আপনি যদি সামান্য কিছুটা ওয়াইন পান করেন তবে আপনি সম্ভবত প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কে শুনেছেন। প্রাকৃতিক ওয়াইন হ'ল আমরা মদ হতে কী জানি তার চিত্রহীন, অপরিশোধিত, ফটোশপ করা সংস্করণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক ওয়াইন সাধারণ ওয়াইনের মতো লাগে না বা স্বাদ পায় না। আসলে কিছু প্রাকৃতিক ওয়াইন স্বাদযুক্ত বিয়ার বা কম্বুচের মতোই স্বাদ পায়!
সুতরাং, যাইহোক 'প্রাকৃতিক ওয়াইন' কি?
প্রাকৃতিক ওয়াইন সংজ্ঞা
সর্বশেষ সংস্করণ অনুযায়ী অক্সফোর্ড কমপায়েন টু ওয়াইন :
- আঙ্গুর সাধারণত ছোট-আকারের, স্বতন্ত্র উত্পাদকরা জন্মায়।
- আঙ্গুর থেকে হাতে নেওয়া হয় টেকসই , জৈব , বা বায়োডায়নামিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র
- ওয়াইন কোনও যোগ করা খামির (যেমন। নেটিভ ইয়েস্টস )।
- কোনও অ্যাডিটিভ নেই গাঁজন (খামির পুষ্টি ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত।
- ছোট বা কোন সালফাইট যুক্ত করা হয় না।
অবশ্যই, প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কিত কোনও সরকারী বা নিয়ন্ত্রিত সংজ্ঞা নেই। সুতরাং, যদি কেউ বলে যে আপনি একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন পান করছেন, তবে এটি প্রযুক্তিগতভাবে কোনও অর্থ নয় - সুনির্দিষ্ট জন্য জিজ্ঞাসা করুন!
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনপ্রাকৃতিক ওয়াইন স্বাদ নোট
এটিকে প্ল্যাগডযুক্ত মদ হিসাবে ভাবেন। প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি তাদের মজাদার, গামিয়ার, ইয়েস্টিয়ার বৈশিষ্ট্য এবং মেঘলা চেহারা জন্য পরিচিত। এগুলি প্রায়শই দই বা জার্মান হেফওয়েজেনের মতো গন্ধযুক্ত সাধারণত একটি সাধারণ মদের চেয়ে তাদের সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলে কম ফলদায়ক এবং প্রচুর স্বাদযুক্ত হয়। অবশ্যই, কিছু প্রাকৃতিক ওয়াইন সত্যিই বেশ পরিষ্কার এবং ফলস্বরূপ। তবে যদি আপনি কয়েকটি স্বাদ গ্রহণ করেন তবে আপনি বর্ণালীটির টক, মিষ্টি প্রান্তের দিকে সর্বাধিক হেলান পাবেন।
এখানে তিনটি মাঝারি সুপরিচিত উদাহরণ রয়েছে:
- কমলা ওয়াইন: এটি একটি সাদা ওয়াইন যা একটি রেড ওয়াইনের মতো তৈরি যেখানে চামড়া এবং বীজগুলি রসের সাথে যোগাযোগের সময় রসের সাথে যোগাযোগ করে stay কমলা ওয়াইন প্রাচীন কৌশল ব্যবহার করে এবং এটি জনপ্রিয় ফ্রিউলি, ইতালি এবং প্রতিবেশী স্লোভেনিয়া।
- প্রাকৃতিক ঝলক: (ওরফে 'পোষা নাট') এটি এক ধরণের স্পার্কলিং ওয়াইন যা ব্যবহার করে মাথোড আন্টস্ট্রেল নামে প্রাচীনতম স্পার্কলিং পদ্ধতি method , যেখানে ওয়াইন বোতলগুলিতে ফেরেন্টিং শেষ করে, যার ফলে এটি প্রাকৃতিক স্প্রিজ দিয়ে কার্বনেটে পরিণত হয়। থেকে পোষা-নাটদের সন্ধান করুন চেনিন ব্লাঙ্ক থেকে লোয়ার ভ্যালি।
- প্রসেসকো তহবিলের সাথে: প্রতি প্রসেসকো এর মজাদার, আবদ্ধ সংস্করণ আপনার আগে কখনও ছিল না!
অবশ্যই, সারা বিশ্ব জুড়ে প্রযোজকরা সমস্ত স্টাইলের প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করেন (লাল ওয়াইনও!)। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক ব্যবহার করেন মাটির আম্ফোরা হাঁড়ি ওয়াইনগুলিকে উত্তেজিত করতে বা ওয়াইনগুলি স্কিনগুলির সাথে যোগাযোগের জন্য একটি দীর্ঘ সময়কালের জন্য রেখে দেয় (এটি বলা হয় বর্ধিত maceration )। আপনি বেশি কিছু দেখার সম্ভাবনা নেই নতুন ওক-বার্ধক্য প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির সাথে, কারণ বেশিরভাগ উত্পাদকরা মনে করেন এটি আঙ্গুরের সত্য প্রকাশকে কলঙ্কিত করে।
প্রাকৃতিক ওয়াইন আপনার জন্য ভাল?
ব্যবহার ছাড়া সংযোজন , সালফাইট বা অন্য কোনও কারসাজি, অনেকে বিশ্বাস করেন যে প্রাকৃতিক ওয়াইন আপনার জন্য ভাল। কখনও কখনও এটি সত্য, তবে কখনও কখনও এটিও হয় না। আমাকে ব্যাখ্যা করতে দাও.
প্রথমত, ওয়াইন সালফাইটস অগত্যা কোনও খারাপ জিনিস নয়। এটি একটি বিতর্কিত বিষয়, তবে সালফাইটগুলির কারণ হওয়ার কোনও প্রমাণ এখনও পাওয়া যায়নি ওয়াইন মাথাব্যথা।
দ্বিতীয়ত, প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি অপরিবর্তিত পাশাপাশি অসম্পূর্ণ, যার অর্থ ওয়াইন (অণুজীব এবং প্রোটিন) এর যে কোনও অকার্যকরতা বোতলটিতে অন্তর্ভুক্ত। অতিরিক্তভাবে, দেশীয় ইয়েস্টগুলির ব্যবহার মাঝেমধ্যে পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে জৈব জৈব অ্যামাইনস ওয়াইন পাওয়া যায়। টাইরামাইন এই বায়োজেনিক অ্যামাইনগুলির মধ্যে একটি এবং এটি অধ্যয়ন এবং মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের কারণ হিসাবে দেখানো হয়েছে।
অবশেষে সালফাইটমুক্ত ওয়াইন দীর্ঘমেয়াদে অনেক বেশি অস্থির। তারা অত্যন্ত সংবেদনশীল। সুতরাং, যদি শিপ্পার বা খুচরা বিক্রেতা কর্তৃক ভুলভাবে পরিচালিত হয়, তবে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি অনেক বেশি সম্ভাবনা রয়েছে নষ্ট করতে. প্রাকৃতিক ওয়াইন উচ্চতর অম্লতা সহ অনেক বেশি স্থিতিশীল কারণ এটি জীবাণুগুলির জন্য অপ্রয়োজনীয় পরিবেশ তৈরি করে (নীচে 3.5 পিএইচ এবং অগ্রণীত 3 পিএইচ এর কাছাকাছি )।
প্রাকৃতিক ওয়াইন সেরা অনুশীলন
প্রাকৃতিক ওয়াইন যেহেতু সাধারণ ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি ভঙ্গুর, তাই এখানে সেরা অনুশীলনগুলি পরিচালনা করার জন্য একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা দেওয়া হল:
- পরিবহন ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে স্থানীয় খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে আপনার প্রাকৃতিক ওয়াইন কিনুন।
- ক্রয়ের এক বছরের মধ্যে পান করুন (যদি না সেগুলিতে সালফাইট থাকে)।
- আপনার ওয়াইন ফ্রিজে, সেলার বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন Store
- আপনার বোতলগুলি কখনই 80 ডিগ্রি ফারেন্ট (26.7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে উঠতে দেয় না।
- প্রাকৃতিক ওয়াইন দূরে রাখুন সমস্ত আলোক উত্স (এমনকি এলইডি এবং ফ্লুরোসেন্টস!)।
- কর্ক দিয়ে সিল করা খোলা ওয়াইনগুলি স্টোর করুন (বা ভ্যাকুউইন ) আপনার ফ্রিজ এ।
আপনার লালিত কোনও ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য উপরের এই সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি দুর্দান্ত!
প্রাকৃতিক মদ কেনা
প্রাকৃতিক ওয়াইনের চেষ্টা করার পরে আমি বলতে পারি যে কিছু মন ভাল-ভাল (ওএমএফজি… গ্রাভনার ) এবং অন্যরা এত খারাপ যে আমি আক্ষেপের সাথে পুরো বিষয়টিকে ডুবিয়ে দিয়েছি। এই দুর্দান্ত সামান্য দেখুন কমলা ওয়াইন তালিকা অন্বেষণ.
লেস ক্যাপ্রিডের মূসা গাদোচে আমাদের কিছু দেখায় পড়া। টুরেন (লোয়ার) থেকে এই প্যাটিল্যান্ট ন্যাচারালটি একটি 'ভিন দে ফ্রান্স' হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে কারণ এটি নিয়ম অনুসরণ করে না। আরও পড়ুন নির্বাচন বিশাল
একটি সাহসী নতুন বিশ্ব
নেতিবাচকতা এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনের সম্ভাব্য ঝুঁকি নির্বিশেষে, এটি এখনই ওয়াইন জগতের অন্যতম আকর্ষণীয় শৈলী। প্রাকৃতিক ওয়াইন স্থিতাবস্থার বিরুদ্ধে উড়ে, যা চ্যালেঞ্জ করে লোকেরা 'ভাল ওয়াইন' বলে মনে করে এমনকি আঞ্চলিক ভাঙ্গাও ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস। যদিও প্রাকৃতিক ওয়াইন বিশ্বের সমস্ত ওয়াইনগুলির 1% এরও কম প্রতিনিধিত্ব করে, এটি সম্প্রতি সর্বত্র সমালোচকদের প্রিয়তম হয়ে উঠেছে। আপনার জন্যও সম্ভবত?