খাওয়ার এবং পান করার অভ্যাসের ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা যে পরামর্শটি দিয়ে থাকেন তা হ'ল প্রায়শই আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে আপনার পছন্দের জিনিসগুলি কাটা এবং আপনার পছন্দমতো জিনিস যুক্ত করা ves খাবারের জন্য বেশি মজাদার নয়। তবে কমপক্ষে একটি টুকরো পরামর্শ রয়েছে যা সাধারণত ভালভাবে গ্রহণ করা হয়: আপনি যখন মদ পান করেন, আপনার কিছু খাবারের সাথে এটি নেওয়া উচিত।
এটি গ্রহণযোগ্য জ্ঞানের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে যে একটি খাবারের সাথে খাওয়া ওয়াইন তার নিজের থেকে খাওয়ার জন্য ওয়াইন থেকে স্বাস্থ্যকর। কিন্তু কেন? ওয়াইন স্পেকটেটার অতীতের গবেষণার দিকে নজর রেখে পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলার জন্য।
'খালি পেটে পান করবেন না!'
আপনি সম্ভবত এই বাক্যাংশটি আপনার পক্ষে যত বেশি গুণতে পারেন তার থেকে বেশিবার উচ্চারণ করেছেন doctor আপনার ডাক্তার থেকে শুরু করে একটি শুভাকাঙ্ক্ষী বন্ধু সবার কাছে বড় রাত হওয়ার আগে। আপনার পেটে খাবার খেলে সহায়তা হয় রক্ত প্রবাহে অ্যালকোহল শোষণকে কমিয়ে দিন এটি দীর্ঘস্থায়ীভাবে পেটে রেখে, যা আপনাকে দ্রুত মাদকতা থেকে বিরত রাখে (এবং আপনাকে এড়িয়ে যাওয়ার আরও ভাল সুযোগ দেয় হ্যাঙ্গওভার পরে)।
'খালি পেটে রক্ত পান করার পরে প্রায় এক ঘন্টা রক্ত-অ্যালকোহলের মাত্রা শীর্ষে থাকে এবং তারপরে পরবর্তী চার ঘন্টা বা তার জন্য লিনিয়ার হারে কমে যায়,' আঙ্গুল হাল্টিন, একাডেমি অব নিউট্রিশন এবং ডায়েটিক্সের নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং মুখপাত্র বলেছি ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. খাবারের সাথে খাওয়ার সময় রক্ত-অ্যালকোহলের ঘনত্ব তত দ্রুত বৃদ্ধি পায় না বা তত বেশি হয় না।
আপনার পেটে খাবারের সাথে পান করা আপনার লিভারের বোঝাও হালকা করে। অ্যালকোহল যখন পেটে থাকে, তখন অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস (এডিএইচ) - পেটের আস্তরণ এবং লিভার উভয়ের মধ্যে বিদ্যমান এনজাইম এটি বিপাকীয়করণ শুরু করতে পারে। তবে সেখানে অ্যালকোহল রাখার জন্য যদি খাবার না থাকে তবে এটি আরও দ্রুত অন্ত্রের দিকে চলে যায়, ফলে লিভারের এডিএইচটি সমস্ত ভারী উত্তোলন করতে থাকে। দীর্ঘমেয়াদে, লিভারকে অতিরিক্ত কাজ করা আরও গুরুতর সমস্যাগুলি দেখা দিতে পারে, যেমন সিরোসিস ।
শ্যাম্পেন খোলার সঠিক উপায়
ওয়াইন খাবারের সাথে খাওয়া দাওয়া করা হোক বা খালি পেটে কীভাবে শরীরে ক্যালোরিগুলি সংরক্ষণ করা যায় তাও প্রভাব ফেলতে পারে। লিভার যদি অ্যালকোহল প্রক্রিয়াজাত করতে অতিরিক্ত সময় কাজ করে যা পেটটি পায় না (কারণ সেখানে অ্যালকোহল রাখার জন্য কোনও খাবার ছিল না), অন্য খাবারের বিপাকটি আটকে রাখা হয়। এটি ফ্যাট স্টোরেজ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কেবলমাত্র নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যে খাবারটি খাচ্ছেন তা স্বাস্থ্যকর দিকে রয়েছে। যদি পেটে খাবার থাকে তবে কিছু অ্যালকোহল 'ভিজিয়ে' রাখতে হয়, তবে এটি অস্বাস্থ্যকর খাবার, এটি ফ্যাট স্টোরেজও করতে পারে।
সাদা জিনফ্যান্ডেল বোতলে ক্যালোরি
ইটস অল আউট টাইমিং
এটি বিপরীতমুখী মনে হতে পারে তবে আপনার খাবারের সাথে ওয়াইন উপভোগ করা আপনাকে আপনার ওজন দেখতে সহায়তা করতে পারে। 'খালি পেটে ওয়াইন পান করা পরবর্তী সময়ে খাদ্য গ্রহণ বাড়িয়ে তুলতে পারে,' হুল্টিন বলেছেন, ২০০ in সালে জার্নালে প্রকাশিত একটি ছোট্ট গবেষণার উল্লেখ করে শারীরবৃত্তি এবং আচরণ , যা দেখেছিল যে খালি পেটে প্রায় দুই গ্লাস ওয়াইন পান করা পরবর্তী খাবারের খাওয়ার পরিমাণ 25 শতাংশ বাড়িয়েছে। (প্লাস, যদিও কেউ এই ঘটনাটি অধ্যয়ন করেছে না, আপনি সম্ভবত পান করার আগে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করার সম্ভাবনা বেশি পাবেন, যখন কয়েক গ্লাস বাধা কমিয়ে দিতে পারে এবং আপনি আলুর চিপে পৌঁছাতে পারেন))
অধ্যয়নগুলি এও দেখিয়েছে যে মদ্যপান করার সময় খাওয়া (বা একই সময়ে এমনভাবে করা) ওয়াইনের স্বাস্থ্য উপকারকে শক্তিশালী করতে পারে। 2016 সালে, জার্নালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা খাদ্য এবং ফাংশন পানীয়ের ধরণগুলি কীভাবে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে তা আরও ভাল করে বুঝতে আরও বিভিন্ন ধরণের ভেরিয়েবলের দিকে চেয়েছিলেন। রিপোর্টের বৃহত্তম গ্রহণ এটাই ছিল যে খাবারের সাথে পরিমিতভাবে ওয়াইন পান করা সর্বাধিক স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করে।
বিশেষত, এটি দেখিয়েছিল যে খাবারের সাথে খাওয়ার সময় ওয়াইনের কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাবগুলি বৃদ্ধি পেয়েছিল। কারণ কী - কারণ এটি উল্লিখিত উপায়গুলি যেখানে খাবারের সাথে জড়িত থাকার সময় অ্যালকোহল শরীরে শোষিত হয়, একটি নির্দিষ্ট উপায়ে যেখানে ওয়াইনের পলিফেনলগুলি খাবারের সাথে যোগাযোগ করে, বা কারণগুলির সংমিশ্রণ তা এখনও নির্ধারণ করা যায়নি।
খাদ্য ওয়াইন এবং মদ খাদ্যকে সহায়তা করে
খাদ্য কেবল ওয়াইন সেবনকে স্বাস্থ্যকরই বলে মনে করা হয় না, তবে ওয়াইন খাদ্যকেও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে least কমপক্ষে কয়েকটি নির্দিষ্ট উপায়ে। গবেষণা দেখিয়েছে যে যদি আপনি দূষিত খাবার খেতে পান তবে এটির সাথে অ্যালকোহল পান করলে খাদ্যের বিষ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায় । কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক, র্যান্ডি ওয়ারোবো বলেছিলেন, 'খাদ্যজনিত রোগজীবাণুগুলির সাথে যা ঘটে তা হ'ল তারা আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং আপনার পেটে যায় এবং এটি একটি অত্যন্ত অম্লীয় পরিবেশ, 'কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক, র্যান্ডি ওয়ারোবো বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার একটি 2017 সাক্ষাত্কারে। 'অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত পেটের [অ্যাসিডিক] পরিবেশ — এটি ডাবল ঘোরের মতো। এটি দুটি হিট যা রোগজীবাণুকে নিষ্ক্রিয় করে। '
এটি কেবল দাগযুক্ত খাবার নয় যা ওয়াইন আপনাকে প্রক্রিয়াজাত করতে সহায়তা করে। 'হজম প্রক্রিয়া এবং বিপাকের বৃদ্ধির সময়, [শরীরের জন্য] অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেলের মতো রোগ-সংঘটিত যৌগ তৈরি করার প্রবণতা বৃদ্ধি পেয়েছে,' এক অন্য একাডেমি অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের মুখপাত্র এবং নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ক্যাথরিন টালম্যাডজ বলেছেন। 'যখন শরীর খাদ্য হজম করছে, ওয়াইনের পুষ্টিগুলি — সেই পলিফেনলগুলি ox জারণের ক্ষয়কে হ্রাস করতে সহায়তা করে, বা এমনকি এটিকে দূর করতে পারে। এটি হজম প্রক্রিয়াটির নেতিবাচক প্রতিরোধ করে। '
বেশ কয়েকটি গবেষণা এই ধারণাটিকে শক্তিশালী করে যে খাদ্যতালিকা সহ ওয়াইন পান হজমে হজম করে। জেরুজালেমের হিব্রু বিশ্ববিদ্যালয়ের 2013 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রেড ওয়াইনের সাথে জুড়ে দেওয়া টার্কির কাটলেট ম্যালোনডায়ালহাইডের বৃদ্ধি রোধ করে , মানুষের রক্তের প্লাজমাতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে যুক্ত একটি ফ্রি র্যাডিক্যাল অণু। একই সময়ে, এর মধ্যে আরও একটি গবেষণা প্রকাশিত কার্ডিওভাসকুলার ফার্মাকোলজির জার্নাল , যে বিষয়গুলি ফরাসি ফ্রাই এবং শুয়োরের মাংসের স্যাটাসযুক্ত উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় লাল ওয়াইন পান করেছিল তারা অন্যান্য রক্ত পানকারীদের তুলনায় তাদের রক্তনালীগুলিতে নিম্ন স্তরের প্রদাহ অনুভব করেছে।
২০১০ সালে অনলাইনে প্রকাশিত একটি গবেষণা ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নাল (এখন বিএমজে ) দেখিয়েছে যে পনির ফন্ডুতে ভারী খাবারের সাথে সাদা ওয়াইন পান করা আরও কার্যকর হজম সহায়তা একই খাবারের সাথে চা পান করার চেয়ে। এক বছর আগে, পর্তুগিজ গবেষকদের একটি দল দেখতে পেয়েছিল যে রেড ওয়াইনের পলিফেনলগুলি নাইট্রিক অক্সাইডের মুক্তির সূত্রপাত করে, এমন একটি রাসায়নিক যা পেটের প্রাচীরকে শিথিল করে, হজমকে অনুকূল করতে সহায়তা করে।
এবং ২০০৮ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা কৃষি খাদ্য রসায়ন জার্নাল পাওয়া গেছে যে লাল ওয়াইন পেটকে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণে সহায়তা করে লাল মাংসে (পাশাপাশি ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার) পাওয়া যায় যা বলে লিপিড হাইড্রোপারক্সাইডস এবং ম্যালোনালহাইডেস, যা হজমের সময় প্রকাশিত হয়।
অধিকন্তু, ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের খাবারের সাথে ওয়াইন পান করে অতিরিক্ত উপকার পেতে পারে। গবেষণা অনুযায়ী 2008 সালে প্রকাশিত জার্নাল অফ ফুড বায়োকেমিস্ট্রি , রেড ওয়াইন টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের সুগার এবং স্টার্চগুলি সঠিকভাবে বিপাক করতে সহায়তা করতে পারে। তবে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের সর্বদা তাদের চিকিত্সকের সাথে ওয়াইন পান করার বিষয়ে কথা বলা উচিত তা দেখার জন্য এটি ঠিক আছে।
একসঙ্গে থাকাই ভালো
গবেষকরা মেশিন এবং খাদ্য আমাদের স্বাস্থ্যের উপর যে প্রক্রিয়াগুলি প্রভাবিত করে সেগুলি পুরোপুরি বুঝতে পারে না এবং এর অর্থ তারা শতভাগ নিশ্চিত করে বলতে পারে না যে ওয়াইন এবং খাবার সবসময় একসাথে স্বাস্থ্যকর বা কেন। কিছু বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে ওয়াইনের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সেলুলার স্তরে প্রাপ্ত হয়, যার অর্থ আপনি যতক্ষণ না ওয়াইন পান করেন তাতে কিছু আসে যায় না। তবে গবেষণার বৃহত সংস্থা সুপারিশ করে যে স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির ক্ষেত্রে, ওয়াইন এবং খাবার একসাথে আরও ভাল।
অবশ্যই, এ সম্পর্কে কিছু সতর্কতা রয়েছে, যার মধ্যে কমপক্ষে নয় যে ওয়াইনটি সংযতভাবে গ্রহণ করা উচিত এবং খাবারটি বেশিরভাগ অংশের জন্যই স্বাস্থ্যকর। যদিও এখনই, খুব কম প্রমাণ পাওয়া যায় যে স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে ওয়াইন খাওয়া যে কোনও উপায়ে ক্ষতিকারক হতে পারে aller অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া থেকে বাঁচা যার স্বতন্ত্র ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা উচিত। অধ্যয়নগুলি যখন ওয়াইন এবং খাবারের মধ্যে মিথস্ক্রিয়াগুলি পর্যবেক্ষণ করে চলেছে, যারা তাদের খাবারের জন্য নিখুঁত জুটি বেঁধে উপভোগ করেন তারা এই সিনারজিস্টিক বেনিফিটগুলিকে একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন।
আমি কি একটি বিমানে বোতল ওয়াইন নিতে পারি?