পঞ্চম থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের একটি সাধারণ চেকলিস্ট রয়েছে: টার্কি, গ্রেভি, স্টাফিং এবং ক্র্যানবেরি। তবে আঞ্চলিক প্রভাব এবং পারিবারিক traditionsতিহ্যগুলি গভীরভাবে অর্থবোধক বা নিখরচায় উদ্ভট হোক না কেন - এবং ছুটির মানক চিত্রটি আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারের উপায় দেয়। তীর, গিনি মুরগী বা উচ্চ মানের heritageতিহ্য-বংশজাত মুরগির স্বাদ সহ ডিনার টেবিলের দিগন্তের প্রসারণ বাড়ানোর জন্য একটি পতন উপস্থাপন করে all বাড়ির রান্নার একমাত্র জিনিসটি হ'ল একটি সরল, বহুমুখী রেসিপি।
শেফ থমাস হকের রেস্তোঁরা, c.1880 মিলওয়াকিতে, উইসকনসিনের বার্ষিক শিকারের মরসুম থেকে নিয়মিত গেম পাখিগুলিকে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করে। রেস্তোঁরা - অতিথি এবং কর্মচারীদের দ্বারা একইভাবে 'সার্কা' নামে পরিচিত H হউক এবং জেনারেল ম্যানেজার এবং ওয়াইন ডিরেক্টর জোশুয়া ওল্টারের নেতৃত্বে শ্রেষ্ঠত্বের একটি পুরস্কার — রেস্তোঁরাটি কিনিকিনিক নদীর তীরে, যা মিশিগান হ্রদের ওপারে অবস্থিত।
হকের জন্য, প্রথম পছন্দটি হল তিড়িং। পাখি, যা বিশেষ মাংসের মিউরিয়ারদের থেকে পাওয়া যায়, এর 'চমত্কার টেক্সচার' এবং একটি অনন্য স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। ব্লু ফুট চিকেন বা গিনি মুরগির মতো itতিহ্যবাহী প্রজাতি হ'ল বর্ণনা করে যে 'আমাদের দাদু-দাদীরা মুরগির মতো কী মনে করেন,' তা নির্বিঘ্ন বিকল্প are তুরস্কও কাজ করতে পারে তবে এর বিশাল আকারটি জটিল হতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য সেরা ধরণের রেড ওয়াইন
'আমরা একটি হালকা পাখির জন্য আলাদা কিছু করতে চেয়েছিলাম যা শরতের সময় আমরা পরিবেশন করতে পারি,' হক বলেছেন। “আমরা স্তনটি ঘূর্ণিত করি এবং এটি থেকে একটি রওলাড তৈরি করি এবং পোচ করি। আমরা এটি সস-ভিডি করি, তাই এটি কিছুটা সহজ but তবে আপনি বাড়িতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে এটি করতে পারেন এবং এটি ঠিক ঠিক হবে। ' আপনার প্রয়োজন, হৌককে উত্সাহিত করে, এটি হ'ল প্লাস্টিকের মোড়ক এবং রান্নাঘরের সুতো। বৃহত্তর পারিবারিক জমায়েতের খাবারের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, একাধিক রাউলাড একই পাত্রে রান্না করতে পারে। হ্যাক বলেছেন যে চারটি রাউলাড 6 কোয়ার্টের পাত্রের মধ্যে স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে মানিয়ে যাবে — 'এমনকি যদি এটি আপনি পস্তার জন্য সাধারণত পাত্র ব্যবহার করেন তবে' laugh মুরগী থেকে গিনি মুরগী থেকে তিড়ন্ত পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি একই থাকে।
'একটি ফোড়ন পর্যন্ত জল একটি পাত্র আনুন, একটি অল্প আঁচে রেখে দিন এবং তারপর আপনি আলতো করে পাখিটি putোকান,' হক বলেছেন। পাত্রটিতে একাধিক রাউল্যাড যুক্ত করার সময়, কীটি একটি সমার্পণে থাকতে পারে তা নিশ্চিত করা কীটি হয়।
পাখিটি প্রস্তুত কিনা তা যাচাই করার জন্য দ্রুত পরামর্শ হিসাবে, হ্যাকস একটি রাউলাডের মাঝখানে একটি পাতলা ধাতব স্কুয়ার প্রবেশ করার পরামর্শ দেয়। একবার মুছে ফেলা হলে, স্কিচারটি টাচ থেকে গরম থেকে গরম হওয়া উচিত।
দ্রুত প্রস্তুতি ছাড়াও শিকারের আবেদন (রাউলাডগুলি প্রায় 18 মিনিটের পরে পুরোপুরি রান্না হয়ে যায়) এটি হ'ল এটি প্রচুর পরিমাণে পাখিটি শুকানোর এবং শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি কেড়ে নেয়, থ্যাঙ্কসগিভিং-এ প্রতিবছর একটি ঝুঁকিপূর্ণ বাড়ির রান্না মুখোমুখি হয়।
অবশ্যই, থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারটি একাধিক সাইড ডিশ ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না। রেস্তোঁরাগুলিতে, সেই ফেরেন্ট হালকাভাবে সুগন্ধযুক্ত ভাদুভান মশলার মিশ্রণে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ক্রিমি অর্জোতে পরিবেশন করা হয় (তীক্ষ্ণ উমামির স্বাদ দেওয়ার জন্য তীরের পায়ে মাংস যোগ করা যেতে পারে)। কাঠযুক্ত ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি পার্থিব ক্রাঙ্কের সাথে থালাটি পরিপূরক করে এবং একটি ডালিম ভিনাইগ্রেট একটি মিষ্টি-টার্ট স্পর্শ যুক্ত করে, একটি traditionalতিহ্যবাহী ক্র্যানবেরি সসের হালকা বিকল্প হিসাবে পদক্ষেপ নেয়। ভিনিগ্রেট সময়ের আগে একদিন তৈরি করা যায়, এবং হ্যাক শলো এবং ডালিমের বীজ যোগ করে তাই ড্রেসিং করে, থালাটি 'একটি দুর্দান্ত কামড় এবং ঝিঙ' দেয় giving (আপনি যদি তীর্যক না করেন তবে এই পাশের খাবারগুলি হ'ল roতিহ্যবাহী ভাজা টার্কি সহ যে কোনও থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের সাথে সুস্বাদু সংযুক্তি রয়েছে))
কী পান করব? ওয়াল্টার একটি ক্লাসিক রাখে টেরোয়ার -উউজোলাইস থেকে ড্রাইভেন গামায় কাঁচা কোট দে ব্রোভিলির, যেমন একজন প্রযোজকের পরামর্শ দিচ্ছেন ছাটাউ দে লা চাইজ ।
ওজন হ্রাস জন্য সেরা লাল ওয়াইন
'আমার জন্য, গামাই 1 নম্বর থ্যাঙ্কসগিভিং ওয়াইন এটি সত্যিই এতগুলি খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়েছে,' ওল্টার বলেছেন। ওয়াইনের ভারসাম্য অম্লতা, পার্থিব নোট এবং মাঝারি শরীরটি থাইয়ের বিভিন্ন ধরণের স্বাদকে অর্জোর সমৃদ্ধি থেকে শুরু করে গেম পাখির স্বাদকে পরিপূরক করে। তিনি খুব রেড ওয়াইন যা খুব সাহসী বা ফলস্বরূপ, এবং আংগুরসের বয়সের জ্ঞানবান নয় এমন খাবারের সাথে খাবারকে পরাভূত করতে সচেতন।
'আমি 2013 এর চেয়ে পুরানো কিছু নিয়ে যেতে চাই না,' তিনি বলেছেন। 'এটি গামায়, এটি সরাসরি ব্যাট থেকে পান করতে প্রস্তুত” ' থ্যাঙ্কসগিভিং traditionalতিহ্যবাদীদের জন্য, একটি মার্জিত পিনোট নয়ার একটি ক্লাসিক জুটি তৈরি করে।
নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার 12 গামায় এবং পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলির প্রস্তাব দেয় যা 88 পয়েন্ট বা তারও বেশি স্কোর করেছে।
পুরো-গমের অর্জো, ব্রাসেলস স্প্রাউটস এবং ডালিম ভিনাইগ্রেটের সাথে ফিজেন্ট
রেসিপি সৌজন্যে শেফ টমাস হক, সি .1880, মিলওয়াকি, উইস।
তীর্থ (বা বিকল্প পাখি) জন্য:
- 2 পুরো তীর্থ (বা মুরগির বা গিনি মুরগির বিকল্প), পরিষ্কার এবং ডিবিওন, পা এবং স্তনের মাংস সংরক্ষিত
- 4 টেবিল চামচ ভাদুভান মশলা
- 1 রোল প্লাস্টিকের মোড়ক
- লবণ
পাশের খাবারের জন্য:
- 4 কাপ পুরো গম ওড়জো
- 2 ছোট সেলারিয়াক, diced
- 4 কাপ মুরগির স্টক (আপনি সমস্ত ব্যবহার নাও করতে পারেন)
- 4 কাপ ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ধুয়ে কাটা
- 2 টেবিল চামচ মাখন (পছন্দসই হিসাবে সামঞ্জস্য করুন)
ডালিম ভিনাইগ্রেটের জন্য:
ফ্রান্সের মানচিত্রের বার্গুন্ডি অঞ্চল
- 4 টি শালুক, সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো
- 2 টি ডালিমের বীজ (aril)
- 4 টেবিল চামচ ডালিমের রস
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 4 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- লবণ
- গোলমরিচ
ফিজেন্ট এবং সাইড ডিশ তৈরি করতে:
1. ওভেনকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ উত্তপ্ত করুন the ফিজান্ট পরিষ্কার করার পরে এবং ত্বক অপসারণের পরে (ত্বক অপসারণ), নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুমে পা দিন। 35 মিনিটের জন্য একটি বেকিং র্যাক উপর রোস্ট। ঠাণ্ডা রাখুন। পা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, হাড় থেকে মাংস বাছুন এবং অর্জো ডিশের জন্য সংরক্ষণ করুন।
২. ভিনাইগ্রেট তৈরির জন্য, একটি ছোট বাটিতে ঝোলা, ডালিমের বীজ, রস, জলপাই তেল এবং ভিনেগার যুক্ত করুন এবং একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে এবং লবণের সাথে স্বাদ মতো মরিচ দিন। ধাতুপট্টাবৃত জন্য একপাশে সেট করুন।
৩. রিসোটোর শৈলীতে, একটি বড় পাত্রে নুনযুক্ত জল একটি ফোটাতে আনুন এবং আস্তে আস্তে পুরো গমের অর্জোকে ড্রেসড সেলেরিয়াক দিয়ে রান্না করুন। কাঙ্ক্ষিত দান অর্জন না হওয়া পর্যন্ত মুরগির স্টকটি একবারে যোগ করুন। ফিজেন্ট থেকে সংরক্ষিত লেগ মাংস যুক্ত করুন। ধাতুপট্টাবৃত জন্য একপাশে সেট করুন এবং উষ্ণ রাখুন।
৪. অরজো রান্না করার সময়, দ্বিতীয় বড় (--কোয়ার্ট ন্যূনতম) পাত্রটি পানিতে ভরাট করুন এবং সেদ্ধ হতে হবে। প্লাস্টিকের মোড়কের বিশাল শীটে একটি পরিষ্কার, চামড়াবিহীন স্তন রাখুন এবং ভদুভান (ব্রেস্টে প্রায় 2 টেবিল চামচ) দিয়ে উদার উদারকে সিজন করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে স্তন রোল করুন এবং কসাই বা রান্নাঘরের সুতো দিয়ে উভয় প্রান্তে শক্ত করে বেঁধে একটি শক্তভাবে ঘূর্ণিত 'রাউলাড' তৈরি করুন। অতিরিক্ত রাউলাডের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। জল ফুটতে শুরু করলে আঁচে আঁচে গরম করে নিন। ধীরে ধীরে প্রায় 18 মিনিটের জন্য পাত্রগুলিতে রওলাডগুলি রাখুন এবং পুরোটা জুড়ে সিমারটি বজায় রাখতে ভুলবেন না। একটি হোম থার্মোমিটার ব্যবহার করে, পরীক্ষা করুন যে পানি প্রায় 147 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রার কাছাকাছি রয়েছে When যখন হয়ে যায়, ফলক জন্য আলাদা করে রাখুন।
৫. তপ্ত আঁচে কড়াইতে মাখন গলে নিন। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি প্যানে যুক্ত করুন, কাট-সাইড ডাউন করুন এবং গভীরভাবে ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রান্তগুলি ব্রাউন এবং ক্রাইপাই না হওয়া পর্যন্ত ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সরান না।
স্প্যাগেটি এবং মিটবলসের সাথে ওয়াইন
ফিজেন্ট এবং সাইড ডিশ প্লেট করতে:
একটি গভীর, প্রশস্ত স্তূপযুক্ত বাটি (একটি পাস্তা থালার অনুরূপ) এবং রান্না করা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে শীর্ষে রান্না করা অর্জো রাখুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে হালকা পোষাক উপস্থাপনের জন্য স্তনটি কেটে নিন এবং অর্জো এবং স্প্রাউটগুলির উপরে রাখুন over 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।
12 প্রস্তাবিত রেড ওয়াইন: পিনোট নয়ার এবং গামায়
বিঃদ্রঃ: নিম্নলিখিত তালিকাগুলি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির নির্বাচন। গত বছর রেট দেওয়া আরও লাল ওয়াইন আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।
ফোর গ্রেস পিনোট নয়ার উইলমেট ভ্যালি 2013 স্কোর: 92 | $ 32
উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত, বরইটি, কার্যান্ট, ফুল এবং সাদা মরিচের স্বাদগুলি একটি খাস্তা সমাপ্তির দিকে ইশারা করে যা পরিমার্জন এবং উপস্থিতি সহ প্রসারিত এবং অব্যাহত থাকে। সুরেলা এবং গীতিকার সঙ্গে একসাথে আসে। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 15 15,400 কেস তৈরি। —এইচএস
হাহ্ন পিনোট নয়ার সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস এসএলএইচ 2014 স্কোর: 92 | 30 ডলার
জমিনটি বহু ধরণের জটিল স্বাদ সহ টেক্সচারটি প্লুশ, ধুসর, সিডারি ওক থেকে শুরু করে। ধুলা, জায়ফল-সুগন্ধযুক্ত ট্যানিন দিয়ে শেষ হতে শুরু করে সন্তুষ্টি দেওয়া। এখনই পান করুন। 26,500 কেস তৈরি। —জেএল
লুই জাদোট মৌলিন-V-ভেন্ট চ্যাটো দেস জ্যাকস 2013 স্কোর: 91 | 30 ডলার
এই হালকা-দেহযুক্ত সংস্করণটি কোমল, চেরি কমপোট, ব্ল্যাকবেরি এবং মশালির স্বাদ সহ কিছু পেশী দেখায়, কোমল দ্বারা পরিমিত, পরিমিত ট্যানিন। অলস সমাপ্তিতে লিওরিস, ফুল এবং মোচা চিমের বিশদ। গামায়। 2022 এর মধ্যে এখন পান করুন 3, 3,500 কেস তৈরি। .জিএস
জিন-মার্ক লাফন্ট মরগন কোট ডু পাই 2014 স্কোর: 90 | $ 17
এই হালকা দেহযুক্ত লাল সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা, বুনো স্ট্রবেরি, চেরি এবং ফুলের নোটগুলি সরস অম্লতার সাথে একসাথে আবদ্ধ। গ্রাউন্ড মশলা, লিকারিস ড্রপ এবং খনিজ বিবরণগুলি খাস্তা, পরিষ্কার সমাপ্তির মাধ্যমে মাত্রা সরবরাহ করে। গামায়। এখন 2019 এর মাধ্যমে পান করুন। .জিএস
সমুদ্রের ধারে সেলারস পিনট নয়ার মার্লবারো 2014 স্কোর: 90 | $ 18
তাজা রাস্পবেরির স্বাদগুলির বিলাস এবং সরস মূলটি লবঙ্গ, খনিজ এবং তামাকের অ্যাকসেন্টগুলির সাথে একটি সুগন্ধযুক্ত বিশদ যুক্ত করে imp 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 8 8,500 কেস তৈরি। এমএমডাব্লু
নিকোল চ্যানরিওন কোট ডি ব্রাওলি ডোমেন দে লা ভোয়েস্ট দেস ক্রোজস 2014 স্কোর: 89 | $ 22
এই হালকা দেহযুক্ত, কোমল লাল পাকা রস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি ফলের স্বাদের দ্বারা সুষম হয়, পুষ্পশোভিত, ভেষজ এবং খনিজ অ্যাকসেন্টগুলি দিয়ে সুগঠিত যা প্রাণবন্ত অম্লতা এবং সহজ ট্যানিন দেখায়। একটি টাঙ্গি, চকচকে ফিনিস অফার। গামায়। 2018 এর মধ্যে এখনই পান করুন 8 822 টি মামলা আমদানি করা হয়েছে। .জিএস
কুপার মাউন্টেন পিনট নয়ার উইলমেট ভ্যালি কুপার হিল 2014 স্কোর: 89 | $ 15
কমলা খোলা – উচ্চারণযুক্ত ডালিম এবং ফুলের স্বাদযুক্ত উদার এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ, নিশ্চিত পায়ে এবং মুক্ত-টেক্সচারযুক্ত যা হালকা কাঁচা ট্যানিনগুলির বিরুদ্ধে থাকে। এখন 2022 এর মাধ্যমে পান করুন 6,৫০০ টি কেস তৈরি। —এইচএস
শুকনো থেকে মিষ্টি থেকে মদ
ক্যাসল রক পিনোট নয়ে ক্যালিফোর্নিয়া ক্যালিফোর্নিয়া Cuvée 2013 স্কোর: 88 | $ 12
উইল্টেড গোলাপ, মশলা, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি এর সুগন্ধ সরবরাহ করে। সূক্ষ্ম এবং বিশদ, দীর্ঘ, দীর্ঘকালীন আফটার টাস্তে শেষ। এখনই পান করুন। 41,618 কেস তৈরি। —জেএল
ডোমেন লারোক পিনট নোয়ার সিটি ডি কারক্যাসোন 2014 স্কোর: 88 | $ 13
রসালো বরই এবং গা focused় চেরির নোটগুলি এই উজ্জ্বল, দৃষ্টি নিবদ্ধ লাল herষধি এবং লিকোরিস অ্যাকসেন্টগুলির সাথে মিলছে। সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিনগুলি খনিজ সমাপ্তির মাধ্যমে পর্যাপ্ত কাঠামো যুক্ত করে। এখনই পান করুন। ৫০ হাজার মামলা হয়েছে। .জিএস
চ্যাটাও ডি পাইজাই মরগন 2015 স্কোর: 88 | $ 15
একটি ঘন মরগন, ব্ল্যাকবেরি, কালো চেরি এবং বরই নোটগুলি ধোঁয়া, খনিজ এবং ক্যাসিস অ্যাকসেন্ট সহ অফসেট করে। মসৃণ, সহায়ক ট্যানিনগুলি মশলাদার সমাপ্তির মধ্যে স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। গামায়। 2022 এর মধ্যে এখন পান করুন 600 600 কেস আমদানি করা। .জিএস
ভায়া সান্তা রিতা পিনোট নয়ার একনকাগুয়া ভ্যালি 120 2015 স্কোর: 88 | । 8
এই রসালো লালটি কিছু লোভনীয় নোট সহ কোমল রঙের প্রশস্ত চেরি এবং বেরি স্বাদ সরবরাহ করে। মশলাদার ফিনিস শুকনো গোমাংসের উচ্চারণগুলি দেখায়। এখনই পান করুন। 111,100 কেস তৈরি। Mকেএম
চিটো থিভিন কোট দে ব্রাওলি 2014 স্কোর: 88 | $ 25
একটি স্পর্শকাতর, চকচকে লাল, বিতরণ কারেন্ট, চেরি এবং চামড়ার নোট যা মশলাদার আন্ডারপিনিংগুলি মিশ্রিত করে। একটি ধূমপায়ী খনিজ উপাদান মুখের জল শেষ পর্যন্ত তৈরি করে। গামায়। 2018 এর মধ্যে এখনই পান করুন 1, 1,113 কেস আমদানি করা হয়েছে। .জিএস