ওয়াইন উত্সাহীদের দ্বারা আমি যে শীর্ষ প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করি সেগুলির মধ্যে একটি হ'ল মদের বয়স কত দিন। আমরা এর আগে আলোচনা করেছি একটি বয়স-যোগ্য ওয়াইন 4 টি মৌলিক বৈশিষ্ট্য । এই নিবন্ধে আমরা নির্দিষ্ট ভেরিয়ালগুলি এবং মদ বৃদ্ধির জন্য কখন কী সন্ধান করতে হবে তার উপর গভীর নজর রাখব।
তুমি কি জানতে: অনুপযুক্ত স্টোরেজ শর্তগুলি 75% পর্যন্ত একটি ওয়াইনের জীবনকাল হ্রাস করতে পারে।আরও পড়ুন: সঠিক ওয়াইন স্টোরেজ তাপমাত্রা সন্ধান করা।
ওয়াইন কতক্ষণ বয়স
দুর্দান্ত সাফল্য cellaring এবং বার্ধক্যযুক্ত ওয়াইন পেতে আপনাকে প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হবে না। আসলে, সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন cellaring খুব সন্তোষজনক। বয়স্ক ওয়াইনগুলিতে আশ্চর্যজনক বাদাম, শুকনো ডুমুরের মতো স্বাদ রয়েছে এবং এগুলি এমন কিছু যা সামনে থেকে কিছুটা চিন্তা করে কেউ উপভোগ করতে পারে।
এটা কি বৈচিত্র্য?
অনেক ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের বয়স ভাল হবে। যাইহোক, এই একই জাতগুলির কিছু সাধারণত একটি 'এখন পান করুন' শৈলীতে উত্পাদিত হয়, যার ফলে তারা ভুগর্ভস্থ হবে less অবশ্যই, এই নিয়মের সর্বদা ব্যতিক্রম রয়েছে, তাই আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে প্রযোজকের দিকে আরও সাবধানতার সাথে নজর দিন।
সময়ের সাথে উন্নতি করে এমন জাতগুলি
- ক্লাসিক রেড ওয়াইন মিশ্রিত ( তালিকা দেখুন )
- ক্যাবারনেট সৌভিগন
- নেব্বিওলো
- টেমরানিলো ( রিজার্ভ এবং উপরের )
- সানজিওয়েজ (রিসার্ভা এবং উপরের)
- রেড বার্গুন্দি এবং অন্যান্য শীতল জলবায়ু পিনোট নয়ার
- টাননাট, সাগ্রান্টিনো, মোনাস্ট্রেল / মুরভেড্রে ( আরও পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন দেখুন )
- মানের পর্তুগিজ রেড ওয়াইন ( উদাহরণ দেখুন )
- ভিনটেজ বন্দর
- মদ কাঠ
- কুভির প্রধান শ্যাম্পেন
- পিনোট নয়ার (নির্মাতা এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে প্রায় 50/50 বিভাজন)
যুবক “এখনই পান করুন” বিভিন্নতা
- মালবেক
- জিনফ্যান্ডেল / আদিম
- মেরলট
- বারবেড়া
- কৌতুক
- ল্যামব্রুস্কো
- গর্নাচা
- বেউজোলাইস
- চেনিন ব্লাঙ্ক
- স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
- Gewürztraminer
- পিনোট গ্রিস
- পিনোট নয়ার (নির্মাতা এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে প্রায় 50/50 বিভাজন)
- চারডননে
চার্ট: দেখুন ওয়াইন বার্ধক্য চার্ট আরও নির্দিষ্ট উদাহরণের জন্য।
কাঠামো কী?
আশা করি আপনার ওয়াইনটি ভিজার করার আগে বিবেচনা করার আগে আপনার ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার একটি সুযোগ থাকবে কারণ এটি এটি সংরক্ষণের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এর কাঠামোগত উপাদানগুলি সনাক্ত করতে আপনাকে সহায়তা করবে। যদি তা না হয় তবে আপনার ওয়াইন টেক শিট বা টেস্টিং নোটগুলিতে টানিন, অ্যাসিডিটি এবং ভারসাম্যের মতো বিষয়গুলির বিষয়ে কথা বলার চেষ্টা করুন (দেখুন: ওয়াইন বর্ণনা চার্ট )
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনউদাহরণস্বরূপ, একটি লাল ওয়াইন যা সমস্ত ট্যানিন এবং ফলগুলি অদ্ভুত ফিস ফিস করে, সবেমাত্র আপনার তালুতে কোনও জায়গার জন্য লড়াই করে আপনি কী হয়ে উঠতে পারেন? ট্যানিনস ফলের পাশাপাশি শুকিয়ে যাবে এবং সেই অনুযায়ী ওয়াইন পুরানো স্বাদে পরিণত হবে। কমনীয়? হতে পারে, কিন্তু বিশ্বমানের, সম্ভবত না।
E জেফ লিন্ডসে-থর্সন, স্বাদযুক্ত এবং মদ প্রস্তুতকারী, ডাব্লুটি ভিন্টনার্স
বয়স-মূল্যবান লাল ওয়াইন এর স্ট্রাকচারাল উপাদানসমূহ
- অম্লতা (মাঝারি উচ্চ)
- এটি একটি ওয়াইন ভাল হবে কিনা বা ঠিক তার মূল উপাদান হতে পারে। অম্লতা হ'ল উচ্চ হারের, দুর্দান্ত স্বাদ গ্রহণের পুরানো ওয়াইনগুলির একটি প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য এবং ওয়াইন বয়সের সাথে সাথে তারা অম্লতা হারাতে পারে। অম্লতা রোগ, মুখ জল খাওয়ার জন্য সন্ধান করুন এবং নিশ্চিত হন যে আপনি এটি উচ্চ অ্যালকোহলের সাথে বিভ্রান্ত করছেন না (যা সবে শুরু করার সাথে সাথে করা সহজ)।
- ট্যানিন (মাঝারি-উচ্চ)
- ট্যানিনের মাঝারি উচ্চতা হওয়া উচিত, তবে অদ্ভুতভাবে ওয়াইনে থাকা সমস্ত অন্যান্য স্বাদকে ছাপিয়ে নয়। আপনার জিভের সামনের দিকের ট্যানিন এবং তিক্ততার কিছুটা সংবেদনশীল সংবেদন সহ আপনার এখনও এই ফলের স্বাদ নিতে পারা উচিত।
- অস্থিরতা অম্লতা (ভিএ, কম)
- ভিএ বা উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি সমস্যাযুক্ত ধরণের অ্যাসিড, যাকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বলা হয়, যা প্রায়শই ওয়াইনে পাওয়া যায় ,. এটি মদ দ্রুত হ্রাস করতে হবে। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের কারণে 2 ধরণের সুগন্ধি যৌগগুলি খুব বেশি হয়ে যায় এবং এগুলি অকার্যকর হয়ে গেলে আপনি গন্ধ পেতে পারেন। এক গন্ধে অ্যাসিটোন (পেরেক-পলিশ রিমুভার) এর মতো গন্ধ পাওয়া যায় এবং এটি আপনার নাকের ডগায় (ইথাইল অ্যাসিটেট) জ্বলবে। অন্য সুগন্ধযুক্ত ঘ্রাণযুক্ত আপেলগুলির মতো গন্ধযুক্ত (একটি সাদা ওয়াইনে) এবং লাল ওয়াইনগুলিতে বাদাম বাদামী চিনির মতো নোট (অ্যাসিটালডিহাইড)। যাইহোক, ভিএ কখনও বর্ধিত যোগ্য ওয়াইনগুলিতে কখনও কখনও 1.2 গ্রাম / এল এর চেয়ে বেশি এবং সম্ভবত .6 গ্রাম / এল এর চেয়ে কম হওয়া উচিত।
- অ্যালকোহল স্তর (মাঝারি)
- যদিও উচ্চ অ্যালকোহল বয়সের জন্য উপযুক্ত ওয়াইনগুলির কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে তবে বেশিরভাগের জন্য সুষম মাত্রার অ্যালকোহল প্রয়োজন (12-14%)। এটি এমন হয় যে সময়ের সাথে সাথে বোতলটিতে ঘটে থাকা অক্সিজেনটি উচ্চতর অ্যালকোহল ওয়াইনকে আরও দ্রুত অক্সিজাইজ করতে এবং হ্রাস করে না cause
- সামগ্রিক ব্যালেন্স
- যদি ওয়াইনটি সমস্ত ট্যানিন এবং অ্যাসিডযুক্ত কোনও ফল ছাড়াই থাকে তবে তা ভারসাম্যের বাইরে। কাঠামোর দ্বারা সামান্য বিছিন্ন হয়ে গেলেও আপনি ওয়াইনটিতে কিছু ফলের স্বাদগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন। ওয়াইনের লেখক ওয়াইন টেস্টিং নোটে ‘এক্সের পরে সেরা’ বলতে পারে এটি প্রাথমিক কারণ।
বয়স-মূল্যবান সাদা ওয়াইন এর স্ট্রাকচারাল উপাদানসমূহ
- অম্লতা (উচ্চ)
- যেহেতু অ্যাসিডিটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত সাদা ওয়াইনগুলির মূল উপাদান, তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে ওয়াইনটিতে যথেষ্ট পরিমাণে অম্লতা রয়েছে।
- অ্যালকোহল (নিম্ন মধ্যম)
- প্রক্রিয়াটি ধীর করার জন্য উচ্চ মাত্রার অস্থির অম্লতা এবং রঙ বা ট্যানিনের কোনও কাঠামোগত উপাদানগুলির কারণে সাদা ওয়াইনগুলির সাথে জারণ আরও দ্রুত ঘটে। সুতরাং, এটি নিম্ন – মাঝারি অ্যালকোহলের স্তরযুক্ত সিলার সাদাগুলিতে স্মার্ট, কারণ উচ্চতর অ্যালকোহলের ফলে দ্রুত জারণ হয়।
- ফেনোলিক তিক্ততা
- এই শব্দটি ওয়াইন উত্সাহীদের বিশ্বে তুলনামূলকভাবে নতুন, তবে এটি কিছু সাদা ওয়াইনগুলিতে তিক্ত পিঠে নোটকে মূলত বর্ণনা করে। ওয়াইনে এই গন্ধের সামান্য বিট একটি ভাল জিনিস, এটি তার বার্ধক্যের রানওয়েতে যুক্ত করে।
কে মদ তৈরি করেছে?
ওয়াইন মেকিংয়ের কৌশলগুলি এবং স্টাইলটি আপনি কতক্ষণ নির্দিষ্ট ওয়াইনকে বয়স করতে পারবেন তার একটি বড় প্রভাব ফেলতে পারে। সমস্ত ওয়াইন সমান হয় না। আপনি যদি জনপ্রিয় ট্রেন্ডের বাইরে বেরোনোর জন্য প্রস্তুত থাকেন তবে আপনি সেখানে প্রচুর সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন মেকার খুঁজে পেতে পারেন age দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরিকারীদের সনাক্তকরণ শুরু করার জন্য এখানে একটি কৌশল রয়েছে:
- পর্যালোচনা / স্বাদ নোট পরীক্ষা করুন 'বয়স থেকে বেনিফিট' বা 'ভোজনে সময় প্রয়োজন' হিসাবে বর্ণিত ওয়াইনগুলির জন্য।
- যদি মদ প্রস্তুতকারকের অন্য কোনও পার্শ্ব প্রকল্প, অনন্য বৈকল্পিক ওয়াইন থাকে বা কোনও ২ য় লেবেল ওয়াইন সরবরাহ করে (শীর্ষ নির্মাতার দ্বারা পরিচিত-অফ ব্র্যান্ড রিলিজ দেওয়া হয়) Figure
- পার্শ্ব প্রকল্পের ওয়াইন কিনুন, বিশেষত এটি যদি এ থেকে থাকে ভাল মদ এবং এটি স্বাদ / এটি ভান্ডার।
- এই ওয়াইনটি খালি ন্যূনতম মানের জন্য মানদণ্ড হিসাবে ব্যবহার করুন এবং তারপরে আপনার অনুসন্ধানটি অন্যান্য স্বল্পপরিচিত ওয়াইনমেকারদের কাছে প্রসারিত করুন যারা আরও ভাল আঙ্গুরের সাথে আরও বেশি সাশ্রয়ী মানের ওয়াইন সরবরাহ করতে পারে।
- আপনার পছন্দের অঞ্চলগুলিতে ধুয়ে ফেলুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
এটি একটি গরম মদ ছিল?
গরম বা 'পাকা' মদ জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। এই দ্রাক্ষারসগুলি খুব প্রথম দিকে পাগল সুস্বাদু স্বাদ গ্রহণ করবে তবে আঙ্গুরের পাকা কীভাবে হবে তার ফিজিওলজির কারণে এগুলি পৃথক হয়ে পড়বে এবং প্রায়শই ঝাঁঝরা হয়ে উঠবে (অর্থাত অ্যাসিডিটি হারাবে) er যেহেতু অ্যাসিডিটি হ'ল বার্ধক্যজনিত ওয়াইনগুলির ত্রুটিগুলির বিকাশকে ধীর করার জন্য একটি মূল উপাদান, এটি বয়স-যোগ্য ওয়াইনটির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
টিপ: কোন কিছু সম্পর্কে অনুসন্ধান করা ওয়াইন মধ্যে মদ বিভিন্নতা ।অবশেষে, এটি এখন নিখুঁত স্বাদ কি?
একটি ওয়াইন ভাল বয়স হবে কিনা সে সম্পর্কে একটি চূড়ান্ত বিষয় লক্ষণীয় হ'ল এটি এখন কীভাবে স্বাদযুক্ত। বেশিরভাগ ভুগর্ভস্থ যোগ্য ওয়াইনগুলির বেশ কিছুটা কাঠামো থাকে (যেমন ট্যানিন এবং অম্লতা) এবং প্রায়শই এটি 'বন্ধ' বা 'টাইট' হিসাবে প্রথম দিকে বর্ণিত হয়। ওয়াইন বর্ণনাকারী সম্পর্কে আরও পড়ুন। সুতরাং, যদি এটি এখনই নিখুঁত স্বাদ গ্রহণ করছে, এর অর্থ সম্ভবত আপনার এটি পান করা উচিত।