কাব-এর-নয় স-ভিন-ইয়ান
বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় রেড ওয়াইন আঙ্গুর হ'ল ফ্রান্সের বোর্দো থেকে আসা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের মধ্যে একটি প্রাকৃতিক ক্রস। ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে উচ্চ ঘনত্ব এবং বয়সের উপযুক্ততার জন্য পছন্দ করা হয়।
প্রাথমিক স্বাদ
- ব্ল্যাক চেরি
- কালো currant
- সিডার
- বেকিং মশলা
- গ্রাফাইট
স্বাদ প্রোফাইল
শুকনোসমস্ত শরীরমাঝারি উচ্চ ট্যানিনসমাঝারি অম্লতা13.5-15% এবিভি
হ্যান্ডলিং -
সার্ভ করুন
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
গ্লাস টাইপ
ওভারভাইজড -
ডিস্ক্যান্ট
1 ঘন্টা -
ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার
10+ বছর
খাদ্য জোড়া
সার্ভ করুন
60-68 ° F / 15-20 ° C
গ্লাস টাইপ
ওভারভাইজড
ডিস্ক্যান্ট
1 ঘন্টা
ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার
10+ বছর
ক্যাবারনেট স্যাভিগননে সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উচ্চ ট্যানিন সামগ্রী এটিকে সমৃদ্ধ গ্রিলড মাংস, মরিচের সস এবং উচ্চ স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত অংশীদার করে তোলে।
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি
ওয়াইন পানকারীরা আজ বাজারে অনেক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিকল্পগুলি পেতে পারেন। কিছু ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইন প্রচুর পরিমাণে এবং ফলস্বরূপ, অন্যরা মজাদার এবং ধূমপায়ী। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন কোথায় বাড়ে এবং কীভাবে এটি ওয়াইন তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে।
ফ্রান্সের নওভেলি-একভিটায়নে পাকা ক্যাবারনেট আঙ্গুর। দ্বারা আলাসডায়ার এলমেস
এখানে শীর্ষ ক্যাবারনেট অঞ্চলগুলির কয়েকটি এবং সেগুলি কীভাবে স্বাদিত তা এখানে দেওয়া হল:
বোর্দো, ফ্রান্স
টেস্টিং নোট: ব্ল্যাক কারেন্ট, অ্যানিস, টোব্যাকো লিফ, বরই সস, পেন্সিল লিড
ওয়াইন অনেক ক্যালোরি আছে
বোর্দোস হ'ল 'ওজি' ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ক্রমবর্ধমান অঞ্চল। এটি এখানেই রয়েছে যেখানে আপনি আঙ্গুরের বেশ কয়েকটি খাঁটি এবং বয়সের যোগ্য অভিব্যক্তি খুঁজে পাবেন। তবুও, আপনি এখানে প্রচুর একক-বর্ণের ক্যাব পাবেন না - বেশিরভাগ অঞ্চলের বর্ণনামে মিশ্রিত হন 'বোর্ডো মিশ্রিত।'
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সেরা অভিনয় করেন নুড়ি মাটি বোর্দোয় সুতরাং, আপনি যদি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-প্রভাবশালী ওয়াইন সন্ধান করছেন, কেডেস ডি বোর্গ এবং ব্লয়ের মধ্যে মদোক, গ্রাভস এবং কাঁকড়া অঞ্চলের উপ অঞ্চলগুলি দেখুন।
সম্পর্কে আরও পড়ুন বোর্দো ওয়াইন।
নাপা ভ্যালি ক্যালিফোর্নিয়ার উত্তর কোস্ট অঞ্চলের একটি অংশ। ছবি দ্বারা সেবাস্তিয়ান গ্যাব্রিয়েল
উত্তর কোস্ট, ক্যালিফোর্নিয়া
টেস্টিং নোট: ব্ল্যাক কারেন্ট, ব্ল্যাকবেরি, পেন্সিল লিড, টোব্যাকো, পুদিনা
উত্তর কোস্ট এভিএ ( আমেরিকান ভিটিকালচার অঞ্চল ) এর মধ্যে নাপা ভ্যালি, সোনোমা এবং কিছু রয়েছে কম পরিচিত অঞ্চল যে অসামান্য Cabernet Sauvignon উত্পাদন।
এই অঞ্চলটি ক্যাবারনেটের জন্য পরিচিতি লাভ করেছিল যখন 1976 সালে, একজন ইংরেজী ওয়াইন বণিক ফ্রান্সের শীর্ষ মদ সমালোচকদের সাথে ফরাসি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলিকে অন্ধ-স্বাদ গ্রহণ করে। পরে ডাব করা হয়েছে 'প্যারিসের রায়,' ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন জিতল, প্রমাণ করে যে দুর্দান্ত মদ তৈরি করা যায় ফ্রান্সের বাইরে!
(বিটিডাব্লু, জাজমেন্ট অফ প্যারিস এবং অন্ধ স্বাদ গ্রহণের উপর একটি দুর্দান্ত তথ্যচিত্র সোম তৃতীয় )
ভাল মিষ্টি ওয়াইন চেষ্টা
সম্পর্কে আরও পড়ুন নাপা ক্যাবারনেট।
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার কুনাওয়ারায় আঙুরের ফলনকারীরা। ছবি দ্বারা রডারিক আইমে
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া
টেস্টিং নোট: ব্ল্যাক প্লাম, হোয়াইট মরিচ, কারেন্ট ক্যান্ডি, চকোলেট, বে লিফ
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় কুনাওয়ারার অঞ্চলটি উষ্ণ জলবায়ু এবং লাল কাদামাটিযুক্ত মাটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ('টেরা রোসা' নামে পরিচিত) উচ্চ আয়রন-অক্সাইড উপাদানের সাহায্যে। ল্যাংঘর্ন ক্রিক সহ এই অঞ্চলটি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের ব্যতিক্রমী (এবং অনন্য) প্রকাশের জন্য বিখ্যাত।
ওয়াইনগুলিতে সাদা মরিচ বা তেজপাতার স্বতন্ত্র নোট সহ যথেষ্ট গভীরতা এবং শক্তিশালী ট্যানিন রয়েছে। ব্যতিক্রমী মানের অস্ট্রেলিয়ান ক্যাবারনেট ওয়াইনগুলি পাওয়া সাধারণ বিষয় স্ক্রু ক্যাপ অধীনে বোতলজাত। সুতরাং, বোতল শীর্ষ দ্বারা প্রতিরোধ না!
সম্পর্কে আরও পড়ুন দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন।
মরিচ
টেস্টিং নোট: ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাক চেরি, ডুমুর পেস্ট, বেকিং মশলা, সবুজ মরিচ
চিলি ব্যতিক্রমী মানের ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য সেরা মানের কিছু প্রস্তাব দেয়। চিলির বিস্তৃত মধ্য উপত্যকা থেকে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন রফতানি করা হলেও সেরা ক্যাবারনেট আসে অ্যাকনকাগুয়া, মাইপো, ক্যাচাপাল এবং কোলচাগুয়া উপত্যকা থেকে।
শীতল প্রশান্ত মহাসাগরীয় হাওয়া এবং উত্তপ্ত, অভ্যন্তরীণ এন্ডিস পর্বতমালার মধ্যে মাইপো উপত্যকার অবস্থানটি ক্যাবারনেট সৌভিগননের জন্য একটি অন্যতম আদর্শ ভূমধ্য জলবায়ু উত্পাদন করে। আপনি উপ-অঞ্চল, আল্টো মাইপো থেকে শীর্ষ মানের মাইপো ওয়াইন পাবেন।
ফ্রিজে ওয়াইন কতক্ষণ স্থায়ী হয়
সম্পর্কে আরও পড়ুন চিলিয়ান ক্যাবারনেট
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক হলেন ক্যাবারনেট স্যাভিগননের বাবা parents
অসম্ভব উত্স
ক্যাবারনেট স্যাভিগননের অর্থ 'বন্য ক্যাবারনেট' এবং আঙ্গুর উত্স ফ্রান্সের অ্যাকুইটাইন বিভাগে (এর মধ্যে রয়েছে) বোর্দো )।
1997 সালে, ইউসি ডেভিস (ক্যারল মেরিডিথ এবং জন বোয়ার্স) এর গবেষকরা বিশ্বকে হতবাক করেছিলেন। তারা আবিষ্কার করেছিলেন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন একটি শিশু was স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্স)।
এটি সত্য যে স্যাভিগন ব্লাঙ্কের পাতাগুলি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন লতাগুলির সাথে খুব মিল রয়েছে। এটি বলে, কেউ কখনও ভাবেন নি যে একটি সাদা আঙ্গুর এমন বিশ্বমানের লাল হতে পারে। কে কে বাজে!
ক্যাবারনেট স্যাভিগননের 'সবুজ' স্বাদ
কাবারনেট স্যাভিগনন বোর্দোর অন্যান্য আঙ্গুরগুলির সাথে সম্পর্কিত যা লোকে সাধারণত 'বোর্দোর জাত' বলে উল্লেখ করে। এই আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , মেরলট , মালবেক , Carménère , এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক।
বোর্দো জাতের মধ্যে ভাগ করে নেওয়া একটি উদ্ভট মিলের মধ্যে একটি সুগন্ধযুক্ত যৌগিক গ্রুপের উপস্থিতিও পাওয়া যায় সবুজ ঘণ্টা মরিচ (যাকে মেথোক্সপিরাজাইন বলা হয়)।
পাইরেজাইনগুলি থেকে 'সবুজ' সুগন্ধ উত্পাদন করতে পরিচিত অন্যান্য বোর্দো জাতগুলি। (ওয়াইন ফলি)
ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে শুকানোর সময় আপনি সবুজ মরিচ, গ্রাফাইট, গা dark় চকোলেট বা এমনকি বেল মরিচের সূক্ষ্ম গন্ধ লক্ষ্য করতে পারেন।
বহু বছর ধরে বেল মরিচের মিশ্রণটি বোর্দো ওয়াইনগুলিতে নেতিবাচক 'সবুজ' উপাদান হিসাবে বিবেচিত ছিল। এটি হওয়ার সাথে সাথে, অনেক গ্রাহকরা তাদের ওয়াইনগুলিকে ফল স্বাদে পছন্দ করেন! সুতরাং, ভিটিকালচারিস্টরা কীভাবে ওয়াইনে 'সবুজতা' হ্রাস করবেন তা শিখলেন বিশেষ ছাঁটাই পদ্ধতি ।