আমেরিকান শেফ যখন ডেভিড কিঞ্চ ১৯ the০ এবং ’৮০ এর দশকে ফ্রান্সের এক তরুণ রান্না ছিলেন, তিনি ফরাসি খাবারের কঠোরতা, শৃঙ্খলা এবং শাস্ত্রীয় ক্যানন দ্বারা প্রচণ্ডভাবে প্রভাবিত হয়েছিলেন। ২০০২ সালে, সেই উত্সর্গের সূচনার অবসান ঘটে মানরেসা , তার দীর্ঘকাল ওয়াইন স্পেকটেটার ক্যালিফোর্নিয়ায় লস গ্যাটোসের সেরা পুরস্কার বিজয়ীর পুরস্কার ২০১ 2017 সালে, কিঞ্চ রেস্তোঁরাটির 15 তম বার্ষিকী উদযাপনের জন্য কিছু অস্বাভাবিক কিছু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: তিনি একমাসের জন্য মানরেসাকে বন্ধ করেছিলেন এবং তার দলকে ফ্রান্সে নিয়ে গেলেন তিনজন বিখ্যাত রান্নাঘরের সাথে সহযোগিতা করুন প্যারিস, প্রোভেন্স এবং মার্সেইতে এবং এটি সবই ফরাসী পরিচালক ছবিতে ধরা পড়েছিল রামি আনফসো । ফলাফল হলো একজন শেফের ভয়েজ ।
ফ্রান্সে একটি পপ-আপ রেস্তোঁরা করার ধারণাটি ছিল কিঞ্চের, তবে রেলেস এবং চিটওক্স, আন্তর্জাতিক মানের বিলাসবহুল হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে যেখানে মন্রেসা পাশাপাশি তিনি এবং তাঁর দল ফ্রান্সে যে রেস্তোঁরাগুলি সহযোগিতা করেছিলেন সেখানে এই চলচ্চিত্রটির প্রযোজনার ব্যবস্থা করেছিল includes ।
কিঞ্চ, যিনি ইতিমধ্যে পিবিএস সিরিজে তাঁর কাজের জন্য একটি এমি অ্যাওয়ার্ড পেয়েছেন একটি শেফ মন , তিনি বলেছেন যে কীভাবে ফরাসি সংস্কৃতিতে খাবার এতটাই জড়িত ছিল তা দেখে তিনি আগ্রহী হয়েছিলেন এবং ভেবেছিলেন আমেরিকাতে এই সংযোগটি অনুপস্থিত ছিল। 'আমি তাতে মুগ্ধ হয়েছি,' কিঞ্চ আনফিল্টারকে বলেছিলেন। 'আমি চাইছিলাম আমার তরুণ রান্নাবানীরা সে অভিজ্ঞতা গ্রহণ করুক, সেই নিমগ্ন হোক ... যা আমাকে রান্নার প্রেমে পড়তে বাধ্য করেছিল আমি তাদের সাথে এটি ভাগ করে নিতে চাই।'
পপ আপ সফর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী প্যারিসে শুরু হয়েছিল দর্জি , ফ্রান্সের অন্যতম বৃহত্তম ওয়াইন সেলারের বাড়ি। মানরেসার ওয়াইন ডিরেক্টর ড জিম রোলস্টন টেললেভেন্টদের সাথে সহযোগিতা করেছে আন্টোইন পেট্রস ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইলের খাবারের জন্য ফ্রেঞ্চ ওয়াইন এবং ফরাসিদের জন্য ওয়েস্ট কোস্ট ওয়াইন নির্বাচন করতে। নির্বাচিত ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটস রোলস্টনের মধ্যে একটি ম্যাগনাম ছিল রিজ মন্টি বেলো এবং একটি বোতল মাউন্ট ইডেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ২০০২ থেকে, মন্রেসার উদ্বোধনী বছর। কিঞ্চ খাবারের দিকে মনোনিবেশ করছিলেন, তবে তিনি বলেছেন যে অল্প বয়স থেকেই মদের প্রতি তার আবেগ শুরু হয়েছিল তিনি একটি ওয়াইন স্টোরে কাজ করেছিলেন এবং 1988 এবং 1994 সালে ইডেন মাউন্টে দুটি ফসল কাটেন এবং অবশেষে নিজের ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি শুরু করেছিলেন।
একজন শেফের ভয়েজ এরপরে মানরেসার দলটি দক্ষিণের সেরা সেরা পুরষ্কারের বিজয়ীর পুরস্কারের দিকে ল'স্টা দে বাউমানিরে লেস বাক্স ডি প্রোভেন্সে, যেখানে বাঞ্চি শেফ যোগদানের আগে কিঞ্চ এবং রোলস্টন কিছু স্থানীয় আঙ্গুর বাগান ঘুরে দেখেন where গ্লেন মুচ রাতের খাবারের জন্য
যাত্রা (এবং চলচ্চিত্র) মার্সেইতে শেষ হয়, যেখানে কিনচ এবং শেফ জেরাল্ড Passédat লে পেটিট নিস একটি ভূমধ্যসাগরীয়-স্টাইলের খাবারের জন্য সহযোগিতা করুন। লে পেটিত নিস এক বার্ষিকীও উদযাপন করছিলেন — ১০০ বছর — তাই প্যাসাডাত কিঞ্চ এবং ওয়াইনারি মালিকদের সাথে 1917 সালেটি লে পুয়ের উদ্বোধন করেছিলেন (বোতলটি কেবলমাত্র ছয়টি বোতলগুলির মধ্যে একটি ছিল যা এখনও জানা ছিল, বাকি অংশগুলি হতে পারে লে পেটিট নিস এ ভোজনে পাওয়া যায়)।
কিঞ্চ স্মরণ করে, 'ওয়াইনটি দুর্দান্ত ছিল। 'এটি খুব লিপিড, খুব সূক্ষ্ম, খুব সুগন্ধযুক্ত ছিল। সেখানে কোনও ফল ছিল না, তবে এটি খোলার প্রথম 20 মিনিটে এটি সত্যিই ক্লান্ত হয়নি। এটা ছিল সত্যিকারের আনন্দ। '
মুক্তি একজন শেফের ভয়েজ কিঞ্চের জন্য এই বছর একটি উজ্জ্বল জায়গা হয়ে উঠেছে, যিনি এই সময়কালে মন্রেসায় অতিথিদের স্বাগত জানাতে পারেননি কোভিড -19 পৃথিবীব্যাপী । তিনি দর্শকদের দেখতে চান যে এই যাত্রাটি তার মনরেসা পরিবারকে কীভাবে দুর্দান্ত স্মৃতি দিয়েছে যা একদিন ফ্রান্সে তার ছোট দিনের সংস্করণের অনুরূপ। “আমার মনে হয় আমরা নিজেরাই ধরে রেখেছি বলে নিরাপদ বলে মনে করি,” ফরাসি রান্নাঘরে তাঁর দলের সময় সম্পর্কে কিঞ্চ বলেছেন। 'আমি মনে করি এটি চূড়ান্তভাবে দেখায় যে আমেরিকান রান্না অনেক এগিয়ে গেছে। এটি এমন একটি বৃত্তের সমাপ্তির মতো, যেখানে আমি প্রশিক্ষণ শুরু করেছিলাম ... পুরো বৃত্তের চারপাশে আসা এবং এটি করতে সক্ষম হওয়া ব্যক্তিগতভাবে সন্তুষ্টিজনক ছিল। '
একজন শেফের ভয়েজ অ্যাপল টিভি, অ্যামাজন প্রাইম এবং আইটিউনসে এখন স্ট্রিমিং চলছে।
অবারিত উপভোগ করবেন? পপ সংস্কৃতিতে আনফিল্ডার্সের পানীয়গুলির সেরা গোলটি এখন অন্য প্রতি সপ্তাহে সরাসরি আপনার ইনবক্সে সরবরাহ করা যেতে পারে! নিবন্ধন করুন ফিল্ম, টিভি, সঙ্গীত, খেলাধুলা, রাজনীতি এবং আরও কিছুর সাথে ওয়াইন কীভাবে ছেদ করে তার সর্বশেষ স্কুপের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, খণ্ডিত ইমেল নিউজলেটারটি পেতে এখন now