লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য কেবল আঙ্গুর এবং রঙের পছন্দের বাইরে। লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির মধ্যে আসল পার্থক্য সম্পর্কে এখানে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে।
রেড ওয়াইন বনাম হোয়াইট ওয়াইন
বিভিন্ন আঙ্গুর দিয়ে তৈরি
মৌলিকভাবে বলতে গেলে, লাল মদগুলি লাল আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় ( পিনোট নয়ার , ক্যাবারনেট সৌভিগন , ইত্যাদি) এবং সাদা ওয়াইন সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় ( চারডননে , পিনট গ্রিগো ইত্যাদি)। তবে মজার বিষয়টি হ'ল আমরা বাজারে যে সকল ওয়াইন পাই তা মূলত এক প্রজাতির আঙ্গুর থেকে তৈরি ভাইটিস ভিনিফেরা বলে। এমপেলোগ্রাফাররা বিশ্বাস করেন যে প্রথম ভাইটিস ভিনিফেরা আঙ্গুরগুলি ছিল কালো আঙ্গুর (উদাঃ রেড ওয়াইন আঙ্গুর) এবং এটি একটি প্রাকৃতিক রূপান্তর প্রথম সাদা আঙ্গুর তৈরি করেছিল।
উদাহরণস্বরূপ, পিনোট নয়ার (একটি কালো আঙ্গুর), পিনোট গ্রিস (একটি গোলাপী-ধূসর আঙুর) এবং পিনোট ব্লাঙ্ক (একটি সাদা আঙ্গুর) সমস্ত একই ডিএনএ ভাগ!
আঙ্গুরের বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করে তৈরি
আঙ্গুর বাছাই করা এবং ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য ভুগর্ভস্থ স্থানে যাওয়ার পরে, বিভিন্ন প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয় রেড ওয়াইন তৈরি করুন বনাম সাদা ওয়াইন তৈরি করতে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল লাল ওয়াইনগুলি উত্তেজিত হয় সঙ্গে আঙুরের চামড়া এবং বীজ এবং সাদা ওয়াইন নেই। এটি কারণ রেড ওয়াইনের সমস্ত রঙ আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজ থেকে আসে।
সাদা জিনফ্যান্ডেলে কত চিনি
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনকয়েকটি বিশেষ কেস রয়েছে যেখানে এটি সত্য নয় এবং ফলাফলটি খুব আলাদা স্বাদযুক্ত ওয়াইন। উদাহরণস্বরূপ, একটি আছে শ্যাম্পেন টাইপ 'ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ার্স' বা 'কালোদের সাদা' বলা হয় যা একইভাবে তৈরি করা হয় সাদা ওয়াইন তৈরি এবং একটি সাদা ওয়াইন মত দেখায় এমন একটি ওয়াইন হতে শেষ হয়। এর আর একটি উদাহরণ সাদা পিনট নয়ার , বা পিনট ডি'এলসেস।
সাদা ওয়াইন সহ, একটি বিশেষ পদ্ধতিও রয়েছে যেখানে সাদা আঙ্গুরগুলি সাদা আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজ দিয়ে গাঁজানো হয়। এই কৌশল দিয়ে তৈরি ওয়াইন হিসাবে উল্লেখ করা হয় কমলা ওয়াইন, এবং তারা লাল মদ এবং অনুরূপ স্বাদ ট্যানিন আছে এই কৌশলটি এখনও বেশ বিরল এবং ওয়াইনগুলি অন্য কোনওরকম নয়!
1 লিটার কত বড়
বিভিন্ন ওয়াইন মেকিং পদ্ধতি দিয়ে তৈরি
লাল ওয়াইনগুলি তাদের নরম, সমৃদ্ধ এবং মখমল স্বাদের জন্য পছন্দ হয়, অন্যদিকে সাদা ওয়াইনগুলি তাদের জেস্টি অ্যাসিডিটি, ফুলের সুগন্ধ এবং খাঁটি ফলের নোটের জন্য পছন্দ হয়। এই ফলাফলগুলি অর্জন করতে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মদ তৈরির দুটি খুব আলাদা পদ্ধতিতে তালিকাভুক্ত করে। এর মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য লাল ওয়াইনমেকিং এবং সাদা ওয়াইনমেকিং সেই জারণ যা সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ এবং আরও মসৃণতার বিনিময়ে ওয়াইনগুলি তাদের ফুল এবং ফলের নোটগুলি হারাতে বাধ্য করে। অক্সিজেন বাড়াতে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ওক ব্যারেল ব্যবহার করুন কারণ তারা শ্বাস নেয় এবং ওয়াইনকে অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয়। অক্সিজেনের সংস্পর্শকে হ্রাস করতে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্ক ব্যবহার করেন, যা নিশ্চিত করে যে ওয়াইনগুলি তাদের ফল ধরে রাখে এবং ফুল স্বাদ।
প্রতিটি ধরণের বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগ রয়েছে
সুতরাং, বড় প্রশ্নটি রয়ে গেছে:
'কোন ধরণের ওয়াইন আপনার পক্ষে ভাল?'
ঠিক আছে, যেহেতু ওয়াইনের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারগুলি ওয়াইন আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজগুলিতে পাওয়া যায়, তাই লাল ওয়াইনগুলি ওয়াইনের স্টাইল যা সাধারণত আপনার জন্য 'আরও ভাল' হিসাবে বিবেচিত হয়। বলেছিল, সব লাল ওয়াইন সমান হয় না!
ওয়াইন একটি পানীয় পানীয়
ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান? এই বইটি মৌলিক বিষয়গুলি এবং আপনার ওয়াইন সম্পর্কে সত্যই জেনে রাখা এবং আপনার পছন্দ মতো নতুন ওয়াইনগুলি কীভাবে সন্ধান করতে হবে তা সরবরাহ করে। এই বইটি যুক্ত করুন ওয়াইন স্বাদ চ্যালেঞ্জ এবং আপনি কেবল মদ্যপানের মাধ্যমে ওয়াইনকে স্মার্ট করে তুলবেন।
বইটি পান