'উড়ন্ত ওয়াইনমেকার' এর ভূমিকাটি হ'ল শীতলতম ওয়াইন জবগুলির মধ্যে একটি। উড়ন্ত মদ প্রস্তুতকারী কী? ভাল, এটি এক ওয়াইন মেকার-পরামর্শদাতা যার একাধিক অঞ্চলে একাধিক ওয়াইন প্রকল্প রয়েছে। উড়ন্ত ওয়াইনমেকাররা মূলত একটি 'অবিরাম ফসল' তাড়া করে এবং পথে দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে বিশ্ব ভ্রমণ করতে পারে। আমি জানি আপনি কী ভাবছেন (কারণ আমরা অবশ্যই রয়েছি): 'আমি কোথায় সাইন আপ করব?'
আমরা ওয়াইন মেকার অসাধারণ, জুলিয়েন ফেয়ার্ডের সাথে পরামর্শের জন্য বললাম, তাঁর কাজটি করার জন্য আমাদের যা প্রয়োজন তা পূরণ করতে।
সুতরাং আপনি একটি পরামর্শদাতা ওয়াইন মেকার হতে চান?
আপনার প্রথম যে জিনিসটি জানতে হবে তা হ'ল ধৈর্য এবং মাল্টিটাস্কিং হ'ল আপনার বৃহত্তম সম্পদ, তারপরে আপনার ওয়াইনমেকিং জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতার গভীরতা এবং প্রশস্ততা এবং সেই সাথে বিভিন্ন প্রকল্পগুলি পরিচালনা করার এক গভীর ক্ষমতা - এবং আপনার ক্লায়েন্টদের প্রত্যাশা।
'ধৈর্য এবং মাল্টিটাস্কিং আপনার সর্বাধিক সম্পত্তি হবে।'
প্রোভেন্সে এমন এক পরিবারের সাথে বেড়ে ওঠা, যিনি বেশ কয়েক দশক ধরে ওয়াইনারি করেছেন, অবশ্যই ওয়াইন ব্যবসায়ের একটি অনন্য পরিচয় দিয়েছিলেন। যাইহোক, আমি প্রথমে ওয়াইনে ক্যারিয়ার গড়তে আগ্রহী ছিলাম না, প্রতিটি নতুন মৌসুমী কাজ নিয়ে আমার অভিজ্ঞতা বাড়ল এবং আমি এতে প্রবেশ করলাম। আমি ভ্রমণ এবং ওয়াইন বিশ্বের বিভিন্ন কোণে কাজ করেছি। কেউ কেউ এটিকে 'ভবঘুরে' ওয়াইনমেকিং বলবেন তবে সত্যিকার অর্থে, আপনি এই কৌশলটি শিখেন।
ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইনে ক্যালোরি
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনবাস্তবসম্মত আত্ম-পরীক্ষা করুন
অন্য সফল ওয়াইনমেকারদের কাছ থেকে অনুপ্রেরণা নেওয়া এবং সেগুলির উদাহরণগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, আপনাকে নিজের গল্প লিখতে হবে, নিজের স্টাইলটি বিকাশ করতে হবে এবং নিজেকে, নিজের পরিচয় এবং দক্ষতার সাথে সৎ হতে হবে। আপনার আগ্রহ কোথায় থাকে? আপনার ক্ষমতা, শক্তি এবং দুর্বলতাগুলি কী কী?
- আপনি কি জন্য কাটা হয়?
- আপনি কি একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন অঞ্চলে আপনার কাজকে ফোকাস করতে চান বা আপনি আন্তর্জাতিক ভ্রমণ করতে চান?
- আপনি কি বুটিক ব্র্যান্ডের একটি ছোট, নির্বাচিত গ্রুপ, উচ্চ-উত্পাদনকারী লেবেলের একটি বড় সংগ্রহ, বা এর মধ্যে কোথাও কাজ করতে পছন্দ করেন?
এটি একটি খুব ব্যক্তিগত ভ্রমণ যেখানে আপনাকে নিজের উপর নির্ভর করতে হবে।
পরামর্শের ওয়াইন প্রস্তুতকারকের ভূমিকা সম্পর্কে একটি সাধারণ ভুল ধারণা রয়েছে ception ওয়াইন তৈরির কাজটি এতটা নয় যেহেতু এটি চলমান অংশগুলির অর্কেস্ট্রা পরিচালনা করার বিষয়ে। প্রতিটি ভিনটেজে নতুন, অনিয়ন্ত্রিত কারণ রয়েছে যা প্রতিটি প্রকল্পের সাথে আপনার লক্ষ্যগুলি পূরণ করা বা অতিক্রম করা চ্যালেঞ্জিং করে তোলে।
স্নাতক সিলিন্ডার একটি ওয়াইন মিশ্রণের অনুপাত তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। একটি ওয়াইন গ্লাস প্রতিটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকের প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম।
সেখানে কত স্মরণার্থী আছে
শিক্ষা এবং অভিজ্ঞতা
ওয়াইনমেকিংয়ের কারুকাজ শেখার বিষয়টি যখন আসে তখন আমি শিক্ষার চেয়ে অভিজ্ঞতার বিষয়টি গুরুত্ব দিয়ে থাকি।
বাস করা এবং অন্য সংস্কৃতিতে কাজ করা বিভিন্ন কাজের শৈলী এবং ওয়াইন মেকিংয়ের ক্ষেত্রে নতুন বা traditionalতিহ্যগত পদ্ধতির শেখার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি। বৈচিত্র্যের সংস্পর্শে থাকা আপনাকে পার্থক্য বুঝতে সহায়তা করে। আপনার প্রশংসা করা বিভিন্ন ওয়াইন মেকারদের সাথে কাজ করার জন্য কয়েক বছর ভ্রমণ করুন এবং কয়েক বছর উত্সর্গ করুন। এমন লোকদের সন্ধান করুন যারা আপনাকে কীভাবে ভান্ডারে কাজ করতে, ফসল কাটাতে অংশ নিতে এবং ওয়াইনমেকিংয়ে সহায়তা করতে পারেন।
'ঘুরে বেড়াুন এবং আপনি প্রশংসিত বিভিন্ন ওয়াইন মেকারদের সাথে কাজ করার জন্য কয়েক বছর উত্সর্গ করুন।'
একটি প্রথাগত শিক্ষা প্রক্রিয়াটি বোঝার এবং আপনার দক্ষতাগুলিকে পরিমার্জন করার জন্য আরও সরঞ্জাম নিয়ে আসে। গণিত, রসায়ন এবং ভ্যাটিকালচার যে কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারকের জন্য মৌলিক অধ্যয়ন। উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে দ্রাক্ষালতার সমস্ত গাছপালা এবং উদ্ভিদ চক্রগুলির পাশাপাশি ওয়াইনের বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া বুঝতে হবে - আপনি প্রতিদিন এই জ্ঞান ব্যবহার করবেন।
'ডান' জায়গায় একটি কাজ অবতরণ
আমাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয় যে আমি কীভাবে বোর্দোর বিশ্বের অন্যতম সম্মানিত উত্পাদক চ্যাটউ লাফাইট-রোথচাইল্ডের জন্য ওয়াইন তৈরির অবস্থানটি অবতরণ করেছি।
এক বোতল রেড ওয়াইনে কত ক্যালোরি থাকে
বেশিরভাগ লোকেরা যা বুঝতে পারে না তা হ'ল আমি যে পজিশনের জন্য আবেদন করেছি, আমি ইতিমধ্যে সেখানে পাঁচটি ফসল কাটা করেছি। আমি বহু বছরের একাডেমিক এবং ব্যবহারিক অভিজ্ঞতার পরে ইন্টার্নশিপ পেয়েছি। আমার যে চাকরিটি চাইছিল তা জিজ্ঞাসা করার জন্য আমাকে সত্যিকারের আত্মবিশ্বাস দেওয়ার জন্য কয়েক বছরের প্রচেষ্টা (এবং এনোলজিতে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন) লাগল ... এবং আমি সফল হই!
ছোট, অজানা ওয়াইনারিগুলিকে উপেক্ষা করবেন না।
ওয়াইন মেকিং একটি দীর্ঘ, চক্রাকার প্রক্রিয়া যার জন্য প্রতিটি মদ একই ক্রমে একই পদক্ষেপের প্রয়োজন হয়, তাই আপনি যেখানেই শুরু করেন না কেন কাজটি একই রকম হয়। আপনার যদি ওয়াইনারি-শেখার জন্য শেখার সুযোগ হয় তবে তা গ্রহণ করুন! এটি হ্যান্ড অন অন অনুশীলন এবং অভিজ্ঞতাগুলি যা আপনি গ্রহণ করবেন যা আপনার পরবর্তী অবস্থানের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করবে about
আমি যখন চাটিউ লাফাইট-রোথচাইল্ডকে আবেদন করেছি, আমার জীবনবৃত্তান্তে কোনও গ্র্যান্ড ওয়াইনারি নাম অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি, তবে এটিতে প্রযুক্তিগত অবস্থানের তালিকা রয়েছে যেমন প্লেট ফিল্টার কাজ করা, একটি ফর্কলিফ্ট পরিচালনা করা, পাম্প চালানো, ডেসটেমার ইত্যাদি। পোমরোলে আমার প্রথম কাজের মধ্যে আমার একমাত্র দায়িত্ব ছিল প্রতিদিন উত্তেজিত ট্যাঙ্কগুলি খালি করা এবং টিপানো, এবং এটি ছিল। এটি চটকদার ছিল না, তবে এর অর্থ হল আমি একটি প্রেস চালানো এবং চালাতে পারি। আপনি একবার সরঞ্জামগুলি জানার পরে, আপনি এটির সূক্ষ্ম quirks জানেন।
মনে রাখবেন ওয়াইনারিগুলি প্রতি বছর নতুন প্রতিভা নিয়োগ করে।
অধ্যবসায়ী হতে হবে। নাম এবং খ্যাতির কারণে কেবল একটি ওয়াইনারিতে প্রয়োগ করবেন না। আপনি কী শিখতে চান তা দৃ consider়ভাবে বিবেচনা করুন। দীর্ঘমেয়াদে আপনি কী করতে চান তা নিশ্চিত করতে ওয়াইন মেকিংয়ের অন্যান্য কোণগুলি অন্বেষণ করুন এবং তারপরে ওয়াইনারিগুলি সনাক্ত করুন যা আপনাকে সেই লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা অর্জনে সহায়তা করবে।
এটি সমবয়সীদের কাছ থেকে একটি ডিগ্রি এবং প্রস্তাবনা পেতে সহায়তা করে তবে সেগুলি সঠিক মনোভাব ব্যতীত আপনাকে আর কোথাও পাবেন না। কৌতুহলী হও. মতামত গ্রহণযোগ্য হন। নিজেকে পরিবর্তন এবং প্রশ্ন করতে প্রস্তুত হন।
জুলিয়েন ফেয়ার্ড বেশ কয়েকটি বিভিন্ন প্রচুর ব্যবহার করে একটি নতুন ওয়াইন মিশ্রণ পরীক্ষা করছে।
আমার মেন্টর, ফিলিপ মেলকা থেকে আমি শিখেছি সেরা জিনিস
ফিলিপ মেলকার কাছে পরামর্শ মদ প্রস্তুতকারক হওয়ার বিষয়ে আমি যা শিখেছি তার অনেকটাই কৃতিত্ব। নাপা উপত্যকা অত্যন্ত জটিল এবং প্রতিযোগিতামূলক এবং এটি বিশ্বের বৃহত্তম বর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। তাঁর সাথে আমার কাটানো সময়টি আমাকে নাপাকে ঘনিষ্ঠভাবে জানার সুযোগ দিয়েছিল।
নাপাতে গড় ওয়াইন মেকার ৫০-১০০ লট নিয়ে কাজ করছে, তবে একটি পরামর্শক ওয়াইনমেকার এক বছরে প্রায় ৫০০ টি লটের সাথে কাজ করতে পারে! এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিভিন্ন সাইটগুলির এক্সপোজার আমাকে জ্ঞানের গভীরতা দিয়েছে এবং এই অঞ্চলের সংক্ষিপ্তসারগুলি সম্পর্কে আমার উপলব্ধিকে ত্বরান্বিত করেছে। ফলস্বরূপ, আমি ওয়াইন মেকিংয়ের অনেক পরিস্থিতি দেখেছি এবং অভিজ্ঞতা পেয়েছি যা আমি আজ আমার মুখোমুখি সমস্যাগুলিতে নিয়মিত প্রয়োগ করি।
তিনি আমাকে আপনার ক্লায়েন্টদের যে পরিসেবা প্রদান করবেন তা নির্ভরযোগ্য বলে, ওয়াইনমেকিংয়ের বাইরে মূল্য সংযোজন এবং আপনার বাড়ির উঠোনে খ্যাতি অর্জন সম্পর্কেও শিখিয়েছিলেন।
কাজের শক্ত অংশ
মাদার প্রকৃতি প্রায়শই ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হিসাবে দেখা গেলেও তিনি অনুমানযোগ্যও। আপনি বৃষ্টি, উত্তাপ, শিলাবৃষ্টি এবং তুষারপাতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য সমাধান সমাধানের মাধ্যমে আপনাকে কেবল স্থিতিস্থাপক, ঝুঁকি নিতে ইচ্ছুক এবং এই ইভেন্টগুলির জন্য ভাল প্রস্তুতি নিতে হবে। আসলে, এই পরিস্থিতিতে আপনি যত বেশি ওয়াইন তৈরি করছেন, ফলাফলের পূর্বাভাস দেওয়ার ক্ষেত্রে আপনি আরও ভাল হয়ে যাবেন (বা কেবল প্রস্তুত হচ্ছেন!)। আপনার সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং মদ মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার সত্য ক্ষমতা প্রকাশ করবে।
কিভাবে ওয়াইন বাছাই
'কাজের সবচেয়ে কঠিন অংশটি হ'ল ওয়াইন মেকিং কোনও সঠিক বিজ্ঞান নয়” '
পরিবর্তে, আমি মনে করি যে কাজের সবচেয়ে কঠিন অংশটি হ'ল ওয়াইন মেকিং কোনও সঠিক বিজ্ঞান নয়। আপনি চান না যে ওয়াইনগুলি একই স্বাদ গ্রহণ করতে পারে, তাই আপনি কোনও রেসিপিটির উপর নির্ভর করতে পারবেন না এবং কুকি-কাটার পদ্ধতির এড়ানো প্রয়োজন। প্রতিটি মদ পৃথক পৃথকভাবে আচরণ করুন, এর উত্স এবং মদ স্থান প্রতিফলন হিসাবে। হ্যান্ডস অফ পদ্ধতির সাহায্যে এগুলি যথাসম্ভব স্বাভাবিক করুন।
আপনি অবশ্যই সিদ্ধান্ত নেবেন যে আপনি বিশ্বাসের জন্য ভাড়া বা ওয়াইন তৈরি করতে চান।
মুরগির সাথে কি ওয়াইন ভাল যায়
দ্রাক্ষালতা এবং আমি যে লোকদের জন্য তৈরি করছি তাতে সততার সাথে দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করা আমাকে চালিত করে। আপনি অবশ্যই সিদ্ধান্ত নেবেন যে আপনি বিশ্বাসের জন্য ভাড়া বা ওয়াইন তৈরি করতে চান। আপনি যেমন স্বাদ নিয়ে কাজ করছেন, ব্যক্তিগত পছন্দকে পিছনে ফেলা সহজ হতে পারে তবে মনে রাখবেন যে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ ক্লায়েন্টটি যা চায় বা প্রত্যাশা করে তা প্রদান করতে পারে না। ব্যক্তিগত পছন্দ, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্বাদ এবং মালিক (দের) দর্শনের মধ্যে একটি ভারসাম্য সন্ধান করুন।
একটি ভাল পরামর্শদাতা ওয়াইন মেকার কী করে
অনেক কাজ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং বিশদগুলিতে ফোকাস করুন। সবাই বেসিকগুলি শিখতে নীচে থেকে শুরু করে, তারপরে আরও জটিল বিষয়গুলিতে চলে যায়। কোনও পদক্ষেপ এড়িয়ে চলবেন না বা এই প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়ো করবেন না। এটা আলিঙ্গন.
ওয়াইন মেকিং শুরু থেকে শেষের একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, সুতরাং আপনি যদি শিখতে বা সুযোগগুলির সদ্ব্যবহার না করেন যা আপনাকে গার্হস্থ্য বা আন্তর্জাতিকভাবে অন্য ওয়াইন তৈরি করতে দেয় তবে অন্য উপায় না খুঁজে পেতে শেখার পথটি ধীরে ধীরে হতে পারে। ধৈর্যশীল, সংবেদনশীল, স্মার্ট বুক করুন এবং বুদ্ধিমানভাবে নৈপুণ্য শিখুন।
নিজেকে ভালো মানুষ দিয়ে ঘেরাও। বৈশিষ্ট্যগুলির বৈচিত্র্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার দুর্বলতাগুলি ভাড়া নেওয়া শিখুন। তাদের ভাল প্রশিক্ষণ দিন এবং প্রতিনিধি শিখতে। আপনি যে কোনও কিছুর উত্তর নন এবং এতে শান্তিতে থাকুন তা গ্রহণ করুন। আপনি নিজের চারপাশে যে পরিবেশ এবং দল তৈরি করেন তা হ'ল এটি আপনাকে আরও ভাল পরামর্শের মদ প্রস্তুতকারক করে তুলবে।
ফিরে দেখা
আমি যদি অন্যভাবে কিছু করতে পারতাম তবে আমি আমার কেরিয়ারের অনেক আগে সম্পত্তি কিনে ফেলতাম, কারণ রিয়েল এস্টেট এখন এত ব্যয়বহুল। ওয়াইনারি মালিকানা এবং পরামর্শমূলক ব্যবসা রাখা দুর্দান্ত সুযোগসুবিধা এবং বহিরাগতদের কাছে এটি একটি চটকদার জীবনধারা চিত্রিত করতে পারে। তবে, অন্য যে কোনও কিছুর মতোই এরও বোঝা রয়েছে যা আপনি এটি না পাওয়া পর্যন্ত বুঝতে পারবেন না। একে বলা হয় কাজের কারণ!
“আমাকে সাইন আপ করুন। আমি একটি ভাল চ্যালেঞ্জ পছন্দ! '
নিজের সাথে সৎ থাকুন এবং আপনার পক্ষে সঠিক বলে মনে হয় সেই পথে চলুন। এতে নিজেকে নিমগ্ন করুন। শিক্ষার দৃ foundation় ভিত্তি, অভিজ্ঞতা এবং ঘামের ন্যায়সঙ্গত গড়ে তুলতে যে সময় লাগে তাতে সময় কাটাতে ভয় করবেন না। সাফল্যের কোনও শর্টকাট নেই। সবচেয়ে দীর্ঘতম পথটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়।
আপনার সময় নিন এবং এটি সঠিকভাবে করুন।