কেন ওয়াইন ব্যারেলগুলি আধুনিক ওয়াইন মেকিংয়ের এমন এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, সে সম্পর্কে একটি বিশদভাবে দেখুন। বিভিন্ন ধরণের ব্যারেল ব্যবহৃত হয় এবং কীভাবে তারা ওয়াইনকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে জানুন।
ওক ব্যারেলগুলিতে ওয়াইন কেন বৃদ্ধ হয়?
সেখানে কাচের বোতল ছিল (1600 এর আগে এবং তার আগে), বেশিরভাগ ওয়াইন কাঠের ব্যারেলগুলিতে সঞ্চয় এবং বিক্রি হত sold আসলে, প্রায় এই সময়কালের চিত্রগুলি প্রায়শই প্রসারিত ওয়াইন ব্যারেলগুলি দেখায়। এবং, যখন আমরা ব্যারেলগুলিকে মদ সঞ্চয় এবং পরিবহণের প্রয়োজনীয়তা বাড়িয়েছি তখন আমরা এর স্বাদ নিতে এসেছি। ওক ব্যারেলগুলি আধুনিক ওয়াইন মেকিংয়ের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ( এবং হুইস্কিও! )
1600s এর ডাচ দৃশ্যে একটি ব্যারেল এবং সিরামিক পরিবেশন ডেকান্টার চিত্রিত হয়েছে। পেইন্টিং বলা হয় নাচের দম্পতি জ্যান হ্যাভিক্সসুন স্টেইন লিখেছেন 1663 সালে
ওক ব্যারেল কীভাবে ওয়াইনকে সহায়তা করে?
ওক ওয়াইন তিনটি প্রধান অবদান প্রস্তাব:
- এটি ফ্লেভার যৌগিক যুক্ত করে Van ভ্যানিলা, লবঙ্গ, ধোঁয়া এবং নারকেল এর সুবাস সহ।
- এটি অক্সিজেনের ধীরে প্রবেশের অনুমতি দেয় Processএ প্রক্রিয়া যা ওয়াইন স্বাদকে মসৃণ এবং কম তাত্পর্যপূর্ণ করে তোলে।
- এটি নির্দিষ্ট বিপাকীয় বিক্রিয়াগুলির জন্য উপযুক্ত পরিবেশ সরবরাহ করে (বিশেষত ম্যালোল্যাকটিক ফারমেন্টেশন) - যা ওয়াইন স্বাদ ক্রিমিয়ার করে তোলে।
এটি কি স্বাদ যুক্ত করে?
বিয়ারের মতো নয়, ওয়াইন স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি (যেমন ধনিয়া, কমলা খোসা ইত্যাদি) অনুমতি দেয় না। সুতরাং, ওক ওয়াইন স্বাদ প্রভাবিত করার গ্রহণযোগ্য উপায় হয়ে উঠেছে। ওয়াইনে যুক্ত হয়ে গেলে ওক স্বাদগুলি ওয়াইন ফ্লেভারগুলির সাথে একত্রিত হয়ে বিভিন্ন ধরণের নতুন সম্ভাব্য স্বাদ তৈরি করে।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনওক থেকে স্বাদ যৌগিক
- ফুরফুরাল শুকনো ফল, পোড়া বাদাম, চিনি জ্বালানো
- গুইয়াকল overtones বার্ন
- ওক ল্যাকটোন উডি, ডিল এবং নারকেল নোট
- ইউজেনল মশলা, লবঙ্গ এবং ধোঁয়া চরিত্র
- ভ্যানিলান ভ্যানিলা
- syringaldehyde ভ্যানিলা সদৃশ
ব্যারেল রুম এ ইউনিয়নভিল ওয়াইনারি এবং এনজে
নতুন বনাম ব্যবহৃত ওক এবং এজিংয়ের পার্থক্যগুলি
ঠিক যেমন চা, ওক ফ্লেভার এক্সট্রাকশন ব্যবহৃত হয় ততবারই এটি কমে যায়। আপনি আরও খেয়াল করতে পারেন যে ওয়াইন মেকারদের পছন্দ অনুসারে ও মদের ধরণের উপর নির্ভর করে বার্ধক্যগুলি পৃথক হয়। তুলনা করার জন্য এখানে কয়েকটি ক্লাসিক বার্ধক্যের উদাহরণ রয়েছে:
- পিনোট নয়ার ব্যবহৃত ফরাসি ওক ব্যারিকগুলিতে 10 মাস ( রেন ওয়াইনারি )
- ক্যালিফোর্নিয়া চারডননে 13 মাস ~ 50% নতুন ফরাসি ওক ব্যারিক্সে ( লিনমার )
- বোর্দো 12 মাস 50% নতুন ফরাসি ওক ব্যারিক্সে ( চিটো পন্টাক-লিঞ্চ মার্গাক্স )
- জিনফ্যান্ডেল 20% নতুন ফরাসী, আমেরিকান এবং হাঙ্গেরিয়ান ব্যারিক্সে 17 মাস ( ক্যারল শেল্টন )
- মালবেক টোস্টড 3500 লিটার ফোডারে 18 মাস ( অ্যান্টস উচ্চ )
ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো 24 মাস বড় ব্যবহৃত 1000+ লিটার ফরাসি এবং স্লাওনিয়ান ওক বোটিতে ( অ্যাভিয়ারি ) - রিওজা গ্র্যান্ড রিজার্ভ 24 মাস আমেরিকান 40% এবং 60% ফ্রেঞ্চ ওক ( ভালসারানো )
ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের ওক ব্যবহৃত হয়
মদ তৈরির জন্য 2 টি প্রাথমিক প্রজাতি পছন্দের: কুইক্রাস আলবা বা আমেরিকান সাদা ওক এবং কুইক্রাস পেট্রিয়া বা ইউরোপীয় সাদা ওক প্রতিটি প্রজাতি কিছুটা আলাদা স্বাদের প্রোফাইল দেয়। অধিকন্তু, ওক যে জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় তা স্বাদগুলিকেও প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন বয়সী কুইক্রাস পেট্রিয়া অ্যালিয়ার থেকে, ফ্রান্স বয়সী ওয়াইনগুলির চেয়ে আলাদা স্বাদ পাবে কুইক্রাস পেট্রিয়া হাঙ্গেরির জেমপ্লেেন পর্বতমালা বন থেকে।
- ইউরোপীয় ওক ফ্রান্স, হাঙ্গেরি, স্লোভোনিয়া (ক্রোয়েশিয়া) এ পাওয়া গেছে
- আমেরিকান ওক মিসৌরি এবং মিডওয়েষ্টে পাওয়া যায়
আমেরিকান এবং ইউরোপীয় (ফরাসী) ওকের মধ্যে পার্থক্য
ওয়াইন ওক প্রজাতির মধ্যে প্রধান স্বতন্ত্র শারীরিক পার্থক্য হ'ল এর ঘনত্ব। ইউরোপীয় ওক আরও ঘন হয়ে থাকে (নিকটবর্তী দূরত রিংগুলি) যা আমেরিকান ওকের চেয়ে কম ওক ল্যাকটোন এবং অক্সিজেন সরবরাহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। সাধারণভাবে বলতে গেলে আমেরিকান ওক সাহসী, আরও কাঠামোযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য আদর্শ (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পেটাইট সিরাহ) যা আমেরিকান ওকের শক্তিশালী স্বাদগুলি পরিচালনা করতে পারে এবং অক্সিজেন প্রবেশ যেখানে ইউরোপীয় ওক হালকা ওয়াইনগুলির জন্য আদর্শ (যেমন পিনোট নয়ার বা চারডননে) যার জন্য আরও সূক্ষ্মতা প্রয়োজন।
পিনট নয়ারের সমান ইতালিয়ান ওয়াইন
অন্যান্য উডস ওয়াইন টু এজ
ওয়াইন বিভিন্ন কাঠের বিভিন্ন প্রজাতির সাফল্যের বিভিন্ন ডিগ্রি ধরে বয়স্ক হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, পাইন বয়স্ক ওয়াইন!) কল্পনা করুন। বেশ কয়েকটি বিভিন্ন প্রজাতির বয়স বাড়ানোর ওয়াইন ভালভাবে কাজ করতে দেখা গেছে:
- চেস্টন্ট কাস্টানিয়া সাটিভা আরও অক্সিজেন ইনগ্রিং অফার করে, কোনও ওক ল্যাকটোন এবং গুইয়াকল এবং ভ্যানিলান বাড়িয়ে দেয়
- বাবলা রবিনিয়া সিউডোয়াচিয়া সম্ভাব্য বর্ধিত অক্সিজেন প্রবেশ এবং কোনও ওক ল্যাকটোন
- আইবেরিয়ান ওক কুইক্রাস পাইরেইনিকা আরও বেশি অক্সিজেন ইনগ্রিং এবং বর্ধিত ভ্যানিলা টোন সরবরাহ করে
- ইংলিশ ওক কুইক্রাস রোবর অনুরূপ, একই, সমতুল্য কুইক্রাস পেট্রিয়া
শেষ শব্দ: আপনি যা প্রদান করেন তা পাবেন
প্রতি ওক গাছে প্রায় 2 টি ওক ব্যারেল তৈরি করা যায় যা বৃদ্ধি পেতে কয়েক দশক সময় নেয়। অতিরিক্তভাবে, ব্যারেলগুলিতে কাঠের সহকারী প্রক্রিয়াটি দুর্দান্ত দক্ষতা নেয়। এই কারণে, একটি নতুন ওয়াইন ব্যারেলের গড় দাম ওয়াইনারিটি প্রায় $ 600– $ 1200 খরচ করে। এটি এক এক বোতল ওয়াইনের জন্য কাঁচামালের জন্য প্রায় $ 2– $ 4 যোগ করে। এটি বাস্তবতার অংশ এটি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করতে কী লাগে।