পাইডমন্টকে ঘুরে দেখার সেরা উপায়গুলির একটি (বা তারা 'পেহ-আহ-মন-তে বলেন'), ইটালি তার ওয়াইনগুলির মধ্য দিয়ে।
অঞ্চলটি দিয়ে আপনার পানীয়টি পান করুন এবং আপনি বেশ কয়েকটি শৈলীর সন্ধান পাবেন: নেববিওলোর সাহসী এবং বয়সের উপযুক্ত লাল ওয়াইন থেকে মোসাকাতো ডি অস্তির মজাদার, মিষ্টি, মজাদার সাদা ওয়াইন। যদি আপনি এটি ইতিমধ্যে জানতেন না, পাইডমন্ট (পাইমন্ট) হ'ল ইতালির অন্যতম প্রশংসিত ওয়াইন চাষের অঞ্চল।
ইতালির ২০ টি প্রধান মদ অঞ্চলগুলির মধ্যে পাইডমন্ট সর্বোচ্চ উত্পাদন পরিমাণে volume ষ্ঠ স্থানে রয়েছে।
এটি উচ্চ মানের জন্য পরিচিত এবং আরও বেশি ডোকজি উত্পাদন করে (উৎপাদনের নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত ডিজাইন) - ইতালি শীর্ষ ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস ) অন্য অঞ্চলের তুলনায় ওয়াইন মনোনীত।
পাইডমন্টে মোট 59 টি অঞ্চল রয়েছে (বারোলো, গ্যাবিয়ানো, বারবেরা ডি অস্তি ইত্যাদি) এবং এই অঞ্চলের নাম পাইডমন্ট ওয়াইন লেবেলে (প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের পাশাপাশি উল্লিখিত) তালিকাভুক্ত থাকে।
যদিও আঞ্চলিক নামগুলি অসংখ্য এবং জটিল, তবে সেখানে কেবলমাত্র এক ডজন বা তাই আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা এই অঞ্চলের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইনগুলিকে হাইলাইট করে। এই আঙ্গুরগুলি (এবং তাদের ওয়াইনগুলি) জানা পিডমন্টের রন্ধনশৈলীর সাথে পরিচিত হওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং আপনি আবিষ্কার করতে পারবেন যে ওয়াইনগুলি পুরোপুরি এই অঞ্চলের মাংসপেশী, ট্রাফল-আক্রান্ত, দেহাতি রেসিপিগুলির পরিপূরক।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনপাইডমন্ট ডিওসি / ডোকজি ওয়াইন ম্যাপ
এই মানচিত্রটি কিছুটা সাধারণীকরণ করা হয়েছে কারণ এতে পিমন্টের সমস্ত 59 ডক / ডোকিজি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিছু অঞ্চল প্রকৃত অঞ্চলের চেয়ে বড় প্রদর্শিত হতে পারে।
পাইডমন্টের রেড ওয়াইনস
নীচে, আপনি প্রধান জাত এবং সম্পর্কিত আঞ্চলিক ওয়াইনগুলির জন্য বিস্তারিত নোট দেখতে পাবেন। আঞ্চলিক বিতরণ দ্বারা ওয়াইনগুলি সংগঠিত করা হয়, যার মধ্যে সর্বাধিক বিস্তৃত রোপিত জাতগুলি তালিকাভুক্ত রয়েছে।
বারবেড়া
পিডমন্টে বারবেরা সবচেয়ে বেশি লাগানো জাত এবং এটি আপনি প্রায়শই স্থানীয়দের পান করতে দেখবেন। বারবেড়ার দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি এস্প্রেসো, ধোঁয়া এবং তাজা আনিসের সাথে লাল এবং কালো ফলের (বিশেষত রাস্পবেরি, লিঙ্গনবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি) সুগন্ধ সরবরাহ করে, ভেলভেটি ট্যানিনস এবং মশলাদার সমাপ্তি দ্বারা সমর্থিত। ওয়াইনগুলি প্রায়শই সমৃদ্ধ, প্রচুর পরিমাণে ফলের স্বাদ সরবরাহ করার জন্য ওক হয় তবে বেশিরভাগ রোজ বার্বেরাস মশলাদার-মাটির টেরোয়ারের ছোঁয়ায় মাঝারি দেহযুক্ত। অঞ্চলটিতে এই আঙুরের বিস্তার সত্ত্বেও বারবেরা ক্রমাগত রাডারের নিচে উড়ে যায় এবং সাধারণত ভাল অর্থনৈতিক মূল্য দেয়। বার্বেরায় বিশেষত যে অঞ্চলগুলি এখানে রয়েছে:
- বারবেড়া ডি অস্টি ডকজি (90% মিনিট)
- বারবেড়া ডি অস্তি 'নিনজা' ডিওসিজি উপ-অঞ্চল (90% মিনিট)
- বারবেরা দেল মনফেরাতো সুপিরিওর ডিওসিজি
- বারবেরা ডেল মনফেরাতো ডিওসি
- বারবেরা ডি'আলবা ডোক
- গ্যাবিয়ানো ডক (90-95%)
- রুবিনো ডি কেন্টভেনা ডিওসি (75-90%)
- কলি তোর্টোনেসি বারবেড়া ডওসি (85% মিনিট)
- পাইমন্ট বারবেরা ডওসি (85% মিনিট)
কৌতুক
এর কম অম্লতা এবং নরম, বরই, ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরির স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য পছন্দসই। ডলসেটো ওয়াইন প্রায়শই ভায়োলেট এবং কালো মরিচের ফুলের সুগন্ধগুলি তুলে নিয়ে যায় যা দৃ tan় ট্যানিন টেক্সচারের সাথে বিপরীত হয় (যা চকোলেটের সমান হয়ে আসতে পারে)। ব্যতিক্রমী উত্পাদকরা উভয় ডিওসিজি এবং ডিওসি অঞ্চলগুলিতে (বিশেষত আলবা) পাওয়া যায় এবং কম অ্যাসিডিটির কারণে, বেশিরভাগ মুক্তির 5 বছরের মধ্যে ওয়াইন পান করার পরামর্শ দেয়।
- ডলসেটো ডি ওভাদা সুপিরিওর ডওসিজি / ওভাদা ডকজি (100%)
- ডলসেটো ডি ডায়ানো ডি'আলবা ডকজি (100%)
- দোগলিয়ানী ডকজি (100%)
- ডলসেটো ডি আলবা ডোক (100%)
- ডলসেটো ডি'অস্তি ডোক (100%)
- ডলসেটো ডি'একুই ডোক (100%)
- ডলসেটো ডি ওভাদা ডোক (100%)
- ল্যাংহে ডলসেটো ডোক (85% মিনিট)
- কলি তোর্টোনেসি ডলসেটো ডিওসি (85% মিনিট)
- পাইডমন্ট ডলসেটো ডিওসি (85% মিনিট)
নেব্বিওলো
পাইডমন্টের সর্বাধিক উন্নত লাল ওয়াইন জাত হ'ল নেববিওল। এই ওয়াইনটি অভিজ্ঞতার জন্য আকর্ষণীয় কারণ এটির সূক্ষ্ম, ফ্যাকাশে, ইট-লাল রঙ এবং ফুলের চেরি এবং গোলাপের সুগন্ধ কিছুটা আক্রমণাত্মক, চিউই ট্যানিনগুলি (বিশেষত বারোলো থেকে আসা ওয়াইনগুলিতে) দ্বারা সম্পূর্ণ বিপরীত। এর কাঠামোর কারণে, আপনি দেখতে পাবেন যে নেববিওলো ওয়াইনগুলি ওয়াইন সংগ্রহকারীদের জন্য প্রিয় who যারা কয়েক দশক পরে একটি আনন্দের নরম এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন প্রকাশের জন্য খুশিতে মদগুলি আলাদা করে রাখবে। যদিও নেববিওলো ট্যানিনস এবং দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্যের জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে, তবুও উপ-অঞ্চলগুলির বেশিরভাগ (ল্যাংহে, আলবা ইত্যাদি) পুরো-ক্লাস্টার পিনোট নয়েরের সাথে একই ধরণের ওজনযুক্ত নরম শৈলী তৈরি করে।
- বার্বারেস্কো ডকজি (100%)
- বারোলো ডিওসিজি (100%)
- গেমমে ডোকজি (85% মিনিট)
- গ্যাটিনারা ডিওসিজি (90% মিনিট)
- Roero DOCG (95% মিনিট)
- নেব্বিওলো ডি আলবা (100%)
- ল্যাংহে নেব্বিওলো ডিওসি (85% মিনিট)
- আলবুগানানো ডিওসি (85% মিনিট)
- তেরে আলফিয়েরি ডোক (85% মিনিট)
- বোকা ডোক (70-90%)
- ব্র্যামেটেরা (50-80%)
- কেরমা (85% মিনিট)
- লেসোনা ডিওসি (85% মিনিট)
- ওসোলা ভাল্যস নেববিওলো (85% মিনিট)
- সিজানো ডিওসি (50-70%)
- কোনও ডিওসি নেই (50-70%)
- নোভারা পাহাড় (50% মিনিট)
- পাইডমন্ট নেববিওলো ডিওসি (85% মিনিট)
ব্রাচেটো
পাইডমন্টের এক অন্যতম আনন্দদায়ক ফল এবং মিষ্টি লাল ওয়াইন স্ট্রবেরি পিউরি, চেরি সস, দুধ চকোলেট এবং ক্যান্ডিযুক্ত কমলা খোসার সুগন্ধযুক্ত অফার। তালুতে, ওয়াইনগুলি সরস এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্রিমযুক্ত, ঝিলিমিলি স্টাইলে তৈরি করা হয় যাতে ওয়াইনে মিষ্টি মিশ্রিত হয়। এটি কয়েকটি লালগুলির মধ্যে একটি যা চকোলেট (বিশেষত চকোলেট মাউস বা আঞ্চলিক) সাথে পুরোপুরি জুড়ে দেবে পাইডোস্তোমেন বনেট )।
- ব্রাচেটো ডি'একুই ডকজি
- পাইডমন্ট ব্রাচেটো ডিওসি
ফ্রেইসা
এটি পাইডমন্টের সবচেয়ে পোলারাইজিং রেড ওয়াইনগুলির মধ্যে কেউ কেউ এটি পছন্দ করে, কেউ কেউ এটি ঘৃণা করেন। ওয়াইনগুলির গভীর রঙ থাকে এবং প্রায়শই হালকা ঝলকানো ফ্রিজ্যান্ট স্টাইলে উত্পাদিত হয়। অ্যারোমাগুলি হালকা স্বাদযুক্ত, সাথে টক, বুনো লাল বেরি এবং তারপরে গভীরভাবে ageষি, সবুজ জলপাই, পৃথিবী, টার এবং তেতো সবুজ বাদামের নোটগুলি সহ ভেষজযুক্ত। তালুতে, ওয়াইনটিতে চিটচিটে এবং গ্রিপ্পি ট্যানিনগুলি (এমনভাবে তৈরি হয় যা আপনার মুখের অভ্যন্তরগুলিকে আপনার দাঁতগুলিতে আটকে রাখে) বেশ কয়েকটি উত্পাদক তার উদ্বেগের পরিপূরক হিসাবে আসলে ওয়াইনটিতে অবশিষ্ট চিনির এক ছোঁয়া ছেড়ে দেবে যা হালকা ওজনের আমোরোর মতো আসতে পারে। ফ্রেইসের মতো ওয়াইনগুলিতে অল্প মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এমন কিছুটা তেতো হওয়ার কারণে পরিচিত, তাই সব মিলিয়ে ফ্রেইসা বিরল আচরণ।
- ফ্রেইসা ডি চিয়েরি ডিওসি (90%)
- ল্যাংহে ফ্রেইসা ডওসি (85% মিনিট)
- ফ্রেইসা ডি'অস্তি ডোক
- কলি তোর্টোনেসি ফ্রেইসা ডিওসি
- পাইডমন্ট ফ্রাইসা ডিওসি
গ্রিগনোলিনো
গ্রিগনোলিনো সাধারণত হালকা দেহযুক্ত, স্ট্রবেরি এবং চেরি নোট এবং একটি তেতো বাদাম ফিনিস সহ, যা কখনও কখনও চরিত্রের তুলনায় আরও বেশি রবার্বের মতো হতে পারে। এটি পাইডমন্টের একটি সর্বোত্তম খাদ্য ওয়াইন যা সালুমি বা এই অঞ্চলের বিখ্যাত ডিম-হলুদ তাজরিন পাস্তার একটি প্লেটের জন্য প্রার্থনা করে। যদিও উত্তর ইতালি থেকে গ্রিগনোলিনো বিশেষভাবে দুরন্ত, আপনি কিছু নির্মাতাকে ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছুটা তিক্ততার সাথে নরম, সুগন্ধযুক্ত স্টাইলে এটি তৈরি করতে পারেন।
- গ্রিগনোলিনো ডি অস্টি ডোক
- গ্রিগনোলিনো দেল মনফেরাতো ক্যাসালিজ ডিওসি (90% মিনিট)
- পাইডমন্ট গ্রিগনোলিনো ডোক (85% মিনিট)
মালভাসিয়া
মালভাসিয়ার বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় লাল রূপগুলি পাইডমন্টে বৃদ্ধি পায় এবং ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে যা সাধারণত একটি শুকনো বা মিষ্টি স্টাইলে তৈরি করা হয়, উজ্জ্বল, স্বচ্ছ রুবি লাল বর্ণযুক্ত। ওয়াইনগুলিতে গোলাপ, রাস্পবেরি এবং তাজা আঙ্গুরের উচ্চ-তীব্রতার সুগন্ধ (বিশেষত যদি স্থানীয় মালভাসিয়া ডি ক্যাসোরজো আঙ্গুর সাথে তৈরি করা হয়) থাকে। আঙুরের ঘন স্কিনগুলির কারণে, ওয়াইনগুলির মধ্যে লক্ষণীয়ভাবে ট্যানিন থাকে যা মিষ্টি রক্ষা করতে সহায়তা করে।
- মালভাসিয়া ডি ক্যাসোরজো ডি অস্তি ডোক (90% মালভাসিয়া ডি ক্যাসোরজো)
- মালভাসিয়া ডি ক্যাসেলনুভো ডন বসকো ডোক (85% মিনিট। মালভাসিয়া ডি শিয়েরানো এবং / বা মালভাসিয়া নেরা লুঙ্গা)
পাইডমন্টের হোয়াইট ওয়াইনস
পাইডমন্ট কিছু ব্যতিক্রমী সাদা ওয়াইনও উত্পাদন করে।
মোসাকাতো বিয়ানকো (ওরফে মাসক্যাট ব্ল্যাঙ্ক à পেটিট গ্রানস)
অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত মোসাকাতো বিয়ানকো বিভিন্ন জাতের ফুলের শীতকালীন ড্যাফনে সুগন্ধে আবৃত মধুচর্চা তরমুজ, তাজা আঙ্গুর, পাকা নাশপাতি এবং মান্দারিন কমলা রঙের মিষ্টি নোট সরবরাহ করে। মোসাকাতো বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে তৈরি করা যেতে পারে (সবগুলি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টির সাথে): একটি সূক্ষ্ম ফ্রিজ্যান্ট থেকে ক্রিম স্পার্কলিং অস্টি স্পুমেন্টে, শুকনো আঙুরের এখনও প্যাসিটো নামক ওয়াইন পর্যন্ত। মোসাকাতো ওয়াইনগুলি প্রায়শই ফেডারওয়েট অংশগুলিতে (375 মিলি এবং 500 মিলি বোতল) পরিবেশন করা হয় এবং বিক্রি করা হয় যাতে তাদের অ্যারোমাগুলির গুরুত্ব আরোপ করা যায়।
- Asti DOCG (100%)
- লোয়াজ্জোলো ডিওসি (100%)
- স্ট্রেভি ডোক (100% প্যাসিটো শৈলী)
- কলি তোর্টোনেসি মোসকাতো ডিওসি
- পাইডমন্ট মোসাকাতো ডিওসি
সৌজন্যে
একটি সরু শুকনো সাদা একটি খাস্তা এবং চরিত্রগতভাবে দীর্ঘ, চক্কর ফিনিস যা লেবু, আপেল, তরমুজ এবং খড়ের স্বাদের ফ্রেম ফ্রেম করে। এই আঙ্গুরের সর্বাধিক বিখ্যাত অঞ্চলটি গাভি, যদিও আপনি পমনট ডিওসি ঘিরে থাকা অনেকগুলি গাছপালা খুঁজে পেতে পারেন যা ব্যতিক্রমী মূল্য দেয়। তুলনার জন্য ক্যালিফোর্নিয়া থেকে কর্টিজ ওয়াইনগুলির জন্য আপনার চোখ খোঁচা রাখুন (এছাড়াও বেশ আনন্দদায়ক)।
- গাভি ডকজি (100%)
- কর্টিজ ডেল’আল্টো মনফেরাতো ডোক (85%)
- কলি তোর্টোনেসি কর্টিজ ডিওসি
- পাইডমন্ট কর্টিজ ডিওসি
চারডননে
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, পাইডমন্ট অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে চারডোনাই লতাগুলি বর্ধমান দেখা যায়। প্রযোজকরা প্রায়শই আঙ্গুরটিকে বেশ গুরুত্ব সহকারে নেন এবং পাইমনট ডিওসি-র অধীনে ওয়াইনের ওক শৈলীর উত্পাদন করেন, যা কেবল চারডনয়ে হিসাবে লেবেলযুক্ত। ওয়াইনগুলি প্রায়শই সূক্ষ্ম, খাস্তা তিক্ততার সাথে পাকা আপেল এবং আনারস নোট সরবরাহ করে, যা জায়ফল এবং পাই ক্রাস্টগুলির নোটগুলিতে আবদ্ধ থাকে। আপনি যদি চারডনয়ের ভক্ত হন তবে উত্তরাঞ্চলীয় ইতালীয় টেরোয়ার এই আঙ্গুরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা স্বাদে আকর্ষণীয়। এখনও ওয়াইন ছাড়িয়ে, আপনি আল্টা ল্যাঙ্গা সহ ট্র্যাডিশনাল মেথডে (চ্যাম্পে স্টাইল) তৈরি স্পার্কলিং ওয়াইনগুলিও খুঁজে পেতে পারেন যা পিনোট নয়ার এবং চারডোনকে একসাথে মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়।
- আলতা লাঙ্গা ডি.ও.সি.জি. (পিনোট নয়ার এবং চারডননে স্পার্লিং ওয়াইন)
- ভल्ली ওসোলেন ডিওসি (60% মিনিট চারডননে)
- পাইডমন্ট চারডোনয় ডিওসি
আর্নেইস
পীচ, আপেল এবং লেবু এর সুরেলা, সরস স্বাদযুক্ত একটি মনোরম অর্থনীতি সাদা যা মশলাদার, দীর্ঘ, স্বাদযুক্ত ফিনিশকে নিয়ে যায়। শীতল মদ বা সাইটগুলি থেকে কিছু ওয়াইন আঙ্গুরের নোট এবং একটি সরু, ভেষজ ফিনিস সরবরাহ করে, যেখানে উষ্ণ মদ এবং সাইটগুলি থেকে রসালো পীচ এবং আবেগের মতো নোট দেয়। আরনিসের সেরা ওয়াইনগুলি ধারাবাহিকভাবে রোয়েরো ডিওসিজি এবং আশেপাশের ল্যাংহে ডিওসি তে তৈরি হয়। এই ওয়াইনটি এখনও পাইডমন্টের সর্বাধিক প্রশংসিত ওয়াইন অঞ্চলগুলি থেকে উত্সর্গীকৃত মূল্য is
- রোয়েরো আরনিস ডকজি (95% মিনিট)
- ল্যাংহে আরনিস ডওসি (85% মিনিট)
- টেরে আলফিয়েরি ডোক (নূন্যতম 85%)
এর্বালুস
একটি ব্র্যাকিং, আলপাইন সাদা যা একটি সূক্ষ্ম তেতো বাদাম নোটের সাথে লেবুর চর্বিযুক্ত স্বাদ, কুঁচির সবুজ নোট এবং মরিচের মশলা সরবরাহ করে। এর্বালিউসের সেরা অঞ্চল হ'ল পাইমন্টির উত্তরের অংশগুলি, আল্পসের পাদদেশীয় অঞ্চলে চলে আসে যেখানে এর্বালিউস ডি ক্যালুসো ডিওসিজি একটি ঝকঝকে স্পুমেন্ট সংস্করণ তৈরি করে পাশাপাশি একটি মিষ্টি প্যাসিটো শৈলী তৈরি করতে প্রায় 5 বছর এবং 50 বছর বয়সের সময় নেয় ।
- এর্বালিউস ডি ক্যালুসো / ক্যালুসো ডোকজি (100%)
- নোভারা হিলস ডিওসি (100%)
- কানাভেস ডক (100%)
- সিসিয়া ডিওসি এর উপকূলগুলি (100%)
নোটের কয়েকটি আরও আকর্ষণীয় এবং বিরল ওয়াইন
আপনি যদি মনে করছেন যে আপনি ইতিমধ্যে সেখানে এসেছেন এবং উপরে উল্লিখিত ওয়াইনগুলি (তাদের সমস্ত উপ-অঞ্চল সহ) সম্পন্ন করেছেন, তবে এখানে কয়েকটি আরও ওয়াইন রয়েছে যা অবশ্যই আপনাকে আনন্দিত করবে:
- চিয়েরাত্তো রোসের আরেকটি নাম é এবং এটি বেশিরভাগ ইটালিয়ান ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে উত্পাদিত হয় যেখানে এটি সাধারণত বিভিন্ন লাল আঙ্গুরের মিশ্রণ। পাইডমন্ট রোস পান করার এক দুর্দান্ত উপায় হ'ল গরমের দিনে বোতলটি উদ্রেক করা।
- রুচি খুব বিশেষ সুগন্ধযুক্ত লাল আঙুর যা পাইডমন্টের আদিবাসী এবং রুচি কাস্তাগনোল মনফেরাতো ডোকির অধীনে পাওয়া যায়। ওয়াইনগুলিতে গোলাপ এবং আইরিস ফুলের সুগন্ধী দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত মরিচ, পুদিনা এবং দারুচিনিগুলির মশলাদার নোট রয়েছে। ভিতরে ইতালি নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুর , ইয়ান ডি'আগাটা স্কুরজোলেঙ্গো উভয় সাইট থেকে মদ চেষ্টা করার পরামর্শ দেয় যা হালকা এবং আরও ফুলের পাশাপাশি কাস্তাগনোল মনফেরাতো।
- টিমোরাসো এককভাবে পুনর্জাগরিত হয়েছিল কলি টরটোনসির অঞ্চলে ওয়াল্টার ম্যাসা লিখেছেন, এটি মারধর করার পথ থেকে দূরে রয়েছে। এই সাদা ওয়াইনটিকে প্রায়শই একটি শুকনো জার্মান রিসলিংয়ের সাথে তুলনা করা হয় এবং ফলস্বরূপ, অ্যাসিড ফ্রিক্সের (ওয়াইন জাতীয় ধরণের) গোপন আনন্দে পরিণত হয়েছে।
- ক্রোটিনা (ওরফে বনার্ডা) একটি লাল ওয়াইন যা মহানতার সম্ভাবনা রয়েছে potential এটিতে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্থোসায়ানিন, ট্যানিন এবং এসিডিটি রয়েছে, যা এটি বয়সের জন্য উপযুক্ত মদ তৈরি করে। সিস্টার্না ডি আস্তি, কোলিনা টরিনিস, কলি টরটোনসি এবং কোস্ট ডেলা সেলিয়া থেকে আসা ওয়াইনগুলিকে প্রায়শই 'বোনারদা' হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং লাল বেরি ফল এবং কালো চা-জাতীয় ট্যানিন সরবরাহ করে, যা মাঝে মাঝে অবশিষ্ট চিনির স্পর্শে ভারসাম্যপূর্ণ হয়।