প্রথম রোজ শ্যাম্পেন? আপনার চেয়ে পুরানো

যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে রোস চ্যাম্পেগন দৃ sales় বিক্রয় উপভোগ করেছে, সম্প্রতি অনাবৃত নথি প্রমাণ করেছে যে গোলাপী বুবলি কোনও অস্থায়ী অভ্যাস নয়। চ্যাম্পে রুনিয়ার্টের iansতিহাসিকরা এমন কাগজপত্র রেকর্ড করেছেন যে ১৪ ই মার্চ, ১——৪-২৫০ বছর আগে — রুইনার্ট রোপা বোতল বিক্রি করেছিলেন চ্যাম্পে। আগে ধারণা করা হয়েছিল যে ভিউ ক্লিককোট 1775 সালে প্রথম গোলাপের চ্যাম্পেইন উত্পাদন এবং বিক্রয় করেছিলেন।

ক্রুগ, রুইনার্ট এবং ভ্যুভে ক্লিককোটের ঘরের সংরক্ষণাগার বিশ্লেষণকারী historতিহাসিক ইসাবেল পিয়ের বলেছেন, 'এটি সত্যিই একটি বিস্ময়কর বিষয় ছিল,' এই সমস্ত কিছুই ফরাসী সমষ্টিগত এলভিএমএইচের মালিকানাধীন। 'আমাদের কাজ অনেক সুযোগ। আপনি কয়েক দস্তাবেজের মধ্যে একটি দস্তাবেজের এক টুকরো তথ্য বেছে নিয়েছেন এবং মনে করেন আপনার কাছে কিছু থাকতে পারে। '

১29২৯ সালে প্রতিষ্ঠিত, রুনার্টই প্রথম বাড়ি যেখানে একচেটিয়াভাবে চ্যাম্পে, বা 'বুদবুদ দিয়ে ওয়াইন' বিক্রি করেছিল, যেহেতু সেই দিনগুলিতে বাড়ির খাতায় উল্লেখ করা হত। একটি এন্ট্রি তালিকা '120 বোতল একটি ঝুড়ি, যার মধ্যে 60 ছিল পার্টরিজের চোখ , '১646464 খ্রিস্টাব্দে হোম অ্যাকাউন্টের বইগুলি প্রাথমিক সন্ধানকারী শীর্ষস্থানীয় আর্কাইভিস্টদের বিশ্বাস ছিল যে ভুই ক্লিককোটের আগে রুইনার্ট বোতলজাত এবং রোজ চ্যাম্পেইন বিক্রি করেছিল।

পার্টরিজের চোখ , বা 'পার্ট্রিজের চোখ,' একটি ফরাসি শব্দ যা সাম্প্রতিককালে গুলিবিদ্ধ পাখির চোখের ফ্যাকাশে তামার বর্ণকে বোঝায় এবং এটি আজও মুষ্টিমেয় প্রযোজক, চ্যাম্পে এবং অন্য কোথাও থেকে গোলাপীদের জন্য ব্যবহৃত হয় ফ্রান্সে. অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষের দিকে ওয়াইনটির বদলে লেবেল দেওয়া হয়েছিল গোলাপী , এবং তারপরে রোস হিসাবে আজকের মতো। এই মূল বোতল পার্টরিজের চোখ নিঃসন্দেহে অনেক আধুনিক গোলাপের সাথে সম্পর্কিত ফ্যাকাশে গোলাপী বা সালমন রঙগুলি ভাগ করে নিয়েছে, তবে ওয়াইনগুলি মুক্তির সাথে খুব একইভাবে স্বাদ গ্রহণ করার সম্ভাবনা কম।

রুনার্টের শেফ ডি গুহায় ফ্রেডেরিক পানাওটিস বলেছেন, 'আমি মনে করব আজকের ওয়াইনটির চেয়ে মদের স্বাদই খুব আলাদা হয়ে গেছে' ' 'সেই দিনগুলিতে, বিভিন্ন আঙ্গুর জাত ছিল, বিভিন্ন উত্পাদন পদ্ধতি ছিল। আমি জানতে চাই, কিন্তু আপনি কিভাবে বলতে পারেন? ' আজকের চ্যাম্পাগনেস চারডোনাই, পিনট মিউনিয়ার এবং পিনোট নোয়ার থেকে তৈরি, ১৮ শ শতাব্দীর চ্যাম্পাগনে পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার সহ বহু বিস্তৃত আঙ্গুর অনুমতি দিয়েছিল, তবে আজকের ফ্রেমেনটিউ বা পেটিট মেসিয়ালের মতো অল্প পরিচিত জাতের আঙ্গুরও রয়েছে। এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, কোনও চারডনয় ব্যবহার করা হয়নি।

রোজ চ্যাম্পেনের জন্য আরও প্রয়োজনীয় হ'ল উত্পাদন পদ্ধতি, এবং পানাওটিস অনুমান করেছিলেন যে এটি পার্টরিজের চোখ ভুল করে, কুইপিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল, 'সম্ভবত কোনও লোক সকালে ঘুম থেকে ওঠেনি, বা তাদের সংক্ষিপ্ত কর্মী ছিল, তাই অতিরিক্ত ত্বকের যোগাযোগ ছিল was'

খোলার পরে আপনার কি রেড ওয়াইন রেফ্রিজারেট করতে হবে?

অতিরিক্ত সংরক্ষণাগার উপাদানগুলি বিশ্লেষণ করার পরে, রুইনার্ট টিম বিশ্বাস করে যে সম্ভবত এটি তৈরির জন্য maceration ব্যবহৃত হয়েছিল পার্টরিজের চোখ , এবং এটি প্রথমবার যখন ঘটেছিল তখন খুব দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। গন্ধের সাথে, কালো চামড়ার আঙ্গুরগুলি পিষে ফেলা হয় এবং সাদা চ্যাম্পেনের চেয়ে স্বাভাবিক চামড়ার চেয়ে চামড়াগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রসের সংস্পর্শে থাকে। চামড়াগুলি উত্তোলনের আগে মুছে ফেলা হয়। ফলাফলটি ম্লান গোলাপী শ্যাম্পেন ag

বর্তমান সময়ের বেশিরভাগ গোলাপ মিশ্রণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, এমন একটি পদ্ধতি দৃ Ve়ভাবে ভেরু ক্লিককোটের ম্যাডাম বারবে-নিকোল ক্লিককোটের কাছে জমা। ম্যাসেরেশনের মাধ্যমে তৈরি গোলাপের চ্যাম্পেনের স্বাদে অসন্তুষ্ট, খ্যাতিমান বিধবা উত্পাদন প্রক্রিয়াতে অন্যান্য কৌশল এবং তারতম্যের সাথে ব্যাপকভাবে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, অবশেষে লাল এবং সাদা ওয়াইন একসাথে মিশ্রিত করার উপায় বেছে নিয়েছিলেন (বোতলে যেখানে দ্বিতীয় বুলেট তৈরি হয় সেখানে বুদবুদ তৈরি হয়) গোলাপী চ্যাম্পেনের জন্য তার পছন্দসই ফলাফল অর্জন করার জন্য।

'1818 সালে মিশ্রণে লাল ওয়াইন যুক্ত করা ম্যাডাম ক্লিককোটের উদ্ভাবন স্বপ্নদর্শী ছিল,' ভিউ ক্লিককোটের শেফ ডি গুহা বলেছেন। সাম্প্রতিক প্রকাশের মধ্যে, তিনি যোগ করেছিলেন, '[এটি] রুনিয়ার্টের জন্য, তবে ভিউ ক্লিককোট এবং সমস্ত চ্যাম্পেইন উত্পাদকের জন্যও সুসংবাদ। এটি দেখায় যে 200 বছরেরও বেশি আগে রোজ শ্যাম্পাগেনের চাহিদা ছিল — এটি কোনও প্রবণতা নয়, একটি ধ্রুবক বাজার ''

নীচে, পুরাতন বিক্রয় রেকর্ডগুলি 1764-এ সম্ভবত রোজ বুবলি কী ছিল তার জন্য একটি অর্ডার দেখায় ((দেখুন প্রসারিত করতে ক্লিক করুন))

সৌজন্যে রুইনার্ট