ওয়াইন জমাট করা এবং পরে এটি পান করা কি ঠিক আছে?

পানীয়

প্রিয় ডাঃ বিন্নি,

আমরা এটিকে শীতল করার জন্য চারডননে একটি বোতল ফ্রিজে রেখেছিলাম, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত কিছু ভুলে গিয়েছিলাম। ঘন্টা পরে, কর্ক পপ আউট এবং ওয়াইন কঠিন জমাটবদ্ধ ছিল। এটিকে ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, আমরা এটিকে গলাতে দেই — এবং এটির স্বাদ ভাল। ওয়াইন জমাট করা এবং পরে এটি পান করা কি ঠিক আছে?



-কাইল, সান ফ্রান্সিসকো

প্রিয় কাইল,

জমে থাকা ওয়াইন নিয়ে কোনও ভুল নেই। আসলে, কিছু মদপ্রেমীর কাছে এটি একটি প্রিয় উপায় বাঁচানো ওয়াইন সংরক্ষণ করুন । আমি কয়েকটি ট্রায়াল করেছি এবং এটি ওয়াইনটি কমে যাওয়ার পরে স্বাদে কতটা তাজা তা উল্লেখযোগ্য। এবং বাড়ির রান্নাগুলির জন্য, যখন আপনি কোনও নতুন বোতল না খোলা একটি প্যানটি অবনমিত করতে চান তখন কয়েক আইস কিউব ওয়াইন ব্যবহার করা যায়।

দুটি বিষয় মনে রাখতে হবে এবং মনে হচ্ছে আপনি ইতিমধ্যে প্রথমটি আবিষ্কার করেছেন। ঠিক যেমন জলের (এবং ওয়াইন বেশিরভাগ জল) তেমনি ওয়াইন জমে যাওয়ার সাথে সাথে তার প্রসার ঘটবে। যদি এটি একটি সম্পূর্ণ, না খোলা বোতলযুক্ত মদের বোতল হয়, তার মানে হিমশীতল ওয়াইনটি খুব তাড়াতাড়ি ঘর থেকে বেরিয়ে আসবে, যার পর্যায়ে এটি হয় ক) কর্কের চারপাশে ফাঁস হয়ে যাবে, খ) কর্কটিকে বাইরে ঠেলে দেবে, গ) কারণ সৃষ্টি করবে বোতল ফাটল বা ডি) উপরের সমস্ত। সতর্কতা হিসাবে, সর্বদা একটি পাত্রে ওয়াইন জমা রাখুন যা প্রসারণের অনুমতি দেয়।

দ্বিতীয়ত, একবার ওয়াইন পাতলে আপনি খেয়াল করতে পারেন টার্ট্রেট স্ফটিক । এগুলি নিরীহ, তবে প্রায়শই যখন একটি ওয়াইন খুব শীতল তাপমাত্রার শিকার হয় তখন সেগুলি তৈরি হয়।

আমার এও আপনাকে সতর্ক করে দেওয়া উচিত যে হিমায়িত-পরে-গলানো ঝলকানো ওয়াইন সম্ভবত তার কার্বনেশন হারাবে।

এবং পরের বার আপনি দ্রুত একটি বোতল ওয়াইন শীতল করার চেষ্টা করছেন, এটিকে নিমজ্জিত করুন বরফ জলের স্নান ।

-ডাঃ. ভিনি