স্পার্কলিং ওয়াইন নয় শুধু শ্যাম্পেন , এবং যদি এটি হয় তবে চ্যাম্পে শৈলীতেও বেশ কিছুটা বৈচিত্র্য রয়েছে। সুতরাং, আপনার পছন্দসই ধরণের বুদবুদ সন্ধানের জন্য প্রতিটি প্রোফাইলে ফিট মদ সম্পর্কিত পরামর্শ সহ স্বাদের ভিত্তিতে স্পার্কলিং ওয়াইনের বিভিন্ন স্টাইলকে ভেঙে ফেলা যাক।
স্পার্কলিং ওয়াইনের বিভিন্ন স্টাইল
বিশ্বে সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত স্টাইল of
স্পার্কলিং ওয়াইন (যুক্তিযুক্ত) বিশ্বের সবচেয়ে প্রযুক্তিগত ওয়াইন। জিনিসগুলি এত প্রযুক্তিগত করে তোলে যে এটি কেবলমাত্র একটি গাঁজন (অ্যালকোহল তৈরি করতে) নয়, বুদবুদগুলি তৈরি করার জন্য দ্বিতীয় গাঁজন! পুরো ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কাছে অনেকগুলি পছন্দ রয়েছে যা চূড়ান্ত ওয়াইনটির স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে। এবং আমরা এভাবেই স্পার্লিং ওয়াইনের অনেকগুলি স্টাইল আবিষ্কার করতে এসেছি।
আপনার স্টাইল সন্ধানের সিক্রেট
এমনকি ছোট মধ্যে শ্যাম্পেন অঞ্চল , আপনি 4 টি বিভাগের প্রতিটিের সাথে মাপসইযুক্ত মদগুলির উদাহরণগুলি সন্ধান করতে পারেন। তাহলে কীভাবে, তারা কী পছন্দ করে এমন স্টাইলটি খুঁজে পাবে? আমি আপনাকে বুবলি ওয়াইনসের জগতের মধ্যে একটি গোপনীয়তা রাখতে চাই। যদি আপনি 2 টি প্রাথমিক কৌশলগুলির ভিত্তিতে ওয়াইনমেকিং বুঝতে থাকেন তবে আপনি আপনার স্বপ্ন বুদ্বুদে খুঁজে পেতে পারেন।
জেস্টি রিডেক্টিভ ঝলকানো ওয়াইন
এই স্টাইলের সাথে তৈরি স্পার্কলিং ওয়াইন ফুলের স্বাদ, তাজা আপেল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, চুন এবং লেবু জাস্টের সাথে চর্বিযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করে বেরিয়ে আসে। মদের তালুতে হালকা এবং জিপি থাকে। কৌশল বলা হয় কমানো ওয়াইনমেকিং এবং এই পদ্ধতির পিছনে আদর্শ হ'ল যতটা সম্ভব ফুলের ফুল এবং ফলের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা। এর অর্থ মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন কম অক্সিজেন চালু হয়। এই শব্দটি এখানে পরিমিত থেকে আসে.
এই পদ্ধতিতে উত্পাদিত শৈলী:
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুন- শুকনো, পাতলা এবং জেস্টি
- হালকা, শুকনো, ফল ও ফুলের
- মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত
শুকনো, পাতলা এবং জেস্টি
শুকনো এবং জাস্টি ওয়াইনগুলি চারডননে এবং পিনোট নয়েরের মতো অ-সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুর সাথে তৈরি করা হয়। তারা সাধারণত থেকে আসে শীতল জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চল।
শুকনো থাকতে, তাদের মধ্যে স্বল্পতম পরিমাণে মিষ্টি যুক্ত হয় ডোজ এবং সাধারণত ব্রুট হিসাবে লেবেলযুক্ত (সমস্ত দেখুন) স্পার্লিং ওয়াইন মিষ্টতার মাত্রা )। এখানে কিছু ওয়াইন যা এই বিভাগে আসে:
- সর্বাধিক এনভি (নন-ভিনটেজ) শ্যাম্পেন
- সর্বাধিক খনন
- সর্বাধিক স্থূল এবং অতিরিক্ত ব্রুট স্তর স্পার্কলিং ওয়াইন
- সর্বাধিক ব্রুট প্রকৃতি (যেমন। পাস ডস, পাস ডোজ) স্পার্কিং ওয়াইন
হালকা, শুকনো, ফলমূল এবং পুষ্পশোভিত
স্বাদে এখনও হালকা, এই ওয়াইনগুলিতে সাধারণত দ্রাক্ষার মধ্যে মিশ্রিত হওয়া আঙ্গুর থেকে আরও ফুল এবং ফলের নোট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ইতালির ফ্রেঞ্চিয়াকোর্তা অঞ্চলটি পিনট গ্রিগিওকে তাদের ওয়াইনগুলিতে মিশ্রিত করে যার ফলস্বরূপ (সাদা পীচের মতো!) স্বাদ হয়। আপনি সোনোমা, ক্যালিফোর্নিয়ার মতো উষ্ণ জলবায়ু বর্ধনশীল অঞ্চলে তৈরি করা এই স্টাইলটিও খুঁজে পেতে পারেন। এখানে কিছু উদাহরন:
- সর্বাধিক স্থূল এবং অতিরিক্ত শুকনা প্রসেসকো (ওরফে ভালডোব্বিয়াডেন)
- সর্বাধিক ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা ('ফ্রা-চ-কোর্ট-আহ')
- ঝকঝকে রোজ é
- রাইসলিং স্পার্কিং ওয়াইন (জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া থেকে)
- বেশিরভাগ আমেরিকান, আর্জেন্টিনা এবং দক্ষিণ আফ্রিকান (ক্যাপ ক্লাসিক) ঝলকানো ওয়াইন
- অতিরিক্ত শুকনা ঝলকানো ওয়াইন
মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত
মিষ্টি ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলি হয় মধুর সময়ে ওয়াইনমেকিং এর ডোজ অংশ বা মাসক্যাট (ওরফে মোসকাতো) এর মতো সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়। যদি ডোজটি দ্বারা ওয়াইন মধুর হয়ে যায়, তবে এটি মিষ্টির জন্য কয়েকটি শর্তাবলীর একটি দিয়ে লেবেলযুক্ত হবে:
- শুকনো প্রসেসকো (ওরফে ভালডোব্বিয়াদনে)
- ডেমি সেকেন্ড এবং নরম ঝলকানো ওয়াইন
- সুদৃশ্য এবং মিষ্টি ইতালিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইন
- ব্রাচেটো ডি'একুই (একটি রোস ওয়াইন)
- অস্টি স্পুমেন্টে (মোসাকাতো দিয়ে তৈরি)
ক্রিমযুক্ত স্বায়ত্তশাসিত এবং অক্সিডেটিভ ঝলকানো ওয়াইন
এই স্টাইলের সাথে তৈরি স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি টোস্ট, ব্রোচি, হলুদ আপেল, মৌচাক এবং কখনও কখনও হ্যাজনেল্টের স্বাদযুক্ত সমৃদ্ধ এবং ক্রিমিযুক্ত স্বাদে আসে। এই শৈলীটি প্রায়শই উল্লেখ করা একটি কৌশল দিয়ে তৈরি অটোলিটিক বা অক্সিডেটিভ ওয়াইনমেকিং এই নির্দিষ্ট পদ্ধতির পিছনে আদর্শ হ'ল বার্ধক্যজনিত গুণাবলী সহ ওয়াইনকে বাড়ানো।
এই পদ্ধতিতে উত্পাদিত শৈলী:
- সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত এবং বাদাম
সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত এবং বাদাম
আপনি সম্ভবত অনুমান করেছেন, অটোলিটিক স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি সময় এবং সংস্থানগুলির নিরিখে আরও ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া, যার কারণে তাদের আরও বেশি ব্যয় হয় (যদিও দুর্দান্ত মানগুলি পাওয়া যায়!)। একটি 'বর্ধিত টিরেজ' দিয়ে ওয়াইন সন্ধান করুন যার অর্থ তারা দীর্ঘ সময় ধরে তাদের লসের উপরে বিশ্রাম নিয়েছে। এটি ক্রিমিনেস যোগ করতে সহায়তা করে। তারপরে, ওয়াইনের উত্পাদন দেখুন। পুষ্টিকর স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির মধ্যে অনেকগুলি ওক ব্যারেলগুলিতে উত্তেজিত হয়।
- রিজার্ভেশন এবং দুর্দান্ত রিজার্ভ খনন
- ভিনটেজ শ্যাম্পেন ne আমেরিকান বুদবুদ, ইতালিয়ান 'ক্লাসিক পদ্ধতি,' লেন্সে 3+ বছর সহ ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা এবং ক্যাপ ক্লাসিক।
অক্সিজেন এবং অটোলিসিস কীভাবে রিচার, ক্রিমিয়ার স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করে
অক্সিজেন: ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইনগুলি প্রায়শই ওক ব্যারেলগুলিতে ফিমেন্ট করা হয় যা সূক্ষ্ম ওক স্বাদ যুক্ত করে তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ, ওক ওয়াইনমেকিংয়ে আরও অক্সিজেনের অনুমতি দেয়। এখান থেকেই 'অক্সিডেটিভ' শব্দটি এসেছে এবং এটি ওয়াইনকে সূক্ষ্ম বাদাম যোগায়।
অটোলাইসিস: দ্য অটোলিটিক এই প্রক্রিয়াটির পাশটি ঘটে যখন ওয়াইনগুলি তাদের দ্বিতীয় উত্তোলনের পরে বোতলটিতে বসে। দ্বিতীয় উত্তোলনের জন্য দায়ী খামিরটি মারা যায় এবং দ্রবীভূত হয় (অটোলিসিস) এবং বোতলটিতে বসে। ওয়াইনগুলি যতক্ষণ এই খামিরের কণাগুলি স্পর্শ করে, যাকে বলা হয় 'লিজ', তত বেশি ক্রিমযুক্ত ওয়াইন হয়ে যায়। কিছু চমকপ্রদ ওয়াইন যেমন ক্রুগ চ্যাম্পে বা কাভা গ্রামোনা (গ্রান রিসরভা কাভা) সমৃদ্ধ ক্রিমি ও বাদামের টেক্সচার বিকাশের জন্য লসের উপর 6-7 বছর বয়স করবে।
শেষ কথা
পরের বার আপনি যখন কোনও ওয়াইনের দোকানে যাবেন, উপরের স্টাইলগুলির উপর ভিত্তি করে ওয়াইন খুচরা বিক্রেতাকে আপনি যে স্টাইলটি সন্ধান করছেন তা বলুন এবং আপনি যা চান তা পেতে সক্ষম হবেন।