তুমি কি জানতে? চারডোনয় ওয়াইন দুটি ভিন্ন স্টাইল রয়েছে।
আপনি যদি আপনার গ্লাসে ক্রিমযুক্ত সমৃদ্ধ হোয়াইট ওয়াইনের ধারণাটি পছন্দ করেন তবে আপনি ওক-বয়সের চারডননে ওয়াইনের ক্লাসিক স্টাইলটি পছন্দ করবেন।
অন্যদিকে, আপনি যদি আপনার ওয়াইনগুলিকে হাতা, খনিজ এবং শুষ্ক হতে পছন্দ করেন তবে আপনার নিখুঁত চারডোনয় হ'ল অন-ওকেড ধরণের ।
কীভাবে একটি একক আঙ্গুর এ জাতীয় বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সরবরাহ করতে পারে? ওয়েল, ওয়াইনমেকিং এবং জলবায়ু যেখানে আঙ্গুর উত্থিত হয় তার উত্তরটির সাথে সমস্ত কিছুই রয়েছে।
চারডননে ওয়াইন স্বাদ প্রোফাইল
- সুগন্ধি ফল(বেরি, ফল, সাইট্রাস)
- লেবু, আপেল, নাশপাতি, আনারস, কাঁঠাল, প্যাসনফ্রুট, পীচ, ডুমুর
- অন্য(ভেষজ, মশলা, ফুল, খনিজ, পৃথিবী, অন্যান্য)
- অ্যাপল ব্লসম, লেবু জেস্ট, সিট্রাস খোসা, সিলারি পাতা, বীভ্যাক্স, লেবু বালাম, হনিস্কল, ভেজা চাঁদর শিলা, স্যালাইনের সলিউশন, ভ্যানিলা বিন, বাদাম, জেসমিন
- ওক ফ্ল্যাওয়ারস(ওক বার্ধক্য সঙ্গে স্বাদ যুক্ত)
- ভ্যানিলা, বেকড টার্ট, বাটার, পাই ক্রাস্ট, ক্যারামেলাইজড চিনি, ক্রিম ব্রুলি, ডিল, নারকেল, প্রলাইন
- চার্ডোনাই তাপমাত্রা পরিবেশন
- আনকন করা হয়েছে: 48 ºF (9 ºC)
ওকেড: 54 ºF (12 ºC) - অ্যাসিডিটি
- মাঝারি নিম্ন (উষ্ণ উষ্ণ জলবায়ু) - মাঝারি উচ্চ (আনকড শীতল জলবায়ু)
- সিমিলার বিভিন্ন
- মার্শানে, রুসান, ভিগনিয়ার, সেমিলন, ফিয়ানো (ইতালি), আন্তো ওয়াজ (পর্তুগাল)
বিয়ার ক্যালোরি বনাম ওয়াইন ক্যালোরি
Ripeness এবং Chardonnay ওয়াইন সম্পর্কে একটি নোট
খুব পাকা চারডোনায় আনারস, পেয়ারা ও আমের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের প্রতি আরও স্বাদ থাকবে। সবেমাত্র পাকা চারডোনায় সবুজ আপেল এবং লেবুর স্বাদ থাকবে।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনকেন চারডননে প্রেম?
চারডনয়কে ভালবাসতে আপনাকে চ্যানেল-ক্ল্ড ক্লাবহাউস সদস্য হতে হবে না। কেন? কারণ চারডননেই সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় এবং সবচেয়ে রোপণ - বিশ্বের সাদা ওয়াইন আঙ্গুর। এটি ধনী থেকে শুরু করে সব কিছুর জন্য ব্যবহৃত হয় সোনোমা চারডননে হালকা এবং জেস্টি ‘ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস’ শ্যাম্পেইন । চারডোনয়ের বিভিন্ন ধরণের শৈলীর বিষয়ে জানতে এবং আপনার পক্ষে উপযুক্ত এমনটি চিহ্নিত করুন।
তুমি কি জানতে? ক্যালিফোর্নিয়ায় অন্য কোন আঙ্গুর চেয়ে চারডননেই বেশি গাছ লাগানো আছে?
কেন কিছু চারডোনাই বাটরির স্বাদ গ্রহণ করে?
ভ্যানিলা, মাখন, নারকেল এবং ডিলের গন্ধ সমস্ত বৈশিষ্ট্যের বৈশিষ্ট্য ওক-বার্ধক্য। তবে কিছু চারডোনাইস যে জমিনকে তৈলাক্ত, ক্রিমি, মসৃণ বা মোমির মতো বর্ণনা করা যায় তা একটি বিশেষ ধরণের থেকে আসে মদ তৈরির পদ্ধতি যাকে malolactic fermentation বলা হয়।
ম্যালোল্যাকটিক ফারমেন্টেশন কী?
ওয়াইনটি উত্তেজিত হওয়ার পরে, ম্যালোল্যাকটিক ফেরমেন্টেশন (এমএলএফ) নামে একটি অতিরিক্ত গাঁজন ওয়াইনকে তৈলাক্ত জমিন দেবে। এমএলএফ টার্ট ম্যালিক অ্যাসিড (আপেলগুলিতে অ্যাসিড) মসৃণ ল্যাকটিক অ্যাসিডে (দুধে অ্যাসিড) পরিণত করে।
চারডনয়ে ফুড পেয়ারিং
নরম চিজ
আধা-নরম হালকা ছাগল এবং গরুর দুধের চিজ যেমন হাম্বল্ট ফাগ ব্যবহার করে দেখুন।
ভেষজ সঙ্গে মাছ
পুদিনা মিষ্টি মটরশুটি দিয়ে ভেষজ ক্রাস্টেড হালিবট।
ওয়াইন গ্লাসে কত ওজ
মাংস জুড়ি
চিকেন ব্রেস্ট, তুরস্ক ব্রেস্ট, শুয়োরের মাংস, হালিবট, ট্রাউট, কড, স্টারজিয়ন, তৈলাক্ত ফ্লেকি ফিশ, আটলান্টিক সালমন, লবস্টার, ক্র্যাবস, স্কালপস, চিংড়ি, বাতা, ঝিনুক (উন্মুক্ত)
মশলা এবং গুল্ম
তারাগন, পার্সলে, থাইম, লেবু জেস্ট, মারজোরাম, সাদা মরিচ, শালটস, পোল্ট্রি সিজনিং
পনির পেয়ারিং
নরম - আধা নরম গরুর দুধ পনির এবং ছাগল পনির
শাকসবজি ও নিরামিষাশীদের ভাড়া
হলুদ স্কোয়াশ, মটরশুটি, জুচিনি, অ্যাস্পারাগাস, সান চোকস, সিটেন, হোয়াইট মাশরুম, ট্রাফলস, চ্যান্টেরেলস, অ্যালামন্ডস
লাল ওয়াইন সঙ্গে ওয়াইন গ্লাস
বাটরি চারডননে
ওকেড চারডননেস সমৃদ্ধ, পূর্ণ দেহযুক্ত এবং ওক থেকে ভ্যানিলা, মাখন এবং এমনকি ক্যারামেলের অতিরিক্ত স্বাদ রয়েছে। একটি শীতল জলবায়ু, বাটরি চারডননে একটি উষ্ণ জলবায়ু চারডোনায় বনাম আরও বেশি সাইট্রাস স্বাদ থাকবে, এতে আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ থাকবে।
বাটারি চারডননে ব্র্যান্ডস
- সেরাদের সেরা মার্কাসিন, মুরসাল্ট (চারমস, পেরেরিয়েরস, জেনেভেরিস), মন্ট্রাচেট, সুদূর নিঁতে, কেকব্রেড, রামে, পল হবস, ডোমেন সেরেন, ফ্র্যাঙ্ক পরিবার,
- রাস্তা মাঝখানে ম্যাকোনাইস, গ্রেগরি গ্রাহাম, নিয়ার্স, টালবট, অউ বোন ক্লাইমেট, ফ্লোরা স্প্রিংস
- দুর্দান্ত মান কেজে, কঞ্চা ওয়াই তোরো 'ক্যাসিলেরো দেল ড্যাব্লো', এরাজুরিজ, মন্টেভিনা, আলামোস, দেলোচ, টোরমারেস্কা, হব নোব
অঞ্চলগুলি ওকে চারডননে কী করে
অনেক ওক চারডোনাই উষ্ণ জলবায়ুর ওয়াইন অঞ্চল থেকে আসে।
- দক্ষিণ ও পূর্ব অস্ট্রেলিয়া
- ক্যালিফোর্নিয়ায় নাপা ভ্যালি, পাসো রোবলস এবং লেক কাউন্টি
- মেন্ডোজা আর্জেন্টিনা
- বার্গুন্দি, ফ্রান্স (পুলিগনি-মন্ট্রাচেট, মুরসাল্ট এবং ম্যাকোনাইস)
- পুগলিয়া, ইতালি
উন্মুক্ত চারডোনায়
আনোনাড চারডননে পিনোট গ্রিস বা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের জেস্টি স্টাইলের খুব কাছাকাছি। চারডনয়ে ওয়াইন স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে কম ‘সবুজ স্বাদে’ থাকে। আঙ্গুরগুলি যখন কীভাবে পাকা হত তার উপর নির্ভর করে, স্বাদ লেবুর এবং সবুজ আপেল (কম পাকা) থেকে আনারস এবং ডুমুরের (খুব পাকা) থেকে শুরু করে।
আনডাউন চারডননে ব্র্যান্ডস
- সেরাদের সেরা ব্রোকার্ড, অ্যালবার্ট বিচোট, ডউভিস্যাট, রাভেনাও, জোসেফ দ্রোহিন
- রাস্তা মাঝখানে সান্ধ্যভূমি
- দুর্দান্ত মান চারটি লতা ‘নগ্ন’, আইএনওএক্স, ডোমেন ডি বার্নিয়ার (লোয়ার), উইশিং ট্রি (ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া)
অঞ্চলগুলি আনডকেড চারডননে কী করে
সর্বাধিক উন্মুক্ত চারডোনাই শীতল জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চল থেকে।
- সোনোমা কোস্ট, ক্যালিফোর্নিয়া
- ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া
- লোয়ার অ্যান্ড চাবলিস, ফ্রান্স
- কলচাগুয়া এবং ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা উপত্যকা, চিলি
- ওরেগন