বেশিরভাগ মিষ্টি লাল ওয়াইনগুলি ভালভাবে তৈরি নয়, যা দুর্ভাগ্যজনক, কারণ তারা আশ্চর্যজনক হতে পারে। কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে যা আপনার শৈলীর পুরো ধারণাটি পরিবর্তন করবে। এখানে মিষ্টি লাল ওয়াইনগুলির একটি শর্টলিস্ট যা কোনও পানীয়ের রাডার প্রাপ্য ... তারা চকোলেট সহ নিখুঁত ওয়াইন হতে পারে।
মিষ্টি ঝলমলে লাল মদ
ব্র্যাচেটো ডি'একুই
ব্রাচেটো হ'ল আঙ্গুর, এবং ওয়াইন, ব্রাচেটো ডি'এক্কুই ডোকজি , একচেটিয়াভাবে ইতালির পাইডমন্টে তৈরি। ওয়াইন হ'ল স্ট্রবেরি, মিষ্টি চেরি সস, রাস্পবেরি, ভায়োলেট এবং গোলাপ ক্যান্ডির সুগন্ধযুক্ত হালকা রুবি লাল রঙ। ব্র্যাচেটো ডি'অ্যাকুইয়ের 3 টি সরকারী ধরণের রয়েছে:
- ব্রাচেটো ডি'অ্যাকুই রসো: বেসিক ব্র্যাচেটো 2 টি বায়ুমণ্ডলের চাপের সাথে খেলাধুলারভাবে মজাদার (বনাম .-– চ্যাম্পেইনের জন্য) এবং 5.5% এবিভিতে কম অ্যালকোহল থাকার জন্য পরিচিত। মিষ্টিতা পরিসীমা, তবে সাধারণত প্রায় 90-111 গ্রাম / এল অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি বা প্রতি গ্লাসে প্রায় 4-5 চা চামচ চিনির সমতুল্য।
- ব্রাচেটো ডি'একুই স্পার্কলিং ওয়াইন: প্রায় 3-4 বায়ুমণ্ডলের চাপ, একটি সূক্ষ্ম বুদবুদ জরিমানা এবং সাধারণত 6% এবিভি সহ ব্র্যাচেটো ডি'একুইয়ের একটি পুরো স্পার্কলিং (স্পুমেন্টে) সংস্করণ।
- ব্র্যাচেটো ডি'একুই প্যাসিটো: একটি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি ব্র্যাচেটো ওয়াইন যেখানে আঙ্গুরগুলি কয়েক সপ্তাহ (প্যাসিটো পদ্ধতি) ধরে কাঠের র্যাকগুলিতে হাতে তুলে শুকানো হয় এবং তারপরে মদ উত্পাদন করতে চাপ দেওয়া হয়। ওয়াইনগুলি 11% এবিভি থেকে যুক্ত ধনীতার সাথে খুব মিষ্টি।
ঝলমলে মিষ্টি লাল ওয়াইন ইতালির একটি বিশেষত্ব।
ল্যামব্রুস্কো রসো এবং ল্যামব্রুস্কো রোসাতো
ল্যামব্রুস্কো হ'ল এমিলিয়া-রোমাগনার ফলমূল লাল মদ, যা পরমেশান রেজিগিয়ানো পনির জন্যও সুপরিচিত। ওয়াইনগুলি শুকনো (সেকো) থেকে মিষ্টি (ডলস) পর্যন্ত রয়েছে, তাই মিষ্টি স্টাইলের জন্য সেমিসেকো, অ্যামাবিল বা ডলসযুক্ত লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন। ওয়াইনগুলি ফ্যাকাশে রুবি থেকে গা dark় বেগুনি পর্যন্ত ব্লুবেরি, চেরি সস, ভায়োলেট এবং লাল কার্টেন্টের সুগন্ধযুক্ত রঙ ধারণ করে। বেশিরভাগ ল্যামব্রুস্কো ওয়াইনের হালকা অ্যালকোহল 11% থেকে 12% ABV এ থাকে
ল্যামব্রুস্কো আসলে প্রায় 10 টি বিভিন্ন আঙ্গুর জাত এবং 11 টি অনন্য উপ-অঞ্চলগুলির একটি গ্রুপ। তবে, বাজারে বেশিরভাগ ল্যামব্রেস্কো লামব্রুস্কো মোডেনা, ল্যামব্রুস্কো এমিলিয়া এবং ল্যামব্রুস্কো রেজিগিয়ানোর 3 শীর্ষ উত্পাদন অঞ্চল থেকে আসে। যদি আপনি গভীর খনন করতে চান তবে এই 3 টি উপ-অঞ্চলও পরীক্ষা করে দেখুন:
- ল্যামব্রুস্কো ডি সরবারা: ভায়োলেট, গোলাপ, লাল কারেন্টস এবং ব্লুবেরিগুলির সুগন্ধযুক্ত একটি খুব ফ্যাকাশে ভায়োলেট-হুড ওয়াইন
- সান্তা ক্রোস থেকে ল্যামব্রুস্কো সালামি: রাস্পবেরি, বয়জেনবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং গোলাপের সুগন্ধযুক্ত একটি গা dark় বেগুনি রঙের ওয়াইন।
- ক্যাস্তেলভেট্রো থেকে ল্যামব্রস্কো গ্রাসপরোসা: ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাক কারেন্ট, কালো চেরি, ভায়োলেট এবং সবুজ বাদামের সুগন্ধযুক্ত একটি গভীর রুবি লাল রঙের ওয়াইন।
ল্যামব্রুস্কো লেবেলিং
ল্যামব্রুস্কো ওয়াইনগুলিতে আপনার পছন্দসই মিষ্টির স্তরটি খুঁজে পাওয়া সহজ করার জন্য ওয়াইনটির মিষ্টতা স্তরকে লেবেল করার ব্যবস্থা রয়েছে।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন- শুকনো (G 15 গ্রাম / এল আরএস): ল্যামব্রুস্কোর একটি পাতলা, শুকনো স্টাইল যা প্রায়শই ট্যানিন থেকে শেষ হওয়ার পরে তিক্ততার স্পর্শ দেয়।
- এবং শুকনো (~ 30 গ্রাম / এল আরএস): ল্যামব্রুস্কোর একটি অফ ড্রাই ড্রাই স্টাইল যা সাধারণত আপনি এটি স্বাদ নেওয়ার সময় শুকনো পড়েন।
- সুদৃশ্য (– 40-50 g / l আরএস): ল্যামব্রুস্কোর একটি 'স্রেফ মিষ্টি' স্টাইল যা ফলের স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
- মিষ্টি (~ 50 + g / l আরএস): ল্যামব্রুস্কোর সবচেয়ে ধনী এবং মধুরতম স্টাইল।
ইতালি থেকে অন্য মিষ্টি স্পার্কলিং রেড
ল্যামব্রুস্কো এবং ব্র্যাচেটো ছাড়াও, ইতালির বিভিন্ন অঞ্চল তাদের স্বতন্ত্র সাথে মিষ্টি লাল ওয়াইন উত্পাদন করে দেশীয় লাল জাতের । উদাহরণস্বরূপ, বনার্ডা, টেরলডেগো এবং ক্রোটিইনা হ'ল লম্বার্ডিতে পাওয়া মদের আঙ্গুর। এই ওয়াইনগুলি বুদবুদ এবং মিষ্টি ('ফ্রিজ্যান্ট ডলস') স্টাইল।
রেড ওয়াইন ললিপপস রেসিপি এ বেকিং ছিটিয়ে দেয়
মাঝারি দেহযুক্ত মিষ্টি রেডস
এই বিভাগটি মূলত মান-চালিত ওয়াইন, তবে কয়েকটি শীর্ষে উঠে এসেছে।
ব্র্যান্ডের মিষ্টি রেড ওয়াইন
ডর্নফেলার
ডর্নফেল্ডার একটি জার্মান লাল আঙ্গুরের জাত যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া শক্ত কিন্তু জার্মানিতে খুব জনপ্রিয়। ডর্নফ্ল্ডার ওয়াইনগুলি মূলত রাইনহসেন এবং ফাল্জ অঞ্চলগুলি থেকে আসে যা নদীর নীচে কেবল ওয়াইন অঞ্চল from ফ্রান্সে আলসেস । এই ওয়াইনগুলি শুকনো (ট্রোকেন) থেকে মিষ্টি (süss বা süß) পর্যন্ত স্বাদে পরিবেশন করে এবং চেরি, তাজা ব্ল্যাকবেরি এবং মশলাদার গুল্মগুলির সুগন্ধযুক্ত অফার দেয়।
দাস
আরেকটি আকর্ষণীয় ফলমূল রেড ওয়াইন যা ইতালির উত্তরাঞ্চলে, বিশেষত: তে জন্মায় ট্রেন্টিনো আল্টো অ্যাডিজ , এটি বেশিরভাগ শুকনো স্বাদযুক্ত তবে গোলাপ, সুতি মিছরি, মিষ্টি চেরি সস এবং দারচিনিগুলির গা bold় ফলদায়ক সুগন্ধি সরবরাহ করে। আপনি এটি খুঁজে পেতে কিছুটা কঠিন হতে পাবেন তবে অনুসন্ধানের পক্ষে এটি মূল্যবান।
রিকিওটো ডেলা ভালপোলিকেলা
একই অঞ্চল যা অ্যামেরোন ডেলা ভ্যালপোলিকেলা তৈরি করে সেগুলি খুব সুন্দর মিষ্টি প্যাসিটো ওয়াইনও তৈরি করে যা রেসিওটো ডেলা ভ্যালপোলিকেলা বলে। এই ওয়াইনটি সমৃদ্ধ এবং চকোলেটের ভেলভেট স্বাদযুক্ত কালো চেরি, ক্র্যানবেরি, ভ্যানিলা এবং সত্য দারুচিনিগুলির সুগন্ধ সরবরাহ করে। একটি ভালভাবে তৈরি রেকিওটো ডেলা ভ্যালপোলিকেলা 20-30 বছর বয়সের জন্য পরিচিত। বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই ওয়াইনটি নরম হবে এবং ডুমুর, সাসাফ্রাস এবং কফির নোট পাবে।
সুরক্ষিত মিষ্টি লাল ওয়াইন
সুরক্ষিত ওয়াইনগুলিতে যোগ করা প্রফুল্লতা থেকে উচ্চতর অ্যালকোহল থাকে (16% -23% এবিভি)। মজবুত প্রক্রিয়া হ'ল দুর্গমযুক্ত ওয়ানের মিষ্টি স্বাদ সংরক্ষণ করে কারণ এটি খামিটিকে মেরে ফেলে এবং উত্তেজককে থামায়। যেহেতু এই ওয়াইনগুলিতে অ্যালকোহল বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই আমরা প্রায় 3 ওজ (80 মিলি) কম পরিবেশন আকারের প্রস্তাব দিই।
রুবি বন্দর, এলবিভি পোর্ট এবং ভিনটেজ বন্দর
পোর্ট ওয়াইন উত্তর পর্তুগালের ডৌরো অঞ্চল থেকে আসে। এটি টিন্টা ররিজ, টুরিগা ফ্রাঙ্কা, টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, টিন্তা ব্যারোকা এবং টিন্টা কোও সহ অনেকগুলি দেহযুক্ত আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ। পোর্ট ওয়াইনের লাল রঙের স্টাইলগুলির জন্য ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি সস, লিকোরিস, কোকো, জুনিপার বেরি এবং গ্রাফাইট এবং গুঁড়ো নুড়িগুলির খনিজ নোট সহ অ্যানিসের সুবাস আশা করে। ওয়াইন মিষ্টি স্বাদযুক্ত তবে এই মিষ্টি ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য পর্যাপ্ত ট্যানিন রয়েছে।
পোর্ট স্টাইল ওয়াইন
পর্তুগালের বাইরের অনেক নির্মাতারা নন-পোর্ট জাত সহ শক্তিশালী লাল ওয়াইন তৈরি করছেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি অন্যদের মধ্যে অস্ট্রেলিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় পোর্ট স্টাইলের ওয়াইনগুলি সিরাহ / শিরাজের সাথে তৈরি করতে পারেন।
পাত্রদের মাওরোডাফনি
পেলোপনিজের প্যাট্রাস অঞ্চল থেকে গ্রীসের একটি মিষ্টি সুরক্ষিত ওয়াইন যা এথেন্সের দক্ষিণ-পশ্চিমে একটি উপদ্বীপ। অঞ্চলটি এখনও বিকাশ করছে, তাই জেনে রাখুন যে ওয়াইনগুলিতে কিছুটা ভিন্নতা থাকতে পারে। মাভারোডাফনি একটি কালো সমারোহ, খেজুর, ডুমুর এবং কালো মরিচ সমৃদ্ধ টেক্সচারের সাথে খুব মিষ্টি।
কালো মাসকট
আলেকজান্দ্রিয়া এবং শিয়াভা-র মাসকটের মধ্যবর্তী একটি অনন্য আঙ্গুর এটি ক্যান্ডিড আপেল, গোলাপ, বেগুনি, সুতির ক্যান্ডি, সুগন্ধি এবং দারুচিনিগুলির স্বাদ সরবরাহ করে। এটি একটি দুর্লভ জাত, তবে কয়েকজন নির্মাতারা এই কেল্লাযুক্ত ওয়াইন তৈরি করেছিলেন যা কবুতরের রক্ত নক্ষত্রের রুবির রঙের মতো আলোকিত হয়।
ভিন সান্টো ওচিও ডি পারট্রিজ(তিতির চোখ)
ভিন সান্টো হ'ল মজাদার মিষ্টি ওয়াইন যা মূলত টাসকানিতে মালভাসিয়ার (একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুর) সাথে তৈরি। দূর্গঠিত হওয়া সত্ত্বেও, এটি অন্যান্য সুরক্ষিত মিষ্টি ওয়াইনগুলির সমান nessশ্বর্য রয়েছে। যা এটিকে এত বিশেষ করে তোলে তা হ'ল প্যাসিটো দ্রাক্ষা শুকানোর পদ্ধতির সংমিশ্রণটি খুব ধীর গাঁজনার সাথে মিশ্রিত হয়, যা সমৃদ্ধ কুঁচকানো রঙ এবং বাদামের সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলিতে নিয়ে যায়। ওচিও ডি পেরিনিস হ'ল ভিন সান্টো একটি বিরল লাল স্টাইল যা মূলত টাসকানির তারকা আঙ্গুর, সানজিওভেস দিয়ে তৈরি। ডুমুরগুলি ডুমুর, খেজুর, হ্যাজনেল্ট এবং মারশাচিনো চেরির সুগন্ধের সাথে খুব সান্দ্র থাকে।
মিষ্টি রেড ওয়াইন কি মিষ্টি করে তোলে?
আঙ্গুরের রস দ্রাক্ষারসে পরিণত হলে আঙ্গুরের চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। খানিকটা তাড়াতাড়ি গাঁজন বন্ধ করে মিষ্টি ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয়, আঙ্গুরের চিনির স্পর্শটি মদের মধ্যে রেখে যায়। মিষ্টি ওয়াইন তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যটি হ'ল একটি পদ্ধতি নিরপেক্ষ প্রফুল্লতা ব্যবহার করে এবং অন্যটি তা করে না। এই পার্থক্যটি লক্ষ করা জরুরী, কারণ কিছু মিষ্টি লাল ওয়াইনগুলিতে উচ্চ অ্যালকোহল থাকে এবং এটি অর্ধ আকারের অংশে পরিবেশন করা উচিত।