উচ্চ পলিফেনল স্তর সঙ্গে লাল ওয়াইন
আপনি যদি স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের সতেজ, সূক্ষ্মভাবে স্বাদযুক্ত স্বাদটি পছন্দ করতে এসে থাকেন তবে আপনার এটি সম্পর্কে আরও জানার অধিকার রয়েছে। এখানে 10 টিরও বেশি দেশ রয়েছে যা সৌভিগন ব্লাঙ্কে বিশেষীকরণ করে এবং প্রতিটি অঞ্চল একটি স্বতন্ত্র স্বাদ সরবরাহ করে। বিভিন্ন ধরণের স্টাইল এবং এই আঙ্গুর ইতিহাসের সামান্য বোঝাপড়া আপনাকে নিজেরাই দুর্দান্ত সওভাইনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।
Sauvignon ব্ল্যাঙ্কের সাথে সাধারণ স্বাদ এবং খাবারের জুড়ি সম্পর্কে জানতে হবে?
দেখুন স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কের জন্য শিক্ষানবিস এর গাইড বুনিয়াদি সাথে পরিচিত হতে।
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক পারিবারিক বৃক্ষ
নাম স্যাভিগনন ফরাসি শব্দ থেকে বন্য অর্থ 'বন্য'। এটি ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকায় উদ্ভূত এবং এটি ক্যাবারনেট সৌভিগন (অন্যটি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক) এর পিতামাতা আঙ্গুর। স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের বয়স কমপক্ষে 500 বছর এবং তিনি সাভাগিনিন নামক একটি বিরল ফরাসি জাতের শিশু আঙ্গুর। আপনি এখনও সুইজারল্যান্ডের সীমান্তের নিকটবর্তী পূর্ব ফ্রান্সের জুরার ক্ষুদ্র অঞ্চলে তৈরি সাভগনিন ওয়াইনগুলি দেখতে পারেন।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনস্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের স্টাইলিস্টিক পার্থক্য
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনের কথা চিন্তা করার সময় 2 টি স্কুল রয়েছে:
স্টেইনলেস স্টিল Sauvignon ব্লাঙ্ক
সর্বাধিক প্রভাবশালী শৈলী – এবং আপনি যেটির সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত – তা আনউক করা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক। আননেকেড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস স্টেইনলেস স্টিল বা কংক্রিট ভ্যাটগুলিতে উত্তেজিত হয় এবং তাদের উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং চুন, আঙ্গুর এবং কুঁচকিরযুক্ত গা bold় উদ্ভিদের সুগন্ধীর জন্য পরিচিত। এটি সেই স্টাইল যা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে জনপ্রিয় করে তুলেছে, তবে অন্য স্টাইলটিই সর্বাধিক বোতল দামের আদেশ দেয়।
ব্যারেল ফার্মেন্টেড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের অন্যান্য স্টাইলটি ব্যারেল গাঁজানো এবং মৃত খামির বিটগুলির চেয়ে বেশি বয়স্ক পড়া যা ওয়াইনকে আরও সমৃদ্ধ ক্রিমিয়ার জমিন দেয়। কয়েকজন উত্পাদক ওক-এ ওয়াইনটিকে বয়সী করে তুলবেন, ওক-বার্ধক্য এবং জারণ থেকে লেবু দই, ক্রেম ব্রুলি, মাখন এবং লেবুর তেলের অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করুন। আপনি দেখতে পাবেন এই শৈলীটি সাধারণত ক্যান্ডিযুক্ত লেবুর স্বাদ এবং আরও তৈলাক্ত টেক্সচার যুক্ত করতে সামান্য সেলিমনের মিশ্রণ। সামগ্রিকভাবে, ব্যারেল-বয়সী Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক একটি বিরল বিশেষত্ব এবং স্পষ্টভাবে স্বাদযুক্ত যদি আপনার ইতিমধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক ফেটিশ থাকে।
স্যাভিগনন ব্লাঞ্চ আঞ্চলিক পার্থক্য
উপরে উল্লিখিত উত্পাদন পদ্ধতিগুলি যখন স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইনের মূল স্টাইলকে প্রভাবিত করে, আঞ্চলিক ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রভাবও স্বাদে চলে play প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব নিজস্ব স্টাইল, বা ওয়াইন রয়েছে ‘প্রকারভেদ’ ’নীচে আপনি একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ পাবেন বৈশিষ্ট্য 8 দেশ থেকে Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক এ।
মিষ্টি লাল ওয়াইন মধ্যে carbs
ফ্রান্স
ফ্রান্স স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের বৃহত্তম উত্পাদক এবং এটি বেশিরভাগ লোয়ার উপত্যকায় বৃদ্ধি পায়।
-
লোয়ার
- চুনের প্রাথমিক স্বাদ, সবুজ ঘাস, চকির খনিজগুলি এবং ক্ষুরের তীক্ষ্ণ অম্লতা এবং খুব হালকা শরীরের সাথে মধুচিনি তরমুজ।
- এই অঞ্চল থেকে হাই-এন্ড ওয়াইনগুলি সাদা পীচ, মৌরি, লেবু ঘাস এবং ভাল অ্যাসিডিটির সাথে রুবি লাল আঙ্গুরের সমৃদ্ধ ফলের স্বাদ সরবরাহ করে, অ্যালকোহলের স্তর খানিকটা উচ্চতর এবং হালকা মাঝারি শরীরে।
-
বোর্দো
- উচ্চ অম্লতা এবং একটি সহজ হালকা শরীরের সাথে লেবু পিথ, ঘাস এবং নুড়িযুক্ত খনিজগুলির প্রাথমিক স্বাদসমূহ।
- হাই-এন্ড ওয়াইনগুলি মূলত পেস্যাক-লেগানান থেকে আসে এবং কিউই, লেবু দই, লেবুগ্রাস, মধুযুক্ত আঙ্গুরের স্বাদ সরবরাহ করে, ওক-বার্ধক্য থেকে সূক্ষ্ম বাদাম-ক্রিমযুক্ত টেক্সচার সহ।
-
দক্ষিণ পশ্চিম এবং ল্যাঙ্গুয়েডোক-রুসিলন
- আঙ্গুরের প্রাথমিক স্বাদ, আবেগের ফল এবং মাঝারি মাত্রায় উচ্চ অম্লতা এবং হালকা-মাঝারি শরীরের সাথে লেবু।
- ফ্রান্সের সাউথ ওয়েস্ট এবং ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন ফ্রান্সের সউভিগন ব্লাঙ্কের জন্য সর্বাধিক অসামান্য মানের অফার দেয় যেখানে এটি সাধারণত উগনি ব্লাঙ্ক (কোগনাক আঙুর) বা কলম্বার্ডের সাথে মিশ্রিত হয়। আপনি মূলত এর অধীনে প্রকাশিত এই ওয়াইনগুলি দেখতে পাবেন কোটস ডি গ্যাসকন এবং প্রদান করেন ডি আই ওসি আইজিপি ।
নিউজিল্যান্ড
নিউজিল্যান্ডের সর্বাধিক রোপিত আঙ্গুর নাম স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র মারলবারোর দক্ষিণ দ্বীপের উত্তর অংশে পাওয়া যায়। নিউজিল্যান্ড এ শীতল জলবায়ু দেশ।
- রেজার শার্প অ্যাসিডিটির সাথে আবেগের ফল, সবুজ মরিচ, লেমনগ্রাস এবং কুঁচকির প্রাথমিক স্বাদগুলি এবং ওজনযুক্ত হালকা মাঝারি শরীরে (যা প্রায়শই এই ওজনকে যুক্ত করতে অবশিষ্টাংশে চিনির একটি ছোট স্পর্শ রাখে)।
পাসো রোবেল শীর্ষে 2016
মরিচ
স্যুইগনন ব্লাঙ্ক আঙ্গুর ক্ষেতগুলি বেশিরভাগ চিলির 'কোস্টা অঞ্চলগুলিতে' রয়েছে যা সমুদ্রের কাছাকাছি শীতল উপত্যকা। আপনি দেখতে পাবেন যে সর্বাধিক চিলি স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ককে সেন্ট ভ্যালি অঞ্চল, যা চিলির বৃহত্তম কৃষিক্ষেত্রের সাথে লেবেল করা হবে। অঞ্চলটি বৃহত উত্পাদনকারীদের দ্বারা আধিপত্য রয়েছে, এবং এর নেতিবাচক অর্থের এক মিলিও রয়েছে যদিও এর অর্থ হ'ল ওয়াইনগুলি বছরের পর বছর সাশ্রয়ী এবং মাঝারিভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
- ঘাসের প্রাথমিক স্বাদ, চুনের রস, সবুজ কলা এবং আনারস সরস উচ্চ অম্লতা এবং স্পষ্টত স্বাদযুক্ত লবণাক্ততা সহ।
দক্ষিন আফ্রিকা
দক্ষিণ আফ্রিকা শুষ্ক উষ্ণ জলবায়ু রয়েছে তা সত্ত্বেও, এই অঞ্চলটি যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চ মানের মানের সউভিগন ব্লাঙ্ক উত্পাদন করে। বেশিরভাগ মান ওয়াইনগুলি উন্মুক্ত এবং পশ্চিম পশ্চিম কেপ অঞ্চল দিয়ে লেবেলযুক্ত। পশ্চিমা কেপ অঞ্চলে স্টেলেনবোশক, ফ্রান্সচোইক এবং এলগিন (অন্যদের মধ্যে) সহ বেশ কয়েকটি ছোট, আরও স্বতন্ত্র অঞ্চল রয়েছে যা চূড়ান্ত শক্তি এবং সূক্ষ্মতার সাথে ব্যারেল-ফেরমেন্টেড / বয়স্ক স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস উত্পাদন করার জন্য পরিচিত।
- হালকা-মাঝারি শরীর এবং অম্লতা সহ সবুজ শাক, পেয়ারা এবং সবুজ মরিচের প্রাথমিক স্বাদ।
- হাই-এন্ড ওয়াইনগুলি মোম, জুঁই ফুল, হানিস্কল, মায়ার লেবু এবং বাদামের তেলগুলির স্বাদ সরবরাহ করে।
রান্না করার জন্য সেরা ধরণের সাদা ওয়াইন
যুক্তরাষ্ট্র
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক অঞ্চল Sauvignon ব্লাঙ্ক বৃদ্ধি। দুটি অঞ্চল এটির জন্য সর্বাধিক পরিচিত এবং সেগুলি হ'ল উত্তর কোস্ট, সিএ (যার মধ্যে নাপা, সোনোমা এবং মেন্ডোসিনোর অ্যাভিএ রয়েছে) এবং ওয়াশিংটন স্টেট।
-
নাপা
- মাঝারি শরীর, মাঝারি অম্লতা এবং মাঝারি অ্যালকোহল সহ সাদা পীচ, আঙুর এবং মধুছের তরমুজের প্রাথমিক স্বাদ।
-
সোনোমা
- হালকা মাঝারি শরীর, মাঝারি উচ্চ অম্লতা এবং মাঝারি অ্যালকোহলের সাথে মধুচিনি তরমুজ, আনারস এবং সবুজ আপেলের প্রাথমিক স্বাদ।
-
কলম্বিয়া ভ্যালি
- হালকা শরীর এবং উচ্চ অম্লতা সহ চুন, আঙ্গুর এবং কাঁকড়া খনিজগুলির প্রাথমিক স্বাদসমূহ
অস্ট্রেলিয়া
অস্ট্রেলিয়া সামগ্রিকভাবে একটি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চল, তবে অস্ট্রেলিয়ার মধ্যে শীতল জলবায়ু অঞ্চল রয়েছে ভাল সৌভিগন ব্লাঙ্কের বর্ধনের জন্য উপযুক্ত।
-
অ্যাডিলেড পাহাড় এবং দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া
- মাঝারি উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং হালকা শরীরের সাথে কিউই, মধুচক্র এবং সাদা পীচগুলির প্রাথমিক স্বাদ।
- এই অঞ্চলটি দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার বারোসা ভ্যালির নিকটে শীতল জলবায়ু বর্ধনশীল অঞ্চল।
-
পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া (মার্গারেট নদী সহ)
- চেরভিল, বেল মরিচ, আবেগ ফল এবং উচ্চ অম্লতা এবং হালকা শরীরের সাথে নুড়িযুক্ত খনিজগুলির প্রাথমিক স্বাদসমূহ।
- হাই-এন্ড প্রযোজকরা ক্রিমিনেস এবং টেক্সচার যুক্ত করতে ওক ব্যবহার করবেন।
স্পেন
স্পেনীয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের বেশিরভাগ লা লাঞ্চে বেড়ে ওঠে যেখানে বেশিরভাগ মান-চালিত বাল্ক ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে, সারাদেশে গুণমানের উত্পাদকদের কয়েকটি পকেট পাওয়া যায়।
-
ক্যাসিটেলা ও লিওন
- বেল মরিচের প্রাথমিক স্বাদ, মধুচেরা তরমুজ এবং মাঝারি উচ্চ অম্লতা এবং মাঝারি হালকা শরীরের সাথে ধূলিকণা খনিজ।
- ক্যাসিটেলা ওয়াই লিওনের তাত্পর্যপূর্ণ অঞ্চলের মধ্যে, রেউদা উচ্চ মানের স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং ভার্দেজো ওয়াইন তৈরি করে (ভার্দিজো স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে খুব অনুরূপ স্বাদযুক্ত)।
ইতালি
ইতালির স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের বেশিরভাগ অংশ ফ্রুইলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়ায় উত্পাদিত হয় এবং সাধারণত 'স্যাভিগনন' হিসাবে লেবেলযুক্ত।
-
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া
- ক্ষুরের তীক্ষ্ণ অম্লতা এবং হালকা পাতলা শরীরের সাথে মিষ্টি গুজবেরি, সাদা পীচ, নাশপাতি এবং কমলা রঙের প্রাথমিক স্বাদ।
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক স্বাদ চ্যালেঞ্জ
ওয়াইন সম্পর্কে আপনার বোঝার তীক্ষ্ণ করার সর্বোত্তম উপায়গুলির মধ্যে একটি হল পাশাপাশি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলির তুলনা করা। এই নিবন্ধে উল্লিখিত ২-৩ অঞ্চল চয়ন করুন এবং তাদের কাছ থেকে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। হ্যাঁ, একবারে ২-৩ বোতল কিনতে এবং খোলার পক্ষে এটি হাস্যকর শোনায় তবে মনে রাখবেন আপনি এক রাতে এগুলি সমস্ত পান করবেন না (ভাল, আশা করি না) এবং আপনি করতে পারেন প্রায় 2 সপ্তাহ তাদের সংরক্ষণ করুন আপনার ফ্রিজে একটি ভ্যাকুয়াম পাম্প সঙ্গে। আপনি যখন এটি করেন, নোটগুলি নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন – আপনি আমাদের সাহায্যের জন্য আমাদের টেস্টিং ম্যাটগুলির একটি ব্যবহার করতে পারেন - এবং আপনি কীভাবে প্রতিটি অঞ্চলের সাবটাইটেলগুলি হঠাৎ করে কাঁচ থেকে লাফিয়ে উঠবেন তাতে অবাক হয়ে যাবেন!
বাচুস ছিলেন দেবতা