তোমাদের মধ্য কিছু ক্রোধের সাথে ফ্লাশ যখনই আপনি এটি শুনতে চকোলেট এবং রেড ওয়াইন মেলে না কিন্তু এটা সত্য.
কিছু খাবারের জন্য মদের স্বাদ খারাপ হওয়ার যৌক্তিক কারণ রয়েছে। একবার এগুলি জানতে পারলে এ সম্পর্কে আলাদাভাবে চিন্তা করা সহজ জুড়ি ওয়াইন এবং খাবার । কীভাবে un টি অপ্রয়োজনীয় খাবারের সাথে ওয়াইনগুলি যুক্ত করতে হয় তা শিখুন। চিন্তা করবেন না, এমনকি চকোলেটের জন্য একটি ওয়াইন রয়েছে।
চিন্তা করবেন না, এমনকি চকোলেটের জন্য একটি ওয়াইন রয়েছে।
পারফেক্ট পেয়ারিং বনাম ভয়ংকর জুটি তৈরি
- পারফেক্ট পেয়ারিং: যখন দুটি উপাদান সম্মিলিত হয় সেগুলি তাদের নিজের থেকে আরও ভাল স্বাদগ্রহণ এবং আরও সুষম স্বাদ তৈরি করে।
- ভয়ানক জুটি: যখন উপাদানের সংমিশ্রণের ফলে স্বাদ ভারসাম্যহীন হয় যা হয় আপনার তালুতে ঝুলে থাকে বা চরম উদাহরণগুলিতে আপনাকে ফেলে দেয়।
6 টি খাবার যা মদের সাথে জুড়ি দেয় না
চকোলেট, নীল পনির, অ্যাস্পারাগাস, সুশী, সয়া সস এবং ব্রাসেল স্প্রাউটগুলি ওয়াইনের সাথে মেলানো শক্ত are
1. চকোলেট
কেন এটি কাজ করে না
স্বাদযুক্ত চকোলেট আপনার তালুতে টেক্সচারযুক্ত চকোলেট ট্যানিন, ফ্যাটিনিস, মিষ্টি এবং একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ সহ কয়েকটি সংবেদন সংযোজন করে। আপনি যখন একটি শুকনো লাল ওয়াইন দিয়ে এই স্বাদটি শেষ করেন, তখন ওয়াইন আপনার তালু থেকে কঠোর ট্যানিন এবং মদের টক নোট ছেড়ে দেয় att বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, ব্ল্যাকবেরি বা চেরির ওয়াইনটির প্রাথমিক ফলের স্বাদগুলি চকোলেটটির অত্যধিক শক্তিযুক্ত স্বাদে হারিয়ে যায়। হোয়াইট চকোলেট ব্যবহার করার ক্ষেত্রে (যেখানে কোনও চকোলেট ট্যানিন থাকে না) সহ বেশ কয়েকটি বিরল ক্ষেত্রে এটি কাজ করতে পারে, বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে আপনি যদি উপরে বর্ণিত কৌশলটি ব্যবহার করে প্রকৃত স্বাদ গ্রহণ করেন তবে উপাদানগুলি পৃথকীকরণের চেয়ে আরও খারাপভাবে স্বাদ গ্রহণ করে।
ওয়াইন যে চকোলেট সঙ্গে জুড়ি
মিষ্টি রেড ওয়াইন
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুন- ট্রাফল এবং চকোলেট মাউসের সাথে ক্লাসিক পছন্দ is দেরীতে বোতলজাত ভিনটেজ বন্দর অথবা একটি 10 বছরের টয়নি বন্দর যা সাধারণত এই দুর্দান্ত দারচিনি এবং পাঁচটি মশালির নোট যুক্ত করবে।
- বলা হয় ইতালি থেকে একটি দারুণ কম অ্যালকোহল ঝলমলে লাল ব্রাচেটো ডি'একুই , যা ফলচালিত চকোলেট ডেজার্টের সাথে ভাল করবে।
- ভিন সান্টো রসো এবং একটি মিষ্টি আমারোন, বলা হয় রিকিওটো ডেলা ভালপোলিকেলা , কমলা এবং চকোলেট মিষ্টি সঙ্গে ভাল যান।
- ফ্রান্স থেকে, আপনি সমৃদ্ধ রাস্পবেরি স্বাদগুলি পছন্দ করবেন বান্যুলস এবং মউরি গ্রেনাচ তাদের বেস ওয়াইন থেকে যোগ করুন।
- আরেকটি সম্ভাব্য জুটি বাঁধার সঙ্গী কথা মাদিরা চকোলেট এবং বাদামের সাথে মিষ্টান্নগুলির জন্য যা দুর্দান্ত বিকল্প।
ব্রাসেলস স্প্রাউটস
কেন এটি কাজ করে না
ব্রাসেল স্প্রাউটস ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ যা তাদের সর্বোত্তম প্রস্তুতির মধ্যে বাদাম, মাটির এবং সূক্ষ্মভাবে সালফারযুক্ত। মাটির নোট এবং সালফার স্বাদগুলিই ওয়াইন জোড়া তৈরিতে সমস্যা সৃষ্টি করে। ব্রাসেল স্প্রাউটগুলি ওয়াইনটির স্বাদকে খারাপ কারণ হ'ল শাকগুলির কারণ অর্গানসালফার যৌগিক আসলে নকল করা একটি ওয়াইন দোষ স্বাদ । রসুন, ব্রকলি, ফুলকপি এবং অ্যাস্পারাগাসের বিভিন্ন স্তরে একই যৌগগুলি পাওয়া যায়।
রেড ওয়াইনে কত কার্বস রয়েছে
ব্রাসেল স্প্রাউটগুলির সাথে যুক্ত মদ
কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে যা এই ধরণের সবজির সাথে জুড়ি দেওয়ার সমস্যাটিকে ছাড়িয়ে যায়।
- সম্ভবত সেরা জুটি হ'ল শুকনো মাদিরা, পছন্দ সিরিয়াল মাডেইরা । আপনি সামান্য ঠাণ্ডা একটি সিরিয়াল পরিবেশন করতে পারেন এবং এটি একটি গা bold় সাদা ওয়াইন মত আরো স্বাদ আসবে।
- বায়োডায়নামিক সাদা এবং বাদামের স্বাদযুক্ত যেমন 'কমলা' ওয়াইন সাভেন্নায়ার্স ।
- ফরাসি মাস্ক্যাডেট এটি 'লেগার'-জাতীয় স্বাদ যা সাধারণত সাদা ওয়াইন স্বাদকে ছাড়িয়ে যায় বলে একটি ভাল কাজ করতে পারে।
- অস্ট্রিয়ান সবুজ ভালটেলিনা একটি শীতল মদ থেকে তিক্ত এবং সালফার চালিত সবজি উভয়ের প্রশংসা করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভেষজযুক্ত পাঞ্চ রয়েছে।
1. বানায়ুলসের সাথে চকোলেট ২। ব্রাসেল স্প্রাউট এবং মাদিরা ৩. এস্পারাগাস এবং শেরি ৪. ব্লু চিজ এবং পোর্ট ৫. সুশী এবং হাড়-শুকনো চ্যাম্পেইন So. সয়া সস এবং কারিগন
3. অ্যাসপারাগাস
কেন এটি কাজ করে না
ব্রাসেল স্প্রাউটগুলিতে সালফার যৌগগুলির একই সমস্যাটি অ্যাসপারাগাসের সাথেও ঘটে। যাইহোক, এবার শাক-সবজিতে বর্ধিত ক্লোরোফিলের কারণে বাড়তি সবুজ শাকসব্জীযুক্ত গুণ রয়েছে। বেশিরভাগ সবুজ শাকসব্জির সাহায্যে আপনি কেবল স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো একটি জেস্টি হোয়াইট ওয়াইনের সাথে পালাতে পারেন তবে অ্যাসপারাগাসের ক্ষেত্রে এটি কাজ নাও করতে পারে।
ওয়াইন যে অ্যাসপারাগাসের সাথে জুড়ি দেয়
অ্যাসপারাগাসের সাথে একটি আশ্চর্যজনক জুটি শুকনো শেরি যেমন সামান্য ঠান্ডা হয় ফাইন, ওলোরোসো বা শেরি ক্যামোমিল । এটি অ্যাসপারাগাস-চালিত থালাটিতে সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ যুক্ত করবে। অ্যাস্পারাগাস স্যুপের ক্রিমের সাথে এই জুড়িটি ব্যবহার করে দেখুন।
৪. ব্লু পনির
কেন এটি কাজ করে না
বেশিরভাগ ওয়াইসের সাথে বেশিরভাগ ওয়াইন সহজেই জুড়ে যায়, নীল পনির এবং অন্যান্য নীল বর্ণযুক্ত চিজগুলি কঠিন। এটি সম্ভবত কারণ নীল পনির বিশেষত একটি উচ্চ উপস্থিতি আছে গন্ধযুক্ত সুবাস যৌগ বলা হয় অ্যালকান -2-বেশী যা স্প্যাগনাম জলাভূমির শ্যাওরেও পাওয়া যায়। নামি। শেষ পর্যন্ত, নীল পনিরের দুর্গন্ধযুক্ত সুগন্ধি বেশিরভাগ শুকনো ওয়াইনকে শক্তি দেয়।
ওয়াইন যে নীল চিজ সঙ্গে জুড়ি
পোর্ট ওয়াইন.
নীল পনিরের ভারসাম্য রক্ষা করতে আপনার সমান শক্তিশালী মিষ্টি ওয়াইন দরকার। নীল পনিরের সাথে অন্যতম সেরা জুটি হ'ল পোর্ট ওয়াইন। এই জোড়ায়, পনির স্বাদযুক্ত গন্ধ ওয়াইনটির অম্লতা এবং পনিরের লকগুলির ক্রিমনেস দ্বারা একসাথে ওয়াইনটির মিষ্টিতার সাথে বাতিল হয়ে যায় একটি নিখুঁত জুটি তৈরি । অন্যান্য দুর্দান্ত পছন্দগুলি একটি সাহসী, উচ্চ অ্যালকোহল জিনফ্যান্ডেল, শিরাজ বা সম্ভবত একটি হতে পারে মিষ্টি সাদা ডেজার্ট ওয়াইন ।
5. সুশী
কেন এটি কাজ করে না
কাঁচা মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং তিলের সংমিশ্রণ বেশিরভাগ সাধারণ ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ি বাঁধা কঠিন। মাছের ক্ষেত্রে, জাপানে (সমস্ত জায়গার) একটি সমীক্ষা বোঝার জন্য পরিচালিত হয়েছিল কেন মাছ এবং রেড ওয়াইন মেলে না । পরীক্ষার ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে রেড ওয়াইনে ক্ষুদ্র পরিমাণে লোহা মাছের তেলগুলিতে লেগে থাকবে এবং সেই টেস্টারের ফলকে আটকে থাকবে যা একটি ফিশযুক্ত ধাতব আফটারটাস্টের কারণ হবে।
সুশির সাথে জুড়ি মেশানো
হাড় শুকনো সাদা ওয়াইন।
শীতল জলবায়ু ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের জন্য আপনার চোখ খোঁচা রাখুন।
I. আমি উইলো
কেন এটি কাজ করে না
সয়া সসের স্বাদ আস্বাদিত সয়া সিম, গম এবং লবণ থেকে আসে। সয়া এর অ্যারোমেটিকস গম বারির কথা মনে করিয়ে দেয় এবং স্বাদটিতে একটি সাহসী নোনতা-টকযুক্ত উমামির স্বাদ থাকে। এই জুটির সাথে চ্যালেঞ্জটি হচ্ছে উত্তেজিত নো-সো-টক ওয়াইন দিয়ে সয়া এর টক স্বাদ । এটি ওয়াইনকে স্বাদযুক্ত করে তুলতে পারে। সৌভাগ্যক্রমে, সয়া সসের লবণাক্ততার কিছু অনন্য সুবিধা রয়েছে যা আসলে তেতো হ্রাস করতে পারে ট্যানিন স্বাদ কিছু ওয়াইন মধ্যে
ওয়াইন যে সয় সস সঙ্গে জুড়ি
সয়া সসের সাথে ওয়াইনের জুড়ি দেওয়ার সময় আপনি সাধারণত যেতে পারেন এমন দুটি দিক রয়েছে: পরিপূরক বা একত্রিত।
- পরিপূরক উপায়টি হল একটি ঝলক মিলে মিলিয়ে একটি ‘নোনতা মিষ্টি’ জুটি তৈরি করা মোসকাতো বা ব্রাচেটো ডি'একুই । এই ওয়াইনগুলি বরই সস বা মিরিনের মতো কাজ করে এবং সয়া খাবারের সাথে জুড়ি তৈরি করার সময় টেরিয়াকির মতো গন্ধ তৈরি করে।
- একত্রিত জোড় করার পদ্ধতিটি হ'ল আরও উম্মি যুক্ত করা। উম্মি ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত কারিগান-ভিত্তিক ওয়াইন ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন যেমন ফ্রেগেরেস দক্ষিন রোনে লাল মিশ্রনগুলি গ্রেনেচে এবং কারিগানান ক্যানোনৌ (a.k.a. গ্রানাচে) এর সাথে তৈরি করা হয়েছিল সার্ডেগনা থেকে বা বাসিলিকাটা থেকে দক্ষিঞ্চলীয় ইতালীয় আগলিয়ানিকো ডি ভলচার এবং ক্যালাব্রিয়া থেকে গ্যাগলিওপ্পো । আপনি দেখতে পাবেন যে এটির মতো একত্রে যুক্ত হওয়া ওয়াইনগুলিকে প্রকৃতপক্ষে আরও ফলের স্বাদ এনে দেবে।
প্রতিদিনের সাথে খাবারের সাথে জুড়ি দিন
বিভিন্ন উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির সাথে ওয়াইনগুলির সাথে মেলে উন্নত খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি চার্ট দেখুন।
20 ডলারের নিচে সেরা শ্যাম্পেন