সকাল দশটায় ক্লাসটি সেশনে রয়েছে
অ্যালেক্স লাপ্র্যাট বিশ্বাস করেন যে শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন এবং ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আপনার ব্রুকলিন ছেড়ে যাওয়া উচিত নয়। তবে যদিও তাঁর দুজনেই ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা বিজয়ী রেস্তোঁরা– পুরষ্কারের সেরা অ্যাট্রিয়াম ডাম্বো এবং জন্তু এবং বোতল তার পছন্দের ব্যুরোতে আজ, ম্যানহাটনে তার কাজের দিন শুরু হচ্ছে। ইন্টারন্যাশনাল কুলিনারি সেন্টারে (আইসিসি) ল্যাপ্রাট, ৩ 37-এর অ্যাডবিন্ট ওয়াইন ফ্যাকাল্টি সদস্যদের একজন, স্কুলের 10-সপ্তাহের নিবিড় স্বল্প প্রশিক্ষণ কর্মসূচির মধ্যে কোর্স পড়ান। তাই তার ব্রুকলিন হাইটস অ্যাপার্টমেন্টে উজ্জ্বল এবং প্রথম দিকে ঘুম থেকে ওঠার পরে, তিনি আজকের পাঠটি শেখানোর জন্য আইসিসির সোহো ক্যাম্পাসে চলে গেলেন: লাল বার্গুন্ডি।
'আপনার সিটবেল্টগুলিকে বাকল করুন,' সে তার ক্লাসটিকে উচ্চাকাঙ্ক্ষী প্রত্যয়িত 10 স্বামীদের বলে। 'আমরা মদের হোলি গ্রেইল সম্পর্কে কথা বলব।'
লাপ্র্যাট আইসিসি কফিটি চুমুক দিয়ে আইসিসির ছোট অডিটোরিয়ামে তাঁর ছাত্রদের মধ্যে বসে আছেন কারণ তিনি বুরগুন্ডির ইতিহাস থেকে শুরু করে এই অঞ্চলের শীর্ষ মদ এবং নির্মাতাদের সমস্ত ডাবল-ব্যারেলড জায়গার নাম এবং উপাধি (গ্যাভেরি-চ্যাম্বারটিন, ভোসনে-) এর পিছনে অর্থ অন্তর্ভুক্ত করেছেন। রোমানি ইত্যাদি)।
'এটি এক ধরণের ক্ষুধার্তের মতো,' পাঠের বিষয়ে তিনি হুঁশিয়ারি উচ্চারণ করেন, যা বিশ্বের অন্যতম কুখ্যাত জটিল অঞ্চলগুলির একটি স্বাদ মাত্র। 'আপনাকে নিজেরাই রান্না করতে হবে মূল কোর্স। আপনাকে কিছু গবেষণা করতে হবে, আপনাকে কিছু জিনিস পড়তে হবে, আপনাকে আরও পান করতে হবে। ' 
আন্তর্জাতিক রান্নাঘর কেন্দ্রের জন্য এরিয়েল ফিগেরেডো- আইসিসির ইনটেনসিভ সোম্মিলিয়ার ট্রেনিং প্রোগ্রামে মদের পেশাদারদের উচ্চাকাঙ্ক্ষী করার জন্য বক্তৃতা, স্বাদগ্রহণ, খাবারের জুড়ি এবং পরিষেবা কৌশল পাঠের সংমিশ্রণ রয়েছে।
LaPratt দুই ঘন্টা বক্তৃতা জুড়ে তার নিজস্ব ওয়াইন প্রজ্ঞা ব্যাহত। কর্টন-শার্লম্যাগন কীভাবে সাদা আঙ্গুরের প্রতি উত্সর্গীকৃত হয়েছিল তার কিংবদন্তি অনুসারে: 'শার্লাম্যাগেন — এটাই কি, কিং চার্লস ফার্স্ট, বা যা কিছু? তিনি এই পাহাড়ের তীরে দেখেছিলেন এবং লাল লাগিয়েছেন। তবে বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাঁর দাড়ি ধূসর হয়ে গেছে, এবং স্পষ্টতই তার স্ত্রী বলেছিলেন, 'আপনার দাড়ি রাখার কারণে আমাদের উচিত আপনার দ্রাক্ষারসটি পরিবর্তন করা উচিত ’' এবং তাই তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন পাহাড়ের উপরে চারডোনকেও রোপণ করার এবং আমরা এটি পেয়েছি get এখানে সব ধরণের অদ্ভুত কিংবদন্তী রয়েছে যা অগত্যা সত্য নয়, তবে তারা এই ক্রেজি স্টাফ নিয়ে আসতে পছন্দ করে। আপনি অতিথিকে এটি বলতে পারেন তবে এটি সম্পূর্ণ হাস্যকর ic '
12:30 অপরাহ্ন. টেস্টিং টেস্টিং, পার্ট ওয়ান
'ঠিক আছে, আমি এগুলি খোলার জন্য তাদের কয়েকজন স্বেচ্ছাসেবীর প্রয়োজন, সেগুলি উপস্থাপন করব এবং তারপরে তাদের pourালাব, 'লাপ্র্যাট কল করেছে যখন ক্লাসটি পুনরায় শুরু হয় মধ্যাহ্নভোজের পরে, যা ল্যাপ্রেট ফিল্ডিংয়ের কাজ কল এবং ইমেলগুলি ব্যয় করেছিল। তিনি বারগুন্ডির আটটি বোতলটি তার পডিয়ামের কাছে সারিবদ্ধভাবে নির্দেশ করেছেন। এক এক করে, শিক্ষার্থীরা পপ কর্কগুলিতে উপস্থিত হয় এবং LaPratt এর পছন্দগুলি যেমন তারা কোনও রেস্তোঁরায় তাদের অতিথিদের কাছে পছন্দগুলি দেখায় তা অনুশীলন করে।
গ্রুপটি তখন লাইনআপের মধ্য দিয়ে স্বাদ পায়, যার মধ্যে রয়েছে সাইপ্রিয়েন আরলাউড নিটস-সেন্ট-জর্জেস লেস পোরেটস সেন্ট-জর্জেস 2014 , ডোমেন নিকোলাস রসিনল ভলনে ২০১৪, জিন-নোল গ্যাগনার্ড চ্যাসাগন-মন্ট্র্যাসেট মরজিয়ট প্রিমিয়ার ক্রু 2015 এবং অন্যান্য বারগুন্ডি পিনটস। লাপ্র্যাটের দিকনির্দেশনার সাথে, শিক্ষার্থীরা প্রত্যেকের দর্শন, নাক, কাঠামো এবং স্বাদের উপাদানগুলির উপর মন্তব্য সহ ওয়াইনগুলি দিয়ে কথা বলার চেষ্টা করে। 
লেक्सी উইলিয়ামস স্বাদ গ্রহণ, পরিষেবা এবং দুর্দান্ত ওয়াইন করার একটি পাঠ
LaPratt এত স্বাদে আবৃত হয় যে ক্লাসটি 10 মিনিট ধরে চলে। তিনি আশাবাদী, 'আমি যদি আমার কাজটি ভাল করে করি তবে আপনি আজ ক্লাসে আসার চেয়ে আরও বেশি প্রশ্ন এবং কৌতূহল নিয়ে ছেড়ে যাবেন,' তিনি বলেছিলেন। তবে এখনই তাঁর বক্তৃতার আভাসে ঝাঁকুনির সময় নেই। সে দেরিতে দৌড়াচ্ছে।
2:10 pm। রেস্তোরাঁয় ছুটে যান
একটি উবারের পিছনে থেকে, ল্যাপ্রেট তার ফোনে আরও রেস্তোঁরা ব্যবসা পরিচালনা করে, মাঝে মাঝে ড্রাইভারকে দিকনির্দেশ জানাতে চেয়ে থাকে - শর্টকাট সে জানে যে জিপিএস নেই — তাই সে বাড়িতে ছুটে যেতে পারে, পোশাক পরিবর্তন করতে পারে এবং তার কাছে যেতে পারে দিনের পরের স্টপ
তার সময়সূচী সর্বদা প্যাকড, তিনি বলেছেন। 'আমি সাধারণত জিনিসগুলি প্রথম জিনিসটি উপভোগ করি যা কেবল প্রথম জিনিসটি এড়িয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য' ' কিছু দিন, তার মানে তার পরবর্তী বড় অ্যাডভেঞ্চারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য একটি নিবিড় অনুশীলন। (লাপ্রাট একজন আগ্রহী চক্রবিদ, এবং তিনি সম্প্রতি ওয়াশিংটনের মাউন্ট রেইনিয়ারে আরোহণ করেছিলেন।) আজ, এর অর্থ ছিল দ্রুত স্প্রিন্ট অনুশীলন এবং কিছুটা গিটার অনুশীলন, মাস্টার সোমলেয়ার পিন উপার্জনের পরে কিছুটা সময় ব্যয় করার সময় তিনি যে শখটি বেছে নিয়েছিলেন — যা তিনি এখন গর্বের সাথে 2014 সালে তার খাস্তা নেভি স্যুট-এর ল্যাপেল পরেন It's এটি একটি অর্জন যা বছরের পর বছর অধ্যয়ন করেছিল।
তবে এর পরে জিনিসগুলি ধীর হয়ে যাওয়ার মতো নয়। ২০১৩ সালে অ্যাট্রিয়াম খোলার পরে, লাপ্র্যাট এবং অংশীদারদের শেফ লরেন্ট কালকোটোর এবং ম্যানেজার লেসেলি আফ্রি তাদের দ্বিতীয় রেস্তোঁরা, বিস্টস এবং বোতলস, ২০১ opened সালে খুলেছিলেন And এবং তিনি দলের পরবর্তী বিজয় সম্পর্কে একটি ইঙ্গিত ফেলেছিলেন, এমন একটি রেস্তোঁরা আশা করছেন তিনি 'ওয়াইন এক্সিলেন্সকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করবেন will মায়ামি অঞ্চলের জন্য, 'সেই শহরের ট্রেন্ডি ডিজাইন জেলাতে।
3:15 pm টেস্টিং টেস্টিং, পার্ট টু
বিস্টস এবং বোতলসের ডাইনিং রুমটি আধুনিক, দেহাতিপূর্ণ এবং এই মুহুর্তের জন্য, কিছু কর্মী সদস্যের জন্য খালি খালি রাতের খাবারের জন্য প্রিপেসিং করছে। রেস্তোরাঁর একমাত্র কৃপণতা স্কট লেফলার এবং তাঁর অ্যাট্রিয়াম প্রতিপক্ষ ব্র্যাডি ব্রাউন দু'জনেই ল্যাপ্রেটের আসার জন্য অপেক্ষা করছেন। আমদানিকারকরা রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইন তালিকাগুলি বিবেচনা করার জন্য বাদ পড়েছিল-এমন কয়েকটি চ্যাম্পেইনের মধ্য দিয়ে এই ত্রয়ীর স্বাদ পেয়েছে - সেগুলির মধ্যে গ্রিভ পিয়ের মনকুট , উ: মার্জাইন এবং অগ্রাভা এবং ফিলস । 
অ্যাড্রিয়ান ব্যারি বিস্টস এবং বোতলস ডাইনিং রুম
পরবর্তী? অবশ্যই আরও স্বাদগ্রহণ উভয় somms মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্টের মধ্যে বিভিন্ন শংসাপত্র পরীক্ষার জন্য প্রশিক্ষণ দিচ্ছে। LaPratt, আবাসিক মাস্টার, প্রায়শই তাদের মক পরীক্ষাতে সাহায্য করে।
লেফলার কৌতুক করেন, 'অ্যালেক্স আমাদের মাতৃ জাহাজে ট্র্যাক্টর বানাচ্ছেন।
আজ, তারা একটি 'পূর্ণ ছয়' করছে, যার অর্থ প্রতিটি স্বামের ছয়টি ওয়াইন - তিনটি সাদা এবং তিনটি লাল s অন্ধ স্বাদ নিতে 25 মিনিট সময় নেয় এবং তাদের আঙ্গুর জাতগুলি, উত্সের দেশগুলি, উত্স এবং মদগুলির অ্যাপ্লিকেশনগুলি সনাক্ত করতে পারে।
'এটি ওয়াইন অলিম্পিকের মতো,' লাপ্র্যাট বলেছেন। 'অবশ্যই খেলাধুলার মতো একই মানসিকতা for ভিজ্যুয়ালাইজেশন অনেক। আত্মবিশ্বাস চাবিকাঠি। ' 
লেक्सी উইলিয়ামস ল্যাপ্রেট তার স্মৃতিগুলিকে গভীরভাবে স্বাদ দেওয়ার মতামত দেয়: 'আমি কখনই সোনার বরই পাইনি। এগুলি কি আসলেই আছে? '
প্রতিটি সোম যেমন লাইনআপে ওয়াইনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি ছড়িয়ে দিয়ে তার পালা নেয়, LaPratt একটি সমান ভাঙ্গা গতিতে নোট নেয়। তারা যখন ঝুঁকছে, তিনটি ওয়াইন পেশাদারকে শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজন বলে মনে হচ্ছে। যেমনটি ইঙ্গিত করে, তারা অপ্রত্যাশিত দর্শনার্থীর দ্বারা সতর্ক হয়ে যায়।
'সে ফ্রেড ডেক্স? ডিফ লেপার্ডের টি-শার্টে তাঁর স্কুটারে? ' ব্রাউন উইন্ডোটি দেখায়। প্রকৃতপক্ষে, ব্রুকলিন ভিত্তিক আরেকটি মদ, ফ্রেড ডেক্সহিমার চাকা দিয়ে চলেছে। লাপ্র্যাট ক্রিয়াকলাপে ছড়িয়ে পড়ে, তার পালকে দুলিয়ে দেয়? 'আপনারা কি এখনও এই চ্যাম্পেইনটি রেখেছেন? তাকে কিছুটা pourালুক
৪:৪৫ পিএম পরিকল্পনার পরিবর্তন!
লাপ্র্যাট স্টাফ লাইনআপের জন্য অ্যাট্রিয়ামের দিকে যাবেন বলে মনে করা হচ্ছে - তার উবার-স্ট্রাকচার্ড টু-ডু তালিকার পরবর্তী আইটেম — তবে বন্ধুর (এবং সহকর্মী মাস্টার সোমেলিয়ার) সাথে বাতাস শুটানোর সুযোগটি তার পক্ষে পাস করার পক্ষে খুব ভাল। দু'জন এক বছরে একে অপরকে দেখেনি এবং তাদের অনেকগুলি আলোচনার বিষয় রয়েছে।
রেস্তোঁরা মালিক হওয়ার লড়াই থেকে:
'রেস্তোঁরা চালানোর আর্থিক বাস্তবতা মানুষ বুঝতে পারে না। টিপস ক্রেডিট থেকে মুক্তি পেতে এখন সরকার প্রস্তুত হচ্ছে, 'লাপ্র্যাট অনুমান করে। (নিউ ইয়র্কের গভর্নর অ্যান্ড্রু কুওমো বিধান একটি পর্যালোচনা পরিচালনা করা হয়েছে যা রেস্তোঁরা মালিকরা তাদের কর্মচারীদের স্ট্যান্ডার্ড ন্যূনতম মজুরির চেয়ে কম বেতন প্রদান করতে পারবেন যতক্ষণ না কোনও শ্রমিকের দ্বারা অর্জিত টিপস তার উপার্জনকে ন্যূনতম মজুরির উপরে বা তার উপরে আনতে পারে)) '' এবং আপনি যদি টিপ ক্রেডিট থেকে মুক্তি পান তবে আপনার কর্মীরা অগত্যা আরও না। প্রায়শই, তারা কম করে। আমরা কেবল নিশ্চিত হতে চাই যে প্রত্যেকে যথেষ্ট পরিমাণে অর্থোপার্জন করে। আমরা ম্যানহাটনের অর্থের মতো চেষ্টা করার চেষ্টা করি, তবে ব্রুকলিন সুবিধার্থে আমরা আমাদের প্রচুর কর্মী ধরে রাখার চেষ্টা করি। অতীতে যখন তিনি কাজ করেছেন এমন বড়-টিকিট রেস্তোঁরাগুলির কিছুগুলির সাথে তার বাজেটের তুলনা করে তিনি বলেন, এটি যখন আপনার সমস্ত কিছুই হয়ে থাকে এবং আপনার সীমাবদ্ধ ব্যাংক অ্যাকাউন্ট থাকে তখন এটি সহজ নয় he ফরাসি লন্ড্রি , ড্যানিয়েল , বার্নার্ডিন এবং জিন-জর্জেস ।
'সোয়াগার' শব্দের দুরূহ সংস্করণে:
'সোয়াগার আত্মবিশ্বাসের সাথে করতে হবে, এবং এটি আত্মবিশ্বাস যা ঘাম এবং দীর্ঘ সময় ধরে পরিশ্রমের মাধ্যমে অর্জিত হয়েছে, 'লাপ্র্যাট বলেছেন। 'কিছু লোক বলে,' অ্যালেক্স, তুমি খুব কৌতুকপূর্ণ '। তবে আমি অভদ্র নয়, আমি আত্মবিশ্বাসী। আমি আর যা করি তা করে আমি নার্ভাস হই না। আমি ১০ লক্ষ লোকের ঘরে থাকতে পারি, এটি আমাকে প্রভাবিত করে না। '
তবে লাথি মারার সময়ও ল্যাপ্রেট ব্যবসায়ের যত্ন নেয়: অতিথি সেই টেবিলে পৌঁছেছে যেখানে ল্যাপ্র্যাট কোর্ট রাখছে। তিনি একটি নর্দার্ন রাইনে লাল খুঁজছেন, কিছু জলপাইয়ের নোটের সাথে প্রায় 200 ডলারের সাথে পরিশোধিত।
LaPratt তার তালিকাটি স্থির করতে বিরতি দেয়। তিনি তাকান। 'আমি আপনার জীবন পরিবর্তন করতে যাচ্ছি। চিরতরে.' তিনি লেফলারকে বোতলটি খুলতে বললেন মার্সেল জজ কর্নাস 2015। 'যদি এটি আপনার জীবনকে পরিবর্তন না করে তবে আপনি আমাকে জানান, কারণ আমি এসে তা পান করব এবং আমরা অন্য কিছু পেতে পারি' '
'এটাকে বলে সোয়াগার!' ডেক্সিমায়ার চিমস ইন। 
চিপ ক্লোজ একটি 550-নির্বাচনের ওয়াইনের তালিকা ছাড়াও, বিস্টস এবং বোতলস একটি ফরাসি-আমেরিকান মেনু সরবরাহ করে।
অন্ধকারের পরে যখন LaPratt এবং Dexheimer কথোপকথনের বিষয়গুলি — এবং বুদবুদ বোতলগুলির ক্লান্ত করে ফেলেছে। এখন পরিকল্পনা নেই যে তিনি অ্যাট্রিয়ামে যেমন পরিকল্পনা করেছিলেন ঠিক তেমনই থামতে পারেন বা খেতেও কামড় ধরবেন। তাকে ম্যানহাটনে ফিরিয়ে নেওয়ার এবং সময়সূচীতে ফিরে আসার জন্য একটি ক্যাব ডাকার তাগিদ দেয়। 
অ্যাড্রিয়ান ব্যারি লাপ্র্যাট এটিকে তার অন্যান্য রেস্তোঁরা, অ্যাট্রিয়াম ডম্বোতে সরিয়ে দেয় না, তবে আগামীকাল আর একদিন।
8:30 p.m .: বাষ্প উড়ে, সোম-স্টাইল
ব্রিজের ওপরে, LaPratt এ একটি ব্যক্তিগত কক্ষে ওয়াইন বন্ধুদের একত্রিত করার ব্যবস্থা করেছে অতিপ্রাকৃত মদ সংস্থা , একটি জনপ্রিয় সোমালিয়ার হ্যাঙ্গআউট ডাউনটাউন। তিনি নিউ ইয়র্কের হট স্পট থেকে তাঁর কমরেডদের ইন-ওয়াইন-স্মাইলারদের শুভেচ্ছা জানাচ্ছেন ইউনিয়ন স্কয়ার ক্যাফে , প্রতি সে এবং বিশ্ববিদ্যালয় ক্লাব, পাশাপাশি প্রযোজক, বিপণনকারী এমনকি একটি অ্যাপ স্রষ্টা or যাদের বেশিরভাগই তাদের ওয়াইন নির্বাচনগুলি মুগ্ধ করার জন্য প্রস্তুত ছিলেন বলে মনে হয়।
লাপ্র্যাট গর্বের সাথে নিজের বাছাই করে: কম্পাগনি ওয়াইন তালিকা থেকে, একটি জেরোবাম কারথুসারহফ of রিসলিং স্প্লেস ট্রোকেন আল্টে রেবেন 2012, এবং বীস্টস এবং বোতলস থেকে, তিনি একটি ম্যাগামাম নিয়ে এসেছিলেন উঃ জে অ্যাডাম হফবার্গ রিসলিং 2012 ।
তিনি বলেন, 'সবাইকে বের করে দেওয়া, কিছু মদের স্বাদ নেওয়া, কিছুটা ক্যামেরাদারি খাওয়া ভালো।' 'প্রত্যেকে সবসময়ই সব গুরুতর হওয়ার চেষ্টা করছে। আমি মনে করি আমাদের মাঝে মাঝে এটি করা দরকার। '
সারা রাত ধরে, LaPratt তার বন্ধুদের চশমা ভরা রাখার সময় তার মনোরঞ্জনে ব্যস্ত থাকবে, প্রত্যেককে তার দেওয়া অফারটি স্বাদ পেয়েছে তা নিশ্চিত করে।
ওয়াইনের জন্য বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলি সম্পর্কে সর্বশেষতম সংবাদ এবং বিভ্রান্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলি অবিরত রাখতে চান? এখন সাইন আপ করুন ডাইনিং ইমেল নিউজলেটার আমাদের বিনামূল্যে ব্যক্তিগত গাইড জন্য, প্রতি অন্য সপ্তাহে বিতরণ। এছাড়াও, টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে নিবন্ধন করুন ।