আপনি যদি ক্যালিফোর্নিয়ায় বেঁচে থাকেন তবে “স্থানীয় পানীয়” এর আদর্শ সম্পূর্ণভাবে কার্যকর, তবে আপনি যদি কোথাও শীতল হয়ে থাকেন তবে কী হবে? অনেকগুলি জায়গা রয়েছে যেগুলি দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইন 'ডেড জোন' হিসাবে বিবেচিত হত (মিড ওয়েস্ট, কানাডা, সুইজারল্যান্ড ইত্যাদি) কারণ শীতকাল এত শীতল ছিল যে তারা ইউরোপীয় ওয়াইনের জাতগুলিকে মেরে ফেলবে (টেম্পসগুলি নিচে -18 ºF / -28 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নেমে গেছে)। ১৯৯৪ সালে মিশিগানে এটি ঘটেছিল যখন দুটি ফ্রিজ পুরো ভিনটেজ নিয়েছিল এবং সমস্ত ইউরোপীয় লতাগুলিকে মেরে ফেলেছিল (ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং রিসলিংয়ের জন্য সংরক্ষণ করে)।
হাইব্রিড জাতগুলি প্রবেশ করান: দ্য শীতল জলবায়ু ওয়াইন ক্রমবর্ধমান সমাধান। কর্নেল এবং মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের মতো বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে পরীক্ষামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সর্বাধিক জনপ্রিয় হাইব্রিড ওয়াইন জাতের প্রজনন করা হয়েছিল। এই সংকরগুলির উপকারিতা হ'ল শীতল দৃiness়তা এবং রোগ প্রতিরোধের। এগুলি GMO এর মনসান্টো কার্নির মতো নয়, বরং এগুলি বিভিন্ন প্রজাতির একসাথে সঙ্গম করে তৈরি করা নতুন আপেলের জাতের (গালা, ওপাল, গোলাপী লেডি) মতো are হাইব্রিড জাতগুলির সাথে তৈরি ওয়াইনগুলি লাফানো এবং সীমার দ্বারা উন্নত হয়েছে, তবে তারা অতীত খ্যাতি এবং ওয়াইন জগতে উপস্থিতির অভাব থেকে লড়াই করে।
হাইব্রিড ওয়াইনস কীভাবে এসেছিল
সংকর জাতগুলি মূলত একটি হিসাবে তৈরি হয়েছিল Phylloxera সমাধান ফ্রান্সে. বেশিরভাগটি নতুন আঙ্গুরগুলি গ-দের থেকে দুর্বল খ্যাতি দেওয়ার জন্য বাল্ক ওয়াইন উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
এটি একটি নতুন দৃষ্টিকোণ জন্য সময়। চেম্বারসিন, ভিদাল ব্ল্যাঙ্ক, ব্যাকো নয়ার এবং মার্কেটে তৈরি ওয়াইনগুলি মধ্য-পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্য এবং কানাডায় তরঙ্গ তৈরি করছে। এই আকর্ষণীয় ফরাসি-সংকর জাতগুলি সম্পর্কে কী জানুন তা এখানে।
4 ফরাসি হাইব্রিড ওয়াইনগুলি জানতে হবে
চ্যাম্বারসিন
গোলাপী মরিচ লাল এবং গোলাপী ওয়াইন।
ওয়াইন একটি ম্যাগনামে কত আউন্স
স্বাদ নোট: কালো চেরি, কালো মরিচ, চূর্ণ নুড়ি, ভেজা লোম এবং উচ্চ অম্লতা এবং কম ট্যানিন সহ চকোলেট।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনযেখানে খুঁজে পেতে: অন্টারিও (কানাডা), মিসৌরি, পেনসিলভেনিয়া, মিশিগান, নর্থ ক্যারোলিনা, ইলিনয়, ইন্ডিয়ানা, ওহিও, কেনটাকি, নিউ ইয়র্ক এবং নিউ জার্সি
সম্পর্কিত: জোয়ানস সেভ এবং ফ্রান্সের অন্যতম রোপিত হাইব্রিডের (মূলত লোয়ার এবং ন্যান্টেস অঞ্চলে পাওয়া যায়) 1950 সালে ফ্রান্সে বিকাশ ঘটে। উজ্জ্বল ফল এবং মরিচের স্বাদ, নরম ট্যানিনস এবং পর্যাপ্ত অ্যাসিডিটির সাথে এই আঙ্গুর ক্যাবারনেট ফ্রান্সের একটি সখ্যতা রয়েছে। সুগন্ধযুক্ত তীব্রতা এবং ট্যানিন কাঠামো বাড়ানোর জন্য চাম্বারসিন প্রায়শই অন্যান্য জাতের (ব্যাকো নয়ার এবং মেরেচাল ফচ সহ) মিশ্রিত হয়। তিনটি প্রভাবশালী শৈলীতে ওয়াইন উত্পাদিত হয়:
- একটি ওকেড স্টাইল (ফ্রেঞ্চ বা আমেরিকান ওক সহ) যা ঘন মরিচ এবং চকচকে শিলাগুলির মাঝে মাঝে নোট সহ গভীর স্টিওড ফল, মশলা, তামাক এবং চকোলেট স্বাদ সরবরাহ করে।
- দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি 'নতুন' স্টাইল বেউজোলাইস নুভাউ যেগুলি টার্ট লাল ফলের নোটের সাথে দেহাতিযুক্ত, পিপ্পির অম্লতা এবং একটি খোঁচা সমাপ্তি।
- একটি স্টিলি, টার্ট, শুকনো গোলাপ é
আমরা অবাক হয়ে দেখলাম যে এমনকি জ্যানিসিস রবিনসনের চ্যাম্বারসিন সম্পর্কে 'ওয়াইনস ... সহ হাইব্রিডের সাথে কখনও কখনও অন্তর্ভুক্তিযুক্ত স্বাদ নেই' বলে খুব সুন্দর জিনিস রয়েছে। (ওয়াইন আঙ্গুর) Someoneতিহ্যগতভাবে হাইব্রিডবিরোধী এমন কারও জন্য, এটি দুর্দান্ত!
আপনি কি জন্য একটি ডিক্যান্টার ব্যবহার করবেন?
ভিডাল হোয়াইট
ভাল বরফ ওয়াইন।
স্বাদ নোট: ক্যান্ডিড কার্যান্ট, আনারস, মধুদি তরমুজ, লিচি, আমের এবং হানিসাকল সহ অত্যন্ত উচ্চ অম্লতা।
যেখানে খুঁজে পেতে: কানাডা, ভার্জিনিয়া, মিশিগান, মিসৌরি, নিউ ইয়র্ক, মেরিল্যান্ড, ওহিও
সম্পর্কিত: ১৯৩০-এর দশকে ফ্রান্সে জিন-লুই ভিডাল দ্বারা নির্মিত, বিদাল ব্ল্যাঙ্ক বা কেবলমাত্র ভিডাল তার অবিশ্বাস্যরূপে সমৃদ্ধ এবং স্নেহময় বরফের ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত। কানাডার নায়াগ্রা উপদ্বীপ এবং অন্টারিও ভিডাল উত্পাদনের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত যেখানে প্রতি মদ আইস ওয়াইন মেকিং ঘটে। আসলে, বিশ্বের বৃহত্তম আইস ওয়াইন উত্পাদক হলেন ইনিস্কিলিন যার মধ্যে বিদাল নায়াগ্রাতে তাদের এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মূল প্রজাতি।
বেকো ব্ল্যাক
কালো চেরি বোমা।
স্বাদ নোট: চেরি, রাস্পবেরি, কফি, চামড়া, লিকারিস, সিডার এবং ধূমপান উচ্চ অম্লতা এবং মাঝারি তীব্রতা ট্যানিন সহ।
যেখানে খুঁজে পেতে: কানাডা, নিউ ইয়র্ক, ওরেগন, নোভা স্কটিয়া
সম্পর্কিত: ফ্যাকোলোকেসার ফরাসি আঙ্গুর ক্ষেত নষ্ট করার পরে ১৯০২ সালে বেকো নয়ার ইউরোপীয় ভাইটিস ভিনিফেরা এবং আমেরিকান ভাইটিস রিপারিয়ার মধ্যে একটি ক্রস। বেকো নয়ার ফিলোক্সেরা প্রতিরোধী, তাই এটি ফ্রান্স জুড়ে অনেক জায়গায় রোপণ করা হয়েছিল, তবে এটি আজ সমস্ত কিছু বাদ গেছে কারণ এটি কোনও অনুমোদিত জাত নয়। কানাডায় (ব্রিটিশ কলম্বিয়া থেকে ক্যুবেক পর্যন্ত) আঙ্গুর জনপ্রিয়তা বাড়তে দেখা যায় যেখানে মদ প্রায় 4-6 বছর পরের মদ পরে ভাল খোলা হয়।
বিয়ারের চেয়ে ওয়াইন কম মেদযুক্ত
মারকেট
দেহাতি হালকা দেহযুক্ত লাল।
স্বাদ নোট: কালো currant, টক চেরি, ভেজা নুড়ি, সবুজ মরিচ এবং উচ্চ অম্লতা সহ কালো জলপাইয়ের স্বাদ, এবং আঙ্গুরের পিঠের মতো উদ্দীপনা
যেখানে খুঁজে পেতে: মিনেসোটা, মিশিগান, উইসকনসিন, সাউথ ডাকোটা, ভার্মন্ট ইত্যাদি
সম্পর্কিত: ২০০ hard সালে মিনেসোটা ইউনিভার্সিটিতে সম্প্রতি সবচেয়ে শক্ততম শীতল-জলবায়ুর হাইব্রিডগুলির বিকাশ ঘটে। ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডিটির পরিমাণ খুব বেশি তবে ট্যানিন কম থাকে। ওয়াইনগুলি একটি টার্ট, দেহাতি চরিত্রের সাথে হালকা দেহযুক্ত। বেশ কয়েকটি প্রযোজক ওক-বয়স ওয়াইন এর অ্যাসিডিটি নরম করতে এবং তাদের আরও চকোলেট স্বাদ দেওয়ার জন্য মারকেট।
শেষ কথা
কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয় এবং মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ক্রমাগত হাইব্রিড ওয়াইন জাত উন্নত করে চলেছেন। বর্তমানে, অনেক ওয়াইন মেকাররা তাদের হাইব্রিড জাতগুলি ইউরোপীয় জাতগুলির মতোই গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করেছে। সম্ভবত কিছু দিন শীঘ্রই, হাইব্রিড ওয়াইন আমেরিকান ওয়াইন সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হবে।
ওয়াইন 50 টি রাজ্য
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত 50 টিই ওয়াইন আঙ্গুর চাষ করছে (এমনকি আলাস্কাও!)। প্রতিটি রাজ্যের প্রধান আঙ্গুর সন্ধান করুন।
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র ওয়াইন
আপনার একটি হাইব্রিড ওয়াইন টেল আছে? এইটা সম্পর্কে আমাদের বলুন! বিভিন্ন (বা মিশ্রণ), এটি কীভাবে স্বাদ নিয়েছে এবং আপনি কী ভেবেছেন সেগুলি সহ একটি মন্তব্য দিন।