এটি সত্যিই আমি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ভাল ভাজা মুরগির স্বাদ পেয়েছি: টেম্পুরা, সরস মাংস, তেঁতুলের ইঙ্গিত, স্বাদযুক্ত মশলা এবং কালো মরিচের স্মোলার সংমিশ্রণযুক্ত সোনালি-বাদামি বাটা যা আপনার মুখে কয়েক মিনিট ধরে থাকে।
লোলিস এরিক এলি, একজন লেখক এবং বন্ধু, একবার ভাজা হওয়ার সুযোগের জন্য উত্তর আমেরিকার সেরা মুরগি নিউ অরলিন্সের উইলি মেয়ের স্কচ হাউসে ঝাঁকিয়েছিলেন claimed এটা আমাকে অবাক করে না।
দুর্দান্ত খাবার ব্যক্তিগত: আপনি কোনও কামড় নেওয়ার সময় তাদের শেফের আত্মার কিছুটা স্বাদ নিতে পারেন, এর কিছু অভ্যন্তরীণ সত্য। উইলি মে সিটনের সত্য ছিল কঠোর পরিশ্রম। তিনি একজন মহিলার ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বিদ্যুৎ কেন্দ্র ছিলেন, জন্মগত উদ্যোক্তা যিনি মানুষকে আনন্দিত করতে পছন্দ করতেন।
১৯ie১ সালে ক্রিস্টাল স্প্রিংস, মিসে উইলি মেয়ের জন্ম হয়েছিল একটি দেশের মেয়ে, তিনি উজ্জ্বল এবং কলেজ নিয়ে পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু প্রেমে পড়েছিলেন এবং ১ at বছর বয়সে নিখরচায় পড়েছিলেন। গ্রামীণ মিসিসিপি তখন এক তরুণ কালো দম্পতির জন্য কয়েকটি সুযোগের প্রস্তাব দিয়েছিলেন, তাই ১৯৪০ সালে সিটনস নিউ অরলিন্সে চলে এসেছেন। তাঁর স্বামী হিগগিনস নৌকা তৈরির কাজ খুঁজে পেয়েছিলেন যা পুরুষদের নরম্যান্ডির সৈকতে নিয়ে যায় would উইলি মায়ে একটি গাড়ি চালিয়ে, বিউটি স্কুলে এবং তারপরে স্টাইলযুক্ত চুল পড়ে। তিনি চার বাচ্চা বড় করেছেন।
তিনি একটি বার চালাতে চেয়েছিলেন, তার নিজের মালিক হতে চান। 1957 সালে, তিনি জনি ওয়াকার ব্ল্যাক এবং দুধের স্বাক্ষরযুক্ত পানীয়ের জন্য উইলি মেয়ের স্কচ হাউস খোলেন।
যখন তিনি পানীয় ingালা হচ্ছিলেন না, উইলি মাএ একটি ছোট সংলগ্ন রান্নাঘরে পরিবারের ডিনার - লাল মটরশুটি, শুয়োরের চপ এবং আরও অনেক কিছু রান্না করেছিলেন। তার পৃষ্ঠপোষকরা চাটুকার এবং পেস্টার শুরু করলেন: সেই খাবারটি ভাল গন্ধ পেয়েছিল, তাদের কি স্বাদ পাওয়া যায়? ১৯০-এর দশকে বন্ধ হয়ে গেলে বারটি একটি শপগান বাড়ি একটি বিউটি শপের সাথে ভাগ করে নেয়, উইলি মেই একটি রেস্তোঁরা খুলল opened
এটি ক্ষুদ্র ছিল, কিন্তু উইলি মে কিছু মনে করেন না। কেবল একটি পাড়ার স্পট চালাচ্ছি, চুলার উপর দিয়ে ঘামছে, সে বন্ধুদের খুশি করছে। শীঘ্রই লোকেরা — শক্তি দালালরা town বিশেষত ভাজা মুরগির খাবারের জন্য শহরজুড়ে শহর থেকে আগত।
সেই মুরগি কোনও পারিবারিক রেসিপি নয়। উইলি মাএ এটি বন্ধুর কাছ থেকে গোপনে শপথ করে বলেছিলেন from মুরগিটি মিশ্রিত হয়, মশলায় ভিজানো হয় এবং একটি ভেজা পিঠে নিমগ্ন হয়, তারপরে আস্তে আস্তে ফ্রায়ারে নামানো হয়। যখন বাটাটি 350 ° F তেলতে আঘাত করে, তখন আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, একটি বাতাসযুক্ত এখনও সমৃদ্ধ ভূত্বক ছেড়ে দেয় যা রসিকতাতে লক হয়।
পাখিগুলি মানুষকে খুশি করেছিল, তাই উইলি মেই বছরের পর বছর ধরে এই গরম ফ্রায়ারের পাশে দাঁড়িয়ে তার মেয়ে লিলি মে এবং ছেলে চার্লিকে সাহায্য করেছিলেন ating
তবে ২০০২ সালে লিলি মে মারা গিয়েছিলেন এবং ২০০৫ সালে লেভিস ব্যর্থ হয় এবং বন্যার ফলে স্কচ হাউস ধ্বংস হয়ে যায়। উইলি মায়ে যখন হিউস্টন থেকে বাড়ি এসে ক্ষয়ক্ষতিটি পেলেন, তখন তিনি তার বছরের 89 বছরের অনুভূতিটি অনুভব করেছিলেন।
তবে তিনি রান্না করেছিলেন এমন কয়েকজন লোক পা বাড়িয়েছিলেন। সাউদার্ন ফুডওয়েজ অ্যালায়েন্স পুনর্নির্মাণে সহায়তা করেছিল এবং 2007 সালে দরজাটি পুনরায় খোলা হয়েছিল, উইলি মেই নাতি-নাতনি কেরিকে সাহায্য করেছিলেন। আজ, কেরি এবং তার স্বামী, অন্যান্য বড়-নাতি-নাতনিদের সহায়তায়, গত বছর স্কচ হাউসটি চালিয়ে যাচ্ছেন, তারা আমার পাড়ার ক্যারলটনে একটি বোন রেস্তোরাঁ খুলল।
এখানেই আমি দু'মাস আগে সেই মুরগির একটি কামড় নিয়েছি এবং শান্ত এবং খুশি হয়েছি। এটি আমি এখন পর্যন্ত স্বাদযুক্ত সেরা ভাজা মুরগি is
উইলি মে evening৯ বছর বয়সে খুব সন্ধ্যায় মারা গেছেন। তবে তার খাবার খাওয়া এবং আমার বাচ্চাদের আমি দেখতে পেয়েছি যে সেরা 'মুরগির নাগেটস' খেতে দেখেছি (একই গোলমরিচ বাটা), আমি মানুষকে খুশি করার ভালবাসার স্বাদ নিতে পেরেছিলাম তাকে চুলার সামনে রেখেছিল এটি আমাকে হাসিয়ে তোলে। এটি আমাকে অন্য কামড় চাইছে made