পিনট নয়ার প্রায়শই পুরোপুরি সুস্বাদু বলে প্রশংসিত হয় তবে এটি বিশ্বের অন্যতম বহুমুখী ওয়াইন আঙ্গুর হিসাবেও ঘটে। এই একক লাল আঙ্গুর জাতটি কেবল রেড ওয়াইন নয়, সাদা, গোলাপী এবং স্পার্লিং ওয়াইন তৈরিতে রূপান্তরিত হতে পারে। পৃথিবীতে কীভাবে এটি সম্ভব? এগুলি সমস্ত দ্রাক্ষার তৈরির পদ্ধতিতে এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিতে নেমে আসে যা এই ছোট্ট আঙ্গুর ভাগ্য নির্ধারণ করে।
সাদা পিনট নয়ার
যদি আপনি কোনও পিনোট নইয়ের আঙুর খোলেন, তবে আপনি দেখতে পাবেন যে মাংস (আলুর অংশ) আসলে ফ্যাকাশে সবুজ বর্ণের হলুদ বর্ণ। এটি আসলে আঙ্গুরের স্কিনগুলি যা রসকে একটি লাল লাল রঙ দেয়, তাই যদি আপনি লাল আঙ্গুরের সাথে একটি সাদা ওয়াইন তৈরি করতে চান - স্কিনগুলি এএসএপকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি রহস্য সাদা পিনোট নায়ের (ওরফে 'ভিন গ্রিস')
অবশ্যই দ্রাক্ষালতার লাল চামড়াগুলি রস খুব দ্রুতই মারা যায় তাই ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা খুব শীঘ্রই অতিরিক্ত কাজ করেন, সাধারণত শীতল সকালে ফসল কাটতে এবং আঙ্গুরটি আস্তরণের কাছে নিয়ে আসা এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চাপ দেওয়া হয়। সাদা পিনোট নয়ার তৈরি করতে ব্যবহৃত ওয়াইন প্রেসটি একটি বিশেষ বায়ুসংক্রান্ত প্রেস (এই স্টাইলের প্রেসটি সাদা ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়) যা আঙ্গুর পিষে ফেলে তবে স্কিন এবং বীজগুলি ছড়িয়ে দেয়। বাকি রসগুলিতে সাধারণত একটি সুন্দর, গভীর সোনার বর্ণ থাকে।
হোয়াইট ওয়াইন কীভাবে তৈরি
রেড ওয়াইন থেকে সাদা মদ কীভাবে আলাদা করা হয় তা দেখুন।
ডি অস্টি মশকাতো ওয়াইন নীল বোতল
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনপোস্ট দেখুন
রেড পিনোট নয়ার
রেড পিনোট নয়ার রেড ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে।
আঙুরগুলি সংগ্রহ করে আঙ্গুর ক্রাশারে রাখা হয় যা ক্রাশারের পুরো বিষয়গুলি একটি ট্যাঙ্কে ফেলে দেয় (স্কিনস, বীজ, সজ্জা এবং সমস্ত!)। যেহেতু পিনোট নায়ের একটি পাতলা চামড়াযুক্ত জাত, এটি তার ত্বকের সাথে (ওয়াইন তৈরির আগে এবং পরে) যতটা সম্ভব লাল রঙের সর্বাধিক পরিমাণে ভিজিয়ে রাখার জন্য বর্ধিত সময় পায়। আপনি যদি ভাবছিলেন তবে এই দুটি প্রক্রিয়া হ'ল ঠান্ডা-ভেজানো (গাঁজনার আগে) এবং বর্ধিত ম্যাসেরেশন (গাঁজনার পরে)। কিছু ওয়াইন মেকার এমনকি রঙ নিষ্কাশন বাড়াতে পিনোট নয়ারের ডাঁটিগুলিকে যোগ করে দেবে (এটি কিছুটা তিক্ততা যুক্ত করে তবে আপনি আরও অনেক বেশি রঙ এবং বয়সের যোগ্যতা পান!)। এই পুরো প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, আপনার সাথে একটি ওয়াইন রয়েছে মাঝারি রুবি লাল রঙ ফ্যাকাশে।
ওজন হ্রাস এবং ওয়াইন পান
রেড ওয়াইন কীভাবে তৈরি
সাদা ওয়াইন থেকে রেড ওয়াইন কীভাবে আলাদা করা হয় তা দেখুন।
পোস্ট দেখুন
রোজ পিনোট নয়ার
রোজ তৈরি করা সময়সাপেক্ষ প্রায়। স্কিনগুলি যত বেশি লসের জুসে থাকে ততই তারা মদ রঙ করে।
কিভাবে গোলাপ ওয়াইন করতে
পিনোট নয়ারের জন্য, এই প্রক্রিয়াটি দেখতে কিছুটা লাল এবং সাদা ওয়াইনমেকিংয়ের সংমিশ্রণের মতো দেখাচ্ছে। আঙ্গুরগুলি চামড়া এবং বীজের সাথে একটি ট্যাঙ্কে পিষে। তারপরে রসটি মদ প্রস্তুতকারী পর্যবেক্ষণ করেন যিনি প্রতি ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টা নমুনা গ্রহণ করে রঙ নিষ্কাশন পরীক্ষা করে। যে মুহুর্তে তিনি রঙটি নিখুঁত ভাবেন, ওয়াইন প্রস্তুতকারকটি স্কিনগুলি থেকে পরিষ্কার ট্যাঙ্কগুলিতে রস ছড়িয়ে দেয় যেখানে ওয়াইনটি তার গাঁজন পূর্ণ করে। আমি ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগন উভয় ক্ষেত্রেই ওয়াইনমেকারদের সাথে কথা বলেছি যারা বলে যে তারা 'ত্বকের যোগাযোগের' সময়ের চেয়ে 7 ঘন্টারও কম সময় দিয়ে গোলাপী ওয়াইন তৈরি করেছে!
রোজ ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয়
রোস ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে জানুন।
পোস্ট দেখুন
স্পার্লিং পিনোট নয়ার ওরফে ব্লাঙ্ক ডি নয়ার্স
সাদা পিনোট নায়ের দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে এটি পুনরায় বানান সাদা এবং কালো.
সাদা ওয়াইন এবং মাখন সস
এটি সহ চ্যাম্পেইনের বিশেষত্ব জে-জেড এর ব্র্যান্ড, আরমান্ড ডি ব্রিগনাক, যার 'তেতে দে কুভি' হ'ল একটি ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ার্স স্টাইলে 100% পিনোট নয়ারের একটি বিশেষ সংস্করণের বোতলজাত। ঝলমলে ওয়াইন তৈরি করার জন্য, আপনি মূলত একটি বিশেষভাবে তৈরি ওয়াইন নিন (আরও অ্যাসিডিটি তৈরি করে এমন নিখুঁত আন্ডারপাইট আঙ্গুর ব্যবহার করে) এবং এটি আবার বোতলে মিশ্রণ করুন যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড বাঁচতে না পারে এবং এটি বোতলটিকে চাপ দেয়, ওয়াইনকে কার্বনেটেটিং করে। আপনি সারা বিশ্ব জুড়ে তৈরি ব্লাঙ্ক ডি নয়ার্স খুঁজে পেতে পারেন এবং প্রায় সর্বদা, পিনোট নয়ার এই ওয়াইনটির জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুর (অন্যটি হ'ল একটি পিনোট বৈকল্পিক পিনোট মেউনিয়ার নামে পরিচিত)।
কিভাবে স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি হয়
ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে জানুন।
পোস্ট দেখুন
অন্যান্য বহুমুখী লাল আঙ্গুর
আপনি ভাবছেন যে সমস্ত 4 টি স্টাইলে অন্যান্য ওয়াইনগুলি কী তৈরি করা যেতে পারে এবং আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে আমি কীভাবে উল্লেখ করেছি যে পিনোট নয়ারের পাতলা চামড়া রয়েছে। এটি যেমন ঘটে থাকে, সাদা, গোলাপী, লাল এবং ঝকঝকে স্টাইল উত্পাদন করার জন্য কয়েকটি সেরা লাল আঙ্গুর পাতলা স্কিনও থাকে। এটি কারণ স্কিনগুলির সাধারণত রঙ্গক কম থাকে এবং ওয়াইন রঙ্গিন করতে আরও বেশি সময় লাগে। এখানে পাতলা স্কিন সহ আরও কয়েকটি আঙ্গুর দেওয়া রয়েছে যা চারটি শৈলীতে তৈরি হওয়ার দুর্দান্ত সম্ভাবনা দেখায়:
- ছোট
- গ্রেনাচ
- জিনফ্যান্ডেল
- নেব্বিওলো
- মেনসিয়া
- সানজিওয়েজ