 'রঙ / রঞ্জক'। এটি জর্জিয়ার সর্বাধিক বিস্তৃত রোড ওয়াইন জাত। অ্যালিক্যান্ট বাউসচের মতো এটি লাল মাংস এবং লাল রসের সাথে তেঁতুল হয়। এই অন্ধকারযুক্ত চামড়াযুক্ত এবং গা -়-মাংসযুক্ত আঙ্গুরগুলি গভীর লাল, কালি এবং প্রায়শই ভারী শরীর এবং গভীর জমিনের সাথে অস্বচ্ছ মদ তৈরি করে। দেশের কিছু ওয়াইনারি এগুলিকে লাল রঙের পরিবর্তে কালো মদ হিসাবে আখ্যা দেয়। আঙুরের চিহ্নিত অ্যাসিডিটি এবং কালো ফল, লিকারিস, চকোলেট, পৃথিবী, ধূমপানযুক্ত মাংস, তামাক, মশালাদার মশলা এবং মরিচের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি অত্যন্ত বহুমুখী এবং গোলাপ, শুকনো, আধা-মিষ্টি, মিষ্টি এবং তৈরি করা যায় and দুর্গযুক্ত মদ। একটি শুকনো লাল সাপেরাভি ওয়াইন ব্লুফ্রানকিচ এবং সিরার মধ্যে একটি মিশ্রণের অনুরূপ।
এখনও বিল্ডিং
'ওসা-হ্যালো-ওরি'
উসখেলৌরি অনুবাদ করেছেন 'নাম ছাড়াই আঙুর'। পশ্চিম জর্জিয়ার স্থানীয়, এটি একটি অত্যন্ত স্বল্প ফলনশীল এবং বিরল জাত যা বৃহত্তর ককেশাস পর্বতের opালে op মোট বার্ষিক ফসল কেবল কয়েক টন। এটি কয়েকটি ছোট, প্রত্যন্ত গ্রামে জন্মে এবং একটি উচ্চ মূল্যের ট্যাগ সহ শুকনো লাল বা প্রাকৃতিক অর্ধ-মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করা যায়। এই বিভিন্ন থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং ভেলভেটি, প্রাণবন্ত অম্লতা এবং হালকা ট্যানিন সহ। স্বাদগুলি হ'ল লাল ফল, বেগুনি ফুল, পুদিনা, গোলমরিচ এবং বনের মেঝে। উসখেলৌরি থেকে তৈরি আধা-মিষ্টি ওয়াইন একটি আশ্চর্যজনক জটিল ওয়াইন যা কোনওভাবে আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে পিনোট নোয়ারের কী স্বাদ হতে পারে যদি এটি একটি ডেজার্ট ওয়াইন তৈরি করা হয়।
ন্যাচারাল যাচ্ছে
জর্জিয়ার বিশ্বব্যাপী প্রাকৃতিক এবং জৈব ওয়াইন ভক্তদের সাথে এক জাঁকজমক এসেছে। জর্জিয়ার কাভভ্রি (উচ্চারণ “কোওয়ে-ভিরি”) নামে পরিচিত সমাধিযুক্ত মাটির পাত্রগুলিতে ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিটি ইউনেস্কো হ'ল মানবতার Intতিহ্য তালিকাভুক্ত এবং জর্জিয়ার খ্যাতির দাবি।
বোগজকরে
'নম-আহ্জ-কেহ-রে'
এই আঙ্গুর দক্ষিণ পূর্ব তুরস্কের দিয়ারবাাকির অঞ্চলে স্থানীয় native এটি উচ্চ উচুতে একটি গরম, শুষ্ক জলবায়ুতে বাড়তে পছন্দ করে। বোজাখেকের নামটি 'গলা বার্নার' - এ অনুবাদ করে - এর শক্তিশালী ট্যানিনস এবং মাঝারি অম্লতার একটি সম্ভাব্য উল্লেখ, যা তন্নাতের স্মরণ করিয়ে দেয়। Boğazkere একটি মিশ্রকরণ আঙ্গুর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি varietal ওয়াইন হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। ভেরিয়েটাল ওয়াইনে এটি অন্ধকার বেরি, গোলমরিচ, গা dark় চকোলেট, লবঙ্গ, ইউক্যালিপটাস, তামাক এবং লিকারিসের নোট প্রকাশ করে।
অর্ডার
'এহ-মোর'
স্থানীয় ও স্থানীয়ভাবে তুরস্কের বিখ্যাত ক্যাপাডোসিয়া অঞ্চলে জন্মগ্রহণকারী, এই আঙ্গুর উচ্চ উচ্চতা, আগ্নেয়গিরির মাটি এবং দৈর্ঘ্যের তাপমাত্রার পরিবর্তনে (দিনের বেলা গরম এবং রাতে শীতল) হয় in এর নামটিকে 'প্রভু / শাসক' হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে কারণ একসময় স্থানীয় আমিরদের টেবিলে আমির থেকে তৈরি ওয়াইন জনপ্রিয় পছন্দ ছিল। এটি হলুদ-সবুজ রঙের সাথে একটি মসৃণ এবং খাস্তা সাদা ওয়াইন তৈরি করে। স্বাদ প্রোফাইলে আপেল, হলুদ নাশপাতি, আনারস, রক্ত কমলা, কিউই, তরমুজ এবং পাইনের স্পর্শ থাকে। আমিরকে প্রায়শই আলবারিনো এবং পিনোট গ্রিগিওর সাথে তুলনা করা হয়।
ক্যামোমিল
'উর-কুজ-গুর-জুহ'
এই আঙ্গুরটি পূর্ব তুরস্কের ইলাজিগ অঞ্চলের স্থানীয়। এটি গরম, শুকনো গ্রীষ্ম এবং শীত শীত পছন্দ করে, যা আনাতোলিয়ান মালভূমির চরম মহাদেশীয় জলবায়ুর সাথে পুরোপুরি মেলে। নামের অর্থ 'বলদ চক্ষু', যা এর বৃত্তাকার এবং মাংসল চেহারাতে ইঙ্গিত দেয়। আকাজেগিজায় উচ্চ অম্লতা এবং ফুলের সুগন্ধ রয়েছে ü তালুতে এটি রাস্পবেরি, বরই, ডালিম, বাদামি মশলা এবং দুরন্ত স্বাদের দিকে ঝুঁকে থাকে। এই আঙ্গুরের মধ্যে সর্বাধিক দাঁড়ায় উচ্চ অম্লতা out এটি প্রায়শই যুক্ত কাঠামোর জন্য বোয়াজকিরের সাথে মিশ্রিত হয়। নিজস্বভাবে, এটি কিছু স্মরণীয়, ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইন তৈরি করে।
শেষ কথা: কিছু খোঁজ করুন
তিনটি দেশের ওয়াইন বিশ্বব্যাপী আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হয়ে উঠছে। সন্ধান করার জন্য ওয়াইনগুলি অবশ্যই দেশীয় আঙ্গুর দিয়ে তৈরি। সুতরাং, বিশ্বের এই আকর্ষণীয় অংশটির স্বাদ নিতে এই নামগুলির জন্য আপনার চোখ খোলা রাখুন।
কিছু আকর্ষণীয় সম্পর্কিত নিবন্ধ
জর্জিয়ার চলমান সীমানার ভিতরে
জোরাহ ওয়াইনসের ওয়াইন মেকার সম্পর্কে
সেন্ট রিতা পাহাড় পিনট নোয়ার