প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন অঞ্চল সম্পর্কে চিন্তা করার সময়, দ্রাক্ষালতার নির্দিষ্ট কিছুগুলি মনে আসে। Napa ভ্যালি? ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। ওরেগন? পিনোট নয়ার অবশ্যই। এই ওয়াইন অঞ্চলের স্টেরিওটাইপগুলি খারাপ নয়। আসলে, তারা ওয়াইন অঞ্চলগুলি বাড়তে সহায়তা করে। তবে এই জায়গাগুলিতে অল্প পরিমাণে ওয়াইনমেকারদের জন্য, আদর্শ যথেষ্ট নয়। নির্দিষ্ট অঞ্চলে ব্যাপকভাবে জন্মে কম পরিচিত ওয়াইন উন্মোচন করা সেই অঞ্চলে কী ঘটছে সে সম্পর্কে একটি খুব আলাদা গল্প বলে।
স্বভাবতই, এই আঙ্গুর জাতগুলির জনপ্রিয়তা কম হওয়ায় তাদের উত্পাদিত ওয়াইনগুলির সন্ধান করা কিছুটা চ্যালেঞ্জিং। এগুলিকে খুব কমই রেট দেওয়া হয় এবং তাদের বেশিরভাগ লোকেরা কোথায় তৈরি হয়েছে তা প্রকাশ করে না। ওয়াইন গিক বা না, এই ওয়াইন জাতগুলির মাহাত্ম্য উপলব্ধি করার জন্য, আপনার জানা থাকা বা যিনি আছেন তাদের সাথে কথা বলা উচিত।
ওরেগনে যা ঘটছে তা পিনোট ব্যতীত আমাদের কী বলার জন্য ক্যারি উইনকুপকে জিজ্ঞাসা করার সময় আমরা ঠিক তা-ই করেছি। তার দক্ষতা কেবলমাত্র ওরেগন-কেবল ওয়াইন ক্লাব চালানো থেকে আসে ( সেলার 503 ) ২০১৪ সাল থেকে she
রেড ওয়াইন আপনাকে মোটা করে তোলে
'আর্নেইস বা মেলন ডি বার্গোগন বা ব্যাকো নয়ারের কথা কখনও শুনেছেন?'
এগুলি অरेগনে ছোট্ট ব্যাচে অদ্ভুতভাবে আচ্ছন্ন মদ প্রস্তুতকারীদের দ্বারা টেবিলে অস্বাভাবিক ভেরিয়েটাল ওয়াইন আনার জন্য উত্সর্গীকৃত আকর্ষণীয় ওয়াইন are এখানে ছয়টি জাত রয়েছে যা ওরেগন ওয়াইনের একটি খুব আলাদা দিক দেখায়।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনআর্নেইস
আর্নিয়াস হ'ল একটি সাদা জাত যা হালকা দেহযুক্ত সাদা মদ উত্পাদন করার জন্য পরিচিত যা পরিষ্কার, নাসপাতি, বাদাম এবং সাইট্রাসের নোটযুক্ত। এই ওয়াইন উত্তর ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চলের বাইরে খুব কমই পরিচিত। আপনার জন্য ভাগ্যবান, বিল এবং ক্যাথি রেডম্যান রেডম্যান দ্রাক্ষাক্ষেত্র আরেনিসের কুৎসিত প্রকৃতির ভয় নেই।
রেডম্যানের লোকেরা নিজেরাই কিছুটা আর্নেইস তৈরি করে তবে তারা তাদের বেশিরভাগ ফল আমাদের দু'জন প্রিয় প্রযোজকের কাছে বিক্রি করে। অ্যান হুবাচ এ হেলিওটারের ওয়াইনস জুঁই এবং কমলা ফুলের সুগন্ধি এবং একটি সরস তালুতে লেবু কাস্টার্ড পাই, কিউই এবং পেঁপে সরবরাহ করে আর্নিয়াসকে একটি জীবন্ত ওয়াইন হিসাবে তোলে।
প্যাট্রিক টেলর at কানার ভোজ ব্যারেলটি ফেরেন্ট করে নির্ধারিতভাবে অস্বাভাবিক স্টাইলে তৈরি করে। আপনি টোস্টেড বাদাম, মধু, পাকা নাশপাতি এবং জায়ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদ পাবেন। ব্যারেল বার্ধক্য এবং লসের বৃদ্ধ বয়স থেকে ফলস্বরূপ আপনি একটি দুর্দান্ত ক্রিমি এবং নরম জমিন পাবেন।
বরগুন্দি তরমুজ
মেলন ডি বারোগোনে প্রাথমিকভাবে জন্মে লোয়ার উপত্যকা অঞ্চল ফ্রান্সের এবং এটি ফরাসি আঞ্চলিক ওয়াইনের প্রাথমিক আঙ্গুর মাস্ক্যাডেট । এটি আটলান্টিকের এই পার্শ্বে খুব বিরল - যেখানে পরিচিতরা কেবল এটিকে 'মেলন' বলে ডাকে - এবং ওরেগন, বেনব্রিজ দ্বীপ, ডাব্লিউএ এবং খ্রিস্টপূর্ব অন্টারিওতে বেড়ে ওঠে। ওরেগনে এটির কিছুটা আঠালো ইতিহাস রয়েছে। ১৯৮০ এর দশকে, বেশ কিছুটা মেলন এখানে রোপণ করা হয়েছিল তবে সবগুলিই পিনোট ব্লাঙ্ক হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। একবার এটি আবিষ্কার হয়ে গেলে, মেলুন আঙ্গুর ক্ষেতের বেশিরভাগ অংশ ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল এবং প্রকৃত পিনোট ব্লাঙ্কের সাথে পুনরায় স্থাপন করা হয়েছিল। অরেগনে এখানে যা কিছু সামান্য বাকি রয়েছে তা অনুসরণ করতে পারে, সম্ভবত এটি সীফুডের সাথে জুড়ে দেওয়া সেরা মদের একটি।
ক্রিস বার্গ এ রুটস ওয়াইন সংস্থা নরম সাইট্রাস, পীচ এবং নেকটারাইন সরবরাহ করে একটি অসামান্য মেলুন তৈরি করে - এবং এর ক্রিমনেস এবং খনিজতা এটি গ্রিলড চিংড়ি, তাজা ঝিনুক বা কার্প্যাকসিওতে দাঁড়ানোর শক্তি দেয়।
আর খুব বেশি দূরে নয়, জন গ্রোচাউ গ্রোস সেলারস সিট্রাস এবং চূর্ণ পাথরের প্রাথমিক সুবাস দিয়ে তার মেলনকে তৈরি করে, তার পরে সবুজ আপেল এবং bsষধিগুলির খাস্তা এবং উজ্জ্বল স্বাদ আসে। Portland এর খ্যাতিমান একজন প্রাক্তন sommeyer হিসাবে হিগিংস রেস্তোঁরা , জন গ্রোচাউ সবসময় চায় তার ওয়াইনগুলি খাবারের জন্য সুন্দরভাবে উঠে দাঁড়ায় - যার অর্থ কাঠামো তৈরি করতে এবং আপনার তালু খোলার জন্য উজ্জ্বল অ্যাসিড।
ক্রিস্টাল গ্লাস কি তৈরি
গ্রানাচে ব্লাঙ্ক
গ্রানাচে ব্লাঙ্ক একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুর যা পাওয়া যায় ফ্রান্সের রোমান অঞ্চল এবং উত্তর স্পেনে। কদাচিৎ একা পাওয়া যায়, এটি traditionতিহ্যগতভাবে রুসান, মার্শানে এবং ভিজোনিয়ারের সাথে মিশ্রিত। গ্রানাচে ব্লাঙ্ক একটি পূর্ণ দেহযুক্ত সাদা ওয়াইন যাতে তীব্র স্বাদ, উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রী এবং একটি প্লাশ স্টাইল থাকতে পারে।
তবে হার্ব কোয়াডি উত্তর কোয়াডস দক্ষিণ ওরেগন সর্বদা traditionতিহ্য বকেয়া এক। তাঁর গ্রেনেচে ব্লাঙ্ক পানির মতো প্রায় পরিষ্কার clear এই খাস্তা, হালকা ওয়াইন নাশপাতি এবং লিচুর স্বাদে এগিয়ে যাওয়ার আগে পীচ এবং আপেলের সুগন্ধযুক্ত বাড়ে। এটিকে নরম সাদা চিজ, ধূমপানযুক্ত সালমন এবং হালকা ভাড়া দিয়ে যুক্ত করুন - এটি অলস রবিবার সকালে ব্রাঞ্চের জন্য উপযুক্ত জিনিস হতে পারে।
জো সুইখ অফ ওয়াইন সুইচ প্রচলিত গ্রেনাচ ব্ল্যাঙ্কেরও রয়েছে যা গতানুগতিক দিক থেকে একটু বেশি। এখানে পীচ, আপেল, ভেজা পাথরের অ্যারোমা পাশাপাশি একটি অন্তর্নিহিত মশলা রয়েছে। এটিতে মুখের জল সরবরাহকারী অম্লতা এবং একটি সুন্দর টেক্সচার রয়েছে যা এটি একটি দুর্দান্ত খাদ্য ওয়াইন তৈরি করে।
বেকো ব্ল্যাক
1800 এর দশকের শেষের দিকে, একটি আক্রমণ শুরু হয়েছিল ফিলোক্সেরা বাগ ইউরোপের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মুছে ফেলে। ওয়াইন উত্পাদন পুনরুদ্ধার করতে কঠোর চাপযুক্ত, দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালকদের সাথে ক্রস-ব্রিড লতাগুলি নেটিভ আমেরিকান লতা প্রজাতি। একজন উদ্ভিদবিজ্ঞানী, ফ্রান্সোইস বাকো হিট তৈরি করতে সক্ষম হন - ব্যাকো নয়ার - ফোল ব্ল্যাঞ্চের একটি ক্রসব্রিড (কনগ্যাকে ব্যবহৃত একটি সাদা আঙ্গুর) এবং একটি অজানা আমেরিকান লতা।
মিড ওয়েস্ট, নিউ ইয়র্ক এবং কানাডার জুড়ে শীত-আবহাওয়ার আবহাওয়ায় বেড়ে ওঠা, বেকো নয়ারকে প্রথম ফ্রেঞ্চম্যান-পরিণত-ওরেগনিয়ান ফিলিপ গিরার্ডেট ওরেগনে নিয়ে এসেছিলেন।
দ্য গিরারেট বেকো ব্ল্যাক একটি ঘন, মাল্টি-লেয়ারড লাল ওয়াইন যা একটি গভীর গারনেট রঙ এবং ক্যাসিস, ব্লুবেরি এবং বরইয়ের মশলা এবং মশলা এবং মোচার রেশমী উপাদানগুলির সাথে মিশে যায় fla মসৃণ ট্যানিনস এবং উজ্জ্বল অম্লতা সহ একটি দীর্ঘ, দীর্ঘায়িত সমাপ্তি স্বাদের তালুতে হালকা রাখে।
তন্নাত
তন্নাত একটি বিরল আঙ্গুর যা দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স থেকে পাইরেিনিদের পাদদেশে আসে। এটি উরুগুয়ের ওয়াইনগুলিতেও পাওয়া যায়, ১৮70০ এর দশকে বাস্ক কৃষকরা রোপণ করেছিলেন। আজও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি খুব বিরল - উত্পাদিত সমস্ত ওয়াইনের 0.1% এরও কম। তন্নাত ব্যতিক্রমী উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য পরিচিত এবং পরে, উচ্চ ট্যানিন - সিয়াটেল টাইমস সম্প্রতি এটিকে 'ট্যানিক দানব' (প্রশংসা হিসাবে!) বলেছে। এই কারণে, ট্যানিনগুলি প্রায়শই ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে মিশ্রিত হয় যাতে ট্যানিনগুলি আরও সহজলভ্য হয়।
হৃদয়ের সাত উইনারি কলম্বিয়া উপত্যকার ওরেগন পাশের রেটলসনেক রোড দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে প্রচুর তীব্র, পাকা, গা dark় ফল এবং চকোলেট নোট সহ একটি গৌরবময়, পূর্ণ দেহ এবং কোমল করে তোলে n
দক্ষিণ ওরেগনে আমাদের বন্ধুরা, ট্রুন আঙ্গিনা , একটি খুব জনপ্রিয় তন্নাত তৈরি করুন। এখনও ট্যানিক থাকাকালীন, গ্রানাইট মাটি প্রাকৃতিকভাবে টান্নাতের বিখ্যাত শক্তিশালী ট্যানিনগুলি ফ্রান্সে উত্পাদিত টান্নাতের চেয়ে গোলাকার ট্যানিক কাঠামোযুক্ত একটি ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করে। এটি এমন একটি ওয়াইন যা সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদগুলির গভীর উত্তাপের বিকাশ করে th
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
একটি বেহালা, একটি সেলো এবং একটি খাদ, লাল পাশাপাশি একটি স্ট্রিং কোয়ার্টে ভায়োলার মতো ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক একা থেকে খুব কমই শোনা যায়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে জন্মে ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চল এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে নরম করতে এবং মেরলোটকে জটিলতা সরবরাহ করতে মিশ্রিত আঙ্গুর হিসাবে ব্যবহৃত। ওরেগনে এটি খুঁজে পাওয়া অপ্রয়োজনীয় ক্যাবারনেট ফ্রান্সের স্বাদ গ্রহণ এবং এটি আরও বিরল a
কোরি শুস্টার থেকে জ্যাকালোপ ওয়াইন সেলারস নিজের ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সাথে নিজের নাম তৈরি করেছেন। আঙ্গুরগুলি দক্ষিণ ওরেগনের বিখ্যাত কোয়াডি উত্তর দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে প্রাপ্ত। এই অঞ্চলের উষ্ণ, শুষ্ক আবহাওয়া খুব পাকা ফল তৈরি করে যা ওয়াইনে একটি সমৃদ্ধ, ফলদায়ক চরিত্র সরবরাহ করে। এই জ্যাকালোপ শাকসব্জী, সবুজ বেল মরিচ এবং কাবাব ফ্রান্সে প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জীযুক্ত স্বাদগুলি প্রদর্শন করে এবং লাল ফল, মশলা এবং একটি সামান্য গোলমরিচ দিয়ে জ্বলজ্বল করে।
ওয়াইন কি ভিনেগারে পরিণত হয়
লিয়া জর্জেনসেন সেলারস এছাড়াও তার ক্যাবারনেট ফ্রান্সের জন্য পরিচিত হয়ে উঠেছে - wineতিহ্যবাহী রেড ওয়াইন এবং একটি চমত্কার অস্বাভাবিক সাদা ওয়াইন উভয়ই। যতদূর যে কেউ জানেন, লেবার হলেন প্রথম ব্যক্তি যিনি কেবারনেট ফ্রাঙ্কের কাছ থেকে কখনও সাদা ওয়াইন তৈরি করেছিলেন! এতে এপ্রিকট, সোনার রস্পবেরি এবং মায়ার লেবুগুলির উপাদেয় সুগন্ধ রয়েছে, আর তালুতে হ্যারেলান্ট এবং হলিডে বেকিং মশলা যুক্ত জোড়যুক্ত টেরাগনের ভেষজ নোট প্রকাশিত হয় এবং লাল আঙ্গুর থেকে এই সুন্দর এবং জটিল সাদা ওয়াইনকে গোল করে দেয়।
বক্সের বাইরে পান করুন
একটি ভাল-কারুকৃত পিনোট নয়ারের মতো এমন কিছুই নেই যা প্রতিফলিত করে ওরেগনে আমাদের এখানে বিশেষ টেরোয়ার রয়েছে। মাটিযুক্ত, মশলাদার, হালকা দেহযুক্ত এবং চরিত্র পূর্ণ, এই কারণগুলি এই কারণেই এই আঙ্গুর ওরেগন ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং মদ প্রেমীদের হৃদয় এবং মনকে একইভাবে ধারণ করেছে। এটি বলেছিল, এই সুপরিচিত পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলির পাশাপাশি, অরেগন জুড়ে অসাধারণ এবং অসাধারণ ওয়াইনগুলির স্বাদ গ্রহণ এবং অন্বেষণ করার মতো আধিক্য রয়েছে। আশা করি, অরেগনের ওয়াইনগুলির জন্য আমার আবেগ আপনাকে বাক্সের বাইরে পান করতে অনুপ্রাণিত করেছে।