প্রিয় ডাঃ বিন্নি,
আমি এবং আমার স্বামী সম্প্রতি কলোরাডোর একটি উচ্চ রেট রেস্তোঁরা ছিল। আমরা একটি 2001 জোসেফ দ্রোহিনকে অর্ডার দিয়েছিলাম যা একটি শক্ত ব্যয়, তবে দামের চেয়ে আমাদের সম্পর্কের জন্য আরও বেশি বোঝানো হয়েছিল। আমি আমাদের সংগ্রহে কর্ক যোগ করা ছাড়া আর কিছুই চাইনি। যাইহোক, ওয়েটারটি বোতলটি খুললে কর্কটি অর্ধেক ভাঙল। ওয়েটার ওয়াইন পরিবেশন করা অবিরত। আমার প্রথম প্রশ্নটি হল, পরিস্থিতি নিয়ে কি কোনও ভুল আছে, এবং আহত কর্কটি কি মদের উপস্থাপনা ছিল?
-আটমুন এইচ।, র্যাপিড সিটি, এসডি।
প্রিয় শরৎ,
বোতল খোলার সময় কর্কটি ভেঙে যাওয়ার কয়েকটি কারণ রয়েছে এবং আমাকে বিশ্বাস করুন, আমাদের সেরা ক্ষেত্রে এটি ঘটে। বেশিরভাগ সময়, এটি কোনও চুক্তির চেয়ে বড় নয়। (আপনার সংগ্রহ সম্পর্কে দুঃখিত।)
কর্কটি ভঙ্গুর বা শুকনো শুরু হতে পারে এবং এটি this হতে পারে ভিতরে ওয়াইন মানে পারে যদি কর্ক বোতলটির ভিতরে কিছু বাতাস রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চালিত হয় তবে অকাল অক্সিডাইজড হোন। তবে সব সময় নয়.
কিছু কর্ক অন্যের তুলনায় কেবল বেশি শোষণকারী এবং নমনীয় হয় এবং পুরানো কর্কগুলি আরও ভঙ্গুর হতে থাকে। (ঠিক ওয়াইন পরামর্শ কলামিস্টদের মতো।) এই কারণেই আর্দ্র অবস্থার মধ্যে মদ সংরক্ষণ করা ভাল ধারণা, এটির পাশে থাকা অবস্থায় ওয়াইন এটি কর্কের সাথে সুন্দর এবং আর্দ্র রাখার জন্য যোগাযোগ রাখে।
সম্ভবত কর্কটি ভাল আকারে শুরু হয়েছিল, তবে আপনার সার্ভারটি সমস্ত থাম্বস ছিল। যদি তিনি বা তিনি কর্কস্ক্রুকে যথেষ্ট পরিমাণে স্ক্রু না করেন (বা যথেষ্ট ভাল কেন্দ্রিক), চাপ প্রয়োগ করার কারণে কর্কটি ভেঙে যেতে পারে। আপনার সার্ভারের প্রতিরক্ষাতে কিছু কর্ক অতিরিক্ত দীর্ঘ, এবং আপনার যখন অতিরিক্ত-দীর্ঘ কর্ক থাকে তখন আপনি কেবল জানেন না। কর্কস্ক্রু নিজেই ত্রুটিযুক্ত থাকতে পারে — আমি লক্ষ্য করেছি যে পুরু, নিস্তেজ কর্কস ক্রুগুলি কর্কসটিকে পাতলা, বিন্দুগুলির চেয়ে বেশি ভাঙে।
আপনি যখন বোতল খোলার সময় যদি আপনার কর্কটি ভেঙে যায়, তবে বিভিন্ন কোণ থেকে অবশিষ্ট কর্ককে আক্রমণ করার চেষ্টা করুন। অন্য সমস্ত কিছু যদি ব্যর্থ হয় তবে বাকী কর্কটি বোতলে pushুকুন এবং ওয়াইনকে স্ট্রেন বা সজ্জিত করুন। এটি আমাদের সেরা ক্ষেত্রেও ঘটে। আহেম।
-ডাঃ. ভিনি