এটি প্রায়শই হয় না যে শ্রদ্ধেয় 40 বছরের পুরানো ওয়াইনারি হঠাৎ করে তার সেরা ওয়াইনগুলির একটি তৈরি করে, সম্ভবত কয়েক দশক । তবে সেটাও হতে পারে সিলভার ওক এবং এটি 2010 নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন।
অন্ধ স্বাদে সিলভার ওক প্রায়শই এক সহজ ওয়াইন। এর স্বাক্ষর ওলের ডিল, ভ্যানিলা শিম এবং নারকেলের উপস্থিতি। আমি বেশ আত্মবিশ্বাসী বোধ করেছিলাম যে ২০১০ এর দশকের অন্ধ স্বাদে উড়ানের ওয়াইনটি সিলভার ওক ছিল, তবে ওয়াইন সম্পর্কে আমাকে অন্যরকম কিছু করেছিল। এটি আমি সিলভার ওক ক্যাবারনেটে সাধারণত পাই না তার চেয়ে বেশি richশ্বর্য, দেহ এবং স্বাদ সরবরাহ করে। দেখে মনে হয়েছিল যে ওয়াইনারি এমন জটিলতার একটি স্তর জুড়েছে যা পূর্বের গ্রন্থগুলিতে উপস্থিত ছিল না।
নাপা উপত্যকার সেরা দশ ওয়াইনারি
আমি ওয়াইন মেকার ড্যান ব্যারনকে জিজ্ঞাসা করলাম যে এই ওয়াইনটির সাথে আলাদা কিছু ঘটেছে এবং অবশ্যই প্রচুর পরিমাণ আছে, ২০০৮ সালে একটি নতুন ওয়াইনারি, সমস্ত নতুন ব্যারেল, আপডেটেড সরঞ্জাম যেমন তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত ফেরমেন্টার এবং ক্লিনার 'মাইক্রোবায়োলজিকাল প্লেট' দিয়ে শুরু হয়েছিল with ব্যারনের কথা।
এক বছর পরে ওয়াইনারি পরিবর্তিত বেরি সংবেদী বিশ্লেষণ গ্রহণ করে । ব্যারন বলেছিলেন, এটি বেরি-টেস্টিং প্রোটোকল যা বিভিন্ন বেরি প্যারামিটারগুলি 1 (আন্ডারপ্রাইপ) থেকে 4 (পাকা) স্কেলে রেট করে। ব্যারন বলেছিলেন, 'আমরা ক্যালিফোর্নিয়ার অবস্থার জন্য অ্যাকাউন্টে ৫, মাত্র ওভারপ্রাইপ এবং, বছর বাড়িয়েছি।' 'মূলত আপনি স্কিনের পাকা অংশ বেছে নিন।' এই পদ্ধতিটি লাল ওয়াইন মানের ক্ষেত্রে ত্বকের টেক্সচারের গুরুত্বকে জোর দেয়। '২০১০ সালের ভিনটেজে, সিদ্ধান্ত নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার এই পদ্ধতির ফলস্বরূপ তুলনামূলকভাবে কম অ্যালকোহলগুলিতে সূক্ষ্ম দানাযুক্ত পরিপক্ক ট্যানিন সহ ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলি পাওয়া গেছে,' যা আমি পেয়েছিলাম ঠিক তেমনই।
২০০৯ সালে সিলভার ওক একটি মাস্টার নিয়ে এসেছিল কুপার এবং কাঠের সরবরাহের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ নিয়েছিল। এটি সরঞ্জামগুলিও আপগ্রেড করে এবং নতুন ব্যারেল-টোস্টিংয়ের ব্যবস্থা শুরু করে। ব্যারন বলেছিলেন, '২০১০ প্রথম ভিনটেজ যেখানে আমরা এই নতুন নির্দেশিকাগুলির আওতায় ব্যারেল ব্যবহার করেছি, সুতরাং আমি বিশ্বাস করি যে ওক চরিত্রটি ২০১০ সালে আরও পরিশ্রুত হয়েছে এবং পরবর্তী মদগুলিতে আরও সংহত হতে থাকবে,' ব্যারন বলেছিলেন। এটা দেখায়.
এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আরও সুনির্দিষ্ট ভ্যাটিকালচারকে কেন্দ্র করে ২০১১ সালে ওয়াইনারিটি শুরু হয়েছিল। বিশদগুলির মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পরিমাপগুলি ব্যবহার করা হয় — সপ ফ্লো, প্রাক-ভোরের পাতার জলের সম্ভাবনা, অঙ্কুর দৈর্ঘ্য দীর্ঘায়নের হার, ট্রাঙ্কের ব্যাসের ম্যাপিং এবং ছাঁটাইয়ের ওজন when কখন, কোথায় এবং কতদিন সেচ দেওয়া উচিত decide 'আমার ধারণা হ'ল নতুন কৃষিকাজের অধীনে ওয়াইনগুলির আরও সুগন্ধযুক্ত তীব্রতা, দৈর্ঘ্য এবং ট্যানিক পরিপক্কতা রয়েছে,' ব্যারন বলেন।
কিভাবে সঠিকভাবে ওয়াইন বোতল খুলতে
২০১২ সালে ওয়াইনারি বিখ্যাত বোর্দো এনোলজিস্টকে নিয়োগ করেছিল চিটও পের্ত্রাস খ্যাতির জিন-ক্লড বেরুয়েট ওয়াইন মেকিং পরামর্শদাতা হিসাবে, প্রাথমিকভাবে সিলভার ওকের বোন ওয়াইনারি টোমোয়ি যা মেরলটকে পরিণত করে। তার উপস্থিতি, ব্যারন বলেছিলেন, টোমোয় এবং সিলভার ওক-এ পুরো প্রোডাকশন দলকে উদ্দীপনা ও ফোকাস দিয়েছে এবং দলের জন্য উদ্দেশ্য এবং প্রসঙ্গে একটি ধারণা তৈরি করেছে। ২০১৩ সালে ওয়াইনারি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং কৃষির ব্যবস্থাগুলিতে মনোযোগ পুনর্বিবেচনা করেছে যাতে তাদের আরও বেশি আঙ্গুর গুণমানের লক্ষ্য পূরণ হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করা যায়।
সিলভার ওকও নাট ওয়েইসকে ব্যারনের উত্তরসূরি হিসাবে নিয়োগ করেছিলেন, সসাল ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র কিনেছি আলেকজান্ডার ভ্যালিতে এবং ব্যারেল উত্পাদনের জন্য এএন্ডকে কো-অপারেজের পুরো মালিক হয়েছেন। অঙ্কন বোর্ডের পরবর্তী: আলেকজান্ডার ভ্যালিতে একটি নতুন ওয়াইনারি, যা নাপা থেকে এগিয়ে সিলভার ওকের জন্য ক্যাবারনেটের বৃহত্তম উত্স।