ডায়েটারি 'নো-নোস' আসে এবং যায়, তবে গত কয়েক দশকের পুষ্টি বিপদের বিরুদ্ধে সবচেয়ে স্পষ্টভাবে এবং ধারাবাহিকভাবে সতর্ক হওয়াগুলির মধ্যে একটি হ'ল চিনি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ। চিনি ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং দাঁত ক্ষয় সহ স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে, কয়েকটি নাম উল্লেখ করা। তবে চিনিও এটি কতটা ক্ষতিকর এবং কী ধরণের শর্করা সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে সে সম্পর্কে অবিরাম মতামত নিয়ে কিছুটা আবেশও হয়ে উঠেছে। ওয়াইনের চিনির বিষয়বস্তু কি এমন কিছু যা পানীয় সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত?
আমরা চিনি, ওয়াইন এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের উদ্বেগের বিষয়ে তথ্যের জন্য শীর্ষস্থানীয় বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করেছি।
ওয়াইন কত চিনি?
চিনি ছাড়া মদ নেই is পাকা আঙ্গুর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে শর্করা থাকে এবং আঙ্গুরের রসকে দ্রাক্ষারসে পরিণত করার প্রক্রিয়ায় বেশিরভাগ শর্করা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয় via গাঁজন । গাঁজন প্রক্রিয়া শেষে যে কোনও চিনি অবশিষ্ট থাকে তাকে ডাকা হয় অবশিষ্ট চিনি । এটি একটি ওয়াইনের চিনি সামগ্রীর প্রাথমিক উত্স।
যদিও নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইন ঠিক কতটা শর্করা রাখবে তা নির্ধারণ করার জন্য কোনও কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম না থাকলেও কেবল কয়েকটি ওয়াইনারিই বৈশিষ্ট্যটিকে বেছে নেয় তাদের লেবেলে পুষ্টির তথ্য , আপনার গ্লাস ওয়াইনে চিনি কত পরিমাণে চিনি রয়েছে তা বোঝার উপায়গুলি এখনও রয়েছে — এটি স্পষ্টতই, ওয়াইনটির স্বাদটি কত মিষ্টি being (কেবলমাত্র মিষ্টতার জন্য ফলকে বিভ্রান্ত করবেন না))
আপনি বোতলটি না খুলে কিছু সংকেত বাছাই করতে পারেন: সাধারণত, যদি কোনও ওয়াইন থাকে 'শুকনো' হিসাবে বর্ণিত এর মানে হল যে প্রতি লিটারে প্রতি 10 লিটারেরও কম পরিমাণে চিনি রয়েছে 'মিষ্টি' বা মিষ্টান্নের ওয়াইনটিতে প্রতি লিটার 30 গ্রামেরও বেশি থাকে। এই সীমাগুলির মাঝখানে পড়া ওয়াইনগুলিকে 'অফ-ড্রাই' বলা হয়।
চ্যাম্পে এবং অন্যান্য ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য, কীওয়ার্ডগুলি সন্ধানের জন্য রয়েছে সেগুলি ক্রমে সবচেয়ে মিষ্টি থেকে শুষ্ক : অতিরিক্ত বর্বর, বর্বর, অতিরিক্ত শুকনো বা অতিরিক্ত সেকেন্ড, সেকেন্ড, ডেমি-সেকেন্ড এবং ডউক্স।
ইউএসডিএ কিছু দিকনির্দেশনাও সরবরাহ করে: এর ওয়েবসাইট অনুসারে, গড় শুকনো টেবিল ওয়াইনটিতে স্ট্যান্ডার্ড 5 আউন্স পরিবেশনায় 1 থেকে 2 গ্রাম চিনি থাকে এবং মিষ্টি ওয়াইন যেমন সৌটার্নস, পোর্ট এবং আইস ওয়াইন থাকে যা সাধারণত পরিবেশন করা হয় অল্প পরিমাণে, প্রতি 3.5-আউন্স pourালা প্রায় 8 গ্রাম চিনি থাকে (যদিও এটি পৃথক হতে পারে)।
চিনির প্রভাব
তাহলে আপনার প্রস্তাবিত ডায়েট খাওয়ার জন্য চিনির মাত্রা কী বোঝায়? বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি শর্করা প্রাকৃতিকভাবে ঘটছে বা যুক্ত হচ্ছে কিনা তা নির্ভর করে।
'যখন আমরা কোনও বিপাকীয় বা পুষ্টির দিক থেকে' চিনির 'শব্দটি ব্যবহার করি, তখন আমরা অর্থ দিয়ে থাকি এমন চিনির অর্থ এবং আমরা ফলকে, দুধ এমনকি কিছু শাকসব্জীগুলিতে বলতে পারি যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া চিনির অর্থ হয়,' কেলি ব্র্যাডশাহ, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ব্রিঘাম এবং মহিলা হাসপাতালের পুষ্টি ও স্বাস্থ্যসেবা বহিরাগত রোগ বিশেষজ্ঞ ক্লিনিকাল ম্যানেজারকে বলেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার । 'ফলমূল, শাকসব্জী, শস্য এবং দুগ্ধে প্রদর্শিত প্রাকৃতিক শর্করাগুলির জন্য আমাদের কোনও বাধা নেই have'
যার বেশি ক্যালোরি ওয়াইন বা বিয়ার রয়েছে
সুসংবাদটি হ'ল ফলের ফল, ওয়াইন প্রায় সবসময় কেবলমাত্র প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, যা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা কোনও সীমাবদ্ধতা রাখে না। তবে তার মানে এই নয় যে আপনি মিষ্টি স্টাফ দিয়ে কলা যেতে পারেন! যদিও আপনার কতটুকু প্রাকৃতিক চিনি খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে সার্বজনীন সীমাবদ্ধতা নেই, আমেরিকানদের ফেডারাল ডায়েটরি গাইডলাইনস সুপারিশ করে যে আপনার মোট দৈনিক ক্যালোরির মধ্যে কেবলমাত্র 45 থেকে 65 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট (চিনি সহ স্টার্চ এবং ফাইবার) তৈরি করে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে সোডা, মিষ্টি বা প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করেন তবে আপনার মোট চিনি খাওয়ার বিষয়ে সচেতন হওয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
তদুপরি, মুষ্টিমেয় প্রযোজক কর একটি (সাধারণত নিম্ন মানের) ওয়াইন মিষ্টি করতে চিনি বা আঙুরের ঘন ঘন যোগ করুন — এগুলি আপনার যোগ করা উচিত এমন অতিরিক্ত যুক্ত শর্করা। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন মহিলাদের জন্য প্রায় 25 গ্রাম (বা 6 চামচ) চিনি এবং পুরুষদের জন্য প্রায় 36 গ্রাম (বা 9 চা-চামচ) এর জন্য প্রতিদিন যোগ করা চিনির পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দেয়।
কীভাবে ওয়াইন স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হতে পারে সে সম্পর্কে আরও জানতে চান? নিবন্ধন করুন জন্য ওয়াইন স্পেকটেটার বিনামূল্যে ওয়াইন অ্যান্ড হেলদি লিভিং ই-মেইল নিউজলেটার এবং সর্বশেষ স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সংবাদ, ভাল লাগার মতো রেসিপি, সুস্থতার টিপস এবং আরও প্রতি সপ্তাহে সরাসরি আপনার ইনবক্সে সরবরাহ করুন!
ওয়াইন, ইনসুলিন এবং ডায়াবেটিস
আমরা অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় জানিয়েছি যে অ্যালকোহল এবং ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রক্তে শর্করার সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সম্পর্কিত উদ্বেগের দিকে নজর দেয়। অতি সম্প্রতি, ওয়াইন এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পর্কিত একটি গবেষণার একটি গবেষণাপত্রে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই রোগে আক্রান্তরা যদি তাদের উপকারের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন অবসন্নতা থেকে মাঝারি পানীয়তে স্যুইচ করুন । ২০১৩ সালের একটি গবেষণায় অনুরূপ অনুসন্ধান করা হয়েছিল, যে রিপোর্ট করে যে ঘন ঘন, মধ্যপন্থের পানীয় একটি এর সাথে যুক্ত ছিল টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা কম ।
এটি দেখা যায় যে বিশেষত ওয়াইনগুলি অন্যান্য পানীয়গুলির তুলনায় এই রোগের বিরুদ্ধে আরও শক্তিশালী প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে। ২০১ 2016 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতা প্রত্যেকেরই কম ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, গবেষণায় যারা ওয়াইন পান করেছিলেন একটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ঝুঁকি অভিজ্ঞতা ।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই উপকারগুলি অ্যালকোহলের (এবং সম্ভাব্যত বিশেষত ওয়াইনদের) ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ানোর ক্ষমতাল্যের কারণে, যা শরীরকে শর্করা উন্নত করতে এবং রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
ডায়াবেটিস এবং বিপাক ইনস্টিটিউটের এন্ডোক্রিনোলজি অনুশীলনকারী ডঃ সুসান উইলিয়ামস বলেছিলেন, 'গবেষণাগুলি তুলে ধরে নিবন্ধগুলি প্রকাশিত হয়েছে যা প্রমাণ করেছে যে ওয়াইন-এমনকি চা এবং কোকো-এর বিনয়ী সেবনও ডায়াবেটিসের বিকাশে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক এ। 'ফ্ল্যাভানলস, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া পলিফেনলিক যৌগগুলি [এই খাবারের আইটেমগুলিতে পাওয়া যায়], গুরুত্বপূর্ণ সম্ভাব্য প্রতিরোধক এজেন্টে পরিণত হয়েছে।'
তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে এই অনুসন্ধানগুলি কার্যকারণ নয়, পারস্পরিক সম্পর্ককে নির্দেশ করে। অন্যান্য কারণগুলি খেলতে পারে। 'অধ্যয়ন থেকে মনে হয় যে অ্যালকোহল গ্রহণ অ-[ডায়াবেটিস রোগীদের] ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস করে। তবে, প্রক্রিয়াটি খারাপভাবে বোঝা গেছে, 'বোস্টন বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিসিনের অধ্যাপক এবং বোস্টন মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টি ও ওজন পরিচালনার কেন্দ্রের পরিচালক ড। ক্যারোলিন অপোভিয়ান বলেছিলেন। 'আমি এই গবেষণাগুলি সম্পর্কে সন্দেহবাদী কারণ আমার ধারণা যে মধ্যপন্থী মদ্যপায়ীরা সম্ভবত ননড্রিংকারদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর খান — অবশ্যই যারা মদ পান করেন তারা স্বাস্থ্যকর খান to'
কি ওয়াইন পাঁজর সঙ্গে যায়
সামগ্রিকভাবে, গবেষকরা এবং চিকিত্সা বিশেষজ্ঞরা একমত হন বলে মনে হয় যে অ্যালকোহল কীভাবে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে ঠিক তা আমরা জানি না, তবে সম্ভবত এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করা নিরাপদ। তবে ভারীভাবে মদ্যপানের কখনই সুপারিশ করা হয় না, বিশেষত যাদের ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে।
হিউস্টনের টেক্সাস বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বাস্থ্য বিজ্ঞান কেন্দ্রের নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ডায়াবেটিস শিক্ষিকা জয় কর্নথওয়াইট বলেছেন, 'সাধারণভাবে, এক গ্লাস রেড ওয়াইন [দিনে] রাখা উপকারী বলে বিবেচিত হয় এবং এমন গবেষণাগুলি রয়েছে যা দেখায় যে এটি রয়েছে। ' 'তবে ... এমন কিছু ওষুধ রয়েছে যা লো ব্লাড সুগারকে উত্সাহ দেয় এবং যদি আপনি সেগুলি অ্যালকোহলের উপস্থিতিতে গ্রহণ করেন তবে এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক, কারণ যদি কোনও ব্যক্তির লিভার-ফাংশন সমস্যা থাকে তবে তাদের লিভারটি লাথি দেয় না এবং তাদের সরবরাহ করে না অতিরিক্ত গ্লুকোজ, 'যা কম রক্তে শর্করার বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক।
কম চিনিযুক্ত ডায়েটে ওয়াইন কীভাবে ফিট করা যায়
আপনি যদি আপনার চিনির গ্রহণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে মদ ছেড়ে দিতে চান না, আপনার ভাগ্য in ওয়াইন, যথা শুকনো টেবিল ওয়াইন এবং ব্রাশ বুবলি, কম-চিনির ডায়েটগুলির পক্ষে ব্যাপকভাবে পরিস্কার বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতাতে খুব কম চিনি থাকে। (তবে, যখন মদের কথা আসে, তখন সেই মিশ্রকদের দিকে নজর রাখুন!)
তবে আপনি যদি কিছুটা রেসিডুয়াল চিনির সাথে আপনার ওয়াইন পছন্দ করেন বা আপনি আপনার চিনি গ্রহণের বিষয়টি সত্যিই কাটাতে চাইছেন তবে পান করার কিছু উপায় রয়েছে এবং এখনও আপনার পুষ্টির লক্ষ্যগুলি পরীক্ষা করা উচিত। আপনি কতটা পান করছেন তা মনে রাখার প্রথম জিনিসটি। ইউএসডিএ ডায়েটরি গাইডলাইনসের বর্তমান সুপারিশটি মহিলাদের জন্য একদিনের বেশি পানীয় এবং পুরুষদের জন্য দু'জনের বেশি নয়। এবং আকারের বিষয়টিও :ালাও: '[স্ট্যান্ডার্ড ওয়াইন] পরিবেশন আকারটি 5 আউন্স হয় ... যদি আপনি নিজের গ্লাসটি যথাযথভাবে পূরণ করেন এবং আপনি কোনও পার্টির আকারের গ্লাস না পান ... অবশ্যই, চিনির সামগ্রী সাধারণত 5 গ্রামেরও কম হয়, অবশ্যই,' কর্নথওয়েট ড।
ব্র্যাডশ আরেকটি পরামর্শ দেয়: 'আপনি যদি ওয়াইন চান তবে আপনি মিষ্টির পরিবর্তে, মদ খেয়ে অন্য কোথাও একটি কাট তৈরি করতে পারেন' ' ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে প্রাপ্ত স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক শর্করা কেবল ছেড়ে দেবেন না — এগুলিই ভাল! এবং পুরো খাবারটি এক গ্লাস ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না।
এটি সত্যিই আপনার পছন্দগুলি নেমে আসে। যদি আপনি ভাল পুষ্টির অভ্যাস অনুসরণ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হন এবং স্বাস্থ্যের সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করেন তবে ওয়াইন হ'ল সুষম ভারসাম্যপূর্ণ জীবনযাত্রার শীর্ষে মিষ্টি হতে পারে।