প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আঙ্গুর অন্যান্য ফলের চেয়ে ওয়াইন তৈরির জন্য এত বেশি জনপ্রিয় কেন?
-ওয়ালি, রিচফিল্ড, মিন
শুকনো থেকে শুকনো সাদা ওয়াইন ধরণের
প্রিয় ওয়াল,
প্লাম থেকে চেরি, পীচ এবং আরও অনেকগুলি ফলের থেকে 'ফলের ওয়াইন' তৈরি করা যায় তবে ওয়াইন আঙ্গুরগুলি বিশেষত ওয়াইন উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত।
কেন? শুরু করার জন্য, পুরোপুরি পাকা ওয়াইন আঙ্গুর (মনে রাখবেন যে তারা মুদি দোকানে যে টেবিলের আঙ্গুর থেকে আলাদা সেগুলি) এর মাধ্যমে খামিরের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চিনির পরিমাণ মেশিনে রূপান্তর করতে পারে গাঁজন প্রক্রিয়া
বেশিরভাগ ফলই অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করতে খামিরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে পরিমাণে চিনি উত্পাদন করে না। আসলে ফলের ওয়াইন বানানো শুরু হয় প্রচুর পরিমাণে চিনি (ওরফে) যুক্ত করে চ্যাপ্টালাইজেশন )। ওয়াইন আঙ্গুরও মিষ্টিতা ভারসাম্য রাখতে পর্যাপ্ত অম্লতা রয়েছে এবং ঘন চামড়া এবং বীজের ট্যানিন রয়েছে যা ওয়াইনকে তার গঠন দেয়।
যদিও ফলের ওয়াইনগুলি আকর্ষণীয় এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত হতে পারে তবে এগুলি আমার স্বাদের জন্য কিছুটা এক মাত্রিক এবং মিষ্টি হতে থাকে।
-ডাঃ. ভিনি