কোন খাবারগুলি আপনি কী খাবারের সাথে পছন্দ করেন তা দেখার একমাত্র উপায় হ'ল আপনার নিজস্ব টেস্টিং ডিনার।
'খাবারের জুটি সম্পর্কে আপনি যা কিছু শিখেছেন তা ভুলে যান এবং বেসিকগুলিতে ফিরে যান'
আপনি বাড়িতে এই সহজ রাতের খাবারের জুড়িটি চেষ্টা করতে পারেন, এটি আলোকিত করবে যে বিভিন্ন ওয়াইন কীভাবে খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে ভিত্তিতে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ! এই পরীক্ষায় 4 ওয়াইন (একটি সাদা, লাল, ঝিলিমিলি এবং মিষ্টি ওয়াইন) এবং 8 নির্দিষ্ট খাবার ব্যবহার করা হয়। খাবারের জুটি সম্পর্কে আপনি যা শিখেছেন তার সব ভুলে যাওয়ার এবং বেসিকগুলিতে ফিরে যাওয়ার সময় এখন!
খাদ্য এবং ওয়াইন পেয়ারিং পরীক্ষা
জ্যানেট এঞ্জেলহার্ডের ফটোগ্রাফি
6 প্রাথমিক স্বাদ
যদিও আমরা প্রত্যেকেই কয়েকশো বা হাজারো সুগন্ধ অনুভব করতে পারি, আমরা কেবল কয়েকটি স্বাদই অনুভব করি:
- মিষ্টি
- টক
- নোনতা
- তিক্ত
- মোটা
- উমামি
উমামি আমাদের জিভের গ্লুটামেটের গ্রহণযোগ্যতা বোঝায়, যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি)। এমএসজির যেহেতু (অনির্দিষ্টভাবে) খারাপ খ্যাতি রয়েছে, তাই জাপানি শব্দ উম্মি ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য হয়েছে। অনেক খাবারেই উম্মিকে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। বিখ্যাতভাবে সামুদ্রিক শৈবাল এবং সয়া সস, তবে টমেটো, শাক, মাশরুম, ঠান্ডা কাটা এবং সাধারণভাবে মাংসেও।
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস
আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।
এখনই কিনুনআপনার খাদ্য জুড়ি পরীক্ষা নিরূপণ করা
খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ির শক্তি প্রদর্শনের জন্য আপনাকে 8 টি খাবার আইটেম, 2 সস এবং 4 টি ওয়াইন নির্বাচন করতে হবে।
আপনার জন্য সেরা রেড ওয়াইন
জ্যানেট এঞ্জেলহার্ডের ছবি
উপকরণ
নিম্নলিখিত খাদ্য আইটেমগুলি খুব প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত যাতে তাদের প্রাথমিক স্বাদের উপাদান (যেমন 'নোনতা') হাইলাইট হয়। পিক্যান্ট (মশলাদার) এবং সবুজ 2 টি অতিরিক্ত স্বাদ সংবেদনগুলি alচ্ছিক, তবে এটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য খুব দরকারী!
- নোনতা - আলু চিপস স্টোর কেনা ঠিকঠাক কাজ করে তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এগুলি সাদামাটা লবণাক্ত।
- টক - ভিনেগার একটি সাধারণ রেড ওয়াইন ভিনেগার সালাদ
- তিক্ত - আখরোট ওয়াইন স্বাদে একটি প্রধান
- ফ্যাটি - ব্রি
- মিষ্টি - জেলি মিষ্টান্নের জন্য বেকড ব্রিতে জেলি
- উম্মি - স্টিক দুটি সস, একটি রেড ওয়াইন হ্রাস এবং একটি bnaarnaise সমতল
- সবুজ - পালং স্যাটেড, মাখন, এবং নুন
- মশলাদার - গরম সস আলু চিপস ডিপ করতে
নির্বাচিত ওয়াইনস
এই রাতের খাবারের জন্য নির্বাচিত ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি মালবেক, একটি চারডোনাই, একটি ঝলকানি ওয়াইন (মাথা ঘোরা দেখাতে) এবং একটি ডেজার্ট ওয়াইন (দেরী কাটা শেনিন ব্ল্যাঙ্ক) অন্তর্ভুক্ত ছিল। আপনি স্বাদ নিতে চান এমন কোনও খাবার বাছাই করতে পারেন ঠিক তেমনি ওয়াইনগুলির পছন্দটি সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে। এগুলি সমস্তই বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ এগুলি সুপরিচিত এবং সম্ভবত বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যাবে (সম্ভবত ডেজার্ট ওয়াইন except একটি অসলেস রিসলিং বা অন্যান্য মিষ্টি সাদা খুব কাজ করবে)।
আপনার জুটি তৈরির পরীক্ষাটি কার্যকর করা
মিষ্টান্ন বাদে খাবারের সমস্ত আইটেম এক প্লেটে একত্রিত করে, প্রতিটি ওয়াইন দিয়ে খাবারের চেষ্টা করে স্বাদ গ্রহণ করা হয়। আপনি যদি সত্যিই কোনটির সাথে কী কাজ করে তা মনে করতে চান তবে যেতে যেতে লিখুন। সংমিশ্রণটি আরও ভাল, খারাপ, নিরপেক্ষ বা এর মধ্যে রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন (এটি কতটা ভাল যায় তার জন্য 1 থেকে 5)।
- পৃথকভাবে প্রতিটি খাবারের একটি ছোট কামড় নিন, চিবিয়ে নিন এবং তারপরে গ্রাস করার আগে একটি ওয়াইন থেকে কিছুটা চুমুক দিন
- আপনার যাওয়ার সময় জুড়িগুলি রেট করুন বা নোট নিন, সম্ভবত 1 থেকে 5 স্কেলের স্কেল ব্যবহার করে (1 = দরিদ্র, 5 = দুর্দান্ত)
- সমস্ত স্বাদ সমস্ত ওয়াইন দিয়ে তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়া
- এরপরে, আপনার সেরা ওয়াইন পেয়ারিংয়ের উপর ভিত্তি করে একাধিক খাবার-আইটেম সংমিশ্রণগুলি চেষ্টা করুন
- পান করুন এবং আনন্দ করুন!
মনে রাখবেন যে সঠিক উত্তর হিসাবে এমন কোনও জিনিস নেই এবং সর্বোত্তম কী কাজ করে সে সম্পর্কে প্রত্যেকেরই মতামত থাকবে। এটি বলেছিল, আমি এই স্বাদ গ্রহণের পর্যাপ্ত সময়টি করেছি যা একটি সাধারণ উত্তরের বিষয়ে wineক্যবদ্ধ হওয়ার জন্য কোন ওয়াইনের সাথে কোন খাবারের যোগ হয়।
সাদা ওয়াইন রেড ওয়াইন গ্লাস
গিকি নোট
মনে রাখবেন যে, বিভিন্ন ওয়াইন এবং স্বাদ থেকে সমস্ত কিছু পিছনে পিছনে স্যুইচ করা তালু ক্লান্তির কারণে আপনার পছন্দগুলি আঁকিয়ে ফেলবে। অন্য কথায়, এটি বৈজ্ঞানিক নয় বা খাবার এবং ওয়াইন পেয়ারিংয়ের শেষ শব্দ নয়, তবে এটি মজাদার এবং চোখ খোলা!
আমাদের অনুসন্ধান
রেড ওয়াইন দ্বিধা
রেড ওয়াইন শৈলীর বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যদিও এই স্বাদগ্রহণের সাথে মালবেকের মতো একটি ওয়াইন ফলাফল অনিবার্যভাবে অবাক করে। বেশিরভাগ মানুষের জন্য রেড ওয়াইন কমানোর সাদাসহ সরল মাংস এবং মাংস ব্যতীত প্রায় কোনও কিছুই ছাড়েন না। টক, বাটরি বার্নাইজ সস দিয়ে এটি বেশ সর্বজনীনভাবে অপমানিত। মাংসের সাথে রেড ওয়াইন সঠিক সস দিয়ে কাজ করতে পারে তবে যারা এই নিয়ম অনুসারে বেঁচে থাকার চেষ্টা করেন তাদের জন্য ধিক্কার।
এছাড়াও আশ্চর্যের বিষয় হ'ল রেড ওয়াইন দিয়ে খুব কম লোকই ব্রিকে পছন্দ করে। ওয়াইন এবং পনির যতটা আসে ক্লাসিক তবে এটি সংমিশ্রণটি যেমন কাজ করে তেমনি আপনি কী ভাবেন এটিও কি কাজ করে? পনির আপনার মুখগুলি খারাপ ওয়াইন পছন্দ করা সহজ করে তোলে তবে এটি আপনি যে ওয়াইনটি পান করছেন তা প্রায়শই উন্নত হয় না বলে মনে হয়।
ভিনেগার রেড ওয়াইন মেরে ফেলবে বলে ধারণা করা হয় এবং এটি কিছুর জন্য রয়েছে। অন্যদের জন্য যদিও, ভিনেগার টক মদকে স্বাদযুক্ত করে তোলে, এটি কিছুটা উন্নতি করে। ভিনেগার আপনার প্রতি কতটা দৃtes় স্বাদযুক্ত (টকির জন্য আপনার প্রান্তিক) এর সাথে এটি করা দরকার। পালং শাকও হ'ল এটি যে স্বাদে হত্যাকারী উদ্ভিদ নয় এটি প্রায়শই মনে করা হয়, বরং সংমিশ্রণটিকে সাধারণত নিরপেক্ষ হিসাবে দেখা হয়। আপনি শাকের জায়গায় আর্টিকোকস চেষ্টা করতে চাইতে পারেন।
লাল ওয়াইনটি জেলিটি নিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে ভয়াবহ ছিল, তবে আপনি কিছু সময় ডার্ক চকোলেট চেষ্টা করতে চাইতে পারেন। আখরোট বাদাম পিকান্টের মতো নিরপেক্ষ নীচে ছিল step আলু চিপগুলি প্রায় সর্বদা নিরপেক্ষ হিসাবে বিবেচিত হত। পার্টি নাস্তা জন্য জেনে রাখা ভাল।
সো-হোয়াইট ওয়াইনস
আমি যুক্তি দিয়ে বলব যে চারডোনয়ের চেয়ে খাবারের জন্য উপযুক্ত সাদা ওয়াইন রয়েছে তবে এর সর্বব্যাপীত্ব এটিকে স্বাদ দেওয়ার ক্ষেত্রে জায়গা করে নিয়েছে। চার্ডটি কখনই জ্বলজ্বল করেনি, তবে এটি নোনতা চিপসের সাথে নিরপেক্ষ চেয়ে ভাল ছিল। এটি পিকান্টের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে খারাপ ছিল এবং এটি রেড ওয়াইনের চেয়ে বার্নায়াস সসের সাথে ভাল। হ্যাঁ আপনি স্টিক দিয়ে সাদা পরিবেশন করতে পারেন, যদি আপনার সঠিক সস থাকে। জেলিটির সাথে কেউ এটি পছন্দও করেনি। অন্য সব কিছুর জন্য এটি কম-বেশি নিরপেক্ষ ছিল, তালু পরিষ্কার করা অন্য কিছু না হলে।
স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য সার্বজনীন প্রেম
আমার মধ্যে শেফ প্রতিটি কোর্সের সাথে আলাদা স্পার্কলিং ওয়াইন সহ পুরো সাতটি কোর্সের খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। এটি স্টাইলের পরিসীমা, মিষ্টি থেকে হাড়ের শুকনো, একটি তরুণ সাধারণ বুবলির পরিষ্কার স্বাদ থেকে শুরু করে লাইন অফারের দুর্দান্ত শীর্ষের কেরামেল এবং টোস্টের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। এটি দুর্দান্ত কাজ করে কারণ, এই খাবার এবং ওয়াইন পারিং ডিনার করার সমস্ত বছরগুলিতে, এটি খুব কমই কোনও সংমিশ্রণের জন্য, কোনও টেস্টারের জন্য একটি নিরপেক্ষ নীচে রান করেছে।
নোনতা, মিষ্টি এবং সবজিগুলি শীর্ষস্থানীয় স্কোর অর্জন করে, তেতো এবং উভয় সসের মাংসটি নিরপেক্ষের চেয়ে ভাল। সস ছাড়াই স্টেকটি সালাদ এবং ব্রির মতো শক্ত নিরপেক্ষ হয়ে ওঠে। প্রকৃতপক্ষে, কেবলমাত্র এক ধরণের ওয়াইনই মনে হয় যে স্পার্কলিংয়ের চেয়ে খাবারের সাথে সর্বজনীনভাবে আরও ভাল যেতে পারে।
মিষ্টি ওয়াইন জন্য অসামান্য স্কোর
খাবারের চেয়ে মিষ্টি জাতীয় খাবারের সাথে একটি ডেজার্ট ওয়াইন যুক্ত করা কোনও দুর্দান্ত ধারণা নয়, তাই জেলি সত্যিই ওয়াইন দিয়ে যায় না। রেড ওয়াইন হ্রাস সস সহ কেবল স্টেকই নিরপেক্ষ হয়ে উঠল। প্রতিটি অন্যান্য একক জিনিস সবার জন্য শীর্ষ রেটিং, সবকিছু পেয়েছে। এটি এমন ফলাফল যা বেশিরভাগ লোককে অবাক করে এবং ফলাফলটি আমাকে প্রায়শই মিষ্টি ওয়াইনগুলির আনন্দ সম্পর্কে লিখতে পরিচালিত করে।
একটি শুকনো সাদা ওয়াইন উদাহরণ
সারসংক্ষেপ
কিছু খাবার এবং ওয়াইন সংমিশ্রণ রয়েছে যা আমি সত্যিই পছন্দ করি তবে কয়েকটি সর্বজনীন। যে পরিমাণে চিনি, স্পার্কলিং এবং ডেজার্ট ওয়াইন, ওয়াইনগুলি এত ভাল করেছে তা সত্য যে চিনি বেশিরভাগ জিনিসকে আরও ভাল করে তোলে sugar আসল বিস্ময়টি হ'ল এটি হ'ল যে কোনও কম্বাইন্ড খুব কমই কাউকে wow করে। বেসিক খাবারগুলির সাথে বেসিক ওয়াইনগুলি প্রায়শই একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ না করার আশীর্বাদ লাভ করে। প্রতিদিনের ভিত্তিতে, এটি সাধারণত যথেষ্ট ভাল।
এগুলি যা প্রমাণ করে তা হ'ল আমি যখন ওয়াইন স্টুয়ার্ড ছিলাম তখন আমি গণনার চেয়ে বেশি সময় বলেছিলাম। সেরা সংমিশ্রণ হ'ল খাবার এবং ওয়াইন যা আপনি স্বতন্ত্রভাবে পছন্দ করেন। যদি তারা একে অপরের সাথে উন্নতি ঘটে তবে তা বোনাস এবং মনে রাখার মতো।
প্রতিদিনের সাথে খাবারের সাথে জুড়ি দিন
বিভিন্ন উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির সাথে ওয়াইনগুলির সাথে মেলে উন্নত খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি চার্ট দেখুন।