আপনি যদি কখনও মদ দেশে ভ্রমণ করেছেন বা মদের বোতল প্রযুক্তি সংক্রান্ত পত্রকে এক নজরে দেখেছেন তবে আপনি সম্ভবত তার পরে একটি সংখ্যা সহ 'ব্রিক্স' শব্দটি পেয়েছেন, যেমন 19.5, 23 বা কখনও কখনও 26 পর্যন্ত।
ব্রিক্স ব্যবস্থাগুলি অবশ্যই ওয়াইন আঙ্গুরের (চিনি) স্তরকে অবশ্যই শেষ করে তা নির্ধারণ করে যে একটি ওয়াইন কত পরিমাণে অ্যালকোহল রাখবে। ব্রিক্স আপনাকে ওয়াইন স্ট্যাট শীটটিতে যা বলেছে তার গোপন বিষয়গুলি শিখুন।
ব্রিক্স কী?
ব্রিকস (° বিএক্স) আঙ্গুরের মধ্যে চিনির স্তর নির্ধারণ করে কোনও ওয়াইন তৈরির আগে এটির সম্ভাব্য অ্যালকোহলের পরিমাণ পরিমাপ করার একটি উপায়। গাঁজানো প্রতিটি গ্রাম চিনির পরিমাণ প্রায় 1/2 গ্রাম অ্যালকোহলে পরিণত হবে। অবশ্যই, বিভিন্ন ওয়াইন তৈরি কৌশল চূড়ান্ত অ্যালকোহলের সামগ্রীকে প্রভাবিত করবে, এ কারণেই ব্রিক্স আমাদের কাছে অনুসন্ধানী ওয়াইন এক্সপ্লোরারদের কাছে আকর্ষণীয়।
ব্রিক্স অ্যালকোহলের সম্ভাব্যতা পরিমাপ করে
ব্রিকস একটি শুকনো ওয়াইনের সম্ভাব্য অ্যালকোহল সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত। সবকিছু যদি ওয়াইনারিতে নিখুঁতভাবে উত্তেজিত হয় তবে ব্রিকস থেকে অ্যালকোহল চার্টটি দেখতে এমন দেখাচ্ছে:
অ্যালকোহল সামগ্রী 0.59 এর একটি অ্যালকোহল রূপান্তর ফ্যাক্টর দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং নিকটতম দশমীতে গোল হয়। আঙ্গুরের ধরণ, খামির স্ট্রেন, ডেটা সংগ্রহের ত্রুটি ইত্যাদির উপর নির্ভর করে 0.55 - 0.65 থেকে রূপান্তরগুলি দেখা সাধারণ ’s
সিক্রেটস ব্রিক্স আপনাকে ওয়াইন সম্পর্কে বলতে পারে
যদি কোনও ওয়াইনের ব্রিক্স স্কেলের পরামর্শের চেয়ে কম অ্যালকোহল থাকে
ওয়াইন WASERED BACK ': যদি ওয়াইন শুকনো থাকে এবং ব্রিক্স স্কেলের পরামর্শের তুলনায় কম অ্যালকোহল থাকে তবে ওয়াইনটি সম্ভবত সম্ভবত 'পুনরায় জলাবদ্ধ' ছিল ভিনিফিকেশন সময় । ‘জল ফিরিয়ে দেওয়া’ এর সহজ অর্থ হ'ল মিষ্টি আঙ্গুরের রস কিছুটা ফেলে দেওয়া হয় এবং সরল জলে প্রতিস্থাপন করা হয়। বাম গোলাপী রঙের আঙুরের রস ব্যবহার করা হয় সাইগেনি নামে একটি গোলাপী ওয়াইন তৈরি করুন । এই কৌশলটি সাধারণত অনুশীলন করা হয় উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চল যেখানে দ্রাক্ষাগুলি সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে খুব মিষ্টি হয়ে যায়।
ওয়াইন হ'ল সুইট: আরেকটি সম্ভাবনা হ'ল মদ মিষ্টি! উদাহরণস্বরূপ, জার্মান আইন অনুসারে সমস্ত স্প্লিটিজ রিসলিং ওয়াইনগুলির সর্বনিম্ন ব্রিক্স স্তর 20 হওয়া উচিত তবে বেশিরভাগ ওয়াইনগুলিতে মাত্র 7.5% অ্যালকোহল থাকে (ABV)। এই উদাহরণস্বরূপ, আপনি ধরে নিতে পারেন যে ওয়াইনটিতে প্রায় 75 গ্রাম / এল বামে আঙুরের চিনি থাকবে, তাকে রেসিডুয়াল চিনির (আরএস) বলা হয়। যাইহোক, প্রতি লিটার আরএস 75 গ্রাম প্রতি আউন্স (150 মিলি) পরিবেশন করা প্রায় 3 চামচ চিনি সমান।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনযদি কোনও ওয়াইনের ব্রিক্স স্কেল পরামর্শের চেয়ে বেশি অ্যালকোহল থাকে
ওয়াইন চ্যাপেলাইজড ছিল: ব্রিক্স স্কেলের তুলনায় ওয়াইনটির উচ্চতর অ্যালকোহল থাকে তবে এটি সম্ভব যে ওয়াইন মেকার অ্যালকোহলের উচ্চ স্তরের জন্য ওয়াইনটি তৈরি করতে চিনি বা ঘন দ্রাক্ষা অবশ্যই গাঁজনে যুক্ত করতে পারে। এই কৌশল বলা হয় চ্যাপ্টালাইজেশন এবং এটি সাধারণত অনুশীলিত হয় শীতল জলবায়ু দেশ যেমন ফ্রান্স যেখানে আঙ্গুর সঠিকভাবে পাকা করা খুব কঠিন।
উদাহরণস্বরূপ, ২০১১ এর আগে, বোর্গোগেন ব্ল্যাঙ্ক (যেমন: ফরাসী চারডননে) ন্যূনতম 153 গ্রাম / এল ওজন করতে হবে যা কেবলমাত্র 8.5% এবিভি দিয়ে একটি ওয়াইন তৈরি করতে পারে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সর্বনিম্ন অ্যালকোহলের স্তর ছিল 10.5% ABV। ভাগ্যক্রমে, ফ্রান্স ন্যূনতম ওজন বাড়িয়ে 170 গ্রাম / এল করে। ঠিক তাই আপনি জানেন, ফরাসি ওয়াইন বিশ্বের বেশ কয়েকটি কঠোর নিয়মনীতি রয়েছে, তাই দেখে আপনি দেখতে পাবেন যে তারা মান নিশ্চিত করতে নিয়মগুলি সামঞ্জস্য করেছেন। আপনাকে ফ্রান্স ধন্যবাদ জানায়, এটি আপনার সুন্দর ছিল।
ব্রিক্স কীভাবে পরিমাপ করা হয়
দ্রাক্ষাক্ষেত্রে: আঙ্গুর সংগ্রহের জন্য আঙ্গুর প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণের জন্য ফসলের ঠিক আগে ব্রিক্স স্তর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সংগ্রহ করা হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা একটি রিফ্রাকোমিটার নামে একটি ডিভাইস ব্যবহার করে যেখানে তারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিভিন্ন বিভাগ থেকে একক আঙ্গুর গুঁড়ো করে দেখতে পারে কোন বিভাগগুলি প্রথমে পাকা হচ্ছে।
বিজয়ী: চূড়ান্ত চিনির পরিমাণ এবং ওয়াইনটির সম্ভাব্য অ্যালকোহল স্তর বিশ্লেষণ করার জন্য দ্রাক্ষারগুলি ওয়াইনারিটিতে চাপ দেওয়ার পরে ব্রিক্স স্তরগুলি আবার সংগ্রহ করা হয়। এই সময়ে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সাধারণত হাইড্রোমিটার ব্যবহার করেন যা একটি সাধারণ যান্ত্রিক সরঞ্জাম যা কোনও কার্টেসিয়ান ডুবুরি বা গ্যালিলিওর থার্মোমিটারের মতো নির্দিষ্ট ঘনত্বে ভাসমান।