মসেল উপত্যকা থেকে দক্ষতার সাথে ওয়াইন চয়ন করুন এবং শিখুন কেন এই অঞ্চলটি রিসলিংয়ের জন্য বিশ্বের সেরা স্থান হিসাবে বিবেচিত হয়েছে।
আইফেল পর্বতমালার মধ্য দিয়ে মোসেল নদী নাটকীয়ভাবে বুনে। উৎস বিং মানচিত্র
এক বোতল ওয়ানের মধ্যে কত স্ট্যান্ডার্ড পানীয় রয়েছে
মসেল (ওরফে ম্যাসেল) নদী ফ্রান্সে শুরু হয়ে জার্মানিতে প্রবাহিত হয়েছে যেখানে এটি 150 মাইল (আড়াইশো কিলোমিটার) ধরে তীক্ষ্ণভাবে মোচড় দেয় এবং উত্তর সাগরে যাওয়ার পথে রাইনে জমা হয়। এটি আমরা এই স্রোতধারা নদীর ঘাট ধরেই পাই find সবচেয়ে ক্লাসিক Riesling ওয়াইন এ পৃথিবীতে.
তাহলে মোসেল উপত্যকাটি এই ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জন্য এত বিশেষ কী করে? যেমন আপনি খুঁজে পাবেন, এটি ভূতত্ত্ব, ভূগোল এবং ইতিহাসের সংমিশ্রণ (রিসলিং জার্মানিতে প্রথম রেকর্ড করা হয়েছিল 1435) যা মসেল ওয়াইন অঞ্চলকে অনন্য করে তুলেছে। কীভাবে জার্মান শ্রেণিবদ্ধকরণ পদ্ধতি, ভিনটেজগুলি এবং মসেলের অভ্যন্তরে কোন অঞ্চলগুলি সেরা আঙ্গুর জন্মায় তা নেভিগেট করতে শিখুন।
মসেল ভ্যালির আঙ্গুর
মসেল উপত্যকাটিতে কেবল রিসলিংয়ের চেয়ে বেশি আঙ্গুর রয়েছে। বলেছিল যে, রিসলিংয়ের ক্ষেতটি ard০% এরও বেশি জমি। আরও তদন্ত করার মতো অন্যান্য আঙ্গুরগুলির মধ্যে রয়েছে এল্বলিং, পিনট ব্লাঙ্ক, পিনোট গ্রিস, কার্নার এবং অক্সেরোইস। আপনি এখানে প্রায়শই ব্যবহৃত কিছু পিনট নয়ার এবং চারডোনাই পাবেন Sekt - জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন।
মসেল রিসলিং স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনমসেল রিসলিং হাড়-শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত বিকাশ করে তবে প্রাথমিক অ্যারোমা এবং স্বাদ প্রোফাইল স্বতন্ত্র এবং সনাক্তকরণে সহজ। মসেল রিসলিং একটি দুর্দান্ত ওয়াইন অন্ধ স্বাদ চেষ্টা করার জন্য।
- রঙ: মদ দিয়ে আ ফ্যাকাশে খড়ের রঙ এবং হয়ে হলুদ গভীর তারা বয়স হিসাবে।
- গন্ধ: তরুণ ওয়াইনগুলিতে চুন এবং মধুচক্রের মাঝারি-ঘনত্বের সুগন্ধ থাকে, কখনও কখনও সামান্য সাথে পরিমিত গন্ধ প্লাস্টিক বা খনিজ নোট। ওয়াইন বয়সের হিসাবে, তারা মধু, এপ্রিকট, মায়ার লেবু এবং উচ্চতর তীব্রতা অ্যারোমা প্রকাশ করে পেট্রোল (পেট্রোলিয়াম) । পেট্রলের গন্ধটি কারও কারও কাছে ছাড়িয়ে যেতে পারে তবে অন্যদের কাছে এটি জার্মান রাইসলিংয়ের একটি সর্বোত্তম সূচক।
- স্বাদ: এই ওয়াইনটির কাঠামোটি এটি এত আকর্ষণীয় করে তোলে। এটি তীব্রভাবে উচ্চ অম্লতা রয়েছে, সাধারণত কিছু স্তরের মিষ্টির সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হয়। অস্থি-শুকনো স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলির প্রায়শই প্রায় থাকে 6-10 গ্রাম / এল অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি এবং সবেমাত্র শুকনো স্বাদযুক্ত মদগুলিতে প্রায় 30-40 গ্রাম / এল এসএস থাকতে পারে। অ্যাসিডিটি তালু এবং টিংলস উপর স্থায়ী হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, মসেলের ওয়াইনগুলিতে কম থেকে মাঝারি স্বল্প অ্যালকোহল থাকে 7.৫-১১.৫% এবিভি।
কতক্ষণ বয়স হতে পারে? জার্মান রিসলিং বয়সের পক্ষে সুপরিচিত। দুর্দান্ত মদ থেকে একটি মানের উত্পাদকের দ্বারা একটি ওয়াইন 40 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে। এমনকি বিন্যাসযোগ্য দামের ওয়াইনগুলি 5 বছর ধরে বয়ে যেতে পারে এবং মধু এবং পেট্রোলিয়ামের অ্যারোমেটিক্স সহ একটি গভীর সুবর্ণ বর্ণ ধারণ করতে পারে।
শ্রেণিবদ্ধকরণ দ্বারা গ্রেট মোসেল ওয়াইন সন্ধান করা
শ্রেণীবিন্যাস হল জার্মান ওয়াইনে গুণ চিহ্নিতকরণের প্রথম স্তর। মসেল: কোয়ালাইটটসওইন (কিউবিএ), প্রডিকাটসউইন এবং ভিডিপিতে মূলত 3 টি শ্রেণিবিন্যাস জানা রয়েছে।
কোয়ালাইটসওইন (কিউবিএ)
মোসেল অঞ্চলে উত্পাদিত একটি ওয়াইন যা সর্বনিম্ন পাকা স্তরের সাথে মিলিত হয় তা কিউবিএ। গুণমান এই বিভাগে পরিবর্তিত হয়, ব্ল্যাক ক্যাট রিসলিংয়ের মতো বাল্ক ওয়াইন থেকে শুরু করে শালীন মানের প্রতিদিনের মাইসেল জুড়ে রিস্লিং ওয়াইন sour
প্রদীকাতসুইন
প্রাদিকাটসউইন পাকাটে গুণাগুণ ভিত্তি করে এবং আভিজাত্যের পরিমাণে আভিজাত্যের পচা দ্বারা প্রভাবিত হয় (আসলে ভাল জিনিস)। অঞ্চলটি traditionতিহ্যগতভাবে এত শীতল হওয়ার কারণে, পাকাতা ওয়াইন গুণমানের নির্ধারক কারণ। অবশ্যই গ্লোবাল ওয়ার্মিং অব্যাহত রয়েছে এবং শুকনো ওয়াইনের প্রতি আমাদের আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি পাওয়ায় আমরা সম্ভবত এই পরিবর্তনটি দেখতে পাব, তবে আপাতত, মোডেল উপত্যকায় আপনি খুঁজে পাবেন এমন সবচেয়ে সাধারণ উপাধি হ'ল প্রাদিকাটসউইন। স্তরগুলি এখানে:
- মন্ত্রিপরিষদ: প্রায় 8.5% ABV সহ প্রায় 10% ABV বা অফ-ড্রাই (আংশিক মিষ্টি) দিয়ে শুকনো ওয়াইনগুলি। আপনি এই বিভাগে মসেল ওয়াইনগুলির একটি দুর্দান্ত সন্ধান পাবেন। অনেক দুর্দান্ত।
- দেরীতে ফসল: 'দেরী কাটা' ওয়াইনগুলি শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত রিপার আঙ্গুর ব্যবহার করে। লেবেলের 'ট্রোকেন' শব্দটির সাথে ওয়াইন শুকনো হবে।
- পছন্দ: 'সিলেক্ট হার্ভেস্ট' আঙ্গুরের বাচ্চাগুলি হাতে হাতে নির্বাচিত এবং কিছু স্তরের পচা রয়েছে যা স্বাদ প্রোফাইলে বীভস, জাফরান এবং আদা সূক্ষ্ম নোট যুক্ত করে। এই ওয়াইনগুলি শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত হয় এবং শুকনো স্টাইলগুলিতে উচ্চ অ্যালকোহল থাকে (সাধারণত প্রায় 14% + ABV)
- বেরেনৌসলি (বা): 'বেরি সিলেক্ট হার্ভেস্ট' আঙ্গুরগুলি এমনভাবে বেছে নেওয়া হয় যেগুলিতে উচ্চ পর্যায়ের উচ্চবর্ণের পচা থাকে। এই স্তরে তৈরি ওয়াইন ব্যতিক্রমী মিষ্টি।
- ট্রোকেনবীরেনউসলেস (টিবিএ): 'শুকনো বেরি নির্বাচনের ফসল সংগ্রহ করুন' অঞ্চলের সর্বোচ্চ প্রান্তে মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক উত্সাহিত নোবেল পচা আঙ্গুর নির্বাচন করা হয়।
- আইসউইন: 'আইস ওয়াইন' কেবল তখনই যখন আঙ্গুর স্থির হয়ে যায় এবং হিম সংগ্রহ করা হয় তবে কোনও ওয়াইনকে আইস ওয়াইন হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে।
ভিডিপি (অ্যাসোসিয়েশন অফ জার্মানি প্রডিকাটসওয়েস্টার)
ভিডিপি হল জার্মান ওয়াইন এস্টেটগুলির একটি সমিতি যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গুণগতমান অনুসারে ওয়াইনগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করে। ওয়াইন হিসাবে রেট দেওয়া হয় গুটসউইন (আঞ্চলিক ওয়াইন) সমস্ত উপায় পর্যন্ত দুর্দান্ত অবস্থান যা জার্মানির খুব ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে মনোনীত করে। যদিও সংস্থাটি জার্মানিতে প্রায় 200 ওয়াইনারি আমন্ত্রণ জানিয়েছে, আপনি মসেল রিসলিংয়ের বোতলের ঘাড়ে এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রেণিবিন্যাস দেখতে পাবেন।
আরো দরকার? সম্পর্কে আরও পড়ুন জার্মান ওয়াইন শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং ভিডিপি স্তর।মদ দ্বারা দুর্দান্ত মোসেল ওয়াইন সন্ধান করা
মসেলে দুর্দান্ত মানের সন্ধানের দ্বিতীয় স্তরটি হ'ল ভিনটেজ প্রকরণটি জানা এবং সম্মান করা। খুব সহজভাবে, মসেল উপত্যকার মতো শীতল জলবায়ু ওয়াইন জন্মানোর অঞ্চলগুলি পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে থাকে। এটি সম্ভব যে দুর্দান্ত উত্পাদকরা এখনও কম অনুকূল মদগুলিতে দুর্দান্ত মদ তৈরি করবেন তবে বাল্ক / মান ওয়াইনগুলি সাধারণত ভোগে।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, দুর্দান্ত মদ (যেমন 2015) সমস্ত দাম পয়েন্টগুলিতে আশ্চর্যজনক ওয়াইন সরবরাহ করে, যেখানে কম-দারুণ ভিনটেজগুলি (2016 এর মতো) কিছু কেনার জরিমানা প্রয়োজন।
| বছর | রেটিং | মন্তব্য |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | শক্ত মদ। প্রচুর বৃষ্টিপাত এবং পোকার সমস্যা। |
| 2015। | 10 | স্রেফ freakin ’দুর্দান্ত। আমার জন্য কিছু সংরক্ষণ করুন। |
| 2014 | 9 | একটি শীতল ভিনটেজ সামগ্রিকভাবে, আরও অ্যাসিডিটি সহ ওয়াইনগুলির দিকে পরিচালিত করে। আসলে বেশ ভাল বয়স হতে পারে। |
| 2013 | 8 | দুর্দান্ত উত্পাদকরা ভাল করেছেন তবে অন্যরা, খুব বেশি না, মূলত বৃষ্টি এবং পচে যাওয়ার সমস্যার কারণে। |
| 2012 | 7 | সত্যিই বেমানান আঙ্গুরের গুচ্ছ বিকাশের অর্থ কেবলমাত্র উত্সাহী উত্পাদকরা তৈরি। |
| ২০১১ | 9+ | মোসেলের একটি দুর্দান্ত মদ যা সময়সূচির থেকে কিছুটা এগিয়ে ছিল। ওয়াইনের দুর্দান্ত কাঠামো এবং গভীরতা রয়েছে। |
| ২০১০ | 8 | পাকা জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং মদ কিন্তু কিছু উত্পাদক আশা করেন যে এই ওয়াইনগুলি কয়েক দশক ধরে চলবে। |
| ২০০৯ | 9 | একটি দীর্ঘ উষ্ণ মদ (ভাল, মসেলের জন্য উষ্ণ) যা সমৃদ্ধ ওয়াইন উত্পাদন করে produced |
| ২০০৮ | 9 | 2007 এর দশকের মতো ভাল নাও হতে পারে, খানিকটা ভেষজ এবং অসম্পূর্ণ, দুর্দান্ত উত্পাদকরা বয়স-যোগ্য ওয়াইন তৈরি করছেন। |
| 2007 | 10 | কি দারুন. কি দারুন. আপনি যদি এখনও এটি পেতে পারেন তবে উল্লাস করে পান করুন। |
| 2006 | 7+ | এই মদটি দুর্দান্তভাবে শুরু হয়েছিল, তবে এটি এত ভালভাবে শেষ হয়নি। |
- 10: আমি সীমা ছাড়াই এবং কেনারটি কিনতাম (কেবল বাজেটের সীমা না থাকলে!)।
- 9: আমি ক্রয় এবং পানীয়, এবং আবার কিনতে, এবং আবার পান করতে হবে।
- 8: আমি এটি কিনতে চাই এবং খুব গুরুত্ব সহকারে নেব না যদি এটি প্রিয় প্রযোজকের কাছ থেকে না হয়।
- 7: আমি আমার প্রযোজক পছন্দ সঙ্গে খুব, খুব পিকে হতে হবে। মূলত, আপনি যদি একজন পেশাদার হন তবে আপনি জানেন যে একটি অবারিত মদটি কত দুর্দান্ত হতে পারে।
উপ-অঞ্চল দ্বারা দুর্দান্ত মোসেল ওয়াইন সন্ধান করা
দুর্দান্ত মানের মসেল ওয়াইন সন্ধানের তৃতীয় স্তরটি অঞ্চলটি বোঝা হচ্ছে। এখানে সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র সমানভাবে তৈরি হয় না। উত্তরাঞ্চলীয় অক্ষাংশ (মসেল ৫০ তম সমান্তরাল বরাবর রয়েছে) মানে ক্রমবর্ধমান seasonতুতে দীর্ঘ দিন, তবে কেবলমাত্র নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এই রৌদ্রের সময়গুলি গ্রহণ করার জন্য অবস্থিত।
মসেল উপত্যকায় 500 টিরও বেশি নামযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইট রয়েছে, সুতরাং আপনি যদি এই অঞ্চলে আপনার মাস্টার্সের থিসিস না করেন তবে এগুলি সমস্ত মুখস্ত করে রাখা বড় চ্যালেঞ্জ হবে! পরিবর্তে, সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র কোথায় পাওয়া যায় তা সনাক্ত করার জন্য এখানে কিছু যুক্তি রয়েছে:
শীর্ষ 10 মিষ্টি সাদা ওয়াইন
দক্ষিণে মুখোমুখি অঞ্চলগুলি উত্তরের মুখের চেয়ে বছরের অংশগুলিতে 10 গুণ বেশি সূর্যের আলো পায় (বিশদগুলির জন্য উত্সগুলি পরীক্ষা করুন)। এছাড়াও, opালুতে অবস্থিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমতল ভূমির তুলনায় আরও বেশি অনুভূমিক বিকিরণ (সূর্য শক্তি) গ্রহণ করে। তবে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মসেলের আঙ্গুর ক্ষেতের ৪০% একক খাড়া opালুতে অবস্থিত (30% পিচ বা তারও বেশি) এবং সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র সাধারণত দক্ষিণে মুখোমুখি হয়।
ইউরোপের সবচেয়ে খাঁটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ose 68% গ্রেডে কলমন্টের দ্রাক্ষাক্ষেত নামে পরিচিত মসেলে অবস্থিত।
মসেলের ব্রিমের (ছায়ায়) উপরের দৃশ্য। কলমন্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র দক্ষিণ দিকে (রোদে) মুখোমুখি। ফটো বার্নিজের দ্বারা
লেবেলে কী দেখার জন্য
- প্রযোজক: এটি আপনাকে ওয়াইন তৈরির গুণমান এবং প্রযোজকের আকারের একটি সাধারণ ধারণা দেয় impression
- গ্রামের নাম: গ্রাম / সম্প্রদায়টি প্রথমে উল্লেখ করা হবে, সাধারণত 'এর' দিয়ে সংযুক্ত থাকে যে এটি নির্দিষ্ট গ্রামের দ্রাক্ষাক্ষেত্র। এর কারণ হ'ল এখানে প্রচুর দ্রাক্ষালতা রয়েছে যার নাম 'ওয়ার্জারগার্টেন' (মশলা বাগান), 'সোনেনুহর' (সান ডায়াল), 'রোজেনবার্গ' (গোলাপ পাহাড়) এবং 'হানিগবার্গ' (মধু পাহাড়)।
- দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাম: দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সঠিক অবস্থানটি খুঁজে পেতে চান? আমরা একটি দুর্দান্ত মানচিত্র পেয়েছি জার্মানি এর ওয়েবসাইটের ওয়াইনস। প্রথমে শহরটি সন্ধান করুন, তারপরে, জুম করুন এবং আপনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নামগুলি পপ আপ দেখতে পাবেন।
- উপ-অঞ্চল: মসেলের sub টি উপ-অঞ্চল সমস্তই রিসলিংয়ের বিভিন্ন অভিব্যক্তি সরবরাহ করে। বার্নকাসটেলের সবচেয়ে বেশি লাগানো উপ-অঞ্চল যখন সর্বাধিক মনোযোগ আকর্ষণ করে, সারা ও রুউরটাল সহ অন্যান্য অঞ্চলগুলিও দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে।
মসেলের স্লেটটি 400 মিলিয়ন বছর আগে একবার একটি সমুদ্রের তলদেশে পলির স্তর ছিল। ছবি দ্বারা মেগান কোল
মাটির প্রকার অনুসারে দুর্দান্ত মোসেল ওয়াইন সন্ধান করা
মসেল উপত্যকায় দুটি প্রাথমিক ধরণের স্লেট মাটি পাওয়া যায়: নীল স্লেট এবং লাল স্লেট। যদিও উভয় মৃত্তিকা তুলনামূলকভাবে দুর্বল, লাল মাটির অঞ্চলগুলিতে সাধারণত মৃত্তিকা আরও সমৃদ্ধ, রিলসিংয়ের আরও স্নিগ্ধ শৈলীর উত্পাদন করে যেখানে নীল স্লেট ওয়াইনগুলি সাধারণত ফুলের হয়।
স্লেট মাটি মসেলে বর্ধমান ওয়াইনের কয়েকটি অনন্য সুবিধা দেয়। প্রথমত, মসেলের দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি ভালভাবে শুকানো হয় যা ভেজা জন্মানো মরসুমে ভাল। দ্বিতীয়ত, স্লেটগুলি তাপ ধরে রাখে যা শীতল মদগুলিতে উপকারী হতে পারে। অবশেষে, এই মৃত্তিকাতে সাফল্য অর্জনকারী অঞ্চলের প্রাকৃতিক জীবাণুগুলি (খামির এবং ব্যাকটিরিয়া) সংজ্ঞায়িত করতে ভূমিকা রাখে খনিজতা স্বাদ মসেল ওয়াইন
এই অঞ্চলের ভূতাত্ত্বিকতা ডেভোনিয় পিরিয়ডের (প্যালেওজাইক যুগটি চতুর্থ প্রধান বিলুপ্তির ঘটনার দিকে পরিচালিত করে) ফিরে আসে যখন মসেল অঞ্চলটি এক সময় সমুদ্র ছিল এবং সমুদ্রের তলে জমা হত এবং মাইলের মতো পুরু স্তরগুলির সাথে পলি স্তর তৈরি করে। সময়ের সাথে সাথে, দুটি সুপার মহাদেশের চাপ Pangea (গন্ডওয়ানা এবং লরাসিয়া / ইউরামেরিকা) তৈরি করতে যোগদানের ফলে এই সমুদ্রের তলটি সংকুচিত হয়েছিল যা স্লেটে রূপান্তরিত হয়েছিল।
স্লেটটি পরে প্রায় 100 মিলিয়ন বছর পরে ভার্সিকান ওরোজিনির সময় ঠেলাঠেলি করা হয়েছিল। রেনিশ পর্বতমালা, যাদের এখন বলা হয়, মসেল নদী দ্বারা এই ভূতাত্ত্বিক ইতিহাস প্রকাশ করে খোদাই করা হয়েছিল। এখানকার স্লেট মাটি বেশিরভাগ কৃষিকাজের জন্য খুব দরিদ্র (তারা কৃষিকাজ করা কঠিন!) তবে ওয়াইন বাড়ার ক্ষেত্রে তারা আরও কাঠামোগত এবং ঘন ওয়াইন উত্পাদন করে produce
শেষ কথা
মসেল ভ্যালি অত্যাশ্চর্য সুন্দর। এবং, যেহেতু কেবলমাত্র এক তৃতীয়াংশ ওয়াইন রফতানি করা হয়, তাই এটি দেখার পক্ষে ভাল।