পিনোট কিছুটা ভুল বোঝাবুঝি। সাম্প্রতিক অনুসন্ধানগুলি আমাদের দেখিয়েছে যে সমস্ত পিনোটের জাতগুলি কেবল সম্পর্কিত নয়, তবে বাস্তবে, একই ! পিনোটের গল্পের নীচে পৌঁছানোর সময়, একটি প্রাচীন আঙ্গুর যা আমাদের বহু শতাব্দী ধরে বিচলিত করে চলেছে।
পিনোট সম্পর্কে বিগ সিক্রেট
এটি হওয়ার সাথে সাথে, পিনোট নয়ার, পিনট ব্লাঙ্ক এবং পিনোট গ্রিস কেবল সম্পর্কিত নয়, তারা একই । প্রতিটি বৈচিত্রগুলি কেবলমাত্র 'পিনোট' নামে একটি বিস্তৃত বিভিন্নর অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে যার সাথে প্রতিটি প্রকরণটি মূলত তাদের রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই সংবাদ এমনকি আমাদের নির্দিষ্ট ওয়াইন অঞ্চলগুলি বোঝার উপায়কেও বদলে দিতে পারে ওরেগন, যে বিশেষজ্ঞ পিনোটে কালো এবং পিনোট ধূসর ।
ওয়াইন আঙ্গুর বিশাল অর্জন
আপনি যদি সাম্প্রতিক বইটি দেখে থাকেন, ওয়াইন আঙ্গুর , সম্ভবত আপনি পিনোট পৃষ্ঠাতে হোঁচট খেয়ে গেছেন। বইটি আঙ্গুরের ডিএনএ পরীক্ষার কথা উল্লেখ করে তা নিশ্চিত করে দেয় যে পিনোট নয়ার, পিনোট গ্রিস এবং পিনট ব্লাঙ্ক আসলে একই জাতের কেবলমাত্র মিউটেশন। অ্যাম্পেলোগ্রাফি (আঙ্গুর লতাগুলি অধ্যয়নরত) দেখানো হয়েছে যে এখানে ছয়টি প্রাথমিক ক্লোনাল প্রকরণ রয়েছে:
- পিনোট নয়ার: (a.k.a. পিনোট নেরো) বারগুন্ডির চারপাশে উদ্ভূত সবুজ মাংসের সাথে একটি কঠোরভাবে বর্ধমান কালো ওয়াইন আঙ্গুর।
- পিনোট গ্রিস: (a.k.a. পিনোট গ্রিগিও) গোলাপী চামড়াযুক্ত ওয়াইন আঙ্গুর যা গোলাপী রঙের ওয়াইনগুলিতে সাদা ওয়াইন তৈরি করে।
- পিনট ব্লাঙ্ক: (a.k.a. পিনোট বিয়ানকো) একটি সাদা আঙ্গুর যা প্রায়শই চারডনয়ের সাথে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে।
- পিনট মিউনিয়ার: একটি কালো চামড়ার আঙ্গুর যা পিনোট নয়ারের থেকে কিছুটা আগে পাকা হয় এবং বেশিরভাগটি চ্যাম্পে ব্যবহৃত হয়।
- পিনোট টিনটুরিয়ার: লাল মাংসযুক্ত একটি কালো চর্মযুক্ত আঙ্গুর যা গত ১০০ বছর ধরে নিয়মিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে লক্ষ্য করা যায়।
- প্রারম্ভিক পিনোট নয়ার: পিনোট নয়েরের একটি রূপান্তর যা নিয়মিত পিনোট নয়ারের চেয়ে 2 সপ্তাহ আগে পাকা হয়।
পিনোট হ'ল ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে অনেক বেশি পুরানো
এই সমস্ত পরিবর্তনের কারণ হ'ল পিনোট অতি পুরানো, এক হাজার বছরেরও বেশি পুরানো। পিনট নয়ারটি এমন একটি মিউট্যান্ট আঙ্গুর হিসাবে দেখা গেলেও এটি অত্যন্ত জটিল বলে মনে হচ্ছে যে দীর্ঘ সময় ধরে এই জিনিসগুলি ঠিক ঘটে। আসলে, যদি আপনি অন্যান্য সত্যই পুরানো আঙ্গুর জাতগুলি দেখেন মাসকট ব্ল্যাঙ্ক (a.k.a. মোসকাতো) , আপনি দেখতে পাবেন যে এটিরও প্রচুর প্রকরণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি লাল মাসক্যাট আঙ্গুর আছে!
আপনি পোর্ট ওয়াইন শীতল করা উচিত
অন্য আঙ্গুর সাথে মিউটেশন এবং ক্রসিংগুলি আসলে খারাপ জিনিস নয় এটাই আমাদের ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে নিয়ে এসেছিল , যা 1700 এর দশকে সংঘটিত সৌভিগন ব্লাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের প্রাকৃতিক ক্রসিং।
সত্য: পিনোটের এক হাজারেরও বেশি নিবন্ধিত ক্লোন রয়েছেপিনোট নয়ার
সাদা জিনফ্যান্ডেল শীতল পরিবেশিত করা উচিত
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনআবেগের ইতিহাস
পিনট নয়ারের সাথে দুর্দান্ত আবেগটি 1300 এর প্রথম দিকে দাগযুক্ত অন্যান্য আঙ্গুর জাতগুলির জন্য মানুষের সাধারণ বিপর্যয়কে পার্শ্ব নোট হিসাবে নথিভুক্ত করা হয়েছিল বারগুন্দি ওয়াইন অঞ্চল ফ্রান্সের. এ সময় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জন্মেছিল বন্ধ যা দেয়ালযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র। পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে বন্ধ রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং লতাগুলি বিচ্ছিন্ন করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই তত্ত্বটি বোধগম্য কারণ কারণ এটি কালো প্লেগের উচ্চতা চলাকালীন মঠগুলিতে প্রাচীর করেছিল এবং বন্ধ তৈরি করা হচ্ছে।
পিনোট নয়ারের প্রথম দিকের উল্লেখগুলির মধ্যে একটি হ'ল ফসল কাটার শ্রমিকের অভিযোগ, যে ফসল কাটার সময় পিনট নয়ারের আঙ্গুরটিকে অন্য ওয়াইন আঙ্গুর থেকে আলাদা করতে ব্যর্থ হয়েছিল। সম্ভবত, এই অপরাধের জন্য যুগে যুগে স্ট্যান্ডার্ড শাস্তি দেওয়ার জন্য শ্রমিককে পিঠে পিটিয়ে হত্যা করা হয়েছিল।
পিনোট নয়ারের বিভিন্ন ধরণের ক্লোন
ডঃ উইলিয়াম গাফনি, এ princeofpinot.com , কীভাবে এই ফটোতে বিভিন্ন পিনোট নয়ার ক্লোনগুলি উপস্থিত হয় তা নথিভুক্ত করা হয়েছে। বেরির আকার, গুদের আকার এবং দ্রাক্ষালতা কতটা ঘনিষ্ঠভাবে সংহত হয়েছে তা লক্ষ্য করুন। পার্থক্যগুলি পিনোট নয়ার ওয়াইনের স্বাদে খেল।
পিনোট নয়ারের কথা বলতে গেলে ক্লোনাল নির্বাচন সম্পর্কে আমরা অনেক কথা বলি। এটি কারণ মদ প্রস্তুতকারকরা বুঝতে পেরেছেন যে বিভিন্ন ক্লোনগুলির ফলে বিভিন্ন মানের স্তর এবং ওয়াইন উভয়েরই স্বাদ হয়। পিনট নয়ারের কিছু ক্লোনগুলি সাহসী এবং শক্তিশালী ওয়াইন তৈরি করে অন্যরা ফ্যাকাশে বর্ণের হলেও সবচেয়ে আশ্চর্য ফুলের সুগন্ধযুক্ত অফার দেয়। এখানে পিনোট নয়ারের 40 টিরও বেশি ক্লোন রয়েছে যা নথিভুক্ত রয়েছে গ্রেপভাইন জাত এবং ক্লোনগুলির ক্যাটালগ এবং এর মধ্যে প্রায় 15 টি ক্লোন তাদের মানের কারণে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।
জনপ্রিয় পিনোট নয়ার ক্লোনস
আপনাকে কয়েকটি জনপ্রিয় ক্লোনগুলির একটি স্ন্যাপশট দেওয়ার জন্য, এখানে মেলভিলে ভাইনইয়ার্ডস দ্বারা তৈরি কিছু দুর্দান্ত বর্ণনা দেওয়া হয়েছে সেন্ট রিতা পাহাড় :
সত্য: ক্লোনাল বৈচিত্র্য আরও ভাল। বারগুন্ডির শীর্ষ পিনট নোয়ার নির্মাতারা বিশ্বাস করেন যে বেশিরভাগ ক্লোনগুলির মিশ্রণ কেবল দুর্দান্ত মদ তৈরির জন্য নয়, আঙ্গুর ক্ষেতের বৈচিত্র্য সংরক্ষণের জন্যও ভাল।
- ডিজন ক্লোন 113 [ডিজন] ক্লোনগুলির একটি 'কিশোর' সিরিজের একটি, ক্লোন 113 সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্তগুলির সাথে সম্ভবত সবচেয়ে মার্জিত। এটি সাধারণত নাকে খুব উচ্চ-টোনযুক্ত উপাদানগুলির সাথে একটি সুগন্ধযুক্ত উপাদান হিসাবে দেখা হয়। যখন সঠিকভাবে পরিচালিত হয়, ওয়াইন পাশাপাশি ভাল ওজন এবং শরীরের অধিকারী হতে পারে। ওয়াইনের প্রবণতা আরও বাড়ানোর জন্য, আমরা সাধারণত ফলের সম্পূর্ণতা ডি-স্টেম করি।
- ডিজন ক্লোন 115 এই ক্লোনাল গোষ্ঠীকরণের মধ্যে এখন পর্যন্ত সর্বাধিক বিস্তৃত রোপণ করা, ক্লোন ১১১ গত এক দশক বা ক্যালিফোর্নিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিকাশের ক্ষেত্রে সন্দেহাতীতভাবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ক্লোন। যদি আমাদের কেবলমাত্র একটি ক্লোন নির্বাচন করতে বাধ্য করা হয়, তবে আমরা সর্বসম্মতভাবে এটির সাথে একমত হব। ক্লোন ১১৪ নিজে থেকে দুর্দান্ত কাজ করে এবং আমাদের সম্পূর্ণ পিনোট নোয়ার প্রোগ্রামের মেরুদণ্ড হিসাবে কাজ করে।
- পমমার্ড ক্লোন 5 পমমার্ড নির্বাচনটি বেশ কয়েক বছর ধরে ক্যালিফোর্নিয়ায় উপলভ্য ছিল এবং প্রায়শই 'স্ট্যান্ড-অলোন' ক্লোন হিসাবে দুর্দান্ত কাজ করতে পারে। এটি কখনও কখনও মাংসযুক্ত / খেলাধুলা প্রান্তের জন্য পরিচিত, তবে আমাদের জন্য এটি সাধারণত খুব খাঁটি অন্ধকার ফলের মাধ্যমে প্রকাশ করে।
- ডিজন ক্লোন 777 এই ক্লোনটি 115 এর ক্লোনোর অনুরূপ রোপণের ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য উত্সাহ অনুভব করছে It এটি খুব অন্ধকার এবং সমৃদ্ধ, এবং নিজের উত্পাদন করার জন্য সম্ভাব্য উপযুক্ত বলে পরিচিত for বেশ অন্ধকার থাকা সত্ত্বেও, এখনও এ পর্যন্ত আমাদের এস্টেটের বেশ কয়েকজন সহকর্মীর দ্বারা দাবি করা মখমলের richশ্বর্য এখনও তৈরি করতে পারেনি। এটি অবশ্য খুব আগ্রহজনক এবং জটিল ওয়াইনগুলির ফলে সাবধানতার সাথে মনোযোগ দেওয়ার যোগ্য।
মেলভিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনোট নয়ার ক্লোনস
750 মিলি বোতল দেখতে কেমন লাগে
পিনোট গ্রিস
গোলাপী চামড়াযুক্ত আঙ্গুর মধ্যে এমন বিশাল আকারের সম্ভাব্য স্বাদ রয়েছে যেগুলি অন্ধ স্বাদে কুখ্যাত মদগুলির মধ্যে অন্যতম ’s স্বতন্ত্র পরীক্ষায় । পিনট গ্রিসের ট্র্যাক-টু-ট্র্যাকের ইতিহাস রয়েছে, কারণ গত সহস্রাব্দের দিকে এর অনেক নাম ছিল। আমরা এটি সম্পর্কে যা জানি তা হ'ল পিনোট গ্রিস বেরিগুলি পিনোট নয়েরের মতো ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গভীর বেগুনি পর্যন্ত বেশ খানিকটা রঙ ধারণ করে।
পিনট গ্রিস যেহেতু সাদা ওয়াইনের মতো তৈরি তাই এটি দীর্ঘকাল ধরে একটি সাদা ওয়াইন হিসাবে পরিচিত। তবে, আপনি যদি কিছুক্ষণের জন্য উত্তোলনের সময় এই স্কিনগুলি ছেড়ে চলে যান তবে আপনি এই জাতীয় সত্যিকারের রস দিয়ে শেষ করতে পারেন:
জীবাশ্ম ও শুশুক ওরেগনের ক্রোলি স্টেশন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন ব্র্যান্ড এবং এটি… এটি বিশ্বাস করুন বা না, পিনোট গ্রিস।
আধুনিক ওয়াইন বিশ্বে পিনোট গ্রিসের প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে রচনা করা যেতে পারে।
পিনোট গ্রিসের 3 প্রধান স্টাইল
পিনোট গ্রিস এবং এই ওয়াইনটি কোথায় জন্মায় এবং কে এটি তৈরি করেছে তার উপর নির্ভর করে কীভাবে তারতম্য হতে পারে সে সম্পর্কে আরও জানুন।
পিনোট গ্রিসের 3 প্রধান স্টাইল
পিনট ব্লাঙ্ক
পিনোটের শীর্ষ তিনটি মিউটেশনের বিভিন্ন বিষয়ে সর্বনিম্ন আলোচিত পিনট ব্লাঙ্ক nc পিনট ব্লাঙ্ক সম্ভবত সেই ওয়াইন যা আমরা কল্পনা করেছিলাম যে দুর্দান্ত পিনোট গ্রিগিও হ'ল: হালকা, ফলস্বরূপ এবং প্রচুর মুখের নিঃসরণে অম্লতা। এই সূক্ষ্ম ওয়াইনে সম্ভাবনা থাকা সত্ত্বেও এটি এখনও খুব জনপ্রিয় নয়। সৌভাগ্যক্রমে, আপাতত, এর অর্থ এটিও হ'ল পিনট ব্লাঙ্ক সমস্ত পিনোটগুলির মধ্যে কিছু ব্যতিক্রমী মান সরবরাহ করে। আপনি এই ওয়াইনটি বেশিরভাগ ইতালি, জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং ফ্রান্সে পেতে পারেন।
ডায়াবেটিসের জন্য সেরা রেড ওয়াইন
- ইতালিতে, এটি পিনোট বিয়ানকো বা ওয়েসবার্গুন্ডার নামে ডাকা হয় এবং এটি উত্তরে, বিশেষত অল্টো অ্যাডিজে বৃদ্ধি পায় যেখানে এটি লেবু, মোম এবং মধুচক্রের নোটের সাথে ব্যতিক্রমী খাস্তা সাদা মদ তৈরি করে।
- অস্ট্রিয়াতে, এটি ওয়েইবুবার্ডুন্ডার নামে পরিচিত এবং এটি মহাদেশীয় জলবায়ুতে খুব ভাল পাকা হয় এবং আপনি এটি চারডনয়ের মতো আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং কখনও কখনও এমনকি ওক বয়সেরও সমৃদ্ধ ক্রিমযুক্ত স্বাদ তৈরি করতে পারেন।
- জার্মানি, পিনট ব্লাঙ্ককে ওয়েইবুবার্গুন্ডার বলা হয় এবং এটি উষ্ণ অঞ্চলে ভাল জন্মে যেগুলি রিসলিংয়ের পক্ষে উপযুক্ত নয়। হালকা, শুকনো, চকচকে ওয়াইনগুলি আশা করুন যা কোনও উত্তপ্ত বিকেলকে আনন্দ দেবে।
- ফ্রান্সে এটি আলসেসের সাধারণ সাদা মিশ্রণ এবং এটি আলসেসের অন্যতম দুর্দান্ত সাদা হিসাবে বিবেচিত না হলেও এটি ফুলের পীচি সুগন্ধযুক্ত সূক্ষ্ম ধূমপায়ী ওয়াইন তৈরি করে।
সূত্র
দ্বারা প্রকাশিত গ্রেপভাইন জাত এবং ক্লোনগুলির ক্যাটালগ ENTAV-INRA
ড। উইলিয়াম গাফনিকে বিশেষ ধন্যবাদ princeofpinot.com কে আমাদের তার ছবি প্রদর্শন করতে দিন।
আরও একটি গৌরবময় এবং সম্পূর্ণ তালিকা পিনোট নয়ার ক্লোনস উপরে বর্ণিত ক্যাটালগ থেকে নেওয়া।