চূড়ান্ত ফরাসি চারডোনায় হোয়াইট বারগুন্ডি (বোর্গোগন) ওয়াইন দিয়ে বেসিকগুলি জানুন। চারডোননে-আসক্ত এবং স্বামী, মরগান হ্যারিসের কাছ থেকে কী কী ব্যয় করতে হবে এবং খাবারের জুড়ি খাওয়ার কী আশা করা উচিত, স্বাদ সম্পর্কে 4 টি প্রাথমিক শৈলী এবং স্বাদ সম্পর্কিত দরকারী টিপস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ওয়াইন মেকারদের জন্য, সাদা বারগুন্ডি কেবল চারডনয়ের ট্রয় অফ হেলেন হতে পারে কারণ চারডোনয়কে তৈরি করা প্রায় প্রত্যেকেই সাদা মদকে দেখেছেন বারগুন্ডি স্বর্ণের মান হিসাবে
সব মিলিয়ে, সাদা বারগুন্দি ঠিক চারডননে, তবে অঞ্চলটি বিভিন্ন ধরণের উত্সের জায়গা, যা পথে রয়েছে, বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় সাদা আঙ্গুর ।
বারগুন্ডিতে জলবায়ু, জমি এবং traditionতিহ্যের সংমিশ্রণে এমন একটি মদ তৈরি হয় যা অনেকের দ্বারা আকৃষ্ট হয় এবং অন্য কোথাও কখনই যথাযথভাবে প্রতিলিপি হয় না।
'একবার আপনি যদি সাদা বারগুন্দির দিকে ঝুঁকেন, আর ফিরে আসবে না।'
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনএকবার যদি আপনি সাদা বারগুন্দিতে ঝুঁকে পড়েছেন তবে আর ফিরে যাবে না। কেউ কেউ বলবেন হোয়াইট বার্গ হ'ল চারডননয়ের ক্র্যাক কোকেন। সোমালিয়ার এবং খুচরা বিক্রেতারা যারা সাদা বার্গুন্দি ড্রাগ ড্রাগগুলির মতো শব্দ বিক্রি করেন: 'কিছু চেষ্টা করুন, আপনি এটি পছন্দ করবেন ...'
এখন যেহেতু আপনার একটি যথাযথ পরিচয় ঘটেছে, আসুন অঞ্চল এবং ওয়াইন অন্বেষণ শুরু করা যাক। যদিও কিছু লোক প্রতিটি জীবনকে বোঝার জন্য তাদের জীবন উৎসর্গ করেছে, তবে যে কেউ সাদা বার্গুন্দি কীভাবে চয়ন করবেন এবং কী প্রত্যাশা করবেন তা শিখতে পারবেন।
লাসাগনা দিয়ে পান করার জন্য ওয়াইন
হোয়াইট বারগুন্ডির সাথে শুরু করা
সাধারণত, সাদা বারগুন্দি বারগুন্ডির মধ্যে চারটি উত্পাদন অঞ্চলে পাওয়া যাবে। প্রতিটি অঞ্চলে ক বিভিন্ন টেরোয়ারস এবং বৈশিষ্ট্য এবং এইভাবে, বিভিন্ন স্বাদ প্রোফাইল:
- বারগান্ডি হোয়াইট: খনিজ এবং আপেল নোট সহ সহজ সরল ওয়াইন। প্রতিদিনের বোর্গোগেন ব্লাঙ্কের সুস্বাদু বোতলটির জন্য 15–। 20 ডলার ব্যয় করার প্রত্যাশা করুন।
- চাবলিস: আনকড ওয়াইনগুলি জিপি এবং চুনের মতো খনিজ স্বাদযুক্ত an চাবলিসের ভাল বোতলটির জন্য $ 20– $ 30 ব্যয় করার প্রত্যাশা করুন।
- ম্যাকোনাইস: ম্যাকোনাইয়াস ওয়াইনগুলি সাধারণত ফলের ফরোয়ার্ড দিয়ে তরমুজ এবং স্টারফ্রুট নোটের সাথে আনকন করা হয়। একটি সুস্বাদু বোতল জন্য 15 ডলার spend 20 ব্যয় করতে আশা
- বিউন কোস্ট: এটি হ'ল হোয়াইট বরগুন্ডির 'ক্রিম দে লা ক্রিম'। ওয়াইনগুলি সাধারণত সমৃদ্ধ, মাংসল হলুদ আপেল এবং স্ট্রাফলের স্বাদযুক্ত ট্রাফল, হ্যাজেলনাট এবং ভ্যানিলা আন্ডারটোনসযুক্ত ওয়াইন are ওক-বার্ধক্য করতে আরও বেশি খরচ হয় আপনি 40 ডলারের বেশি খরচ করলে অবাক হবেন না।
অন্যান্য বারগান্ডি সাদা
অ্যালিগোট Ourgবোরোগন আলিগোটের আপিল
পিনট ব্লাঙ্ক -উইটস-সেন্ট-জর্জেস-এ ফাউন্ডেশন
পিনোট গ্রিস Pinপিনোট নয়ারের রূপান্তর
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক -সেন্ট-ব্রিসের আপিলের ফাউন্ডেশন
বিঃদ্রঃ: আপত্তিজনক বিরলতার কারণে এই গাইডটিতে অন্তর্ভুক্ত নেই বার্গুন্ডির মধ্যে বহিরাগত অঞ্চলের কয়েকটি ওয়াইন।
বার্গুন্দি ওয়াইন মানচিত্র
মানচিত্র কিনুন
বারগান্ডি হোয়াইটবারগুন্ডির সহজ সাদা ওয়াইন
সাধারণ গন্ধ প্রোফাইল: বার্গোগন ব্লাঙ্ক হ'ল তাজা আপেল-ওয়াই এবং লেবু-ওয়াই সাইট্রাস নোটের সাহায্যে সহজ পানীয়। ওয়াইনগুলি সাধারণত চিজ রাইন্ড বা দইয়ের মতো সুগন্ধযুক্ত, পাশাপাশি কিছুটা বাদাম, লবণাক্ত মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হবে। বোর্গোগেন ব্লাঙ্ক প্রায় কোনও ওক দেখতে পায় না এবং হয় হালকা দেহযুক্ত । তারা সত্য তৃষ্ণার্ত মদ ('তৃষ্ণার্ত মদ')।
আধা শুকনো লাল ওয়াইন তালিকা
কী জানতে হবে: বার্গোগন ব্লাঙ্ক হ'ল বারগুন্ডির প্রাথমিক সাদা অ্যাপ্লিকেশন, যার অর্থ একক বোতলের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুর পুরো অঞ্চল থেকে যে কোনও জায়গা থেকে আসতে পারে। যদিও, বাস্তবে, এগুলি সাধারণত উত্পাদক যেখানে রয়েছে তার চারপাশে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে। এ কারণে, বার্গোগন ব্লাঙ্ক প্রায়শই সুলভ এবং সাগর সাদা বারগুন্ডির ভিত্তি স্বাদ প্রোফাইল সরবরাহ করে।
খাদ্য জোড়া: মুরগী, মাঝারি ওজনের পাস্তা, বা এলোমেলো বৃহস্পতিবার রাতে পালঙ্কে দুর্দান্ত।
কেনার টিপস: শালীন বোতলটির জন্য প্রায় 20 ডলার ব্যয় এবং সেরা মানগুলির জন্য শীর্ষ ভিনটেজেস বা গুণমান উত্পাদকদের সন্ধানের প্রত্যাশা করুন।
ম্যাকোনাইসসুস্বাদু ফল প্রতিদিনের সাদা
সাধারণ গন্ধ প্রোফাইল: স্বাদগুলি হলুদ আপেল এবং সিট্রাসের মতো স্বাদের থেকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় মধু এবং সমৃদ্ধ মদগুলিতে আনারস নোট পর্যন্ত। বেশিরভাগ ওয়াইন উন্মুক্ত এবং হালকা দেহযুক্ত। গড় বোর্গোগেন ব্লাঙ্কের চেয়ে আরও সুনির্দিষ্টতা এবং তীব্রতার প্রত্যাশা করুন, তবে কোট ডি বিউনের ওয়াইনগুলির তুলনায় কিছুটা কম শক্তি এবং ফিলিগ্রির সাথে। ম্যাকনাইয়াইস সাদাদের প্রায়শই তাদের আরও গুরুতর কোট দে বিউইন কাজিনের ভার এবং ভার থাকতে পারে তবে প্রকৃতিতে এটি খানিকটা বেশি দেহাতি। আরও ব্যয়বহুল উদাহরণগুলিতে সম্ভবত কিছু নতুন ওক থাকবে যা হ্যাজেলনাট এবং বেকিং মশালির নোট যুক্ত করে।
কী জানতে হবে: মাকোনাইস বার্গুন্ডির (দক্ষিণে চাবলিসের প্রায় 150 মাইল) দক্ষিণে দক্ষিণ প্রান্তে অবস্থিত বেউজোলাইস । এটি বারগুন্ডির বাকী অংশগুলির চেয়ে অনেক উষ্ণ এবং এইভাবে সর্বাধিক মাংসল এবং সমস্ত সাদা বার্গের মোচড় সরবরাহ করে।
খাদ্য জোড়া: মাঝারি ওজনের কোনও ধরণের খাবারের সাথে দুর্দান্ত। শুকরের মাংসের পণ্য নিরাময়, কেউ?
কেনার টিপস: সেরা উদাহরণগুলির জন্য কমপক্ষে $ 15 এবং 45 ডলার পর্যন্ত অর্থ প্রদানের প্রত্যাশা করুন। এছাড়াও, আপনি যদি ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোননে অভ্যস্ত হন, তবে এটি একটি গরম ভিনটেজ গ্রাম-স্তর মাকোনাইয়াস ওয়াইন সাদা বার্গুন্দির একটি দুর্দান্ত ভূমিকা হবে।
চাবলিসচার্টন্নে কসাইয়ের বিরোধিতা
সাধারণ গন্ধ প্রোফাইল: এখানকার ওয়াইনগুলি গড় বোরগোগন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে এমনকি লেনার, টার্টার ফলের অ্যারোমা (চুনের জেস্ট, টার্ট সবুজ আপেল, তুষারপাত এবং নীচের পাকা পিয়ার) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি ছাড়াও প্রায়শই ক্লিনিক সূক্ষ্ম নোটগুলি ব্রাই রাইন্ড, দই এবং সাদা ফুলের সাথে ওয়াইনগুলিতে সুগন্ধের মতো ঝিনুকের মতো ওয়াইর লিকার থাকে que
কী জানতে হবে: চাবলিস হ'ল বুরগুন্ডির উত্তরেরতম অঞ্চল এবং তাই শীতলতম। চাবলিসের প্রায় সবসময়ই সব সাদা বারগুন্ডির সবচেয়ে দীর্ঘতম, খাস্তাযুক্ত অ্যাসিড প্রোফাইল থাকে। তীব্রভাবে চকচকে সাদা মাটির জন্য বিখ্যাত, চাবলিসে বেশ কয়েকটি গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। অনেক নির্মাতারা তাদের গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলি ওক করবেন, যা কোট দে বিউনের মতো সমৃদ্ধ শৈলীর দিকে পরিচালিত করবে।
খাদ্য জোড়া: ছিনতাই এবং কাঁচা বারের যে কোনও কিছুই হ'ল চাবলিসের ক্লাসিক জুটি। উচ্চ অম্লতা এবং কোনও ওক নেই, এটি মিশ্র সংস্থার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। সব কিছুর সাথে জুড়ি? হতে পারে.
কেনার টিপস: অভিনব উদাহরণগুলির জন্য 20 ডলার থেকে 75 ডলার পর্যন্ত ব্যয় করা প্রত্যাশা করুন। মান-থেকে-দাম অনুপাত চাবলিসের জন্য সর্বদা দুর্দান্ত।
বিউন কোস্টওকড চারডননে একটি দৃষ্টান্ত
সাধারণ গন্ধ প্রোফাইল: সমস্ত ফরাসি চারডননে সবচেয়ে শক্তিশালী। সামান্য মাংসল, আপেল-ওয়াই ফলের সুগন্ধের প্রত্যাশা করুন: মেয়ের লেবু, সোনার আপেল, সোনার নাশপাতি, তুষার এবং হলুদ বরই। সাদা বাটন মাশরুম বা ট্রফলের সাধারণত একটি তাজা, দুরন্ত সুগন্ধ থাকে। বার্গুন্ডিয়ানদের শত শত বছরের অভিজ্ঞতা এখানে নতুন ওক শোগুলির সাথে রয়েছে: সুসংহত, দারুচিনিগুলির সুষম সুগন্ধি, টোস্টেড বাদাম এবং টোস্টেড রুটি।
কী জানতে হবে: কোট দে বিউন হ'ল সাদা বরগুন্দি উত্পাদনের বেভারলি পাহাড় এবং এটি পৃথিবীর সবচেয়ে ব্যয়বহুল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি। কোট দে বিউনের মোটামুটি 25 কিলোমিটার স্ট্রিপটি গ্রহের চারডোনায় সবচেয়ে শো-স্টপিং, তীব্র অভিব্যক্তি তৈরি করে।
খাদ্য জোড়া: কোট ডি বিউনের সেরা ওয়াইনগুলির মধ্যে অনেকগুলি ভিসারাল, ধ্যানমূলক অভিজ্ঞতা যা আপনি খাবার ছাড়াই স্বাদ নিতে পারেন। তবে সমৃদ্ধ ফিশ ডিশ, শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং ক্রিম সসে যে কোনও কিছু বা ছত্রাকের সাথে সুপারিশ করা হয়।
কেন ওয়াইন বোতল সবুজ
কেনার টিপস: কোট দে বিউনের সাদা ওয়াইন হ'ল সাদা বারগুন্ডির চূড়া এবং সেগুলি সস্তাও নয়। কম গ্রাম-স্তরের ওয়াইনগুলি $ 25- $ 30 থেকে শুরু হয়, প্রিমিয়ার ক্রু মানের সাধারণত $ 40 ডলার শুরু হয় এবং কয়েকটি গ্র্যান্ড ক্রুস কম $ 100 এর মধ্যে পাওয়া যায় তবে প্রায়শই অনেক বেশি দামের আদেশ দেয়।
বারগুন্দি মানের স্তর
ভলিউম অনুসারে সমস্ত বারগুন্ডি ওয়াইনগুলিতে মানের স্তরের বিতরণ।
বারগুন্ডিতে চারটি মানের স্তর রয়েছে:
- বার্গুন্দি হোয়াইট: সাদা অঞ্চল থেকে এই অঞ্চল জুড়ে আঙ্গুর মিশ্রিত হতে পারে।
- গ্রাম: নির্দিষ্ট একটি গ্রামের ওয়াইন যা গ্রামের নামের সাথে লেবেলযুক্ত। (উদাঃ স্যান্টনে)
- প্রিমিয়ার ক্রু: একটি নির্দিষ্ট থেকে, প্রিমিয়ার ক্রু (1er) মনোনীত দ্রাক্ষাক্ষেত্র
- গ্র্যান্ড ক্রু: একটি নির্দিষ্ট থেকে গ্র্যান্ড ক্রু মনোনীত দ্রাক্ষাক্ষেত্র
বিঃদ্রঃ: আপনি যেমন সুনির্দিষ্টভাবে এগিয়ে যান, আপনি দামে এবং সাধারনত ওক ব্যবহারে সরে যান। কোট দে বিউনের বিখ্যাত হোয়াইট ওয়াইন গ্রামগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তবে সীমাবদ্ধ নয়: চ্যাসাগনে-মন্ট্র্যাসেট, পুলিগনি-মন্ট্র্যাসেট, মেরসাল্ট, সেন্ট অউবিন, বিউইন এবং কর্টনের পাহাড়।
সাদা বার্গুন্দি ভিনটেজ নোটস
বরগুন্ডির মতো শীতল জলবায়ু অঞ্চলে ভিন্টেজের প্রকরণটি খুব সাধারণ, তাই আপনি যদি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন সন্ধানের চেষ্টা করছেন তবে মদ আসার সময় অবশ্যই বাছাই করুন, বিশেষত যদি আপনি মানগুলির সন্ধান করছেন। অবশ্যই, এটি জেনে রাখা ভাল যে উচ্চমানের উত্পাদকরা ধারাবাহিক বছর এবং বছরের বাইরে থাকে।
2011-2013: এগুলি বেশ সমকেন্দ্রিক ভিনটেজেস ছিল, চাঞ্চল্যকর নয় এবং theirতুতে তাদের অসুবিধাগুলির ন্যায্য অংশ সহ, তবে সাধারণত, বোর্ডের জুড়ে মানটি ভাল ছিল, যদি তারাতারি না হয়।
স্যুইগনন ব্লাঙ্ক কী করে?
২০১০: এক কথায়: মহাকাব্য। কোট দে বিউনের সেরা ওয়াইনগুলি আমাদের ডেথবেডগুলিতে মদ্যপানযোগ্য হবে তবে এই মদ সম্পর্কে সর্বোত্তম বিষয় হ'ল এটি সাধারণত আরও কিছুটা অভাব-দীপ্তিযুক্ত ওয়াইনগুলিকে আরও বেশি স্টাফিং এবং শক্তি দেয়।
২০০৯: খুব উষ্ণ ক্রমবর্ধমান মরসুম পাকা এবং সমৃদ্ধ ওয়াইনগুলির দিকে পরিচালিত করে। নতুন বিশ্বের চারডোনায় অভ্যস্ত যারা তাদের জন্য অবশ্যই একটি 'ব্রিজ' মদ, তবে সম্ভবত যুগ যুগ ধরে এটি একটি নয়।
২০০৮ এবং আরও পুরানো: ২০০৮ হ'ল একটি শীতল, শক্ত মদ যা প্রচুর টার্ট এবং তাজা স্বাদযুক্ত ওয়াইনস দিয়েছিল। সাধারণভাবে, আমি দেখতে পেলাম যে নতুন, নতুন মদগুলি বয়স থেকে কিছুটা উন্নত হয় যা বড়, চর্বিযুক্ত, পাকা থাকে তবে সর্বদা সেখানে ব্যতিক্রমী প্রযোজকরা থাকবেন যারা প্রবণতাগুলি দেখেন।
প্রো-টাইপ: ১৯৯০ এর মাঝামাঝি সময়ে বুরগুন্ডিতে কিছু পরিবর্তন হয়েছিল, এবং আসলেই কেন তা কেউ জানেন না, তবে ওয়াইনগুলি অকাল বয়স হতে শুরু করেছে, কিছু ক্ষেত্রে বাদামি অক্সিজেনযুক্ত স্বাদ পাওয়া যায়, তাই ক্রেতা সাবধান হন।আপনি কি সংগ্রাহক?
সাদা বারগুন্ডির cellaring এ যখন কয়েকটি আলগা নির্দেশিকা সহায়তা করে। মনে আছে এখানে আছে সর্বদা বিধি ব্যতিক্রম।
বার্গোগন ব্লাঙ্ক এবং ম্যাকোনিয়াস: বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভিনটেজটি 1-4 বছরের মধ্যে, প্রধান ব্যতিক্রম মারাত্মক ম্যাকোনিয়াস প্রযোজক।
চাবলিস এবং কোট ডি বিউন: গ্রামের ওয়াইনগুলির জন্য ভিনটেজ 2-5 বছরের মধ্যে, প্রিমিয়ার ক্রুসের জন্য 4-7, এবং 4-10 + এ গ্র্যান্ড ক্রুস
সাদা বারগুন্ডিতে আরও একটি সতর্কতা: যুবককে পান করা, মধ্যবয়স্কদের পান করা এবং বৃদ্ধ বয়সে পান করা ভাল (সর্বোত্তম উদাহরণে)। সাধারণভাবে, একটি ওয়াইন যত বেশি স্পষ্টতা এবং বংশধর রয়েছে, তত বেশি দিন এটি স্থায়ী হবে। মনে রাখবেন, অভিজ্ঞ সাদা বারগান্ডি মদ্যপানকারীদের মধ্যেও যখন কোনও ওয়াইন সেরা দেখানো হচ্ছে তখন সে সম্পর্কে অনেক মতবিরোধ রয়েছে।