২০১২ সালের শেষের দিকে যখন বোর্দাক্সের প্রিমিয়ার ডেজার্ট ওয়াইন প্রযোজক চিটো ডি ইয়েকেম ঘোষণা করেছিলেন যে সেখানে কোনও কিছু থাকবে না স্যাটার্নস 2012 ফসল থেকে তৈরি।
'2012 মদ থেকে কোন ওয়াইন ?!
এই সিদ্ধান্ত ব্যয়বহুল হবে। এস্টেটটি প্রায় 33 মিলিয়ন ডলার সম্ভাব্য রাজস্ব হারাবে। নিজেদের ব্যাখ্যা করতে, ওয়াইনারি বলেছিল যে অক্টোবর মাসে আবহাওয়া এত খারাপ ছিল যে আঙ্গুরগুলি তাদের মর্যাদাপূর্ণ ডেজার্ট ওয়াইন ব্র্যান্ডের জন্য পর্যাপ্ত মানের নয়। পরিবর্তে, তারা তাদের দ্বিতীয় লেবেলে ‘ওয়াই’ নামে আঙ্গুর ব্যবহার করবে এবং আঙ্গুলগুলি অতিক্রম করে আরও এক বছরের জন্য অপেক্ষা করবে।
চিতু ডি'ইকমের বাইরে তাদের সবচেয়ে খারাপ মদের মাঝে স্যাটার্নস 1992 সাল থেকে (2012) উৎস
একটি খারাপ মদ তৈরি করে খারাপ?
প্রচুর মানুষ নির্দিষ্ট মদ পোহ-পোহ করে এবং অন্যদের উদযাপন করে। সুতরাং একটি মদ ভাল বা খারাপ করে তোলে? যখন আমরা একটি খারাপ মেশিনের শারীরবৃত্তির অন্বেষণ করি তখন একটি জিনিস মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ:
ফ্রান্সের একটি খারাপ ভিনটেজ মানে এই নয় যে এটি সর্বত্র খারাপ।
ফ্রান্স 2012 সালে 20 বছরের মধ্যে সবচেয়ে খারাপ ফলের সাথে লড়াই করার সময় আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের একটি রেকর্ড ফসল পেয়েছিল।
একটি খারাপ ভিনটেজ এনাটমি
ভিনটেজ মানের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বৈচিত্র্যযুক্ত অঞ্চলগুলি প্রায়শই এমন স্থানে থাকে যেখানে খুব বেশি পরিবর্তনশীল আবহাওয়া থাকে। উদাহরণস্বরূপ ফ্রান্সের বারগুন্ডিতে আঙ্গুর পাকা পেতে লড়াই করে। তবুও, মদ বৈচিত্রটি এমন কিছু যা সর্বত্র ঘটে। আপ গ্রেট ওয়াইনস গ্রেগ শেইনফিল্ড নাপা উপত্যকায় বলেছিলেন যে একটি মদ দুটি প্রধান উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে:
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনবৃষ্টি এবং তাপমাত্রা হয় আপনার মদ তৈরি করে (বা বিরতি)
একটি স্লো স্টার্ট স্প্রিং বছরের বাকি সময়গুলির জন্য স্বন সেট করে
একটি খারাপ মদ: শীত শেষ হবে না। ২০১২ সালের বসন্তকালে বারগুন্ডিতে এটি শীতের মতোই ছিল। অনেক দিন ছিল যেখানে তুষারপাত কোমল দ্রাক্ষালতার অঙ্কুরকে মেরে ফেলত এবং শিলাবৃষ্টি বিনোদিত পাতা এবং ফুল ধ্বংস করত। ফুল ফোটার দীর্ঘ সময় ছিল যার অর্থ বার্গুন্ডির ফলগুলি সম্ভবত অসমভাবে পাকা হবে।
একটি ভাল মদ: পশ্চিম উপকূলে বসন্তটি কিছুটা টানা ছিল, তবে ফুল ফোটার সময় বৃষ্টিপাত এতটা শক্ত ছিল না যে গ্যারান্টি দিয়েছিল যে প্রতিটি আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে বেরি থাকবে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইন মেকাররা ভাল গ্রীষ্মের জন্য তাদের আঙ্গুলগুলি অতিক্রম করেছিল।
একটি শুকনো (তবে খুব গরম নয়) গ্রীষ্মকাল গ্রীষ্ম হয় যখন ওয়াইন আঙ্গুর পাকতে হয়
একটি খারাপ মদ: আঙ্গুর পাকাতে রোদ ও তাপ প্রয়োজন। বারগুন্ডিতে শেষ অবধি জুলাইয়ের মধ্যে আবহাওয়া অনেক গরম এবং রোদ সহকারে পরিষ্কার হয়ে গেছে। এটি আঙ্গুর পাকতে আসলে খুব আদর্শ আবহাওয়া ছিল। তবে এটি পর্তুগালে বর্ধিত সময়ের জন্য খুব গরম হয়ে উঠেছে। যখন এটি খুব উত্তপ্ত হয়, আঙ্গুর দ্রাক্ষালতাগুলি বিপাক বন্ধ করে এবং দ্রাক্ষালতাগুলি বন্ধ হতে শুরু করে, ফলগুলি শুকিয়ে যায়।
একটি ভাল মদ: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পশ্চিম উপকূলে জুলাই মাসটি ছিল সবচেয়ে নিখুঁত মাস। সারা মাস ধরে রোদ এবং বৃষ্টিপাত (তবে খুব গরম নয়) এর অর্থ দাঁত আঙ্গুর নিরবচ্ছিন্ন পাকা ছিল। নাপাতে, সাউভিগন ব্লাঙ্ক সেপ্টেম্বরের ফসল কাটার সময়সূচীতে ছিল।
প্রাক-ফসল কাটার স্ট্রেস সেই মুহুর্তে যখন ওয়াইনমেকাররা কুসংস্কারে পরিণত হয়
একটি খারাপ মদ: বরগুন্ডিতে সবকিছু ঠিকঠাক চলছে এবং সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে বৃষ্টি শুরু হয়েছিল। মদ ইতিমধ্যে পিছনে ছিল, তাই ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা একটি উষ্ণ এবং শুকনো পতনের উপর ব্যাংকিং করছিল। পরিবর্তে বৃষ্টি এবং বৃষ্টি হয়েছিল। তারপরে, হারিকেন স্যান্ডি ইস্টকোস্টে আঘাত করেছিল এবং ইউরোপ জুড়ে ঝড় বয়ে গেছে। ইবেরিয়ান পেনিসুলায় বিপরীত সমস্যাটি ঘটছিল। পর্তুগাল অত্যন্ত শুকনো ছিল এবং ওয়াইন উত্পাদকরা সাম্প্রতিক ইতিহাসে তাদের অন্যতম হালকা মদ সংগ্রহ করেছেন।
একটি ভাল মদ: পশ্চিম উপকূলে ওয়াশিংটন, ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগন একটি ভারতীয় গ্রীষ্মের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল। ওয়াইনারিগুলির আঙ্গুরগুলি বাছাই করার জন্য নিখুঁত মুহুর্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করতে সক্ষম হওয়ার সুবিধা ছিল (কিছু লোক অক্টোবরের 3 র্থ সপ্তাহ পর্যন্ত অপেক্ষা করেছিল)।
খারাপ ভিনটেজ সহ যে বিষয়গুলি আমরা ভাবি না
Uproot থেকে গ্রেগ শেইনফিল্ড বলেছেন যে ওয়াইন মেকাররা দুটি কারণে ফসল কাটার আগে বৃষ্টি নিয়ে ঘাবড়ে যায়। প্রথমটি হ'ল ফলটি ভেজাতে গেলে তা ছাঁচ, জীবাণু এবং পচে যাবে। ওয়াইন মধ্যে স্বাদ হিসাবে ভাল হবে না। দ্বিতীয় সমস্যা হ'ল এমন একটি বিষয় যা প্রায়শই লোকেরা ভাবেন না: এমন এক দাগে যেখানে বৃষ্টিপাত একটি সমস্যা, প্রত্যেকে কয়েক দিনের মধ্যেই তাদের আঙ্গুর তুলতে চায়। এমনকি নাপাতেও মাঝে মধ্যে বৃষ্টিপাত আসার আগে আঙ্গুর তুলে নেওয়ার মতো পর্যাপ্ত জনবল নেই।
ভিনটেজ চার্টের পিছনে গল্প
১৯ Ro০ এর দশকে রবার্ট পার্কার স্বাধীন ওয়াইন রিভিউ লিখতে শুরু করার আগে, কেউ খারাপ ওয়াইন বা খারাপ মদ সম্পর্কে কথা বলেনি। কারণ ওয়াইন রাইটিংটি মদ বিক্রি করার ব্যবসায়ের দ্বারা প্রকাশ করা হয়েছিল। রবার্ট পার্কারের বিকাশ করা রেটিং সিস্টেমটি আজকাল তদন্তের অধীনে থাকা অবস্থায় এটি আসলে ভোক্তাদের পক্ষে ও গুণগতমানের প্রথম সরঞ্জাম ছিল। আপনি যদি আজ আর.পি.-এর মদ চ্যাটের দিকে তাকান, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে বিভিন্ন অঞ্চল কীভাবে সময়ের সাথে তাদের সাধারণ মানের উন্নতি করেছে।
eRobertParker ভিনটেজ চার্ট (পিডিএফ)
একই প্লট। একই দ্রাক্ষালতা। বিভিন্ন আবহাওয়া।
পিনট নোর লাল বা সাদা
একটি খারাপ ভিনটেজ সময়ের সাথে উন্নতি করতে পারে
একটি খারাপ ভিনটেজ গেটগুলির বাইরে ঠিক তেমন স্বাদ পাবে না। এটি যথেষ্ট সুস্পষ্ট। যাইহোক, কখনও কখনও একটি খারাপ মদ সময়ের সাথে উন্নতি করে। এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2011 ভিনটেজ হতে চলেছে। এটি খুব শীতল মদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এ কারণে, ওয়াইনগুলির উচ্চতর অম্লতা থাকে এবং গুণমান উত্পাদকদের কাছ থেকে সহজেই 20 বছর স্থায়ী হয়।
আপনার ওয়াইন cellaring মূল্য? খুঁজে বের কর
সূত্র
ক্লাইভ কোট একাকী 2012 বারগুন্ডি ভিনটেজ রিপোর্ট
ডিকান্টারের নিবন্ধ 'না 2012 চিটো ডি'ইকিম'
বিশেষ ধন্যবাদ উপস্রোত মদ নাপা মধ্যে