প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ পছন্দ রয়েছে এবং আমাদের মধ্যে কেউ কেউ উচ্চ ট্যানিন সহ ওয়াইনগুলি এড়াতে পছন্দ করে। ট্যানিনস গাছপালা এবং ওয়াইন আঙ্গুরে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। ওয়াইনে, ট্যানিনগুলি প্রধানত জল-দ্রবণীয় পলিফেনল থাকে। পলিফেনলগুলিতে অসাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য, অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবুও, আমাদের কারও কারও এড়ানো উচিত। কেন?
এখানে দুটি বৈধ কারণ যা আপনি ট্যানিনগুলি এড়াতে চাইতে পারেন:
আপনি একজন সুপারস্টার
জনসংখ্যার প্রায় 25% তিক্ততা এবং এর প্রতি তীব্র সংবেদনশীলতা রয়েছে এই গোষ্ঠীটিকে 'সুপারস্টার' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যদি আপনি তিক্ত বিয়ার, ক্যাল, কালো কফি এবং রেডিকিও অপছন্দ করেন তবে আপনি এই বিভাগে আসতে পারেন। সমস্ত ট্যানিন তিক্ত নয়, তবে কান্ড এবং আঙ্গুরের বীজে পাওয়া ট্যানিন সাধারণত হয়।
আপনার ট্যানিনের সংবেদনশীলতা রয়েছে
কিছু লোক বিশ্বাস করেন যে তাদের মধ্যে ট্যানিন সংবেদনশীলতা রয়েছে। যদিও এই বিষয়ে খুব সামান্য গবেষণা পাওয়া যায়, একটি সমীক্ষায় প্রমাণিত হয় যে ইনজেক্টেড ট্যানিন ল্যাব প্রাণীদের মধ্যে শক্তি বিপাক, বৃদ্ধির হার এবং প্রোটিনের হজমতা প্রভাবিত করতে পারে। সুতরাং, যদি আপনার দেহ পুষ্টির হজমে দক্ষ হয় না এবং আপনি চা, কফি, রেড ওয়াইন, দারুচিনি এবং চকোলেট সম্পর্কে অত্যন্ত সংবেদনশীল হন তবে এটি আপনার হতে পারে।
ওয়াইন মাথা ব্যথা সম্পর্কে কি?
ট্যানিন ওয়াইন মাথাব্যথার কারণ হিসাবে প্রমাণিত করে এমন কোনও প্রমাণ নেই। এটি সম্ভব যে আপনি রেড ওয়াইনে অ্যামাইনগুলির প্রতি সংবেদনশীল যেমন টাইরামাইন যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। তবে বেশিরভাগ লোকেরা ওয়াইন টেস্ট করার সময় কেবল পর্যাপ্ত পরিমাণ জল পান করেন না। প্রতি গ্লাস ওয়াইনের সাথে এক গ্লাস পানি পান করুন এবং আপনার ওয়ানের মাথা ব্যথা ভাল হয়ে যাবে!
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন
এখন আমাদের কাছে ট্যানিন বনাম স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সামগ্রিক বোঝাপড়া রয়েছে, এখানে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনের একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে যা সাধারণত কম ট্যানিন থাকে each পাছা!
16 লো ট্যানিন রেড ওয়াইন চেষ্টা করুন
বারবেড়া
এই সুদৃশ্য আঙ্গুরটি প্রাথমিকভাবে উত্তর ইতালিতে জন্মে এবং সুন্দর টক চেরি, লিকোরিস এবং ঝাঁঝালো ফল স্বাদ নোট সরবরাহ করে। তিক্ততার প্রতি সংবেদনশীল লোকেরা আমেরিকান এবং অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণগুলির মতো ইতালিয়ান সংস্করণগুলি পছন্দ করতে পারে না। আরও পড়ুন বারবেড়া সম্পর্কে।
বোবাল
কম তিক্ততার সাথে একটি ফল-ফরোয়ার্ড বিকল্প, বোবাল মধ্য স্পেনে বৃদ্ধি পায়। এটি বোম্বাস্টিক ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি নোটগুলিতে পূর্ণ।
বনর্দা
এটি স্পষ্টতই আর্জেন্টিনা (ইতালিয়ান বনর্দা নয়) থেকে বনার্ডাকে উল্লেখ করছে, গা bold়, কালো চেরি ফল, মাঝারি-নিম্ন ট্যানিনস (ওয়াইনমেকিংয়ের মাধ্যমে) এবং তিক্ততার ইঙ্গিত। আরও পড়ুন বনার্ডা সম্পর্কে
মালবেক
ম্যালবেকের আসলে মাঝারি ট্যানিন রয়েছে, তবে এটি ফল-সামনের প্রকৃতির কারণে এটি বিশেষত তিক্ত বা ট্যানিকের স্বাদ পায় না। তিক্ততা এড়াতে যারা চান তাদের পক্ষে এটি একটি ভাল পছন্দ। আরও পড়ুন মালবেক সম্পর্কে
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
আপনি যদি ক্যাবারনেট পছন্দ করেন তবে এটি ক্যাবারনেটগুলির ন্যূনতম ট্যানিক হবে তবে কিছু তিক্ত টান ছাড়াই নয়! আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ইতালি এবং আর্জেন্টিনা থেকে আসা ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কে ফ্রি ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের তুলনায় সুন্দর লাল বেরি ফ্লেভার এবং সাধারণত তিক্ততা কম।
কারিগান
শুকনো ক্র্যানবেরি, লাল রাস্পবেরি, দারুচিনি এবং সূক্ষ্ম মাংসযুক্ত নোট সহ এটি খুব ফলের, পঞ্চযুক্ত লাল। আপনি এটি বেশিরভাগ ফ্রান্সের দক্ষিণে ল্যাঙ্গুইডোক-রাউসিলন-এ পাবেন, যেখানে এটি গ্রানাচের সাথে একটি জনপ্রিয় মিশ্রণকারী।
সিলেজিওলো
একটি বিরল লাল ইটালিয়ান আঙ্গুর যা আসলে সানজিওজের পিতা বা মাতা, এটিতে শুকনো চেরির মতো স্বাদযুক্ত এবং স্বতন্ত্র ধূলিকণা রয়েছে। আপনি দেখতে পাবেন এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই লিগুরিয়া, টাসকানি এবং আম্বরিয়াতে জন্মে।
সিনসোল্ট
রাস্পবেরি, টক চেরি এবং ভায়োলেট নোট এবং একটি সামান্য তিক্ততার সাথে একটি সুন্দর ফুলের লাল, প্রায়শই মিশ্রিত হওয়ার সাথে সাথে একক ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে খুঁজে পাওয়া মুশকিল ’s Rhône মিশ্রিত (গ্রানাচে, সিরাহ এবং মুরভাদ্রে সহ)।
ভালপোলিকেলা la
ভেনেটোর এমন একটি অঞ্চল যা মূলত করভিনা আঙ্গুর উত্থিত হয়, এই সাইনগুলির মধ্যে টক চেরি, দারুচিনি এবং চকোলেট নোট রয়েছে। এই ওয়াইনটিতে একটি সূক্ষ্ম ক্যারোব বা সবুজ বাদামের মতো তিক্ততা রয়েছে, তাই যদি আপনি আরও ফল-ফরোয়ার্ড স্টাইল চান তবে রিপাসোর জন্য বসন্ত।
ফ্রেপাটো
সিসিলির একটি মনোরম ফল-ফরোয়ার্ড, হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন যার মধ্যে ক্যান্ডিড চেরি, শুকনো স্ট্রবেরি এবং লবঙ্গগুলির বিস্ফোরক সুগন্ধ রয়েছে। সাধারণত ফ্রেপাটোতে তিক্ততা কম থাকে।
ছোট
টার্ট লাল এবং ব্লুবেরি ফলের স্বাদের সাথে একটি খুব কম ট্যানিন লাল, তবে শেষের দিকে একটি স্বতন্ত্র তিক্ত নোট (প্রায় পেরোনির বা ড্যান্ডেলিয়নের মতো)। আরও পড়ুন গামায় সম্পর্কে
গ্রানাচে / গর্নাচা
এটি একটি সুন্দর ফল-ফরোয়ার্ড রাস্পবেরি ফলের ওয়াইন, এতে ক্যান্ডযুক্ত কমলা রঙের সূক্ষ্ম নোট রয়েছে। গ্রেনেচে ট্যানিন থাকতে পারে তবে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের সংস্করণ (২০ ডলার পর্যন্ত) সাধারণত অনেক কম তিক্ততা দেখা যায়। ফ্রান্সের রাউসিলন থেকে স্প্যানিশ গার্নাচা বা গ্রেনেচ-ভিত্তিক মিশ্রণগুলি সন্ধান করুন।
ল্যামব্রুস্কো
ইতালির এমিলিয়া-রোমগনা থেকে একধরণের বিভিন্ন জাতের এগুলি ফলমূল হয়ে ওঠে, লাল রঙের ওয়াইনগুলিকে ঝকঝকে করে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ল্যামব্রুস্কো গ্রাস্পারোসায় সর্বাধিক ট্যানিন রয়েছে এবং ল্যামব্রুস্কো ডি সোরবারায় সবচেয়ে কম রয়েছে। আরও পড়ুন ল্যামব্রুস্কো সম্পর্কে
পিনোট নয়ার
লাল ফলের স্বাদযুক্ত একটি আন্তর্জাতিক প্রিয়, এটি প্রায়শই ভ্যানিলাটির স্পর্শ যুক্ত করতে ওক হয়।
মেরলট
অবশ্যই একটি নিম্ন ট্যানিন লাল নয়, তবে প্রায়শই লো ট্যানিন স্টাইলে তৈরি করা হয় (ওয়াইনমেকিংয়ের মাধ্যমে), এই ওয়াইনটি সাধারণত খুব কম তিক্ততা দেখায়।
দাস
উত্তর ইতালি এবং জার্মানিতে (ট্রোলিংগার হিসাবে) পাওয়া যায়, এই ওয়াইনটি পিনোট নয়ারের সাথে অনেক মিল, তবে একটি ক্যান্ডিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত নাকের (তুলো ক্যান্ডি ভাবি) প্রচুর সাদৃশ্যযুক্ত a আরও খোঁজ স্লেভ সম্পর্কে
লো ট্যানিন ওয়াইন সন্ধানের টিপস
ট্যানিনকে যেহেতু ওয়াইনে একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সমাপ্ত পণ্যটিকে বয়স যোগ্য করে তোলা হয়, আপনি দেখতে পাবেন যে আরও ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলির উচ্চতর ট্যানিন রয়েছে। অবশ্যই, মানের পাশাপাশি বয়সের সাথেও ব্যাপক উন্নতি হয়, তাই ট্যানিনগুলি সাধারণত পুরানো ওয়াইনগুলিতে খুব কম তিক্ত হয়।
লাল ওয়াইনগুলিতে যেগুলি 'পুরো ক্লাস্টার গাঁজন' রয়েছে তার উচ্চতর ট্যানিন থাকবে কারণ ডাঁটার সাথে মদটির সংস্পর্শে রয়েছে। হালকা রেড ওয়াইন (যেমন পিনোট নয়ার এবং গ্রেনাচি / গর্নাচা) এর জন্য এটি একটি সাধারণ অনুশীলন, যাতে আরও বেশি বয়সের উপযুক্ত মদ তৈরি করা যায়।
ওক ব্যারেলগুলি মূলত স্ট্রেইট ট্যানিন এবং এটি ওয়াইনে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন যুক্ত করবে। যদিও, এই ধরণের ট্যানিন যথেষ্ট পরিমাণে 'মিষ্টি' হবে। ওক থেকে বয়স্ক নয়, 'ব্যবহৃত' ওক বয়সী বা কম ওভার ট্যানিনের জন্য ওকের কম বার্ধক্যের জন্য ওয়াইনগুলি দেখুন।
সাধারণত বললে, আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইনগুলির মধ্যে কম ট্যানিন থাকে। এর বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য কারণ রয়েছে। তবে, সবচেয়ে বড় কারণগুলির মধ্যে একটি হল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আঙুরের উৎপাদন বৃদ্ধি আঙ্গুরের পলিফেনল উপাদান হ্রাস করে।
শেষ শব্দ: আরও সাদা এবং রোজ ওয়াইন পান করুন
যেহেতু ট্যানিনটি আঙ্গুরের চামড়া, বীজ এবং কান্ড থেকে বের করা হয় এবং এগুলি কেবল রেড ওয়াইন ফার্মেন্টেশনগুলির (বেশিরভাগ অংশে) সংস্পর্শে আসে, ওয়াইনে ট্যানিন সম্পূর্ণরূপে এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হ'ল আরও রস এবং সাদা ওয়াইন পান করা is ।
