খাঁজ কাটা স্পর্শ সহ বিশুদ্ধ ফল চালিত লাল ওয়াইন।
আপনি যদি 1970 এবং 80 এর দশকে রাশিয়ায় বড় না হন তবে এমন একটি খুব ভাল সম্ভাবনা রয়েছে যে আপনি কখনও বুলগেরিয়ান ওয়াইন ব্যবহার করেন নি। এই সময়েই বুলগেরিয়া (নিউ ইয়র্ক রাজ্যের চেয়ে ছোট দেশ) বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম মদ উত্পাদনকারী হিসাবে পরিণত হয়েছিল। অবশ্যই, পশ্চিমারা সবেমাত্র একটি ড্রপ দেখেছিল। নব্বই শতাংশ সোভিয়েত ইউনিয়নে গিয়েছিল এবং বুলগেরিয়ান ওয়াইন শিল্প ছিল একটি রাষ্ট্র পরিচালিত, সমাজতান্ত্রিক, ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান একচেটিয়া। মজা করছি না!
এরপরে, ১৯৮৯ সালে সমাজতান্ত্রিক শাসনের পতনের পরে বিষয়গুলি ভেঙে যায়। জমির মালিকানা এবং ওয়াইনারিগুলি বেসরকারী খাতে ফিরে আসার অর্থ প্রায় 2000 সাল পর্যন্ত মানের ক্ষতি হয়েছিল (চেক আউট) সাপার্ড )। এটি গত 30 বিজোড় বছর ধরে দীর্ঘ, ধীর, শক্ত রাস্তা হয়ে গেছে তবে…
আবার বুলগেরিয়ান ওয়াইন!
যেহেতু আপনি সম্ভবত আগত বছরগুলিতে আরও বুলগেরিয়ান ওয়াইন দেখতে পাচ্ছেন (বিশেষত যদি আপনি পূর্ব উপকূল বা ইউরোপে থাকেন), বুলগেরিয়ার ওয়াইনগুলির সাথে এই ভূমিকা আপনাকে কী সন্ধান করবে সে সম্পর্কে একটি সিদ্ধান্ত দেবে।
বুলগেরিয়ার ওয়াইন অঞ্চল এবং কৃষ্ণ সাগরের অবস্থান। ওয়াইন ফলি দ্বারা
ঠিক তাই আপনি জানেন, বুলগেরিয়া কেবল চোয়াল-ড্রপিং মানের জন্য ব্যতিক্রমী ওয়াইন মানের অফার করে না, এমন অনেকগুলি অনন্য বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না।
“সাম্প্রতিক সময়ে বুলগেরিয়ায় ভ্রমণের পরে, আমি সাধারণভাবে ওয়াইনগুলি উড়িয়ে দিয়েছিলাম। আমি ভেবেছিলাম যে আন্তর্জাতিক ভেরিয়েটাল [ওয়াইন] স্পট-অন এবং 'তাদের যেমন করা উচিত তেমন স্বাদযুক্ত' ছিল। আমি খনিজতা এবং অম্লতা নিয়ে খুব খুশি হয়েছিলাম। '
হিলারি আঙ্কেল, নিউ ইয়র্ক সিটিতে 10 বছরের প্রবীণ ওয়াইন লেখক এবং শিক্ষিকা।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুন
13 বুলগেরিয়া থেকে এক্সপ্লোর পরিচালনা করুন
লাল মদ বুলগেরিয়ায় আধিপত্য বিস্তার করে। আপনাকে যেটা অবাক করে দেবে তা হ'ল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং চারডননে সহ প্রচুর পরিমাণে স্বীকৃত মদযুক্ত জাত is এই আন্তর্জাতিক জাতগুলি আসলে সমাজতান্ত্রিক শাসনামলে প্রচুর পরিমাণে রোপণ করা হয়েছিল এবং এখন প্রায় 70% গাছপালা তৈরি করে। সৌভাগ্যক্রমে, স্থানীয় স্থানীয় বিভিন্ন জাত পুনরায় উদ্বেগিত উত্পাদকরা পুনঃপ্রবর্তন করছে যারা প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে winতিহাসিক সময়ের কথা স্মরণ করে যখন স্বাধীন ওয়াইনারিরা দেশীয় আঙ্গুর চ্যাম্পিয়ন করে।
রেড ওয়াইনস
-
মাভরুদ একটি আদিবাসী জাত যা মাঝারি শরীরে সমৃদ্ধ, চূর্ণ চেরি এবং চকোলেট জাতীয় স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে। একজন আগন্তুকের কাছে, এই ওয়াইনগুলির একটি হালকা-ওয়েড মালবেকের সাথে একই স্ট্রাইকিং ম্যাজেন্টা-রঙযুক্ত রিমের সাথে একই রকম প্রোফাইল রয়েছে। গুণমান এখনও কিছুটা পরিবর্তনশীল, তাই কেনার আগে স্বাদ নোট পড়ুন।
-
মেলনিক 55 বা 'শুরুর দিকে মেলানিক' স্থানীয় ব্রড-পাতাগুলি মেলানিক এবং ফরাসী ভালদেগুইয়ের মধ্যে একটি জেনেটিক ক্রস é মেলানিক 55 এবং ব্রড-লিফ মেলানিক প্রায় একচেটিয়াভাবে বুলগেরিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের স্ট্রুমা ভ্যালিতে জন্মায়। এই পার্বত্য অঞ্চল স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, কালো মরিচ, ম্যাসকাইট এবং সয়া সসের স্বাদের সাথে মার্জিত এবং মরিচ লাল লাল সরবরাহ করে। মিশ্রিত ওয়াইনগুলিতে গ্রিন টি পাউডার এর মতো তিক্ততার সাথে সাহসী ট্যানিন রয়েছে। খাঁটি, একক-বর্ণের আর্লি মেলানিক শরীরের অনেক হালকা, গামায় থেকে অনুরূপ বেউজোলাইস।
-
ঘষা নেববিওলো এবং সিরার মধ্যে একটি সফল ক্রস 1950 এর দশকের শেষে তৈরি হয়েছিল। হাইব্রিডটি প্রায়শই স্যুট এবং কাউবয় বুট পরা ব্যক্তি হিসাবে বর্ণনা করা হয় কারণ এটি জরিমানা ভেষজ, প্লামি ফল কিছুটা কঠোর ট্যানিনের সাথে মেলে। এই কারণে আপনি প্রায়শই কাঠামো, রঙ এবং শরীর যুক্ত করতে রুবিনকে মাভ্রুদের সাথে মিশ্রিত দেখতে পাবেন। মিষ্টি স্ট্রবেরি থেকে ব্ল্যাকবেরি পর্যন্ত সূক্ষ্ম কফি এবং এস্প্রেসো জাতীয় নোট থাকে with ওয়াইনটি বয়স হিসাবে এটি সবচেয়ে ভাল দেখায় এবং ট্যানিন যেমন বয়স্ক ইতালিয়ান নেববিওলোর মতো নরম হয় তেমন ফলের স্বাদগুলি প্রস্ফুটিত হয়।
-
গামজা (ওরফে কাদেরকা) একটি পুরাতন পূর্ব ইউরোপীয় জাতের সম্ভবত এটি বাল্কানসের কোথাও থেকে এসেছে এবং সুতরাং এটি উত্তর-পশ্চিম বুলগেরিয়ায় শীতল জলবায়ু পছন্দ করে। রসালো, ভেষজ প্রোফাইল এবং কালো মরিচ এবং বেকিং মশালির স্পর্শ সহ টার্ট বেরি স্বাদগুলি কোনও ইতালীয় বারবেড়ার মতো নয় বা ওরেগন পিনট নয়ার। এটি হালকা শরীর এবং উচ্চ অ্যারোমেটিক্স গামজা এ-তে সেরা পরিবেশন করা হয় বারগুন্ডি গ্লাস
- ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট সূক্ষ্ম তামাক পাতা, ভায়োলেট এবং ভ্যানিলা সুগন্ধযুক্ত খাঁটি কালো চেরি ফল। ওয়াইনগুলির প্রায়শই ম্লানতার স্পর্শ থাকে যা একটি হালকা, আরও মার্জিত, মাঝারি দেহে .ণ দেয়। প্রযোজকরা প্রায়শই সিরাহ এবং মাভ্রুদের সাথে ক্যাবারনেট মিশ্রিত করেন।
- ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক একটি আঙ্গুর যা বুলগেরিয়ার মধ্যম জলবায়ুতে দুর্দান্তভাবে বেড়ে ওঠে তবে এখনও খুব বেশি আপ-আপ (সন্ধান করা কঠিন এবং কিছুটা পরিবর্তনশীল) is এই খাঁটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন ক্যাসিস, লাল পেপারিকা, ব্ল্যাক কারেন্ট, ক্যাপসিকাম, ধুলো, পুদিনা এবং চেরি সরবরাহ করে। ইউম
- পিনোট নয়ার ডানুব সমভূমিতে চুনাপাথরের মাটি সহ বেশ কয়েকটি মাইক্রোক্লিমেট রয়েছে যা পিনোট নয়ারের জন্য অবিশ্বাস্য সম্ভাবনা দেখায়। ডালিম, শুকনো ভায়োলেট, হিবিস্কাস এবং কোকো গুঁড়ো দিয়ে সূক্ষ্ম দানাদার ট্যানিনস এবং একটি মাটি, মাশরুমের মতো খনিজতার স্বাদগুলি কল্পনা করুন। ভাল একটি বোতল মধ্যে 20 ডলার, এই বিতরণ ওভার।
'শীর্ষস্থানীয় বুলগেরিয়ান ওয়াইনের একটি স্বাদ গ্রহণের পরে মাভারুদ, মেলানিক 55 এবং রুবিনের দেশীয় জাতগুলি দেখে আমার আগ্রহ হয়েছিল। মজার বিষয়টি হ'ল সমস্ত ওয়াইনগুলিতে, বিশেষত সাদাদের মধ্যে অবিচ্ছিন্ন লবণাক্ততা এবং মজাদার মান quality
মাদলিন পকেট, ওয়াইন ফলি
হোয়াইট ওয়াইনস
-
রেড মার্বেল (ওরফে মিসকেট) নামের 'লাল' বলতে আঙ্গুরের গোলাপী রঙ বোঝায়। এটি একটি শুকনো, খানিকটা স্যালাইন, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন যা ম্যান্ডারিন কমলা, গোলাপ জল, চুন এবং থাই তুলসির স্বাদযুক্ত শুকনো মশকাতোর মতো কল্পনা করা যেতে পারে। ফিনিস শুকনো আনারস বা আমের সুস্বাদু স্বাদ সহ কিছুটা নোনতা হতে পারে।
-
দিমিয়াত সম্ভবত বুলগেরিয়ান বংশোদ্ভূত, দিমিয়াত প্রকৃতপক্ষে পূর্বপুরুষ আঙ্গুর, গৌইস ব্ল্যাঙ্কের দ্বারা চারডোনয় এবং অলিগোটের সাথে সম্পর্কিত। ওয়াইনগুলি অ্যাসিডিটি এবং অ্যালিগোটের মতো শৈলীতে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি আপেল, সাইট্রাস এবং আপেলের পুষ্পের সূক্ষ্ম নোট সহ অন্তর্নিহিত করবে।
-
তামিয়ানকা (ওরফে মাসক্যাট ব্লাঙ্ক) ধূপের স্বাদযুক্ত সুবাসের কারণে এটি একটি আলাদা নাম বহন করে। এই আঙ্গুর এমনকি বুলগেরিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, বেশ আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেয় তবে উত্তরে সতেজতা এবং কমনীয়তার উপাদান সরবরাহ করে। অফ-শুকনো শৈলীগুলি সাধারণ এবং সাধারণ। তামিয়ানকা থেকে আসা ওয়াইনগুলি পাকা ফল, ফুল এবং মশালাদের স্তরযুক্ত অ্যারোমা প্রদর্শন করে। দক্ষিণ সাকার ওয়াইন অঞ্চল থেকে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র তামিয়ানকা ওয়াইন (সিরাহ এবং মেরলোটের জন্যও ভাল একটি অঞ্চল) দেশের সুগন্ধযুক্ত শ্বেতের জন্য ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইন হিসাবে কাজ করেছে।
- চারডননে বুলগেরিয়ান চারডোনয় প্রায়শই আনকড স্টাইলগুলিতে তৈরি করা হয় যা আপেল, আনারস এবং স্টারফ্রুটগুলির নোট সহ ভাল অম্লতা এবং সূক্ষ্ম কঙ্করযুক্ত খনিজ সহ সতেজ এবং ফলদায়ক হয়। সুস্বাদু ওক-বয়সের সংস্করণগুলি পাওয়া সম্ভব, যদিও এটি সন্ধান করা আরও কঠিন।
- স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বুলগেরিয়ায় এক নতুন জাতের প্রবণতা, যা প্রাচীনতম Sauvignon ব্লাঙ্ক গাছপালা 2000 সাল থেকে শুরু হয়েছিল W ওয়াইনগুলিতে চুনের খোসা, মটরশুটি, সাদা মরিচ এবং তাজা কাটা ঘাসের আরও ভেষজ স্বাদযুক্ত আরও সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত থাকে। তালুতে, একটি ভাল মাঝারি ওজনের দেহ রয়েছে যা শুকনো ঘাস এবং সমুদ্রের খোলসের নোটগুলি দিয়ে কিছুটা নোনতা এবং রসালো কাজ শেষ করে।
- বলুন (ওরফে রকেটসিটেলি “ক্যাট-সেহ-টেলি”) এটি পূর্ব ইউরোপের শীর্ষ সাদা জাত এবং বুলগেরিয়ার সবচেয়ে বেশি রোপণ করা সাদা আঙ্গুর। তবুও, রিকাত খুব কমই একক ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, আপনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি নিরপেক্ষ আঙ্গুর হিসাবে প্রায় সিমিলনের মতো ব্যবহৃত হিসাবে দেখতে পাবেন সাদা বোর্দোর মিশ্রণ স্বাদ বৃত্তাকার।
স্ট্রুমা নদী উপত্যকার মেল্নিক শহরের কাছাকাছি দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ছবিটি হিলারি জিও
বুলগেরিয়ান ওয়াইন ফ্যাক্টস
- ২০১ 2016 সালে, বুলগেরিয়া প্রায় 148,000 একর (60.000 হেক্টর) দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি উত্পাদন আকার বিশ্বে 22 তম স্থাপন করেছে reported
- দেশটি প্রতি বছর প্রায় ২,২০০ থেকে ২,০০০ সূর্যের আলো পায়, যা উত্তর ইতালি, দক্ষিণ ফ্রান্স এবং উত্তর স্পেন এবং পর্তুগাল (গুরুত্বপূর্ণ রেড ওয়াইন উত্পাদন সহ সমস্ত অঞ্চল) এর সমান।
- 16 ই আগস্ট, 2005 সাল থেকে, বুলগেরিয়ায় দুটি সরকারী মদ চাষের অঞ্চল রয়েছে: ডানুব সমতল এবং থ্র্যাসিয়ান ভ্যালি। উভয়ই পিজিআই (সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত)।
- দেশের মধ্যে, বুলগেরিয়ায় প্রায় 75% দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি থ্র্যাসিয়ান ভ্যালি পিজিআইতে পাওয়া যায়।
- ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট আঙ্গুর ক্ষেতের ক্ষেত্রফলের 31% অংশ এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ জাত কারণ তারা বুলগেরিয়ান ওয়াইনের গুণমান এবং অন্য জাতগুলিতে একটি সেতুর প্রমাণ হিসাবে কাজ করে।
- গ্রীষ্মের তাপমাত্রা কৃষ্ণসাগর দ্বারা সংযত হয়, একটি হালকা গ্রীষ্মের জন্য বিভিন্ন জাতের মধ্যে অম্লতা বজায় রাখে।
- বুলগেরিয়ায় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলন আশ্চর্যজনকভাবে কম হয় (মার্কিন গড়ে 18 টন / একরের তুলনায় গড়ে 4.3 টন / একর), বুলগেরিয়ান ওয়াইনের জন্য একটি মানের দৃষ্টি নিবদ্ধ করা ভবিষ্যতের পরামর্শ দেয়।
- আপনি যদি বুলগেরিয়ান ওয়াইন শিল্পের লোকদের সাথে কথা বলেন তবে তারা বিশ্বাস করেন যে এই দেশটি শেষ পর্যন্ত 9 টি মোট অঞ্চলে বিভক্ত হবে: ডানুবিয়ার সমভূমি, উত্তর কৃষ্ণ সমুদ্র উপকূল, দক্ষিণ কৃষ্ণ সাগর উপকূল, পূর্ব থ্রেসিয়ান উপত্যকা, পশ্চিম থ্র্যাসিয়ান ভ্যালি, রোজ ভ্যালি, সাকার এবং স্ট্রুমা নদী উপত্যকা. এটি বুলগেরিয়ান ওয়াইন মানের শেষ ঘটনা the
সূত্র
বিশেষ ধন্যবাদ এবং বিশেষজ্ঞের কৃতিত্ব মেরিন আতানসভ এবং হিলারি আঙ্কেল এই নিবন্ধটি তৈরিতে সহায়তার জন্য যারা গভীর-জ্ঞান, লিখন, অতিরিক্ত স্বাদ নোট, ফটো এবং আরও অনেক কিছু সরবরাহ করেছিলেন।
চেক আউট ক্রিস্টি ক্যানটারবেরির সাম্প্রতিক বুলগেরিয়ান ওয়াইন রেটিং।
ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগ চেক করুন সাম্প্রতিক পর্যালোচনা এবং রেটিং আন্তর্জাতিকভাবে রফতানি বুলগেরিয়ান ওয়াইন।
থেকে আর একটি নিবন্ধ ওয়াশিংটন পোস্ট ইতিহাস এবং বুলগেরিয়ান ওয়াইন সম্পর্কে।