ডেনভার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড উইনার কেজুয়াল স্পিনফ খুললেন
এই মাসে, পিছনে দল সদ্য মিন্টে ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী বারোলো গ্রিল ডেনভারে একটি নৈমিত্তিক পাস্তা স্পট ডাউনটাউন খুলেছে। নতুন চৌ চৌ মুরসো ওস্টেরিয়া নর্থ ডেনভারের অবন্তী ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ফুড হলের এক বিশিষ্ট চৌ চৌ মুরসোকে প্রতিস্থাপন করছে, গত দু'বছর ধরে দল এই জায়গাটি অক্টোবরে বন্ধ করবে।
মালিক এবং ওয়াইন ডিরেক্টর রায়ান ফ্লেটার অতি উচ্চমানের ইতালীয় খাবারের জন্য অতিথিদের কাছ থেকে চাহিদা পর্যবেক্ষণ করেছেন, কিন্তু উত্তর ডেনভারের উদ্দেশ্যে যাত্রা করতে আগ্রহী নয়। এদিকে, বারোলো গ্রিলে অতিথিরা প্রায়শই পাস্তা কার্বোনারা এবং বোলোনিজের মতো পরিচিত খাবারগুলি অনুরোধ করেন যা মেনুতে নেই। এটি ধারণাটি আরও মজবুত ধারণার সূত্রপাত করেছিল, যেখানে শেফ ড্যারেল ট্রুইট পাস্তা পুটাননেস্কা, ক্যাপোনটা, আরানসিনি, সালুমি এবং আরও অনেক কিছুর জন্য পরিবেশন করেন।
ফ্লেটার বলেছিলেন, 'আমার প্রথম নম্বরের লক্ষ্যটি আমরা এটি মজাদার হতে চাই ওয়াইন স্পেকটেটার । সমস্ত-ইটালিয়ান ওয়াইনের তালিকাটি গ্লাসের মাধ্যমে 20 টি উপলব্ধ এবং বুট থেকে উপরে এবং নীচের অঞ্চলগুলি থেকে প্রায় 110 টি নির্বাচন প্রস্তাব করে। কয়েকটি উচ্চ-প্রান্তের বারোলোস এবং ব্রুনিলোস রয়েছে, তবে রসো ডি মন্টালসিনো এবং ল্যাংহে নেববিওলোর মতো $ 50 থেকে $ 70 পরিসরে অ্যাক্সেসযোগ্য বাছাইগুলি তালিকার বেশিরভাগ অংশ।
ফ্লেটার সময়ের সাথে সাথে অতিথির প্রতিক্রিয়া সহ তালিকার বিকাশ করবে। তিনি বলেছিলেন, বারোলো গ্রিলের ওয়াইন প্রোগ্রামের মতোই বৃদ্ধি 'ধীর এবং স্থিতিশীল' হবে, যা ১৯৯২ সালে এক পৃষ্ঠার তালিকা সহ খোলা হয়েছিল এবং এখন ২,১০০ নির্বাচন করে offers জে.এইচ.
মাইকেল মিনার বার্বন স্টিক ন্যাশভিলের অবস্থানটি খোলে
রেস্টোরুর মাইকেল মিনা তার সবচেয়ে নতুন অবস্থান ন্যাশভিলের একটি বার্বন স্টিক খোলে রেস্তোঁরা পুরষ্কার – বিজয়ী ধারণা । ভাইবোনের রেস্তোঁরাগুলির মতো, বোর্বান স্টিক ন্যাশভিল ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড উভয়ই লাল ওয়াইনগুলিকে গুরুত্ব দেবে। মিনা গ্রুপের ওয়াইন ডিরেক্টর বেনিটো, 'আপনি কোনও কাল্ট ক্যাবারনেট স্টিকের সাথে জুটি বাঁধার জন্য চান বা আপনি আগে কোনও চেষ্টা করেন নি এমন কোনও সংস্করণ দেখে অবাক হয়ে যাচ্ছেন, আমাদের লক্ষ্য হ'ল এমন একটি পছন্দ আছে যা আপনি যা খুঁজছেন তার অনুসারে,' মিনা গ্রুপের ওয়াইন ডিরেক্টর বেনিটো মার্টিনেজ জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ।
রেস্তোঁরাটিতে বর্তমানে 250 টি নির্বাচন এবং 20 টি বাই-দ্য গ্লাস বিকল্প সরবরাহ করা হয়েছে তবে মার্টিনেজ গ্রাহকের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে তালিকাটি 400 টি নির্বাচনের দিকে বাড়ানোর আশা করছেন। মার্টিনেজ বলেছিলেন, 'আমি মনে করি নতুন ধারণা বা নতুন বাজার খোলার সময় আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি করতে পারেন তা হল একজন ভাল শ্রোতা হওয়া be' 'ন্যাশভিলের মধ্যে লোকেরা কী পান করতে চায় তা জানতে পেরে আমি উত্সাহিত —' বিজি
ডেল ফ্রিস্কোর সুলিভানের স্টিখহাউস কনসেপ্ট বিক্রি হয়েছে
ডেল ফ্রিসকো রেস্তোঁরা গ্রুপ (ডিএফআরজি) এর 14-অবস্থান বিক্রয় করার জন্য একটি চুক্তি করেছে সুলিভানের স্টিকহাউস রোমানোর ম্যাকারনি গ্রিল $ 32 মিলিয়ন ডলারে।
সুলিভানের স্টেকহাউসটি ডিএফআরজির মালিকানাধীন তিনটি ধারণার মধ্যে একটি, যা তাদের ডেল ফ্রিসকোয়ের ডাবল agগল স্টেকহাউস এবং ডেল ফ্রিসকো গ্রিল রেস্তোঁরাাসহ মোট 65 টি রেস্তোঁরা পুরষ্কার অর্জন করেছে a নিউ ইয়র্ক সিটিতে গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড । মে 2018 এ, ডিএফআরজি বার্তেকা গ্রুপ কিনেছিল ।
রোমানোর ম্যাকারোনি গ্রিলের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা নিশান্ত মাচাডোকে বলেছেন, 'সুলিভানের স্টেকহাউস অধিগ্রহণটি অবশ্যই আমাদের কৌশলগত পরিকল্পনা এবং দৃষ্টিভঙ্গির সাথে একত্রিত হয়েছে,' ওয়াইন স্পেকটেটার । 'আমরা এমন ব্র্যান্ডগুলিতে মনোনিবেশ করছি যারা অতিথিদের সত্যিকারের আতিথেয়তা এবং একটি অনন্য অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা সুলিভানের স্টিখহাউস ধারণা এবং দলকে মূর্ত করে।' মাচাডো ওয়াইন প্রোগ্রামগুলিতে কোনও বড় পরিবর্তনের কথা কল্পনা করে না। তিনি বলেন, 'সুলিভানের একটি দুর্দান্ত ওয়াইন তালিকা রয়েছে এবং আমরা আমাদের অতিথিদের প্রত্যাশা পূরণ করতে এবং ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য এটি তৈরি করে চলব,' তিনি বলেছিলেন। জি.এস.
মিসিসিপির চর রেস্তোঁরা ন্যাশভিলে আসে
সৌজন্যে চর রেস্তোরাঁ চর রেস্তোঁরা দক্ষিণ ন্যাশভিলের গ্রিন হিলস পাড়ায় খোলা।17 সেপ্টেম্বর, দক্ষিন স্টেক হাউস চর রেস্তোঁরা এটি তৃতীয় অবস্থানে টেন। ন্যাশভিলে খোলা। জ্যাকসন, মিস। রেস্তোঁরাটির 160-টি বাছাই করা ওয়াইন তালিকার জন্য শ্রেষ্ঠত্বের একটি পুরষ্কার রয়েছে, যখন এই ফাঁড়িটি বোতল দ্বারা প্রায় 100 টি এবং কাচের দ্বারা 15 টি নির্বাচন করে খোলা হয়েছিল।
সহ-মালিক ডগ হোগ্রেফের মতে, ন্যাশভিলের ওয়াইনের দৃশ্য ১৯৯৯ সালে সেখানে যাওয়ার পর থেকে 'লাফিয়ে উঠেছে' এবং তিনি আশা করেন যে চার রেস্তোঁরা আরও অগ্রগতিতে অবদান রাখবে। দোসর অ্যান্ডি পেরি দ্বারা পরিচালিত, নতুন চরে ওয়াইন প্রোগ্রামটি 100 ডলারের নিচে প্রচুর বোতল সহ বেঞ্চমার্ক ওয়াইন এবং কম পরিচিত পিকের সংমিশ্রণ সরবরাহ করে।
হোগ্রেফকে বলেছিলেন, 'একটি ছোট সংস্থা হওয়ায় অর্থ সবকিছুই হয় না ওয়াইন স্পেকটেটার । 'সুতরাং আমরা আমাদের ওয়াইন প্রোগ্রামের জন্য মূল্য সরবরাহ করা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ' ' চতুর্থ চর রেস্তোঁরা শুরু হবে মার্চ 2019 সালে আলা শহরের হান্টসভিলে ted জে.এইচ.
নিউইয়র্কের আই ট্রুলি দ্বিতীয় রেস্তোঁরা খুলল
সেরা পুরষ্কারের বিজয়ীর পিছনে মারজোভিলা পরিবার ট্রুলি নিউইয়র্কের এই মাসে রিস্তোরো দেল সিঙ্গিয়াল খোলা হয়েছিল, মাত্র কয়েক দরজা নীচে।
'আমরা একে বোন রেস্তোঁরা হিসাবে বিবেচনা করব, তবে ধারণাটি ইতালীয় খাবারের দিক থেকে যেমন আলাদা হতে পারে,' জেনারেল ম্যানেজার জর্জ হককে বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার । আমি ট্রুলি বেশিরভাগই পুগলিয়ার খাবারের বৈশিষ্ট্য দেখায়, রিস্টোরো দেল সিঙ্গিয়াল বুনো শুয়োরের মতো মাংসের উপর আলোকপাত করে তাসকানির কাঠ জ্বলানো চুলা কৌশলগুলিতে মনোনিবেশ করে।
100-নির্বাচনের ওয়াইন তালিকা এই থিমটি অনুসরণ করে, 20-বাই-গ্লাস বিকল্পগুলির সাথে মূলত টাসকানিতে ফোকাস করে। হক যখন বলেছিলেন, 'আপনি যখন টাস্কান খাবার এবং টাসকান ওয়াইন জুটি করেন, তখন একটি খারাপ ওয়াইন পেয়ারিং পাওয়া খুব কঠিন' ' বিজি
ক্যালিফোর্নিয়ার ফাইন-ডাইনিং গন্তব্য মন্রেসা আগুনের পরে আবার খোলে
নিক ভ্যাসিলোপ্লোস মানরেসা প্রতি সপ্তাহে বা দু'বার নিয়মিত তার স্বাদ গ্রহণের মেনু এবং ওয়াইন জুড়ি পরিবর্তন করে।সেরা বিজয়ী পুরষ্কার সেরা মানরেসা লস গ্যাটোস, ক্যালিফোর্নিয়ায়, ১৯ ই জুলাই আগুন রান্নাঘরের উপরের অ্যাটিকে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিদ্যুৎ বিভ্রাটের কারণে পুনরায় খোলা হয়।
ওয়াইন ডিরেক্টর জিম রোলস্টন বলেছেন, 'আমরা এটিকে পুনর্জন্ম, একটি নবজাগরণ হিসাবে দেখি।' '[শেফ এবং মালিক] ডেভিড [কিনচ] সম্পর্কেও, তিনিও এমন একজন যিনি সবসময় যে কোনও উপায়ে রেস্তোঁরাটি পুনরুত্পাদন করেন' ' রোলস্টন আরও যোগ করেছেন যে মদ সরবরাহের কোনও ক্ষতি হয়নি, কারণ একটি জেনারেটর বিভ্রাটের পরের দিন যথোপযুক্ত তাপমাত্রা পুনরুদ্ধার করে।
দুই মাসের বিরতিতে দলটি সম্পূর্ণ নতুন মেনু এবং ওয়াইন পেয়ারিংয়ের নতুন সেট তৈরি করেছে। নতুন আইটেমগুলির মধ্যে ভাজা ক্যাপার, টমেটো এবং ভারবেনা সহ গ্রাউন্ড স্কুইড বোলোনিজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, দক্ষিণ ইতালির ক্যাম্পানিয়ার রিলে আন্ড্রিয়া ওয়াইনারি থেকে সাদা মিশ্রণে জুড়ে দেওয়া — জে.এইচ.
রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের স্টাফ শফলস
শরতের মরসুম একাধিক রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীদের কর্মীদের পরিবর্তন এনে দেয়। গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী স্টুডিও ক্যালিফোর্নিয়ার মন্টেজ লেগুনা বিচ হোটেলে অবস্থিত, বেঞ্জামিন মার্টিনেক ক্রেইগ স্ট্রংকে নতুন শেফ ডি রান্না হিসাবে স্থান দিয়েছেন। সাত বছর ধরে হোটেলের রন্ধনসম্পর্কীয় দলে থাকা মার্টিনেক স্টুডিওর মেন্যুটি মরসুমে পুনর্নির্মাণের প্রক্রিয়াধীন, যা ক্যালিফোর্নিয়া এবং হাওয়াই থেকে টানা টানা মাছকে তুলে ধরবে।
১ অক্টোবর, মাইকেল স্যান্টোরো ওয়াশিংটন, ডিসি, ওয়াটারগেট হোটেল এবং এর রেস্তোঁরাটির নির্বাহী শেফ হিসাবে তার পদ ত্যাগ করবেন, কিংবার্ড । সেরা প্রতিভা পুরস্কার বিজয়ী তার প্রতিস্থাপন এখনও নিযুক্ত করা হয় নি।
এবং এ আরমানি রেস্তোঁরা নিউইয়র্কে, আলেসান্দ্রো ফাগোরজি এলিওনোরা রোকাকে সেরা সেরা পুরষ্কারের বিজয়ীর নতুন ওয়াইন ডিরেক্টর হিসাবে সফল করেছেন। তিনি আরমানির 500-বাছাই করা ওয়াইন তালিকা পরিচালনা করবেন, যা তিনি বাড়ানোর পরিকল্পনা করছেন — বিজি
আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে wrestrestawawars ।