ভার্মাথ কী?
ভার্মাথ হ'ল সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যা ওয়াইন, বোটানিকালস, কিছু চিনি (বা আঙ্গুরের রস) এবং প্রফুল্লতা অন্তর্ভুক্ত করে মদকে শক্তিশালী করুন। এটি বোটানিকালগুলির ব্যবহার যা ভেষজ, মশলা এবং তিক্ত শিকড়কে অন্তর্ভুক্ত করে যা ভার্মাথকে অনন্য করে তোলে। ভার্মাথকে এমন এক স্পা পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হত যা এর বহু তিক্ত উপাদানের কারণে শতাব্দীকাল ধরে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। ভার্মউথকে ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ পানীয় হিসাবে এবং একটি হিসাবে পানীয় হিসাবে তৈরি করার জন্য আমরা ইতালির পাইডমন্টের তুরিন (টরিনো) শহরে শ্রদ্ধা জানাতে পারি ক্ষুধা এবং হজম ।
এই নিবন্ধটি ভার্মাউথ কীসের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করবে এবং এটি জানতে আরও বেশ কয়েকটি ওয়াইন-ভিত্তিক অ্যাপিরিফগুলি সনাক্ত করবে। ভার্মাথের জন্য এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময়, কারণ অনেকগুলি নতুন ব্র্যান্ড এবং শৈলী চালু করা হয়েছে।
সত্য: ভার্মউথ ষোড়শ শতাব্দীতে ইতালিতে (সার্ডিনিয়ার কিংডম) সাধারণ ভাষা হয়ে ওঠে।
ভার্মথের স্টাইল এবং ব্যবহার Uses
আজ, ভার্মাথ মূলত ককটেলগুলিতে মিশ্রিত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং গত 2 শতাব্দীতে 3 টি প্রভাবশালী শৈলীর উদ্ভব হয়েছে:
সাম্প্রতিক ইতিহাসে সোনালি ভার্মাথ (ডিওরো) এবং রোস ভার্মাথ (রোসাতো) চালু করা হয়েছে
ওয়াইন বনাম বিয়ারে কার্বস
- মিষ্টি ভার্মাথ: একটি মিষ্টি লাল ভার্মোথ
- শুষ্ক ভার্মাথ: একটি শুকনো সাদা ভার্মাথ
- ব্ল্যাঙ্ক ভার্মাথ: একটি মিষ্টি সাদা ভার্মোথ
এই স্টাইলগুলির প্রত্যেকটির আলাদা উদ্দেশ্য এবং ককটেলগুলিতে ব্যবহার রয়েছে এবং প্রতিটি ভার্মউথ ব্র্যান্ড প্রতিটি শৈলীর একটি অনন্য ব্যাখ্যা এবং স্বাদ সরবরাহ করে। সুতরাং, উচ্চ-প্রান্তের ককটেল বারগুলি ভার্মাউথ ব্র্যান্ডের পছন্দ পছন্দ করে বা (বা বিরল ক্ষেত্রে: তাদের নিজস্ব করুন) থেকে বেছে নিতে বিভিন্ন প্রস্তাব দেয় তা সাধারণ common
আজ, সামান্য অনুসন্ধানের মাধ্যমে আপনি দুটি নতুন শৈলীও খুঁজে পেতে পারেন: একটি সোনালি ভার্মাথ (ডি'ওরো) এবং একটি রোস স্টাইল (রোসাতো)।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
উচ্চ আর্সেনিক স্তর সঙ্গে ওয়াইনএখনই কিনুন টিপ: রেফ্রিজারেটরে খোলা বোতল সংরক্ষণ করুন। তাদের এক মাস পর্যন্ত স্বাদ বজায় রাখা উচিত।
বার্টোর মার্টিনি পেন্ট ই মেস দ্বারা জনি হিউজেস
ভারমথ কীভাবে উপভোগ করবেন
স্টাইল এবং প্রযোজকের উপর নির্ভর করে স্বাদে ভার্মাথের পরিধি বিস্তৃত। তবে, চারটি মৌলিক উপাদান রয়েছে যা ভার্মোথের স্বাদ প্রোফাইলটিকে সংজ্ঞায়িত করে: তিক্ততা, মিষ্টিতা, অম্লতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এর বোটানিকাল প্রোফাইল। ভার্মউথ উপভোগ করার ক্ষেত্রে, এমনকি 1800 এর মধ্যে এটি খুব কমই সরাসরি উপভোগ করা হয়েছিল। বিড়াল, ভ্যানিলা, সোডা বা টনিক যোগ করা একটি আকর্ষণীয় পানীয় তৈরি করা সাধারণ যা ভার্মাথের স্বাদ প্রোফাইলকে শোভিত করবে create অবশ্যই, ভার্মউথ ককটেলগুলির উপাদান হিসাবে আরও বেশি জনপ্রিয় যেখানে এটি একটি মার্টিনিতে একটি সূক্ষ্ম ফুলের নোট বা ম্যানহাটনে একটি সুন্দর মশলাদার উপাদান যুক্ত করতে পারে। যদি আপনি সত্যিই এটির স্বাদ নিতে ভার্মাথকে উপভোগ করতে আগ্রহী হন তবে এটি লেবু বা কমলা দিয়ে একটি সোডায় সোডায় যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
ভার্মাথ কীভাবে তৈরি
মূলত, ভার্মাথের 75% ওয়াইন থাকা দরকার যা সাধারণত সাদা আঙ্গুর থেকে থাকে এবং বাকী অংশটি চিনির মিশ্রণ (বা বিবিধ): আঙ্গুরের রস এবং অ্যালকোহল হয়। নির্মাতার এক্সট্যাক্ট (এবং ঘনিষ্ঠভাবে রক্ষিত) রেসিপি অনুসারে উদ্ভিদ বিজ্ঞানের মিশ্রণ এবং ওয়াইন নির্বাচন পৃথক হয়। আজকের শীর্ষ ভার্মাথ ব্র্যান্ড, যেমন মার্টিনি এবং রসি বা ডলিন, মূলত 1800 সালে তৈরি হয়েছিল এবং তাদের রেসিপিগুলি অনেকটা কোকাকোলা রেসিপিটির মতো সুরক্ষিত রয়েছে (যা মূলত ভারমুথের অ-অ্যালকোহলযুক্ত ডেরাইভেটিভ)।
মূলত, আপনি ওয়াইন গ্রহণ করেন, চিনি বা মিসটেল যোগ করুন (যা তাজা আঙ্গুরের রসগুলিতে অ্যালকোহল যোগ করে তৈরি করা হয়), বোটানিকাল ডিস্টিলেট মিশ্রণ যোগ করুন এবং তারপরে সঠিক এভিভিতে কনকনশন আনতে অ্যালকোহল যুক্ত করুন। ভার্মোথ প্রায় 16-22% ABV এর সাথে সর্বাধিক 18-25% ABV এর মধ্যে থাকে।
ভার্মোথ বোটানিক্যালস ব্যবহৃত হয়
ভার্মোথের সংজ্ঞায়িত প্রক্রিয়া হ'ল বোটানিকাল মিশ্রণ। সমস্ত ভার্মাথগুলিতে একটি আর্টেমিসিয়া থাকে (তিক্ত উদ্ভিদ বা মূল) যা ভার্মোথকে তার মৌলিক তিক্ত স্বাদ দেয়। বোটানিকালগুলি হয় ম্যাক্রেশন (তাদের অ্যালকোহল এবং জলে রেখে) বা ডিস্টিলেশন (ofষধিগুলির একটি ঝুড়ির মাধ্যমে অ্যালকোহলকে ছিটিয়ে) দিয়ে বের করা হয়। নির্মাতারা প্রায়শই ভার্মোথ তৈরি করতে কয়েক ডজন বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করেন এবং প্রায়শ লেবেলে এটি উল্লেখ করেন যেমন: '33 বোটানিকালগুলির মিশ্রণ।'
এখানে ভার্মোথ ব্যবহার করা সাধারণ বোটানিকালগুলির একটি তালিকা রয়েছে:
ওয়াইন বোতল উপর গ্লাস
- বিটার: সিনচোনার ছাল (কুইনকুইনা / কুইনাইন), মিষ্টি পতাকা, লিকারিস রুট, ক্যাসারিলা, কৃম কাঠ, অ্যাঞ্জেলিকা রুট, ওরিস রুট
- সাইট্রাস: কমলা খোসা, লেবুর খোসা, চুনের খোসা, তেতো কমলা, বারগামোট কমলা খোসা, পোমেল খোসা
- আজ: জুনিপার, ওরেগানো, ল্যাভেন্ডার, রোমন ক্যামোমিল, ক্রিটের ডিটানি, ওরিস রুট, গ্যালিক গোলাপ, অ্যাঞ্জেলিকা, মারজোরাম, হেস্প, আদা, ধনিয়া, স্ট্যান্ড। জন'স ওয়ার্ট, হানিস্কল ফুল, কিফার চুনের পাতা, ageষি
- মশলা: লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনির ছাল, এলাচ, টঙ্কা শিম, ভ্যানিলা, অ্যালস্পাইস, জায়ফল, গদা
চারটি রসবোধ: Phlegmatic (কফ), কলেরিক (হলুদ পিত্ত), সাঙ্গুয় (রক্ত), মেলানোলিক (কালো পিত্ত) চালু উইকিমিডিয়া
একটু ইতিহাস
ক্রমউড বহু শতাব্দী ধরে aষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মনে করা হয়েছিল যে দেহের চারটি হাস্যরসের (কালো পিত্ত, হলুদ পিত্ত, কফ এবং রক্ত) ভারসাম্যহীনতা ওষুধের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে। কীটমুডকে 'হলুদ পিত্ত' বা 'কলেরিক' রসিকতা পুনরায় পূরণ করতে নেওয়া হয়েছিল যা উচ্চাকাঙ্ক্ষা, নেতৃত্ব, অস্থিরতা এবং বিরক্তির মতো বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। 1500 এর কৃমি কাঠের উৎপাদনের কেন্দ্রটি ছিল তুরিনে (টরিনো) এবং ওয়াইনগুলি সাধারণত কৃমিযুক্ত কাঠের (যা একটি স্বতন্ত্র ভেষজ শাক / ফুলের সুগন্ধযুক্ত) দিয়েই সুগন্ধযুক্ত হত, তবে অন্যান্য পোড়া গুল্মের সাথে ছিল। তবে এই মুহুর্তে, ভার্মাথ পানীয়টির একটি অস্বাভাবিক নাম ছিল এবং কোনও বড় ব্র্যান্ড ছিল না।
পুঁতে ই মেস বা 'দেড়' হ'ল আজ সবচেয়ে জনপ্রিয় কার্পানো পণ্যগুলিতে বিড়ালদের কাছে ভার্মাথের মিশ্রণ।
কার্পানো: ভার্মাথের জনক
১00০০ এর শেষের দিকে লুইজি মেরেন্ডাজজো নামে এক ভদ্রলোক সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন সরবরাহকারী একটি ডিস্টিলি এবং মার্জিত বার শুরু করেছিলেন। তাঁর সহকারী (এবং শেষোক্ত উত্তরসূরি) আন্তোনিও বেনেডেটো কার্পানো একটি নতুন মিশ্রণ তৈরি করেছিলেন যা তাকে ভার্মাউথ বলে। মহিলাদের মধ্যে জনপ্রিয়। কার্পানোর ভাগ্নে (জিউসেপ বার্নার্ডিনো কার্পানো) বারটি উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হলে তিনি সরকারীভাবে পানীয় এবং বারটির ব্র্যান্ড করেছিলেন যা পিয়াজা ক্যাসেলোতে অবস্থিত। এটি শিল্পী এবং রাজনীতিবিদ উভয়ের জন্য একটি বিখ্যাত মিলনের স্থান হয়ে ওঠে। দুঃখের বিষয়, 1943 সালে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পিয়াজা কাস্তেলো ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল, তবে কার্পানোও ব্র্যান্ডটি এখনও রয়েছে still তারা 1786 সাল থেকে রেসিপি অনুসারে তৈরি কার্পানো অ্যান্টিকা সহ বেশ কয়েকটি ধরণের ভার্মাথ তৈরি করে এবং আরও জনপ্রিয় প্যান্ট ই মেস, যা একটি ভার্মাথ প্লাস বিটার।
কার্পানোর সাফল্যের সাথে, মার্টিনি, সিনজানো এবং গাঞ্চিয়া সহ এক ব্র্যান্ডের ব্র্যান্ডের উত্থান হয়েছিল। ইতালি ছাড়িয়ে ফ্রান্সের সীমানা পেরিয়ে অন্যান্য ব্র্যান্ডের উত্থান, শুকনো স্টাইল নোলি প্রট সহ the ল্যাঙ্গুয়েডক এবং সাওয়েতে চাম্বেরি নামে একটি মনোনীত ভার্মাথ অ্যাপিলেশনটি ১৯৩২ সালে চালু করা হয়েছিল। চাম্বেরি ডলিন এবং রাউটিন ব্র্যান্ডগুলির জন্য পরিচিত।
ভার্মাথের ওপারে
যেখানে ভার্মাথ মূলত সুগন্ধযুক্ত গাঁজনযুক্ত মদ নিয়ে থাকে সেখানে আরও একটি স্টাইল রয়েছে 'ওয়াইন-ভিত্তিক অ্যাপিরিটিফস' যা বেস উপাদান হিসাবে একটি বিবিধ্বনি ব্যবহার করে। আপনি যদি এটি উপরে মিস করেছেন তবে একটি মিসটেল হ'ল একটি তাজা আঙ্গুরের রস যা অ্যালকোহল যোগ করে সুরক্ষিত। এই মিসটেল-ভিত্তিক অ্যাপারিটিফগুলির মধ্যে রয়েছে ডাবোনেট, বাইরহ, পিনিউ ডি চেরেন্টেস এবং ফ্লোক ডি গ্যাসকগন। পূর্বের দু'জন (ডাবোনেট এবং ব্যারহ) তিক্ত কুইনাইনকে মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করেন এবং দ্বিতীয় দুটি মদ সংযোজন হিসাবে যথাক্রমে কোগনাক এবং আর্মগানাক (পিনিউ ডি চ্যারেন্টেস এবং ফ্লোক ডি গ্যাসকন) ব্যবহার করার জন্য পরিচিত।
বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমবর্ধমান নতুন বিশ্বের উত্পাদক রয়েছেন এবং এর বাইরে ভায়া (ম্যাডেরা, সিএ), ইম্বু (ওরেগন), এবং অ্যাটসবি (নিউ ইয়র্ক থেকে চারডননে) সহ ভার্মাথ এবং ওয়াইন-ভিত্তিক অ্যাপারিটিফ তৈরি করতে শুরু করেছেন।