আমার জন্য, রিসলিং এবং তারপরে অন্য সমস্ত দ্রাক্ষারস। আমি কখনই কোনও পিনোট নয়ার বা চেনিন ব্লাঙ্ককে প্রত্যাখ্যান করি না, তবে রিলসিং পান করা বাড়িতে আসার মতো মনে হয় — এতে আমার মন ভরে যায়।
আর তাই এটিই যে আমি এই বিশেষ দিনে রিসলিংকে একটি টোস্ট অফার করছি, রিসলিংয়ের সম্মানের জন্মদিন ... এর 584 তম। জার্মানির ট্রেড গ্রুপের ওয়াইনস রায়ংয়ের দক্ষিণ-পূর্বে জার্মানির ছোট্ট হেসিশে বার্গস্ট্রাস ওয়াইন অঞ্চল থেকে একটি আস্তরণের লগে দ্য আঙ্গুরের প্রথম দলিলযুক্ত অস্তিত্বের তারিখ চিহ্নিত করে ১৩ ই মার্চ, ১৪৩। 'রাইসলিংয়ের' অফিসিয়াল 'জন্মদিন ঘোষণা করেছে। লগটিতে রাসেলহিমের কাটজেনেলনবোজেনের কাউন্ট জন চতুর্থ দ্বারা ছয়টি 'রিস্লিংগেন' লতা কেনার বিষয়টি উল্লেখ করা হয়েছে। ('রাইসলিং' বানানের প্রথম রেকর্ডকৃত উদাহরণটি জার্মান উদ্ভিদবিজ্ঞানী হিয়েরামনস বকের কাছ থেকে কিছুটা পরে এসেছিল, ১৫৫২ সালে।)
জার্মানির রাইন ভ্যালির সম্ভবত রিয়েসলিংয়ের দ্রাক্ষালতা বেনেডিক্টাইন এবং কার্থুসিয়ান সন্ন্যাসী এবং আধ্যাত্মিক পরিবারগুলি 15 তম শতাব্দীতে বেশ ভালভাবে সজ্জিত করেছিলেন। তবে, প্রায় 200 বছর পরেও রিসলিংয়ের জনপ্রিয়তা শুরু হয়নি। তিরিশ বছরের যুদ্ধের শেষে, ১ 16৪৪ সালে যখন ফরাসিরা আলসেসের উপর নিয়ন্ত্রণ লাভ করে, তখন ধ্বংস হওয়া আঙ্গুর ক্ষেতের বেশিরভাগ অংশ রিসলিং-এ পুনরায় প্রতিস্থাপন করা হয়। একটি ভাল ধারণা স্বীকৃতি, জোহানিসবার্গ ক্যাসেল , জার্মানি এর রিইঙ্গাউ অঞ্চলে, তার সমস্ত আঙ্গিনাগুলি 1720 সালে রিসলিংয়ের কাছে পুনরায় স্থাপন করা হয়েছিল। মসেল তাড়াতাড়ি অনুসরণ করেছিলেন এবং 1787 সালে, ট্রায়ার ইলেক্টর ক্লেম্যানস ওয়েঞ্জেস্লাউস আদেশ দিয়েছিলেন যে সমস্ত 'খারাপ' লতাগুলি ছিঁড়ে ফেলা উচিত এবং রিসলিংয়ের পরিবর্তে । উন্মত্ততা চলছিল ।
লাল ওয়াইন প্রকারের মিষ্টি
পরের শতাব্দীতে রিসলিংয়ের অপোজি চিহ্নিত হয়েছিল। 1800 এর দশকের শেষদিকে, জার্মান উদাহরণগুলি বিশ্বব্যাপী সুনাম উপভোগ করেছে এবং বোর্দাক্সের প্রথম বৃদ্ধির সাথে এবং বারগুন্ডির তুলনায় দাম বাড়িয়েছে গ্রান্ড ক্রুস । ব্রিটেনের রানী ভিক্টোরিয়া ছিলেন একজন প্রখ্যাত ভক্ত। 1900 সালে, ডিম মুলার , মসেলের সার জেলা থেকে খ্যাতিমান এস্টেট প্যারিস এক্সপোশন ইন্টারন্যাশনালে গ্র্যান্ড প্রিক্স জিতেছে। রিসলিং ছিল জার্মানির গর্ব এবং আনন্দ এবং এর বহুল পরিমাণে আঙুর ছিল।
তবে রিলসিংয়ের জন্মস্থানও এর পতনের স্থান বলে মনে হয়। দ্বিতীয় এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ফলে জার্মানির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ব্যাপক ধ্বংস হয়, দেশটির ওয়াইন শিল্প মূলত মানের চেয়ে বেশি পরিমাণে মনোনিবেশ করে। এই প্রবাহটি সিলভ্যানার এবং মুলার-থুরগৌ-র মতো কম পাতলা প্রজাতির আগে পাকানো পছন্দ করেছিল। রাইসলিংয়ের দ্রাক্ষালতাগুলিতে উচ্চ ফলন উত্পাদন করার প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল, যার ফলে নিকৃষ্ট ওয়াইনগুলি হয়।
লাইফফ্রেমিলচ এবং একই জাতীয় ভর উত্পাদিত জার্মান ওয়াইনগুলি সহজেই তাদের স্বাক্ষর নীল বোতল দ্বারা স্বীকৃত, এস্টেট-উত্থিত এবং একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রিসলিংসের বিক্রয়কে কমিয়ে দেয়। ১৯৮০ এবং 90 এর দশকের গোড়ার দিকে, শীর্ষ মানের রিসলিং একটি অন্তর্নিহিতের গোপন বিষয় ছিল।
তবে আপনি কোনও আভিজাত্য দ্রাক্ষা রাখতে পারেন না। ১৯৯ 1996 সালে, রিলসিং জার্মানির সর্বাধিক ব্যাপকভাবে রোপিত জাত হিসাবে তার খেতাব ফিরে পেয়েছিল। এটি অ্যান্টার্কটিকার পাশাপাশি প্রতিটি মহাদেশে জন্মেছে, ফ্রান্সের আলসেসের পাশাপাশি অস্ট্রিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন এবং নিউ ইয়র্ক থেকে বিশ্বমানের ওয়াইন দেয়
সৌজন্যে ডয়চেস ওয়েইনস্টিটুট জার্মানির মসেল নদীর তীরে যুক্তিযুক্তভাবে বিশ্বের সেরা রিসলিংয়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে।তবে রিসলিংকে কী বিশেষ করে তোলে? এটি লক্ষণীয়ভাবে বহুমুখী। এটি লাইটওয়েট এবং অতি-সূক্ষ্ম হতে পারে, তবুও সুগন্ধ এবং স্বাদে ফেটে যায়। এটি একটি দেরিতে-পাকা বিভিন্ন ধরণের এখনও অন্য আঙ্গুর তুলনায় কম চিনির স্তরে স্বাদ জটিলতা অর্জন করে। রিসলিংয়ের স্বচ্ছতা এটি আমার মতে, সংক্রমণ করতে দেয় টেরোয়ার এমন কোনও উপায়ে যাতে অন্য কোনও আঙ্গুর পারে না। ওয়াইনমেকিংয়ের হস্তক্ষেপ ছাড়াই কম ফলনে যখন ফসল কাটা হয়, তখন রিসলিং স্থানের একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক ধারণাটি দেখিয়ে ছাড়িয়ে যায়। অবশেষে, রিলসিং তার প্রাকৃতিক উচ্চ অম্লতার জন্য চূড়ান্তভাবে বয়সের ধন্যবাদ, যা বছরের পর বছর ধরে তার সতেজতা রক্ষা করে। দ্বারা বাট্রেড অবশিষ্ট চিনি , মিষ্টান্ন-স্টাইলের রিসলিংস যুগ যুগ ধরে অনায়াসে বয়স।
ওয়াইনটি শুকনো থেকে অফ-শুকনো থেকে লুসিয়াস মিষ্টি পর্যন্ত অগণিত স্টাইলগুলিতে স্থির এবং স্পার্কলিংয়ে তৈরি করা হয়। স্লোভেনিয়া, অস্ট্রিয়া এবং উত্তর-পূর্ব ইতালির ওয়াইন মেকাররা তৈরি করছেন কমলা ওয়াইন স্টাইল চামড়া সংযোগ রিসিংসিং। Ditionতিহ্যগতভাবে, ওয়াইনের অম্লতা বৃত্তাকারে এবং গভীরতা এবং জটিলতা যুক্ত করার জন্য রিসলিংকে বৃহত, নিরপেক্ষ ওক ব্যারেলগুলিতে উত্তেজিত করা হয়েছে, তবে বর্ণবাদী তাজা এবং বিশুদ্ধতা সহ স্টেইনলেস স্টিল সংস্করণ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
শেফ এবং বিশেষত সমকামীরা রিসলিংকে জড়িয়ে ধরেছে। সম্ভবত এটি আধুনিক রান্নার সূক্ষ্ম প্রকৃতি যা এই প্রবণতাটিকে উত্সাহিত করেছিল, বড়, ওকীয় ওয়াইনগুলির প্রত্যাখ্যান যা একটি খাবারকে প্রভাবিত করতে পারে। রিসলিংয়ের খাঁটিতা, তাজা ফল, মুখের পানির অম্লতা এবং নতুন ওক স্বাদের ঘাটতি এটিকে খাবারের সাথে অনুপ্রেরণামূলক পছন্দ হিসাবে পরিণত করে।
রিসলিং হ'ল ওয়াইন বিশ্বের সেরা রক্ষিত গোপনীয়তা। স্বার্থপরভাবে, আমি আনন্দিত। Great 50 এর চেয়ে কম দামের অনেকগুলি অসামান্য উদাহরণ সহ কয়েকটি দুর্দান্ত আঙ্গুর এত সাশ্রয়ী। তবে আমি এটি নিজের কাছে রাখব না, অন্তত আজ নয়। শুভ জন্মদিন, রিসলিং!
রেড ওয়াইন কোন তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত
ইনস্টাগ্রামে এলেকস জেসেভিচকে অনুসরণ করুন @ azecevic88 ।