বিশ্বের অন্যান্য অংশ পরিবর্তনের প্রবাহে পরিণত হয়, তবে ওয়াইন জগতটি সর্বদা তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ছিল।
একটি দোষ স্থির।
উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ ওয়াইন স্নোবস এখনও কর্কগুলিকে পছন্দ করে এমনকি 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে স্ক্রু ক্যাপগুলি সফল প্রমাণিত হয়েছে। এছাড়াও, আপনি কি জানতেন যে আমরা এখনও 160 বছরের পুরানো রায় অনুসারে বোর্দো ওয়াইনকে মূল্য দিয়েছি?
সুতরাং, যখন রিওজা কনসেজো রেগুলাডর (ওয়াইন কমিশন) একটি নতুন শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থা ঘোষণা করেছে, আপনি বাজি ধরতে পারেন যে এটি একটি বড় –efing– চুক্তি ছিল!
রিওজা ওয়াইন ফিউচার
নতুন সিস্টেমটি রিওজা ওয়াইনকে ওক-বার্ধক্য থেকে দূরে কোয়ালিটির প্রাথমিক ইঙ্গিত হিসাবে দেখায়। পরিবর্তে, ওয়াইনারিগুলি আঞ্চলিক ক্ষুদ্র micণ এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলিকে চ্যাম্পিয়ন করতে উত্সাহিত করা হয়।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনযারা জানেন তাদের ক্ষেত্রে, নতুন সিস্টেমের সাথে সাদৃশ্য রয়েছে তারা কীভাবে বার্গুন্ডিতে জিনিসগুলি করে। আমাদের মতামত? এটি রিওজার (এবং টেম্প্রানিলো!) জন্য একটি বড়, ইতিবাচক পরিবর্তন হতে চলেছে
2017 সালে, 88% রিওজা লাল আঙ্গুর ফলন করেছেন। টেমরানিলো হ'ল সবচেয়ে আবাদিত আঙ্গুর।
রেড ওয়াইন পরিবেশনের জন্য তাপমাত্রা
রিওজা ওয়াইন বিধি সম্পর্কে দ্রুত তথ্য
- রিওজাকে তার তিনটি অফিসিয়াল অঞ্চল দ্বারা লেবেল দেওয়া যেতে পারে: রিওজা আলতা, রিওজা আলাভা, এবং রিওজা ওরিয়েন্টাল (ওরফে ইস্টার্ন রিওজা - মূলত বলা হয়) রিওজা বাজা। )
- রিওজা বার্ধক্যজনিত শ্রেণিবিন্যাস এখনও জেনেরিক, ক্রিয়েনজা, রিজার্ভা এবং গ্রান রিজার্ভা একই স্তরের ব্যবহার করে তবে গ্রান আড়াদাও রয়েছে যা ঝলকানো ওয়াইন ব্যবহার করতে পারে।
- রিওজা ওয়াইনগুলি এখন সামনের লেবেলে গ্রাম / পৌরসভার নাম যুক্ত করতে পারে। এটি বলেছে, সমস্তগুলি মুখস্ত করার চেষ্টা করবেন না পৌরসভা নাম - রিওজার মধ্যে 145 আছে!
- রোস (ওরফে 'রোসাদো') ওয়াইনগুলিকে এখন হালকা রঙে তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এটি প্রায় সময়!
- এখন একটি নতুন ঝলকানো ওয়াইন উপাধি বলা হয় রিওজা মানের ঝলকানো ওয়াইন (শ্যাম্পেনের সাথে সাদৃশ্য!)
- ওয়াইন মেকাররা এখন রিওজা ব্লাঙ্কো লেবেলের অধীনে একক রঙের সাদা ওয়াইন সরবরাহ করতে পারে।
২০১৩ সালে প্রবর্তিত নতুন রিওজা বার্ধক্যের ব্যবস্থায় ঝকঝকে 'এস্পোমোসো' এর জন্য গ্রান আদা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
সংশোধিত রিওজা এজিংয়ের শ্রেণিবিন্যাস
জেনেরিক রিওজা (ওরফে 'জোভেন')
জেনেরিক রিওজা ওয়াইনগুলির বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তা নেই। এই ওয়াইনগুলি সর্বনিম্ন ওক-বার্ধক্য ব্যবহার করে এবং মাংসল স্টাইলের প্রত্যাশা করে। অতীতে, এটি ছিল রিওজার সর্বনিম্ন মানের ইঙ্গিত।
আজ যাইহোক, আমরা সম্ভবত কিছু ব্যতিক্রমী ওয়াইন দেখতে পাচ্ছি (বিশেষত: রিওজা ব্লাঙ্কো ভাইরা দিয়ে তৈরি ) এই বার্ধক্য ব্যবস্থা ব্যবহার।
বুড়ো রিওজা
ক্রিয়েনজা ('ক্রি-আহন-থা') এর আগে যেখানে রিওজা ওয়াইনের গুণগতমান শুরু হয়েছিল। বৃদ্ধি প্রাপ্ত বয়স্ক টেম্প্রানিলো-ভিত্তিক ওয়াইনগুলিকে আরও জটিলতার বিকাশ করতে দেয়। লাল ফলের স্বাদ এবং সূক্ষ্ম মশলা আশা করে।
- লাল ওয়াইন: ওক ব্যারেলগুলিতে কমপক্ষে এক বছর সহ মোট দুই বছর বয়সের।
- সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন: ব্যারেল কমপক্ষে ছয় মাস সহ মোট দুই বছর বয়সের।
রিওজা রিজার্ভ
রিসরভা হল যেখানে জিনিসগুলি রিওজার সাথে গুরুতর হওয়া শুরু করে। আমরা সন্দেহ করি যে এই শ্রেণিবিন্যাসটি অগ্রসর হওয়া মানদণ্ড হিসাবে অবিরত থাকবে কারণ এতে নতুন স্পার্ক্লারও রয়েছে, রিওজা মানের ঝলকানো ওয়াইন।
এই শ্রেণিবিন্যাসে লাল ওয়াইনগুলির সাধারণত ফল এবং কাঠামোর মধ্যে দুর্দান্ত ভারসাম্য থাকে (উদাঃ ট্যানিন এবং অম্লতা ) বেকিং মশলা এবং শুকনো ফলের সূক্ষ্ম বয়সী স্বাদের সাথে। এটি সেগুলির বোতলগুলির মধ্যে একটি you
- লাল ওয়াইন: ওক ব্যারেলগুলিতে কমপক্ষে এক বছর এবং বোতলগুলিতে কমপক্ষে ছয় মাস বয়সের সর্বমোট তিন বছর।
- ঝলমলে ওয়াইন: ওয়াইনগুলি অবশ্যই 'এন টাইরেজ' (লসের উপরে) 24 মাসেরও কম বয়সী হওয়া উচিত। ভিনটেজ-তারিখী এসপুমোসগুলি অবশ্যই হ্যান্ড-ফসল কাটতে হবে।
- সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন: ব্যারেল কমপক্ষে ছয় মাস সহ মোট দুই বছর বয়সের।
রিওজা গ্র্যান্ড রিজার্ভ
- লাল ওয়াইন: কমপক্ষে দুই বছর ওক ব্যারেল এবং দুই বছর বোতল নিয়ে মোট পাঁচ বছর বয়সের।
- সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন: কমপক্ষে ছয় মাস ব্যারেল সহ মোট পাঁচ বছর বয়সের।
দুর্দান্ত রিওজা ভিনটেজ
যা আগে একবার বিজনেস বিভাগে নতুন জীবন ছিল তা তৈরির জন্য ধন্যবাদ দুর্দান্ত মদ বুদবুদ!
সংখ্যা দ্বারা, এই wines নকল উত্পাদন পদ্ধতি এবং বয়সের প্রয়োজনীয়তা ভিনটেজ শ্যাম্পেন
আমাদের কাছে একটি ছিন্নমূল অনুভূতি আছে যে ২০২০ সাল নাগাদ এই ওয়াইনগুলি বাজারে আসবে না।
- ঝলকানি: ওয়াইনগুলি অবশ্যই 'এন টাইরেজ' (লসের উপরে) 36 মাসেরও কম বয়সী হওয়া উচিত। ভিনটেজ-তারিখী এসপুমোসগুলি অবশ্যই হ্যান্ড-ফসল কাটতে হবে।
প্রযোজকরা এখন গ্রাম ওয়াইন এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র-নির্দিষ্ট ওয়াইন তৈরি করার সুযোগ পেয়েছেন।
রিওজার জন্য নতুন আঞ্চলিক লেবেল শেষ পর্যন্ত এখানে!
রিওজার ওয়াইনগুলিতে সবচেয়ে বড় পরিবর্তনটি ছিল আঞ্চলিক লেবেলিং ব্যবস্থার সংযোজন।
অবশ্যই, এটি করার সঠিক জিনিস ছিল কিনা তা নিয়ে এখনও বেশ কিছুটা আলোচনা চলছে।
পুরানো ওয়াইন আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে
কিছু তর্ক যে সেরা রিওজা ওয়াইনগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একাধিক সাইটের মিশ্রণ ছিল তাই আঞ্চলিক নির্দিষ্টতা গুণমানকে সহায়তা করবে না। অন্যরা বলেন নতুন বিধিগুলি পর্যাপ্ত কঠোর নয় এবং রিওজার উচিত নিজেকে উচ্চতর মান ধরে রাখা to
নির্বিশেষে, আপনি যদি রিওজার মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করেন তবে আপনি অস্বীকার করতে পারবেন না যে এখানে অসংখ্য মৃত্তিকা এবং ক্ষুদ্রrocণ রয়েছে। আপনি এখন একটি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র আনুষ্ঠানিকভাবে স্বাক্ষর করতে পারেন এই ধারণাটি এগিয়ে-ভাবনা উত্পাদকদের (এবং ওয়াইন সংগ্রহকারী) খুব উত্তেজিত করতে চলেছে।
রিওজা
আপনি ধরে নিতে পারেন যে 'রিওজা' লেবেলযুক্ত সমস্ত ওয়াইন সমস্ত লা রিওজা জুড়ে আঙ্গুরের মিশ্রণ।
অঞ্চল (অঞ্চল)
বৃহত্তম মণ্ডল হয় রিওজা প্রাচ্য , অনুসরণ করে রিওজা আলতা , এবং তারপর রিওজা আলাভেসা । বেশিরভাগ ওয়াইন বই আপনাকে বলবে যে রিওজা আলতা এবং রিওজা আলাভাসা সেরা ওয়াইন তৈরি করে তবে এটি সর্বদা সত্য নয়।
প্রকৃতপক্ষে, আমি এইটা বলতেই বাজে হয়েছি যে আপনি যদি টেম্প্রানিলোর ধনী শৈলীর ভক্ত হন তবে আপনি রিওজা ওরিয়েন্টালের কয়েকটি নির্মাতাকে ভালোবাসতে যাচ্ছেন (উদাহরণস্বরূপ, ওন্টাওন এবং বার্ন ডি লেই দেখুন) সমস্যাটি রিওজা ওরিয়েন্টাল হ'ল এর উত্পাদনের একটি বিশাল অনুপাত হ'ল বাল্ক ওয়াইন।
রিওজা আলতা এবং রিওজা আলাভাসার খনিজতা এবং কমনীয়তা বেশি থাকে। এই ওয়াইনগুলির অনেকগুলি 20 বা ততোধিক বছর বয়সে নির্মিত।
রিওজার পূর্ব অংশটিকে এখন 'রিওজা ওরিয়েন্টাল' বলা হয়।
পৌরসভা
রিওজা এখন যে গ্রামে বা পৌরসভা অঞ্চলে জন্মেছে তার পরে ওয়াইন লেবেল করতে পারে। যদি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র দুটি পৌরসভা বিভক্ত করে, তবে পার্শ্ববর্তী গ্রামের 15% আঙ্গুর দ্রাক্ষারসে মিশ্রিত হওয়ার অনুমতি রয়েছে।
এই নতুন নিয়ন্ত্রণের একটি সমস্যা হ'ল আমরা এখনও দেখতে পাইনি যে কোন গ্রামগুলি স্ট্যান্ডআউট হিসাবে আবির্ভূত হবে। রিওজাতে, 145 টি পৌরসভা রয়েছে ( রিওজা আল্টায় 77 , রিওজা প্রাচ্যে 50 , এবং 18 রিওজা আলাভেসায়। ) এটি অনেক মনে আছে!
রিওজা আল্টায় বোদেগাস কাস্টিলো দে সাজাজারায় পুরাতন লতা। জাস্টিন হাম্মাকের ছবি।
একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র (স্বতন্ত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্র)
একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র আমাদের মনে করিয়ে দেয় এলাকা (নামযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলি) বরগুন্ডির। এই শ্রেণিবদ্ধকরণের জন্য, প্রযোজককে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র সনাক্ত করতে এবং লেবেলে তালিকাভুক্ত করার অনুমতি দিতে কনসেজো রেগুলেডারের কাছে আবেদন করতে হবে।
একহাতে, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র সত্যিই দুর্দান্ত কারণ আমরা শেষ পর্যন্ত সেই জায়গাগুলির নাম শিখব যেখানে বিশেষ দ্রাক্ষালতাগুলি জন্মে। সঙ্গে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র , ওয়াইনারিগুলিকে একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন তৈরি করতে উত্সাহ দেওয়া হয় (এমন কিছু যা রিওজার ক্ষেত্রে এখনও বেশ বিরল)।
ওয়াইন বোতল কত ওজ
অন্যদিকে, আপনি যদি বারগুন্দি জানেন তবে আপনি জানেন এক হাজারেরও বেশি রয়েছে এলাকা হাজার হাজার ভাইয়েডো সিঙ্গুলার এই অঞ্চলটিকে আরও জটিল এবং বোঝা কঠিন করে তুলবে।
নির্বিশেষে, সাইট-সুনির্দিষ্টতার দিকে রিওজার পদক্ষেপ ধীর গতিশীল শিল্পে ইতিবাচক পরিবর্তনকে অনুপ্রাণিত করেছে।