দেখো একটি গড় cellaring সময় বিশদ চার্ট লাল এবং ওয়াইন ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের জন্য।
1940 এর দশকের মদ ওয়াইন ভেগা সিসিলিয়া 'ইউনিকো'
4 বয়স ভাল মদ এর বৈশিষ্ট্য
অন্যান্য বয়স্ক সমস্যা
ওয়াইন নিজেই বয়সের জন্য সঠিক ওয়াইন হওয়া ছাড়াও বোতল, স্টপার এবং স্টোরেজ পদ্ধতি ওয়াইন কত দিন বয়স করবে তা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। দেখা কর্কস নিবন্ধ।
যে বয়সের তুলনায় ভাল সেই ওয়াইনসের ওয়াইনগুলি কী নয়? কোনও মদ বিশেষজ্ঞ যখন বিশ্বাস করেন যে কোনও ওয়াইন ভালভাবে কাটবে তখন তারা কীসের জন্য নজর রাখবে?কোনও ওয়াইন স্থায়ী হবে কিনা তা নির্ধারণ করা ঠিক একটি বিজ্ঞান নয়। বেশিরভাগ ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা ওয়াইনসের বয়সটি কীভাবে ভাল তা নির্ধারণ করতে তাদের অতীতের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে কর্তনমূলক যুক্তি ব্যবহার করে। তবে, চারটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বেশিরভাগ ওয়াইনের লোকেরা ওয়াইন টেস্ট করার সময় সম্মত হন যে এটি স্থায়ী হবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য। মনে রাখবেন যে 12 বছর ধরে ভাল একটি ওয়াইন সম্ভবত তার জীবনের প্রথম কয়েক বছরে সুস্বাদু হবে না। আমরা যে চারটি বৈশিষ্ট্য ওয়াইনকে বয়সের জন্য উপযুক্ত ওয়াইনে দেখি সেগুলি হ'ল উচ্চ অম্লতা, ট্যানিন কাঠামো, অ্যালকোহলের স্তর কম এবং অবশিষ্ট চিনি।
অম্লতা
উচ্চতর অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়। ওয়াইন বয়স হিসাবে এটি ধীরে ধীরে তার অ্যাসিডগুলি হ্রাস করে এবং সমতল হয় flat একটি অ্যালকোহল যা কম অ্যাসিডিটির সাথে তার অস্তিত্ব শুরু করে তা সম্ভবত দীর্ঘ দুরত্বের মধ্যে তৈরি করবে না। মূলত, উচ্চতর অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইনটির বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি দীর্ঘ রানওয়েতে থাকে।
ট্যানিন
ট্যানিন একটি স্ট্রাকচারাল উপাদান হিসাবে কাজ করে এবং উচ্চ ট্যানিনের সাথে লাল ওয়াইনগুলি নিম্ন ট্যানিন লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে বয়সের দিকে ভাল থাকে। ট্যানিনগুলি ওয়াইন তৈরির সময় আঙ্গুরের পিপস এবং স্কিনগুলির সাথে যোগাযোগ করে এবং ওক বৃদ্ধ বয়স থেকেও আসে। সুষম ট্যানিন সহ একটি ওয়াইন (যেখানে ‘আঙ্গুর ট্যানিন’ এবং ‘কাঠের ট্যানিন’ এর মধ্যে ভারসাম্য রয়েছে) ট্যানিনগুলি ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে সময়ের সাথে ধীরে ধীরে 'মসৃণ' হয়ে উঠবে। ট্যানিনগুলি ওয়াইন যুগকে ভালভাবে গড়ে তুলতে সহায়তা করতে পারে সত্ত্বেও, ওয়াইনটি যদি শুরু করা ভালভাবে ভারসাম্য না হয় তবে সময়ের সাথে এটি কখনই উন্নতি করতে পারে না। অনেক দীর্ঘজীবী সাদা ওয়াইন রয়েছে এবং সাদা ওয়াইনগুলির ভাল বয়সের জন্য ট্যানিনের প্রয়োজন হয় না।
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনঅ্যালকোহল স্তর
অ-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে অ্যালকোহল অস্থির হয় এবং মদের আরও দ্রুত ভিনেগারে পরিণত হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, অ-মজাদার অ্যালকোহলে অ্যালকোহলের মাত্রা যত কম থাকবে তত বেশি দিন স্থায়ী হবে। নিয়মের ব্যতিক্রম অবশ্যই আছে। তবে এটি অনেক শুকনো লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে। বার্ধক্যজনিত জন্য ওয়াইন সন্ধান করার সময়, আমি অ্যালকোহলের স্তরটি পরীক্ষা করি এবং 13.5% এর নীচে একটি ABV আশা করি। উচ্চ অ্যালকোহল স্বাভাবিক এখনও ওয়াইন নষ্ট করে দেয় এই সত্ত্বেও, দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি সম্ভবত 17-20% এবিভি সহ সমস্ত ওয়াইনের দীর্ঘতম জীবিত।
অবশিষ্ট চিনি
বার্ধক্যজনিত শুকনো ওয়াইনগুলির জনপ্রিয়তার কারণে একটি ওয়াইনের এই উপাদানটি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে, দীর্ঘকাল বেঁচে থাকা ওয়াইনগুলি বন্দর, শেরি, স্যাটার্নেস এবং রিসলিং সহ মিষ্টি ওয়াইন হতে থাকে।
ওয়াইন যে বয়স ভাল [চার্ট]
