যে কেউ দু'দিন ধরে এক বোতল ওয়াইন খোলা রাখে সে জারণের সমস্যা বুঝতে পারে। অক্সিজেন একটি ওয়াইনকে বাদামী এবং তেতো করে তুলতে পারে, এর প্রাণবন্ত এবং অ্যারোমেটিক্সগুলি কেটে ফেলতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত এটিকে ভিনেগারে পরিণত করতে পারে। এখন একটি মেডিকেল ডিভাইস উদ্ভাবক সমস্যার সম্ভাব্য সমাধানের প্রস্তাব দিয়েছে: করভিনভিন সিস্টেম, একটি নতুন ডিভাইস যা ওয়াইন পানকারীদের তার কর্কটি অপসারণ না করে বোতল থেকে মদ toালতে সক্ষম করার প্রতিশ্রুতি দেয়।
মুরগির সাথে পান করার জন্য ওয়াইন
উদ্ভাবক গ্রেগ ল্যাম্ব্রেট-এর মতে, কোরাভিন তাঁর স্ত্রীর গর্ভাবস্থায় অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যার ফলে তিনি একা ওয়াইন পান করতে পেরেছিলেন। এই সময়, তিনি ত্বকে প্রবেশ করানো সূঁচের মাধ্যমে নিয়মিতভাবে মানুষের রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করার জন্য একটি ডিভাইস তৈরি করছিলেন। ল্যামব্রেচ্ট বলেছিলেন, 'কিডনিতে ব্যর্থতা তাদের মধ্যে ছিল। তার বাবা এই অবস্থায় ভুগছিলেন। “আমি ত্রুটির নিচে বসে সংক্রামিত হয়নি — উভয় উপায়েই একটি নির্বোধ অ্যাক্সেস সিস্টেম বিকাশ করতে চেয়েছিলাম। রক্ত বের হয়ে এসে রক্ত ফিরে। '
'তখন আমার স্ত্রী মদ খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন,' তিনি বলেছিলেন। তিনি কীভাবে পুরো বোতল প্রতিশ্রুতি না দিয়ে এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন? 'আমার হাতে এই সমস্ত সূঁচ ছিল এবং আমি ভেবেছিলাম: কর্ক একটি সেপটাম। আমি এর মধ্য দিয়ে যেতে পারি [এবং] ওয়াইনটিকে ধাক্কা দিতে পারি ”' এক দশকেরও বেশি পরে ল্যাম্ব্রেচট তার সমাধানের 15 তম প্রজন্মকে 29 জুলাই চালু করেছিলেন।
কোরাভিন কীভাবে কাজ করে তা এখানে: আপনি বোতলটির ঘাড়ের চারপাশে ডিভাইসটি চাপড়ান, তারপরে কর্কের মাধ্যমে একটি সরু, ফাঁকা সূঁচটি চাপান। আপনি বোতলটি কাত করে একটি ছোট পাম্প টিপুন যা বোতলটি আর্গন দিয়ে চাপ দেয়, যার ফলে সুচ দিয়ে ওয়াইনটি গ্লাসে প্রবাহিত হয়। লামব্রেচট এটিকে বোতলটি অ্যাক্সেস না করে বরং খোলার বর্ণনা করেছেন। লামব্রেচ্টের মতে, কর্কটি পুনরায় পুনরায় পুনঃনির্ধারণ করে সুচটি সরিয়ে ফেলা হয় এবং আর্গনটি pouredেলে দেওয়া ওয়াইনকে প্রতিস্থাপন করে, অক্সিজেনকে ওয়ানের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয়।
জড় গ্যাস, আরগন বাতাসের চেয়ে ভারী, সুতরাং এটি ওয়াইনটির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে না এবং এটি অক্সিজেনকে প্রবাহিত হতে বাধা দেবে ine বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইন মেকাররা প্রায়শই অক্সিজেন প্রতিরোধ করতে আর্গন ব্যবহার করে। ওয়াইন সেভার প্রো এবং এনোমেটিকের মতো অন্যান্য ওয়াইন সংরক্ষণ ব্যবস্থা, গ্যাস ব্যবহার করে পাশাপাশি এই দুটি সিস্টেমে কর্কের নিষ্কাশন প্রয়োজন, যা বিলম্ব হওয়া সত্ত্বেও, জারণের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
750 মিলি অ্যালকোহল কত বড়
২৯৯ ডলারে, ক্যারভিন এক কর্কস্ক্রুর চেয়ে মূল্যবান, তবে এটি গ্রাহকদের বোতল খুলতে আরও আগ্রহী করতে পারে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে কাঁচের বাইরের প্রোগ্রামগুলি আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। টেস্ট সাইট হিসাবে কাজ করে, নিউ ইয়র্ক সিটিতে তিনটি এবং সান ফ্রান্সিসকোতে দুটি রেস্তোরাঁ কোরিভিনকে ধন্যবাদ জানাতে গ্লাস দিয়ে রিজার্ভ ওয়াইন সরবরাহ শুরু করেছে। নিউ ইয়র্কের ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কে, এ ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী, অতিথিরা একটি গ্লাস ডোমেন ফোরিয়ার লেস পেটিটস ভোগজিটস 2000 এ অর্ডার করতে পারেন, এ প্রিমিয়ার ক্রু বরগুন্দি, $ 80 এর জন্য (পুরো বোতলটি 295 ডলারে তালিকাভুক্ত)। 'আপনি যদি প্রতি দু'দিনে একবার মাত্র একটি গ্লাস বিক্রি করতে যান তবে ওয়াইন খারাপ হয়ে যাবে এবং আপনি পণ্যটি হারাবেন,' রেস্তোঁরাটির ওয়াইন ডিরেক্টর ডাস্টিন উইলসন বলেছেন। 'এটি আমাদের আত্মবিশ্বাসের সাথে উচ্চতর জিনিস pourালতে সহায়তা করে।'
সান ফ্রান্সিসকোতে জগ শপে ইউরোপীয় ওয়াইন ক্রেতা ফ্লোরিবেথ কেনেডি বিপুল পরিমাণে কেনার আমন্ত্রণ জানানোর আগে তাদের অঞ্চল বা স্টাইলের ওয়াইনগুলির সাথে ক্লায়েন্টদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য করভিনকে ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, বারোলো সহ, 'আমরা 10 বারোলির স্বাদ গ্রহণ করেছি, তাই ক্লায়েন্ট লা মোরার কমনীয়তা সেরালঙ্গার শক্তি থেকে [আলাদাভাবে] শিখতে শেখে,' তিনি বলেছিলেন। ক্লায়েন্টদের তাদের পছন্দগুলি শিখতে এবং সন্ধান করতে সক্ষম করে কেনেডি বলেছিলেন, তিনি দেখেছেন যে তারা বাড়িতে প্রথমে চেষ্টা করার জন্য একটি বোতল না রেখে কেস কিনতে আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন।
লামব্রেচট বিশ্বাস করেন যে কারাভিনের সর্বাধিক সম্ভাবনা হ'ল গ্রাহকরা যারা বাড়িতে পান করেন। কোনও সংগ্রাহক বিরল ও মূল্যবান বোতলটির সম্পূর্ণতা খালি না করে এই বছর পান করার জন্য প্রস্তুত কিনা তা দেখার জন্য একটি বয়স্ক ওয়াইনের মাত্র কয়েক আউন্স pourালতে পারে। একটি দম্পতি প্রতিটি রাতের খাবারের সাথে বিভিন্ন ওয়াইন পান করতে পারে। কেনেডি সাম্প্রতিক মঙ্গলবার রাতে স্মৃতিচারণ করেছেন যখন তিনি একা খেয়েছিলেন, মনটোর্তিনো বারোলো এর উল্লম্ব একটির সাথে তার স্টিকের জুড়ি তৈরি করেছিলেন, যার মধ্যে তিনি প্রতিটি মদ থেকে নিজেকে 2 আউন্স pouredালেন। তিনি বলেন, 'দুর্দান্ত মদের বোতল খোলার জন্য আপনাকে অপরাধবোধ করতে হবে না।'
যারা কারাভিনকে চেষ্টা করেছেন তাদের পর্যালোচনাগুলি এখন পর্যন্ত ইতিবাচক হয়েছে (সম্পূর্ণরূপে সন্ধান করুন) ওয়াইন স্পেকটেটার একটি আসন্ন ইস্যুতে পর্যালোচনা), কিন্তু যারা ডিভাইসটি পরীক্ষা করেছেন তারা কয়েকটি তুলনামূলকভাবে ছোটখাটো বিভ্রান্তি দেখিয়েছেন। উইলসন সূচকে আটকে রাখা লক্ষ্য করেছেন, সম্ভবত কর্কস ভেঙে যাওয়ার কারণে। কেনেডি আবিষ্কার করেছেন যে তিনি বোতল থেকে যত বেশি ওয়াইন অ্যাক্সেস করেন, তত দ্রুত অবশিষ্ট ওয়াইন বিকশিত হবে। শুধুমাত্র আবিষ্কারক এবং গ্রাহকরাই বলতে পারবেন যে কোর্যাভিন তার আবিষ্কারক যতটা কার্যকর এবং বিপ্লবী হিসাবে প্রমাণিত হবে তা আশা করে hopes