আপনি যখন সারারাত এক গ্লাস ওয়াইন রেখে দেন তখন কী হয় তা আমরা সবাই জানি। ট্র্যাভেস্টি যাইহোক, সাম্প্রতিককাল পর্যন্ত সময়ের সাথে সাথে ওয়াইনে অক্সিজেনের প্রভাব পরিমাপের কোনও সরঞ্জাম নেই।
অক্সিজেন উভয়ই প্রয়োজনীয়তা এবং ওয়াইনের ক্ষতিকারক। এটি কর্কের মাধ্যমে একটি ওয়াইন বোতল প্রবেশ করে। আপনি যা জানেন না তা হ'ল অক্সিজেন ওয়াইন নিজেই দ্রবীভূত।
অক্সিজেন দেয় এবং 'গ্রহণ করে'
খুব বেশি বা খুব কম অক্সিজেনের মতো জিনিস রয়েছে। তাহলে সঠিক পরিমাণে অক্সিজেন এবং ওয়াইনের গোপনীয়তা কী? এবং আপনি কীভাবে একজন ওয়াইন পানকারী সঠিক সময়ে পান করার জন্য সঠিক ওয়াইন বেছে নিতে পারেন?
রাতারাতি আপনি যখন এক গ্লাস ওয়াইন ফেলে রাখেন তখন কী হয় তা আমরা সবাই জানি Tra
ওয়াইন স্বাদ 8.6 পিপিএম এ অক্সাইডাইজড
আমাদের স্বাদ অনুভূতি প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) এর 8.6 অংশে একটি জারিত ওয়াইন সনাক্ত করতে পারে। তাহলে আদর্শ অনুপাত কী? 6 পিপিএম এর বেশি নেই। এটি পরীক্ষা করার জন্য, আমরা একাধিক অভিন্ন ওয়াইন স্বাদ নিয়েছিলাম যা বিভিন্ন স্তরের শ্বাসনশীল কর্কগুলি দিয়ে সঞ্চিত ছিল।
আমরা স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি কোটস ডু রেনি নামে পরিচিত ছাটো মংগিন এবং একটি Sauvignon ব্লাঙ্ক কল নায়াকাস হাঙ্গেরি হতে এসেছি. ফলাফল লক্ষণীয় ছিল।
আমরা মদের মধ্যে অক্সিজেনের স্তর কীভাবে পরীক্ষা করেছি?
ওয়াইন ব্যবসায়ের একটি নতুন সরঞ্জাম সময়ের সাথে সাথে ওয়াইনে অক্সিজেনের প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করা সম্ভব করেছে। টুল বলা হয় NomaSense এবং এটি লুমিনেসেন্স-ভিত্তিক ওয়াইন জন্য অক্সিজেন সেন্সর ।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুন
ব্যবসায়ের দ্বারা ব্যবহৃত একটি সামান্য ডিভাইস আমাদের ওয়াইন এবং অক্সিজেন সম্পর্কেও শিখিয়ে দিতে পারে।
NomaSense একটি ওয়াইন মধ্যে দ্রবীভূত অক্সিজেন এবং ওয়াইন বোতল মাথা মাথাতে অক্সিজেন উভয় পরিমাপ করতে পারে। কিভাবে এই সাহায্য করে? এটি বোতল খোলার আগে এটি কী ঘটে তা আমাদের দেখায়। এই ধরণের তথ্য গুণমান এবং প্রবর্তনের গ্যারান্টি দিতে পারে আইকন ওয়াইন ।
ওয়াইনে অক্সিজেনের স্তরগুলি দেখতে ওয়াইনারিতে নোমেনস ব্যবহার করা হয়।
বোতলের আগে ওয়াইনগুলিতে ওয়াইনে কতটা দ্রবীভূত অক্সিজেন রয়েছে তা নির্ধারণে সহায়তা করার জন্য বর্তমানে সরঞ্জামটি ওয়াইনারি সরঞ্জামগুলিতে ব্যবহৃত হচ্ছে। খুব বেশি দ্রবীভূত অক্সিজেন ওয়াইনকে খুব দ্রুত হ্রাস করবে।
Nomasense সংগৃহীত তথ্য থেকে, তারা অক্সিজেন থেকে ওয়াইন অনুপাতের জন্য 'মিষ্টি স্পট' সনাক্ত করেছে। তারা স্বাদ পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে মদ থেকে অক্সিজেনের প্রায় 6-8 পিপিএম (প্রতি মিলিয়ন অংশ) অক্সিজেন দেখতে পায় ideal
ওয়াইনে অক্সিজেন পরীক্ষা করার সময় আমরা কী শিখেছি
আপনি যখন এটি পান করেন তখন এক বোতল ওয়াইনটিতে অক্সিজেনের পছন্দের স্তরের একটি স্পষ্ট 'মিষ্টি স্পট' থাকে। টেস্টার বোতলটিতে অক্সিজেনের 6 পিপিএমের বেশি (এবং সাধারণত কিছুটা কম) ওয়াইনগুলিকে পছন্দ করে।
'মিষ্টি স্পট' এর মধ্যে থাকা ওয়াইনগুলি খুব বেশি বা খুব কম জারণ সহ অন্যান্য নমুনাগুলির চেয়ে ভাল স্বাদ পেয়েছে।
যে ওয়াইনগুলিতে খুব কম অক্সিজেন ছিল (ওরফে তারা 'হ্রাসকারী') স্বাদ পেয়েছিল 'শেয়াল', যেমন এটি ময়লা কুকুরের গন্ধের মতো ছিল! ওভার-অক্সিডাইজডে আরও রান্না করা ফলের স্বাদ ছিল এবং জটিলতার অভাবে ফ্ল্যাট স্বাদ পেয়েছিল।
মজার বিষয়টি হ'ল লাল ওয়াইনের চেয়ে সাদা ওয়াইনটিতে পার্থক্যগুলি আরও স্পষ্ট (এমনকি একজন নবজাতকের কাছে) ছিল।
আমার টাকা বাম দিকে রয়েছে।
আপনি কি কিছু করতে পারেন?
দুর্ভাগ্যক্রমে, যদি কোনও ওয়াইন জারণ করা হয় তবে আপনি এটিকে ‘অক্সাইডাইজড’ করতে খুব বেশি কিছু করতে পারবেন না। যাইহোক, ওভার-অক্সিডাইজড ওয়াইনগুলি এড়ানোর জন্য কয়েকটি টিপস রয়েছে।
হ্রাসযুক্ত ওয়াইন ওরফে সাথে ডিল করা প্রাণীজগত স্বাদ
একটি ওয়াইন হ্রাসকারী (ওরফে হ্রাস) যখন ওয়াইনে খুব কম অক্সিজেন থাকে। অর্ধ-দমকৃত একটি ওয়াইন চর্চা করা এক গ্লাস ওয়ানের চেয়ে গরম কুকুরের মতোই বেশি পছন্দ। স্বাদগুলি আরও মাংসযুক্ত বনাম ফলমূল এবং কম উজ্জ্বল (অম্লীয়) are স্ক্রু ক্যাপের নীচে বা খুব অল্প বায়ু (যেমন বউজোলাইস) সহ পরিবেশে উত্পাদিত ওয়াইনগুলিতে ওয়াইন হ্রাস হ'ল সাধারণ।
- একটি হ্রাস মদ ডেক্যান্ট অফ অ্যারোমা অনেকগুলি পরে বিলুপ্ত হয় ডেকান্টিং
তার প্রধান সময় ওয়াইন পান করুন
মুদি দোকান থেকে বেশিরভাগ ওয়াইন হয় না মূল্য cellaring । আপনি যখন সময়ে সময়ে দর কষাকষি করতে পারেন তবে বেশিরভাগ মান ওয়াইনগুলি যখন তারা অল্প বয়সে উপভোগ করা উচিত। বন্ধটি কোনও ওয়াইনকে যতটা প্রভাবিত করে কেবল ততটাই তার অর্থ এই যে আপনি যত বেশি বয়সে এটি আরও পরিবর্তনশীলতা প্রবর্তন করবেন। উদাহরণস্বরূপ, ২০১২ সালের মে মাসে প্রকাশিত চাটিউ সেন্ট মিশেল থেকে ২০১১ সালের রিসলিংয়ের ($ 9) বোতলটি ২০১৪ সালে দুর্দান্ত স্বাদ পেতে পারে না you কি একটি ওয়াইন বয়সের যোগ্য করে তোলে উপদেশের জন্য.
- কখন খুলব? আপনার ওয়াইন কখন খুলবেন তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে ওয়াইনমেকারকে জিজ্ঞাসা করুন। যদি সেগুলি উপলভ্য না থাকে তবে নিবন্ধটি দেখুন মদ বৈচিত্র এবং একটি শীতল মদ থেকে আপনার ওয়াইন খোলার জন্য আরও অপেক্ষা করুন।
- সব পান করুন যদি আপনি একটি সস্তা ওয়াইন পান যা এখন দুর্দান্ত লাগে তবে কয়েক মাসের মধ্যে খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কিনুন। কিছু দরকার সস্তা ওয়াইন সুপারিশ?