সুস্বাদু বয়স্ক দুর্গযুক্ত ওয়াইন পান করা দুর্দান্ত শোনায় তবে কিশোর বয়স থেকেই আপনার যদি ভাণ্ডারটিতে বোতল না থাকে তবে কী হবে? ভয় পাওয়ার দরকার নেই, কারণ টওনি বন্দরটির নির্মাতারা আপনার পক্ষে বার্ধক্যটি সম্পন্ন করেছেন।
আপনার তালুতে ফিট করে এমন স্টাইল বেছে নেওয়ার জন্য যা কিছু বাকি রয়েছে
কিভাবে একটি টয়নি পোর্ট ওয়াইন চয়ন করবেন?
লোকেরা টাউনিকে এটির মেহগনি হিউ এবং কারमेल, চকোলেট, শুকনো ফল এবং বাদামের স্বাদগুলির জন্য পছন্দ করে। এটি হুইস্কি পোর্ট ওয়ার্ল্ড। এবং হুইস্কির মতোই, বেশিরভাগ স্বাদ কাঠের কাস্কগুলিতে বার্ধক্যজনিত।
এটি ভাবা সহজ ভুল যে বয়স্করা সবসময়ই ভাল a তবে টাউনি বন্দরের জীবনকাল বরাবর প্রতিটি সময়ে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই নিবন্ধটির জন্য আমরা কুইন্টা ডো নোভাল পোর্ট ওয়াইনগুলির একটি লাইন আপ অনুসন্ধান করেছি। বিটিডাব্লু, তারা একটি 40-বছরের টয়নিও তৈরি করে, যা খুব বিরল।
বন্দরে 'টয়নি' কী?
দুটি মূল ধরণের বন্দর রয়েছে, রুবি এবং টোনি, তাদের প্রচুর পরিমাণে মিল রয়েছে: দু'টিই দুর্গ ও মিষ্টি, উভয়ই আসে ডওরো নদীর উপত্যকা পর্তুগালে, উভয়ই একই গ্রুপের অনুমোদিত আঙ্গুর জাতের একই উত্পাদক দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং উভয়ই স্টাইল, গুণমান এবং দামের ব্যয় চালিয়ে প্রতিদিন থেকে অসাধারণ to
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুনরুবি এবং টোনি পোর্ট উভয় ওয়াইনই ধরণের আকারের উপর নির্ভর করে মাঝারি থেকে চরম অবধি বয়স্ক হয়ে ওঠেন।
যেখানে টোনি সব ক্যারামেল এবং বাদাম, সেখানে রুবির বেশি বেরি স্বাদ রয়েছে।
তবে কতক্ষণ ওয়াইন বয়স, এটি কতটা বয়সের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। রুবি বোতলজাত করার আগে কাঠে কম সময় ব্যয় করে, সাধারণত বড় কাঠের কাস্কগুলিতে এমনকি স্টেইনলেস স্টিলও। এটি এর ভিনোসটি (এটি 'ওয়াইন-ওয়াই-নেস'), রঙের তীব্রতা, সুগন্ধে সতেজতা এবং দেহের পরিপূর্ণতা রক্ষা করতে সহায়তা করে।
টোনি বোতলজাত করার আগে কাঠের বৃদ্ধিতে আরও বেশি সময় ব্যয় করেন, বিশেষত ছোট আকারের ব্যারেল, যা ধীর গতির জারণের অনুমতি দেয় এবং এর চেহারা, সুগন্ধ এবং স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
আপনি প্রায় 20 ডলারে একটি বেসিক টাউনি বাছাই করতে পারেন
একটি শিরাজ ওয়াইন কি
বেসিক টয়নি বন্দর
বেসিক টাওয়ানির সবেমাত্র স্বচ্ছ দেহ রয়েছে, এতে সামান্য শুকনো চেরির সুগন্ধযুক্ত, টোস্টেড বাদাম এবং চামড়ার স্পর্শ রয়েছে, তার পরে তালুতে হালকা ক্রিমনেস এবং একটি ক্যাকো পাউডার ফিনিস রয়েছে।
ইয়াং বন্দরটিতে সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধ থাকে এবং তরুণ ওয়াইনগুলির গন্ধগুলির সাথে সাদৃশ্য থাকে, পুরানো বন্দরের কাস্ক বয়স্কতা থেকে আসে এমন কিছু পরিশীলনের অভাব।
শুকনো এবং নৃশংস শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য
10 বছর বয়সে, টাভিনি সত্যই নিজের মধ্যে আসতে শুরু করে।
10-বছরের পুরাতন টয়নি বন্দর
এই টোনিটির চেহারাটি আগেরটির পদাঙ্ক অনুসরণ করে: গোলাপী-কমলা হাইলাইটগুলি সহ একটি গারনেট-লাল, একটি পালিশযুক্ত অ্যাম্বার শাইননেস এবং সোনালি-বাদামী সানগ্লাসগুলির মধ্যে দেখার স্বচ্ছতা।
সুগন্ধে ক্লান্তিযুক্ত, পোড়া কমলার খোসা এবং বাদামের টোস্টনিয়াসের ঝোঁক বেশি থাকে, যা তালুতে মধুযুক্ত ফল এবং বাদাম, একটি চর্বিযুক্ত রেশমী টেক্সচার এবং একটি দীর্ঘ সমাপ্তির সাথে সজ্জিত হয়।
10 বছরের টয়নিটি ওয়াইনগুলির মিশ্রণ যা সমস্ত পায়ে হেঁটে ছিল, ল্যাগারেসে গাঁজানো এবং কাঠের ছোট ছোট ব্যারেলগুলিতে পিপাস নামে পরিচিত aged
যদিও এটি একই বেসিক শিকড়গুলি বেসিক টাউনিতে ভাগ করে দেয়, আপনি প্রথম চুমুক থেকে বুঝতে পারেন যে এই বন্দরটি সম্পূর্ণ আলাদা রাজ্যে রয়েছে এবং সহজ সংস্করণে ফিরে যাওয়া প্রায় অসম্ভব। সুতরাং, এগিয়ে চলুন।
স্বাদগুলি দীর্ঘতর টাউনি যুগগুলিতে বিবর্তিত হতে থাকে।
20-বছরের পুরাতন টয়নি বন্দর
চেহারাটি উজ্জ্বল কমলা-লাল আভাযুক্ত বিবর্ণ তামার মতো উল্লেখযোগ্যভাবে পলক এবং আরও স্বচ্ছ।
সুগন্ধীর অনেকগুলি আগের দুটি টনয়ের মতো, তবে সূক্ষ্ম, চাপযুক্ত ফুল, শুকনো ডুমুর, ম্যান্ডারিন কমলার খোসা এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনির সংমিশ্রণে।
অ্যারোমা আকর্ষণীয়ভাবে নরম এবং মার্জিত হলেও তালু আশ্চর্যজনকভাবে বড় এবং মসৃণ, দৃ is় মাঝের তালু স্যালাইন গ্রিপ এবং একটি দীর্ঘ প্রলিন ফিনিস যার পরে একটি দীর্ঘস্থায়ী মাখনের ক্যারামেল আফটারটাস্ট থাকে।
40 বছর বয়সী কোথায় ?!
দুর্ভাগ্যক্রমে 40 বছর বয়সী টভনির একটি নমুনা পাওয়া যায় নি, তবে সমস্ত অ্যাকাউন্টে অতিরিক্ত 20 বছর 20 বছরের পুরানো সংস্করণের সমস্ত সেরা বৈশিষ্ট্য নেয় এবং সেগুলি বাড়িয়ে তোলে।
অফিসিয়াল পোর্ট ওয়াইন গ্লাসটি ছোট এবং সঠিক পরিবেশনার আকার নিয়মিত গ্লাস ওয়াইনের প্রায় অর্ধেক।
আপনার টাওয়ানী পান করা
ত্বকী বন্দরটি প্রায়শই তীব্র গন্ধ এবং উচ্চ ABV এর কারণে একটি ডেজার্ট ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সাধারণত একটি ছোট গ্লাস এবং অংশে পরিবেশন করা হয় (প্রায় 3 ওজ।), কেবলমাত্র তাপমাত্রার নীচে।
মিষ্টান্নগুলির সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য আঙুলের একটি ভাল নিয়ম হ'ল আপনার সুস্বাদু মিষ্টান্নের স্বাদ যত তীব্র হয়, আপনার বাউনি পোর্ট ওয়াইনটির জন্য আপনার বয়স্কটি লক্ষ্য করা উচিত।
ওজন কমাতে পানীয় সেরা পানীয়
ডিম এবং ময়দাযুক্ত মিষ্টান্নগুলি সাধারণত 20-বছরের টাওয়ানি ফল বা ক্রিম ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলির জন্য বেসিক টাওয়ানির সাথে আরও ভালভাবে ঝোঁক। চিজ সহ বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করুন এবং আপনার তালুতে বিশ্বাস করুন।
টাওনি বন্দর সম্পর্কে দুর্দান্ত খবর
আমার কতক্ষণ খোলা বোতল রাখা উচিত? ঠিক আছে, যতক্ষণ না এটি সব শেষ হয়ে যায়, অবশ্যই! সুরক্ষার জন্য ধন্যবাদ, পোর্ট ওয়াইন খোলা থাকার পরেও দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
তবে, একবার এটি বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে (বিশেষত অর্ধ-খালি বোতলের অভ্যন্তরে) এটি বিবর্ণ হতে শুরু করে। আপনার বন্দরটিকে সর্বোত্তম উপভোগ করতে, খোলার দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে এটি গ্রাস করুন। যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে, বয়সের সাথে টাউনি (যে কোনও কিছু 10+ বছর) তার স্বাদ 4 মাস অবধি ধরে রাখে পর্তুগালের ডুরো অ্যান্ড পোর্ট ওয়াইন ইনস্টিটিউট অনুসারে।
আমার ব্যয়বহুল বন্দরটি আরও বেশি বাড়িয়ে রাখলে কীভাবে এটি রাখব? হ্যাঁ ... না ... হতে পারে। প্রথমত, আপনি যদি কোনও ওয়াইন বয়ে যেতে চান, আপনার এটির জন্য ভাল বেসিক শর্ত প্রয়োজন: শীতল, ধ্রুবক তাপমাত্রা, মাঝারি আর্দ্রতা এবং কোনও আলো নেই light
একটি 10-, 20-, 30-, বা 40-বছর-বয়সী বা কোলেহিতা টাভানি ইতিমধ্যে প্রযোজকের সেলারগুলিতে বয়স্ক এবং বোতলজাত হয়েছেন (সাধারণত কোন বছর এটি বোতলজাত করা হয়েছিল পিছনের লেবেলে একটি ইঙ্গিত থাকবে), তাই এটি হয় অতিরিক্ত বার্ধক্য প্রয়োজন।
তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি অতিরিক্ত সময়ের সাথে আরও বেশি বিকশিত হতে পারে না। ভিনটেজ পোর্ট, যা অক্সিজেন ছাড়াই বোতলটিতে তার বেশিরভাগ বিকাশ ব্যয় করেছিল, এটি মুক্ত হওয়ার পরে দীর্ঘসময় ধরে খুব ইতিবাচকভাবে বিকাশ করতে পারে, তবে এটিও কম স্থিতিশীল: আপনি একবার এটি খোলার পরে, ঘড়িটি টিক্সিং করা হয় এবং তাড়াতাড়ি আপনি এটি পান করুন, ভাল।
টাওয়ানি বন্দরে চূড়ান্ত চিন্তাভাবনা
পোর্টটি কিছুটা জটিল বলে মনে হলেও এটি খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ: আমরা যে অনন্য পোর্ট ওয়াইনগুলি অনুসন্ধান করেছি সেগুলি সম্পর্কে সমস্ত মৌলিক পার্থক্য এবং পর্যবেক্ষণগুলি এই অনন্য ওয়াইনটির প্রায় প্রতিটি মানের প্রযোজককে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
নোট করুন, প্রতিটি প্রযোজক একটি অনন্য শৈলী এবং পরিচয় তৈরি করে, পাশাপাশি কিছু মালিকানাধর্মী অনুশীলন করে, যা তাদের পণ্য অন্য কারও থেকে পৃথক করে।
তবে আপনি এখানে শিকার করছেন এমন কিছু জানার জন্য বন্দরগুলির কয়েকটি বড় বাড়ি রয়েছে:
- কোপকে
- গ্রাহামের
- টেলররা (ওরফে টেলর ফ্ল্যাডগেট)
- ওয়ারের
- ডাউ এর
- স্যান্ডম্যান
- ফনসেকা
- নিপোর্ট
- ককবার্নের (উচ্চারণ 'কোহ বার্নস')
- ফেরেরিরা বন্দর (1800 এর দশকে মহিলা মালিকানাধীন বন্দর ব্যবসা)
প্রযোজকরা যে সময় এবং প্রচেষ্টার সময় দিয়েছেন তার সদ্ব্যবহার করুন এবং শপিংয়ের একটি বিকেলে নিজেকে 40 বছরের মূল্যবান ওয়াইন তৈরি করুন making আপনার সুপারিশ করার জন্য একটি সুস্বাদু বন্দর চেষ্টা করেছেন? আমাদের মন্তব্যগুলিতে কিছু স্বাদ গ্রহণ করুন!