টেপ ইন: কেগসে ওয়াইন

পানীয়

পরের বার আপনি যখন আপনার ওয়েটারকে ট্যাপে আছেন তা জিজ্ঞাসা করলে উত্তরটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। একটি ক্যালেরা পিনোট নোয়ার বা বাউচেইন চারডননে কীভাবে? ক্রমবর্ধমান সংখ্যক রেস্তোঁরা ও বার তাদের বারের পিছনে মদের ক্যাগ রাখছে, একটি ট্যাপ থেকে গ্লাস দিয়ে ওয়াইন .ালছে। যদিও প্রবণতাটি কোনও নতুন নয়, শেষ পর্যন্ত এটি ওয়াইনারি, রেস্তোঁরা এবং গ্রাহকরা একইভাবে আবিষ্কার করেছে যে ওয়াইনগুলি ভাল এবং কেগসের অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত সুবিধা রয়েছে।

ওয়াইন পানকারীরা ক্যালিফোর্নিয়া এবং নিউ ইয়র্কের উচ্চ ঘনত্বের সাথে সারা দেশে ওয়াইন বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে ক্যাগ ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। আটলান্টায় দুটি আরবান লিকের একটি ওয়াইন ওয়াল রয়েছে ২ feet ফুট লম্বা এবং স্টেইনলেস স্টিলের ব্যারেল ওয়াইন প্রদর্শন রয়েছে। ডালাসে এমন একটি পুরো খাবার রয়েছে যা টেপে ওয়াইন বিক্রি করে।

আপনি ট্যাপে যা পেতে পারেন তা পরিবর্তিত হতে পারে তবে স্যানস্টবারি চারডননে কার্নেরোস ২০০৯ (points 86 পয়েন্ট), মাইনার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা ভ্যালি ২০০৮ (৮ 85 পয়েন্ট) এবং ক্লিফ ফ্যামিলি স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক নাপা ভ্যালি ২০০৯ (৮ points পয়েন্ট) । 'এটি প্রথমে ওয়াইন সম্পর্কে হবে, এবং কেবল সরবরাহের ব্যবস্থা নয়,' বলে চার্লস বিলার , যারা অংশীদার সহ ব্রুস স্নাইডার , গথাম প্রজেক্ট, নিউ ইয়র্ক ফিঙ্গার লেকস ওয়াইন বিশেষজ্ঞ বিশেষত একটি ওয়াইন-কেগ সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। ঘরের মিশ্রণের জন্য রেস্তোঁরাগুলির পক্ষে এটিও জনপ্রিয় — পৃথক ক্যাগ ব্র্যান্ডগুলি কোনও ওয়াইনারি বিতরণকারীর সাথে সম্ভাব্য দ্বন্দ্ব এড়ায়, যারা কেবল বোতল নিয়েই ডিল করতে পারে।

নিউ ইয়র্ক সিটির বার্গার এবং ব্যারেল 'ওয়াইনপাব' -এ চারটি ওয়াইন ট্যাপ রয়েছে যা ক্যালিফোর্নিয়া এবং নিউ ইয়র্ক থেকে বিভিন্ন ওয়াইন ঘূর্ণন সরবরাহ করে। পানীয় পরিচালক ন্যাটালি ট্যাপকেনের মতে ডিনারদের প্রতিক্রিয়া অতিমাত্রায় ইতিবাচক হয়েছে। তিনি বলেন, 'লোকেরা এতে উচ্ছ্বসিত। 'আমি আসলেই অবাক হয়েছি তারা এ সম্পর্কে কতটা উত্তেজিত।'

কেন কেউ ড্রাফটে ওয়াইন চাইবে? গ্রাহকদের জন্য প্রধান সুবিধা হ'ল তাজাতা। কাঁচের একটি স্ট্যান্ডার্ড প্রোগ্রামে, রেস্তোঁরাগুলি প্রায়শই একটি খোলা বোতল প্রায় কয়েক ঘন্টা বা দিন ধরে রাখে এবং জারণের হুমকি বাড়ায়। আরও ভাল জায়গাগুলি একদিন পরে বোতল ফেলে দেয় বা ওয়াইনকে সতেজ রাখার জন্য স্টোরেজ সিস্টেম ব্যবহার করে। তবে এটি ক্যাগস নিয়ে কোনও উদ্বেগ নয়। ড্রাফ্ট ওয়াইন স্টেইনলেস স্টিলের চাবিগুলিতে আসে, জড় গ্যাসযুক্ত প্লাস্টিকের নল দিয়ে ট্যাপের সাথে সংযুক্ত যা লাইনগুলিতে ওয়াইনকে ধাক্কা দেয়। এই নিষ্ক্রিয় গ্যাস খাওয়ার ফাঁকা জায়গা দখল করে ওয়াইনগুলিকে জারণ থেকে রক্ষা করে। সমীকরণ থেকে বোতলটি বাইরে নিয়ে গিয়ে, আপনি বোতল বৈচিত্র, বোতল শক এবং ত্রুটিযুক্ত কর্কগুলি সম্পর্কে উদ্বেগও দূর করেন।

ক্যাগগুলি বর্জ্য এবং ব্যয়গুলিও হ্রাস করে। বোতল, কর্কস, কার্টন, লেবেল এবং ক্যাপসুলগুলি বোতলে প্রতি 2 থেকে 3 ডলার পর্যন্ত যোগ করতে পারে। ক্যাগগুলি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য, যা কাঁচের পুনর্ব্যবহারের চেয়ে বেশি পরিবেশ বান্ধব। ক্যাগগুলিতে ওয়াইন বোতলগুলিতে সমপরিমাণ ওয়ানের তুলনায় কম ওজনের হয়, যা পরিবহন ব্যয় হ্রাস করে। যে কারণে, অনেকগুলি কেগ ওয়াইন ছাড়ের উপর পাইকারি বোতলের দামের তুলনায় 25 শতাংশ ছাড়ের মধ্যে বিক্রি হয়, ছাড়টি যা ভোক্তাকে দেওয়া হয়।

বোতলটি খাঁজ করে রেস্তোঁরাগুলি সহজেই বিভিন্ন আকারে ওয়াইন বিক্রি করতে পারে, গ্রাহকদের আরও স্বল্প আকারের আকারের পোড়া থেকে শুরু করে লিটার-আকারের ক্যারাফ সার্ভিস পর্যন্ত আরও বিকল্প দেয় wine ভাঙ্গন কোনও উদ্বেগের বিষয় নয়, এবং ক্যাগগুলি ওয়াইনের ক্ষেত্রে তুলনায় কম জায়গা নেয় — একটি সাধারণ কেজ ২ 26 বোতল সমতুল্য।

কেগ ওয়াইন কোনও নতুন ধারণা নয়। পাত্রে প্রায়শই বোতলজাত করার আগে ওয়াইনারিগুলিতে ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ইউরোপে সরাসরি ক্যাগ বা ক্যাস্ক থেকে ওয়াইন পরিবেশন করা অস্বাভাবিক কিছু নয়। এই ধারণাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সময়ে সময়ে চালু করা হয়েছিল, তবে এটি কখনও আটকে যায় না।

কি পরিবর্তন হয়েছে? 'এটি একটি অল্প বয়স্ক জনসংখ্যার কাছে আবেদন করার মতো বলে মনে হচ্ছে,' গথাম প্রজেক্টের বিলার বলেছেন। নিউ ইয়র্ক একাধিক অঞ্চলে বিভিন্ন ওয়াইন প্রকল্পে কাজ করেছে এবং বোতলটির বাইরে চিন্তা করতে ভয় পায়নি has সে কাঁচের জগ এবং টেট্রা প্যাকগুলিতে ওয়াইন বিক্রি করেছে। তবে ওয়াইন অন ট্যাপের আন্দোলন বিশেষত 'বিস্ফোরক' বলে দাবি করেন তিনি। 'সত্যই, এটি আমাদের পাহারায় ধরছে,' বিলার বলেছেন says 'প্রতি মাসে আমরা আগের মাসের তুলনায় 25 শতাংশ বেশি বিক্রি করছি। বৃদ্ধি সমস্ত সহস্রাব্দ, যারা অদ্ভুত বৈচিত্র্য, নতুন আপিল বা নতুন ফর্ম্যাট যেদিকে আছে তার পক্ষে আরও বেশি উন্মুক্ত ''

ট্যাপের ওয়াইন বাড়ার আরেকটি কারণ হ'ল লোকেরা কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন তা নির্ধারণ করছেন। আজ সম্ভবত এটি সম্ভবত বেশি যে আপনি টিনের উপর ওয়াইন অর্ডার করেন তা তাজা স্বাদ গ্রহণ করতে চলেছে, এটি প্রথম কাচ হোক বা ব্যারেলের শেষ whether

নাপায় ওয়াইনারি ও প্যাকেজিং সুবিধা এন টু ওয়াইনসের জিম নীল ২০০৫ সালে প্রথমে ট্যাপ ওয়াইন নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছিলেন, তবে ওয়াইনগুলি কীভাবে স্বাদ পেয়েছে তাতে সন্তুষ্ট নন ha তিনি বলেছেন যে কোনও ওয়াইনারি তাদের নিজস্ব ওয়াইন দিয়ে একটি কেগ পূরণ করার জন্য সরঞ্জাম কিনতে পারে, তবে তাদের সঠিক ধোয়া, ভর্তি এবং স্যানিটাইজিং প্রযুক্তির অভাব থাকতে পারে। নিল ক্যাগের ভিতরে ইস্পাত বিতরণ নলটি পরিষ্কার করার জন্য একটি বিশেষ সিস্টেমের সাহায্যে ক্যাগগুলি পরিষ্কার ও স্যানিটাইজ করতে সহায়তা করার জন্য জড় গ্যাসের একটি সিস্টেম ব্যবহার করে।

নিল আরও আবিষ্কার করেছে যে বিয়ার কেগ সিস্টেমে ব্যবহৃত পাইপগুলি গ্যাসের প্রবেশযোগ্য ছিল - এটি অক্সিজেনকে প্রবেশ করতে পারে — তাই তিনি গ্যাসের বাধা দিয়ে পাইপগুলিতে স্যুইচ করেছিলেন। নাইট্রোজেন এবং আরগনের মতো জড় গ্যাসগুলি ওয়াইনকে জারণ থেকে রক্ষা করে। তবে ট্যাপের ওয়াইনগুলিতেও অল্প পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রয়োজন হয় bott দ্রবীভূত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণগুলি হ'ল বোতলজাত করার আগে ওয়াইনগুলিতে রেখে দেওয়া হয়, এটি একটি ওয়াইনটির সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা গুণাবলীকে সহায়তা করে। তিনি কেগ ওয়াইনের সাথে একই ধরণের চিন্তাভাবনার পরামর্শ দেন এবং গিনেজকে নলের উপরে isালার সময় ব্যবহৃত হয় তার অনুরূপ অল্প পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে নাইট্রোজেনের মিশ্রণের পরামর্শ দেন।

মদ সরবরাহকারী এবং ব্রোকার ভিন্টাপের মাইকেল ওয়েললেট একমত হন যে ক্যাগ ওয়াইনটির যান্ত্রিক দিকটি নিয়ে কিছু চ্যালেঞ্জ রয়েছে, সুতরাং তিনি একটি ক্যাগের মধ্যে রেস্তোঁরা ওয়াইন বিক্রি করার আগে উপযুক্ত সরঞ্জাম ইনস্টল করার বিষয়ে তিনি অনড় ছিলেন। সবকিছু ঠিকঠাক হয়ে গেলে, ওয়েললেট বলে, 'কোনও রেস্তোঁরায় ভুল হতে পারে এমন সমস্ত কিছুর তুলনায় আপনি এটিকে ভুলে যেতে পারেন।'

যখন কেগ ওয়াইনগুলি মান, মান এবং সবুজ চেতনা সরবরাহ করে, রেস্তোঁরাগুলি এখনও তাদের কর্কসকে ধরে রেখেছে। ট্যাপযুক্ত ওয়াইনগুলি সম্ভবত প্রথম বার ব্যবহারের জন্য বোঝানো ওয়াইনগুলি অতিক্রম করবে না। তবে একটি ওয়াইন বাই গ্লাস প্রোগ্রামটি ট্যাপের উপর ওয়াইন সরবরাহ করে সহজ ও উন্নত করা যেতে পারে এবং ওয়াইন প্রেমীরা এই ধারণাটি গ্রহণ করছেন। উডিনভিল, ওয়াশ। এর পিকোলা সেলারগুলি পরবর্তী পদক্ষেপ হতে পারে — এই ওয়াইনারি তাদের ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র ক্রেতাদের কাছে সরাসরি পরিশোধিত পরিষেবা সহ ক্রেতাদের কাছে বিক্রি করে তাদের প্যাকেজগুলি প্যাকেজ করে। পিকোলার ডায়ানা ক্যাস্পিক বলেছেন যে গ্রাহকদের প্রথমে অনেকগুলি প্রশ্ন রয়েছে তবে তারা সুবিধাগুলি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার পরে বলে, 'ওরে আমার গোগ আমি কখনই সে সম্পর্কে ভেবে দেখিনি, তবে এখন যে আমি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেছি, এটি এতটা অর্থবোধ করে ”

রবার্ট টেলরের অতিরিক্ত প্রতিবেদন সহ

বাচ্চুসের দেবতা কি?