ওয়াইন গ্লুটেন মুক্ত?

পানীয়

এর নাম অনুসারে, একটি গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট হ'ল গ্লুটেন এড়ানো, গম, রাই, বার্লি এবং মুষ্টিমেয় অন্যান্য শস্যের মধ্যে পাওয়া একটি প্রোটিন avo এর অর্থ traditionতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত রুটি, পাস্তা, সিরিয়াল এবং বিয়ারগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে টেবিলের বাইরে চলে যায়।

অনেকে গত দশকে ওজন হ্রাস এবং শক্তির মাত্রা বৃদ্ধির উপায় হিসাবে ডায়েট গ্রহণ করেছেন - প্রবক্তাদের মধ্যে রয়েছে সেলিব্রিটি ওয়েলেন্স গুরু গুইনেথ প্যাল্ট্রো include তবে গ্লোটেন তাদের জন্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে যাদের অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি রয়েছে বা যারা ভোগেন সিলিয়াক ডিজিজ থেকে অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যাতে গ্লুটেন খাওয়া ক্ষুদ্রান্ত্র এবং অন্যান্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য জটিলতায় ক্ষতির কারণ হয়। এই চিকিত্সা পরিস্থিতিযুক্ত লোকদের জন্য, কোনও খাবার বা পানীয়তে আঠালো রয়েছে কিনা তা জেনে রাখা একেবারে প্রয়োজনীয়।



ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হাসপাতালের সিলিয়াক গবেষণা ও চিকিত্সা কেন্দ্রের পরিচালক ডঃ আলেসিয়ো ফাসানো বলেছেন, 'যদি তারা একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট গ্রহণ না করে তবে তারা অসুস্থ,' ওয়াইন স্পেকটেটার । 'তাদের কোনও পছন্দ নেই, কারণ তারা যদি ডায়েটটি গ্রহণ না করে তবে তারা অবশ্যই মূল্য দিতে হবে।'

লোকেরা কেন আঠালোকে যেতে দেয় না তা বিবেচনা না করেই একটি সাধারণ প্রশ্ন রয়েছে যে অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন: আমি কি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে ওয়াইন পান করতে পারি?

সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ. ফ্যাসানো বলেছিলেন, 'একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের একটি ক্লাসিক উদাহরণ যার মধ্যে আঠালো নেই wine 'সাধারণত এটি আঙ্গুর দ্বারা তৈরি হয়, এবং প্রক্রিয়াটি, সাধারণ পরিস্থিতিতে, যা কিছু আঠালো তার কোনও এক্সপোজার নেই' '

এবং feds সম্মত। অ্যালকোহল অ্যান্ড টোব্যাকো ট্যাক্স এবং ট্রেড ব্যুরো যতক্ষণ না এফডিএর কোনও ধরণের আঠালোযুক্ত দানা তৈরি না করে এবং প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) আঠালোতে কম 20 অংশ না থাকার প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে ততক্ষণ পর্যন্ত ওয়াইনগুলিকে 'আঠালো-মুক্ত' লেবেল করার অনুমতি দেয় as এবং ওয়াইন বিস্তৃত সংখ্যা মেনে চলা।

ব্যতিক্রম আছে?

যদিও মদকে আঠালো সম্পর্কিত ব্যাধিগুলি (অ্যালকোহল সেবন সম্পর্কিত অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কিত বিষয়গুলি বাদ দিয়ে) সম্মিলিতভাবে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তীব্র প্রতিক্রিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের এখনও দু'টি ঘটনার বিষয়ে সচেতন হওয়া উচিত যেখানে ওয়াইন আঠালোয়ের সংস্পর্শে আসতে পারে।

প্রথম দৃশ্যটি যদি দেখা যায় যে কোনও ব্যারেল যা বয়সের ওয়াইন ব্যবহার করা হয় তবে গমের পেস্ট দিয়ে সিল করা হয়, এতে আঠালো থাকে। ওয়াইন শিল্প জুড়ে, এই পেস্টটি মূলত নন-গ্লুটেন ভিত্তিক মোমের বিকল্পগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে এবং এমনকি যখন এটির সাথে ওয়াইনটির এক্সপোজার ব্যবহার করা হয় তবে এটি কার্যত নগণ্য।

বাস্তবে, ২০১২ সালে, গ্লুটেনফ্রিওয়াচডোগ.অর্গ.র প্রতিষ্ঠাতা ট্রিসিয়া থম্পসন গমের পেস্টে সিল করা ব্যারেলগুলিতে সমাপ্ত দুটি ভিন্ন ওয়াইনের আঠালো মাত্রা পরিমাপ করে এই ধারণাটি পরীক্ষা করেছিলেন। তার গবেষণায়, ওয়াইনগুলিতে যথাক্রমে 5 এবং 10 পিপিএম আঠালো রয়েছে — আঠালো-মুক্ত খাবারের জন্য এফডিএর 20 পিপিএম মানের তুলনায় অনেক কম ।

আঠালো যোগাযোগের আরেকটি সম্ভাব্য বিন্দু হ'ল যদি গমের আঠা ব্যবহার করা হয় জরিমানা । তবে এই অনুশীলনটিও অত্যন্ত বিরল। (প্রকৃতপক্ষে, এই গল্পের জন্য সাক্ষাত্কার নেওয়া দুটি এনোলজিস্ট অজ্ঞাত ছিল না যে গ্লুটেনযুক্ত জরিমানা এজেন্ট এমনকি বিদ্যমান ছিল।)

এবং আবারও, ফলস্বরূপ ওয়াইনটিতে প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে এতে যথেষ্ট পরিমাণে (যদি থাকে) আঠালো থাকার সম্ভাবনা নেই: ২০১১ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল পরীক্ষা করা ওয়াইনগুলি আঠালো-ভিত্তিক এজেন্টদের সাথে জরিমানা করা হয়েছিল এবং তারা দেখতে পেয়েছে যে এগুলিতে খুব কম আঠালো বা কিছুই নেই।

তদুপরি, 'এমনকি যদি আঠালোভাবে কোনও আঠার চিহ্ন পাওয়া যায় তবে — আসুন বলি যে ওয়াইন মেকার পুরো গমের স্যান্ডউইচ ধারণকারী একটি ট্যাঙ্কে পড়ে a প্রোটিন হিসাবে, আঠাটি [ওয়াইন'স] এর সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে ফেনোলিক্স , 'পার্ডু বিশ্ববিদ্যালয়ের এনলজির অধ্যাপক ডা। এর অর্থ হ'ল ওয়াইনটিতে ইতোমধ্যে আঠার পরিমাণগুলি স্থিতিশীল, র্যাকিং এবং পরিস্রাবণের পরে মারাত্মকভাবে হ্রাস পাবে।

তবে, টেবিল ওয়াইন জরিমানা করার সময়, সমস্ত ওয়াইন (বা ওয়াইন পণ্যগুলি) একই রকম তৈরি হয় না। 'কিছু ধরণের ওয়াইনে সিলিয়াক রোগ রয়েছে এমন ব্যক্তিদের জন্য [এতে] যুক্ত রঙ বা স্বাদযুক্ত ... এবং বোতলজাত ওয়াইন কুলারগুলির মতো বার্লি মল্ট থেকে তৈরি প্রসারণে অনিরাপদভাবে আঠালো থাকে, 'ম্যারিলিন জেলার, অলাভজনক সেলিয়াকের সিইও রোগ ফাউন্ডেশন, ড। 'এগুলির জন্য, গ্রাহকদের লেবেলটি পরীক্ষা করা উচিত' '

মূল কথাটি হ'ল, প্রায় কোনও ক্ষেত্রেই, আঠালো-মুক্ত ডায়েট করার সময় ওয়াইন উপভোগ করা নিরাপদ। তবে আপনি যদি শতভাগ নিশ্চিত হতে চান যে আপনি এমন একটি ওয়াইন পান করছেন যা গ্লুটেনের সংস্পর্শে আসে নি, নিশ্চিত হওয়ার জন্য ওয়াইনারিটিতে যোগাযোগ করুন।


কীভাবে ওয়াইন স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হতে পারে সে সম্পর্কে আরও জানতে চান? নিবন্ধন করুন জন্য ওয়াইন স্পেকটেটার বিনামূল্যে ওয়াইন অ্যান্ড হেলদি লিভিং ই-মেইল নিউজলেটার এবং সর্বশেষ স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সংবাদ, ভাল লাগার মতো রেসিপি, সুস্থতার টিপস এবং আরও প্রতি সপ্তাহে সরাসরি আপনার ইনবক্সে সরবরাহ করুন!