ওয়াইন এবং খাবারের প্রতি আগ্রহী হিসাবে আমরা প্রায়শই আমাদের জীবনের পছন্দগুলির সাথে চ্যালেঞ্জ পাই: আমাদের ডায়েট, মদ্যপান এবং এমনকি আমরা যে অর্থ উপার্জনে ব্যয় করি তাও। এবং এটি সত্য, আমাদের মধ্যে কেউ কেউ অতিরিক্ত মাত্রায় দায়বদ্ধ। তবে কী যদি আমি আপনাকে বলতে পারি যে বুদ্ধিমান অভ্যাসের সাথে, আপনি সবচেয়ে আশ্চর্যজনক ওয়াইনগুলির স্বাদ নিতে পারেন (এবং খাবার) এবং দুর্দান্তভাবে ফিট? আরও ভাল, আপনি যদি দীর্ঘতর বেঁচে থাকতে পারেন তবে মদযুক্ত খাবারের সাথে আরও স্মরণীয় জীবন থাকতে পারে?
আরও ভাল, আপনি যদি ওয়াইন সমৃদ্ধ ডায়েটে বেশি দিন বেঁচে থাকতে পারেন?
আমি স্বাস্থ্যের বিশেষজ্ঞ হিসাবে দাবি করছি না, তবে আমি জানি যে কে। ডক্টর এডওয়ার্ড মিলার হলেন একটি বোর্ডের প্রত্যয়িত পদার্থবিদ, একজন ক্লিনিশিয়ান, লেখক এবং গবেষক। তিনি আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয় নিবন্ধগুলি পরীক্ষা করেছেন ওয়াইন এবং স্বাস্থ্য এবং এটি একটি প্রত্যয়িত সোমালায়ারও। এই নিবন্ধটির জন্য আমরা ফরাসি প্যারাডক্স ডায়েটের গোপনীয়তাগুলি ম্যাপ করার জন্য একসাথে কাজ করেছি। নীচে আপনি চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্যের দ্বন্দ্বের জন্য ডঃ মিলারের প্রতিক্রিয়া পাবেন।
‘ফরাসি প্যারাডক্স’ বলতে কী বোঝায়?
ফরাসি প্যারাডক্স বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব এবং বাস্তব বিশ্বের তথ্যগুলির মধ্যে দ্বন্দ্ব।
এডি বার্কলে জানতেন কী হয়েছে। ক্রেডিট
1991 সালে, 'ফরাসি প্যারাডক্স' শিরোনামে 60 মিনিটের একটি বিভাগে, ফরাসি গবেষক সার্জ রেনাউড, পিএইচডি। তার গবেষণার ফলাফলগুলি উল্লেখ করে মার্কিন সরকারকে পদত্যাগ করেছেন। যথা, মার্কিন মান অনুসারে ফরাসিরা স্বাস্থ্যের দিক থেকে সব কিছু ভুল করে: তারা উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েট খায়, জোগ করে না এবং তারা ধূমপান করে, তবুও তাদের হৃদরোগের অর্ধেক হার রয়েছে (প্রতি 100,000 মাঝারির মধ্যে 143 বনাম 315) বয়স্ক পুরুষদের) এবং 2.5 বছর বেশি বেঁচে থাকুন। তিনি বলেছিলেন যে ফ্রান্সে উচ্চ মাত্রার রেড ওয়াইন সেবনের কারণে - এই সময়ে প্রতি বছর প্রতি 16 গ্যালন বনাম 2 গ্যাল / ব্যক্তি / বছর। প্রোগ্রামটি রেড ওয়াইনগুলির জন্য উত্তর আমেরিকার চাহিদাতে 40% বৃদ্ধি অনুঘটক করেছে। পরবর্তী 22 বছরে এর চেয়ে ভাল তত্ত্ব আর উন্নত হয়নি।যদি এটি আপনাকে উডি অ্যালেনের কিছুটা চলচ্চিত্র স্লিপার মনে করিয়ে দেয় তবে অবাক হওয়ার কিছু নেই। অবিশ্বাসে ভরাট হওয়া একেবারে স্বাভাবিক।
‘পালেও’ ডায়েট এবং ফলেরিয়ানিজম ভুলে যান , পরের ক্রেজটি এখানে!
ফরাসী প্যারাডক্স কাজ করে কেন?
বিশ্বাস হচ্ছে না? কীভাবে, কেন এবং কোন প্রসঙ্গে ফরাসি মানুষের জন্য ফরাসি ডায়েট কাজ করে তা দেখুন।
প্যাস্ট্রি, চিজ এবং ক্রিম সসের মতো সমৃদ্ধ খাবার নিয়মিত খাওয়া সত্ত্বেও, ফ্রান্সের স্থূলত্বের হার উল্লেখযোগ্যভাবে কম এবং এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের খাওয়ার শৈলীর সাথে সম্পর্কিত। উত্তর আমেরিকানদের বিপরীতে যারা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে ঝাঁকুনির ঝোঁক দেয় যেমন খাওয়া কোনও রেস, ফরাসিরা অবসর সময়ে খান। এবং যেহেতু ওয়াইন এবং কথোপকথন তাদের সামাজিক আচারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বোর্দোর বোতলটিতে কিছুটা টিপসি পাওয়া আসলে জিনিস হ্রাস করে হজমে সহায়তা করে।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুন
আপনার ওয়াইন পরেন
আপনার ওয়াইন উত্সাহ প্রদর্শন করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি পরা।
ওয়াইন গ্লাস টি-শার্ট
তারা দিনের বেলা খাবারের সাথে আমেরিকানদের চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করে (কাহ্নেমন এট আল।, ২০১০)। এই অনুসন্ধানগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এখানে কিছু সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং অনুশীলন রয়েছে যা ফরাসিদের খাবার এবং ড্রাইভ থেকে খাওয়ার আনন্দকে আলাদা করতে দেয়।
রেড ওয়াইন পাশাপাশি ভূমিকা রাখতে পারে। পারডিউ বিশ্ববিদ্যালয় (কিম ২০১২) এর গবেষণা অনুসারে, রেড ওয়াইন পাউন্ড বন্ধ রাখতে সহায়তা করতে পারে। সেখানকার বিজ্ঞানীরা রেড ওয়াইনে পাইস্যাটানল নামক একটি উপাদান সনাক্ত করেছিলেন যা নতুন চর্বিযুক্ত কোষ গঠনে বাধা দেয় এবং তাদের পরিপক্ক ফ্যাট কোষগুলিতে বিকশিত হতে বাধা দেয়। যৌগটি ইনসুলিনের চর্বি সঞ্চয় করার ক্ষমতা আটকে দেয়। অন্যান্য গবেষণায়, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে পরিমিত মদপানকারীরা সমস্ত পানীয় পানকারীদের মধ্যে পেটের ফ্যাটগুলির সর্বাধিক সঞ্চিতি দেখায়।
দীর্ঘতম লাইভ ওয়াইন মদ্যপানকারীরা এসডাব্লু ফ্রান্সে রয়েছেন
ফ্রান্সের দীর্ঘতম জীবিত মানুষ হ'ল দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চল (দ্য জার্স) থেকে যেখানে আঞ্চলিক ভাড়া স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মধ্যে খুব বেশি - রান্নার জন্য হাঁসের ফ্যাট, ফোয় গ্রাস, সসেজ, কসোলেট, (শুয়োরের সসেজ, হংস, হাঁস, শুয়োরের ত্বক, মটরশুটি) ) এবং পনির। কার্ডিওলজিস্ট এবং ডায়েটিশিয়ানরা হৃদ্র স্বাস্থ্যের জন্য এগুলি সবচেয়ে খারাপ সম্ভাব্য ডায়েট পছন্দ বিবেচনা করবেন। তবে স্থানীয় ওয়াইনগুলি (মাদিরান, কাহর্স, বার্গেরাক, সেন্ট-মন্ট) ব্যতিক্রমী প্রোচানিডিন সমৃদ্ধ (প্রোচ্যানিডিনকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট স্ক্র্যাপার হিসাবে ভাবেন)। সুড ওয়েস্ট ফ্রান্সের ওয়াইনগুলি বেশিরভাগ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট হিসাবে প্রোচিনিডিনের পরিমাণের 2-4 গুণ বেশি।
টি তিনি এসইডাব্লু ফ্রান্সের জেরস অঞ্চলে ফরাসিদের গড় বয়স 90 এবং তার চেয়ে বেশি বয়সী পুরুষদের (দ্বিগুণ 1001 প্রতি 401 বনাম 200) দ্বিগুণ। রেকর্ড করা ইতিহাসের দীর্ঘতম জীবিত মানব, জেন ক্যালমেন্ট তার সারা জীবন এসই ফ্রান্সে বেঁচে ছিলেন এবং প্রতিদিন 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে রেড ওয়াইন পান করেছিলেন। 1997 সালে যখন তিনি মারা যান, তখন তাঁর বয়স 122 বছর, 164 দিনের।
ফ্রেঞ্চ অংশগুলি আমেরিকান অংশের চেয়ে ছোট।
আমেরিকান এবং ফরাসি খাওয়ার পরিবেশের প্রচুর পরিমাণে পরিমিতির বিপরীতে সরাসরি প্রমাণ রয়েছে। ফ্রেঞ্চ অংশের আকারগুলি আমেরিকান অংশের আকারের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট (রোজিন এট আল।, 2003)। 'ফরাসি প্যারাডক্স' এর কিছু অংশ ফরাসী আমেরিকানদের চেয়ে কম খায় এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। ফ্রেঞ্চ অংশের মাপগুলি তুলনামূলক রেস্তোঁরাগুলিতে, সুপারমার্কেটে খাবারের পৃথক অংশের আকারের, কুকবুকগুলিতে নির্দিষ্ট অংশগুলিতে এবং আমেরিকান ডাইনিং গাইডগুলিতে 'আপনারা সমস্ত খেতে পারেন' রেস্তোঁরাগুলির সর্বাধিক আকারে এবং নিজের বিবেচনায় থাকা খাবারের বিবেচনা করা উচিত জাতীয় ছুটির দিন, ধন্যবাদ।
ফ্রেঞ্চরা আমেরিকানদের তুলনায় বেশি সময় নেয়।
হাস্যকর বিষয়, যদিও ফ্রেঞ্চরা আমেরিকানদের চেয়ে কম খায়, তারা দীর্ঘ সময় ধরে খায় এবং তাই খাবারের অভিজ্ঞতাও বেশি। ফরাসি লোকেরা তাদের সমস্ত খাবার একসাথে টেবিলে খায়। তারা টেলিভিশনের সামনে খায় না এবং তারা অবশ্যই বাচ্চাদের আলাদা খাবার দেয় না। সবাই মিলে একই খাবার খায়।
ফ্রেঞ্চরা আমেরিকানদের চেয়ে বেশি রান্না করে।
মুদি দোকানগুলির মূল পার্থক্য হ'ল আমেরিকান স্টোরগুলিতে হিমায়িত অংশগুলি ফ্রান্সের তুলনায় অনেক বড়: প্রস্তুত খাবারের বাজার কেবল ফ্রান্সে তেমন বড় নয়। তদুপরি, টিভি ডিনার একটি ধারণা ফরাসী সংস্কৃতির বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা। ফরাসিরা সাধারণভাবে তাদের খাবারের জন্য আরও চিন্তাভাবনা এবং সময় দেয়। ফরাসী লোকেরা প্রতিদিনের জন্য কেনাকাটা করে এবং বাজারে কী দেখতে ভাল লাগে তার ভিত্তিতে কী খাওয়া যায় তা স্থির করে।
ফরাসিরা যখন পান করে, তারা তাদের সময় নেয় এবং তারা মদ পান করে।
ফ্রান্সে, ওয়াইন এবং খাবার একসাথে ব্যাগুয়েট এবং ব্রাইয়ের এক অংশ হিসাবে যায়। অন্য কথায়, ফরাসিরা বেশিরভাগ খাবারের সাথে ওয়াইন পান করে এবং আসলে এটিকে 'খাদ্য' বলে মনে করে।
ফরাসিরা সোডাসের পরিবর্তে প্রচুর জল পান করে।
ফরাসিরা খনিজ জলের (ক্যালরিযুক্ত সোডাস এবং স্মুডিজ নয়) খুব পছন্দ করে এবং স্টোরগুলিতে কেউ বিভিন্ন ধরণের খুঁজে পেতে পারে।
তথ্যসূত্র
কাহনমান ডি, এট আল: দুটি শহরে সুস্থতার কাঠামো: কলম্বাস, ওহিও এবং রেনেস, ফ্রান্সে জীবন তৃপ্তি এবং অভিজ্ঞ সুখ, 'ইন্টারন্যাশনাল ডিফারেন্স ইন ওয়েল-বেইনিং-এ, ডায়নার ই।, হেলিওয়েল জে, কাহেনম্যান ডি, সম্পাদকগণ ors (অক্সফোর্ড: অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় প্রেস), 16 )33, 2010,
কে-হংক কিম, এবং অন্যান্য: পাইসিয়েটানল, প্রাকৃতিক পলিফেনলিক স্ট্লাবিন, পার্থক্যের প্রাথমিক পর্যায়ে মাইটোটিক ক্লোনাল প্রসারণ এবং ইনসুলিন রিসেপ্টর-নির্ভর ইনসুলিন সংকেতের মাধ্যমে অ্যাডিপোজেনেসিসকে বাধা দেয়। জে বিওল কেম 287 (14): 11566-78, 2012।
রোজিন পি, এট আল: খাওয়ার বাস্তুশাস্ত্র: আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের চেয়ে ফ্রান্সের ছোট অংশের আকার ফরাসি প্যারাডক্সটিকে ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। সাইকোল সায়। 2003 সেপ্টেম্বর 14 (5): 450-4
ডাঃ অ্যাডওয়ার্ড মিলার সম্পর্কে
ডাঃ এডওয়ার্ড মিলার একটি বোর্ড সার্টিফাইড ফিজিকান, একজন ক্লিনিশিয়ান, লেখক, এবং গবেষক এবং মেডিকেল স্কুলের সময় 30 বছর আগে একটি ওয়াইন প্রশংসা কোর্স গ্রহণ করার পর থেকেই তিনি ওয়াইন সম্পর্কে আগ্রহী ছিলেন। তিনি আন্তর্জাতিক ওয়াইন-হার্ট স্বাস্থ্য সম্মেলনে নিয়মিত অংশগ্রহণকারী এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ওয়াইনের ভূমিকা তদন্তকারী চিকিত্সা পেশাদারদের একটি আন্তর্জাতিক সোসাইটি দ্য রেনাউড সোসাইটির সদস্য। ডঃ মিলার একটি প্রত্যয়িত ওয়াইন গন্ধযুক্ত lier তিনি সেন্ট টমাস ওয়াইন ক্লাবের সভাপতি যেখানে তিনি মাসিক স্বাদ গ্রহণ এবং শিক্ষামূলক আলোচনার নেতৃত্ব দেন। তিনি এবং তাঁর স্ত্রী মার্কিন ভার্জিন দ্বীপপুঞ্জের সেন্ট টমাসের রেড হুক ফ্যামিলি অনুশীলনের চিকিত্সক।
তার ফেসবুক গ্রুপটি সন্ধান করুন: খুব বেশি পরিমাণে পান করবেন না তবে খুব অল্প পরিমাণে পান করবেন না