বোর্দো ওয়াইন কি?
বোর্দো ('বোরি-ডো') ফ্রান্সের বোর্দোর একটি মদ বোঝায়। বোর্দো ওয়াইনগুলির 90% এরও বেশি মের্লট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে তৈরি লাল ওয়াইন। এই নিবন্ধটি স্বাদ গ্রহণের নোট, খাবারের জুড়ি প্রস্তাবনা এবং কী কী তা বিশদ জানার জন্য আপনাকে বোর্ডো ওয়াইনের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে।
প্রথম ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট লতাগুলি বোরডেক্সে উত্পন্ন হয়েছিল।
বর্ডো স্বাদ নোট
রেড ওয়াইন পুষ্টি তথ্য গ্লাস
রেড বোর্ডোর প্রাথমিক স্বাদ: ব্ল্যাক কারেন্ট, বরই, গ্রাফাইট, সিডার, ভায়োলেট
বোর্দোর কাছ থেকে লাল ওয়াইনগুলি মাঝারি থেকে কালো দেহের সুগন্ধযুক্ত প্লাম এবং ভিজা নুড়ি বা পেন্সিলের সীসার স্বাদযুক্ত নোটের সাথে পূর্ণ দেহযুক্ত। আপনি যখন ওয়াইনগুলির স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন সেগুলি খনিজ এবং ফলের নোটগুলির সাথে ফেটে যায় যা কাঁটাচামচায় তৈরি হয়, মুখ শুকানোর ট্যানিনস ট্যানিনগুলি প্রায়শই পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে যা বেশ কয়েক দশক ধরে ওয়াইনের বয়স হয়ে যায়।
গুণ, মদ এবং মদ বোর্দোর মধ্যে কোন অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ফলের স্বাদগুলি আরও টার্ট ফল থেকে মিষ্টি পাকা ফলের মধ্যে রয়েছে। ভিনটেজ প্রকরণটি এই অঞ্চল থেকে অবশ্যই দেখার বিষয়।
সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম
শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদারদের জন্য, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।
এখনই কিনুনভিনটেজেসের কথা বললে, মুল্যের সাথে ব্রোডাক্সের অনেক মূল্য খুঁজে বের করার এক গোপন রহস্য রয়েছে। দ্য সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন একটি ভাল মদ উপর অসামান্য মান অফার এবং বছর এবং বছর জন্য বয়সের হবে!
যাইহোক, দুর্দান্ত মদ প্রতি 5 বছরে প্রায় 1-2 বার বরাবর আসে বলে মনে হয়। (উদাঃ 2015, 2014, 2010…)
বোর্দোর মিশ্রন
বোর্দো ওয়াইন সম্পর্কে জানার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এগুলি আঙ্গুরের জাতগুলির মিশ্রণ। দ্য লাল বোর্দো মিশ্রন এটি বিশ্বজুড়ে অন্যতম অনুলিপিযুক্ত এবং এর মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মের্লট , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , ছোট ভারডট এবং মালবেক (ক্ষুদ্র পরিমাণের সাথে Carménère )।
কিভাবে বোর্ডো পরিবেশন করবেন
বোর্দো ওয়াইনগুলি খোলার পরে সবচেয়ে ভাল স্বাদ পায় (উদাঃ ডেকান্টেড)। দ্বারা এডি ওয়েলকার
তাদের সুন্দর লেবেল এবং সবুজ কাঁচের সাহায্যে, বোর্দোর বোতলগুলির টেবিলে মার্জিত চেহারা রয়েছে। এই ওয়াইন পরিবেশন সম্পর্কে কি জানতে হবে তা এখানে:
ক্যাসিস কি পছন্দ করে
- ঘরের তাপমাত্রার (65 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থেকে কিছুটা নীচে রেড বোর্ডকে পরিবেশন করুন।
- কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য লাল রঙের বোর্ডো ডেকান্ট করুন।
- আপনার সমস্ত লাল ওয়াইন 65 ডিগ্রি এফ / 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে সংরক্ষণ করুন Store
- রেড বোর্ডোর দুর্দান্ত বোতলটির জন্য প্রায় – 25– $ 30 ব্যয় করার প্রত্যাশা করুন।
বোর্দো ওয়াইন দিয়ে খাবারের তৈরি করা হচ্ছে
স্টেক ফ্রাইটস (স্টেক এবং হাঁসের ফ্যাট ফ্রাই) কেবল লাল বোর্দোর জন্য নিখুঁত পরিপূরক হতে পারে। বোর্দোর সাহসের দৃness়তা মাংসের উম্মিকে প্রশংসা করে এবং ওয়াইনের গ্রিপি ট্যানিনগুলি থালাটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা আচ্ছন্ন করে তোলে। আসলে, বোর্দো ওয়াইন এই সমৃদ্ধ মাংসযুক্ত পটভূমির বিরুদ্ধে মিষ্টি এবং ফলের স্বাদ গ্রহণ করবে। স্টেক ফ্রাইট উদাহরণ আমাদের দেখায় যে বোর্দোর সাথে খাবারের জুড়ি তৈরি করার সময়, আপনি এর সাথে খাবারগুলি সন্ধান করতে চাইবেন প্রতি.) প্রচুর উম্মি এবং খ।) ট্যানিন প্রতিরোধের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি। এর বাইরে, আপনি আপনার জুটিগুলি নিয়ে সৃজনশীল পেতে পারেন। এখানে কিছু উদাহরন:
উদাহরণ
- মাংস
- ব্ল্যাক মরিচ স্টেক, রোস্ট শুয়োরের মাংস, ফাইল্ট ম্যাগনন, গরুর মাংসের ব্রিসকেট, মহিষের বার্গার্স, চিকেন লিভার, পট রোস্ট, ভেনিসন, হাঁস, হংস, গাark় মাংস তুরস্ক
- পনির
- ওসউ ইরাতি, বাস্ক চিজ, ম্যানচেগো, সুইস চিজ, কমিট, হোয়াইট চেডার, প্রোভোলোন, মরিচ জ্যাক
- ভেষজ / মশলা
- কালো মরিচ, সাদা মরিচ, ওরেগানো, রোজমেরি, সরিষার বীজ, জিরা, ধনিয়া বীজ, অ্যানিস
- শাকসবজি
- রোস্ট আলু, মসুর ডাল, মাশরুম, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, সবুজ শিম কাসেরোল, চেস্টন্ট
বোর্দো ওয়াইন অঞ্চল
মানচিত্র কিনুন
ম্যাডোক এবং গ্রাভস ওরফে 'বাম তীর'
এই অঞ্চলটি কাঁকড়া মাটি এবং গ্রাফাইটচালিত লাল ওয়াইনগুলির জন্য মিশ্রণে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের আধিপত্যের জন্য পরিচিত। ম্যাডোকের সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ উপ-অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে পাইল্যাক, সেন্ট-জুলিয়েন, সেন্ট –স্টেফে, মার্গাক্স এবং পেস্যাক-লেগনান (যে অঞ্চলগুলি প্রথম শ্রেণিতে 1855 সালে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল) অন্তর্ভুক্ত। ম্যাডোক থেকে আসা ওয়াইনগুলি বোর্দোর কয়েকটি সাহসী এবং সর্বাধিক ট্যানিক, লাল মাংসের সাথে বার্ধক্যের জন্য বা মিলে যাওয়ার জন্য উপযুক্ত। অনুপাতের ক্রম অনুসারে এখানে বাম তীরে বর্ডার মিশ্রণের একটি সাধারণ উদাহরণ রয়েছে:
বাম তীর বোর্দো মিশ্রিত
- ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
- মের্লট
- ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
- মালবেক
- ছোট ভারডট
বোর্দোর ম্যাডোক অঞ্চলের মার্গাক্সের ঠিক বাইরে (ছবিটি সেপ্টেম্বরে তোলা, ফসল কাটার আশেপাশে)। উৎস
লিবার্নাইস ওরফে 'রাইট ব্যাংক'
বোর্দোর এই অঞ্চলটি তার লাল কাদামাটি মাটির জন্য পরিচিত যা মেরলোটের আধিপত্য সহ গা bold় প্লামি লাল ওয়াইন উত্পাদন করে। পোমরোল এবং সেন্ট-এমিলিয়ন সহ উপ-অঞ্চলগুলির সর্বাধিক সুপরিচিত এবং সন্ধান করা। লিবরনের আশেপাশের ওয়াইনগুলি এখনও মাঝারিভাবে সাহসী তবে সাধারণত নরম, আরও পরিশ্রুত ট্যানিন থাকে। এই কারণে ডান তীরের ওয়াইনগুলি এই অঞ্চলে পরিচিত হওয়ার দুর্দান্ত উপায়। গুরুত্বের দিক থেকে এখানে লিবার্নাইস বোর্দোর মিশ্রণের একটি সাধারণ উদাহরণ রয়েছে:
রাইট ব্যাঙ্ক বোর্ডো মিশ্রিত
- মের্লট
- ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
- ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
বোর্ডোর ক্রু শ্রেণিবিন্যাস
অঞ্চলজুড়ে বোর্দো ওয়াইনগুলির কয়েকটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে। বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত আঞ্চলিক নির্মাতাদের সনাক্ত করতে তদন্তের যোগ্য।
- ক্রুস কারিগর Médoc এর ছোট কারিগর প্রযোজক
- ক্রুস বুর্জোয়া আঞ্চলিক চরিত্রের মানের মূল্যায়নের ভিত্তিতে মিডোকের প্রযোজকদের জন্য For
- ক্রুস ক্লাসের ডি গ্রাভস ১৯৫৩ সাল থেকে কবরগুলিতে উত্পাদকদের একটি শ্রেণিবদ্ধকরণ (১৯৫৯ সালে সংশোধিত)
- ক্রুশ ক্লাস অফ সেন্ট-এমিলিয়ন সেন্ট-এমিলিয়নে শীর্ষ মানের উত্পাদকদের একটি শ্রেণিবিন্যাস যা প্রতি 10 বছর অন্তর পুনর্বিবেচিত হয়।
- 1855 এর শ্রেণিবদ্ধ প্রবৃদ্ধি ১৮55৫ সাল থেকে ম্যাডোক এবং গ্রাভস (এবং সৌটার্নস এবং বার্সাকের মিষ্টি ওয়াইন) প্রযোজকদের একটি পাঁচ স্তরের শ্রেণিবদ্ধকরণ One এক প্রযোজক ১৯ 197৩ সালে একটি স্তর উন্নত করলেন
এনট্রে-ডিউক্স-মরস
বোর্দোর দুটি প্রধান নদী (গ্যারোন এবং ডর্ডোগন নদী) এর মধ্যবর্তী অঞ্চলটিকে এন্ট্রে-ডিউক্স-মেরস বলা হয়। এই অঞ্চলটি লাল (প্রধানত মেরলোট) এবং সাদা ওয়াইন উভয়ই উত্পাদন করে তবে এটি সাদা ওয়াইনগুলির জন্য সম্ভবত আরও সুপরিচিত (স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, সিমিলন এবং বিরল মুশকাদেলের মিশ্রণ)। ওয়াইনে জিপ্পি অ্যাসিডিটির সাথে জাম্বুরা এবং সাইট্রাস নোট রয়েছে গ্রীষ্ম এবং মাছের জন্য নিখুঁত ওয়াইন।
মিষ্টি ওয়াইন সৌরনস
সৌরনস এবং এর আশেপাশের অঞ্চল বার্সাক, ক্যাডিলাক ইত্যাদি গারোন নদীর একটি বিশেষ অংশের সাথে রয়েছে। সকালের কুয়াশার কারণে এই অঞ্চলে সাদা আঙ্গুর উত্থিত হয় নির্দিষ্ট ধরণের ছত্রাকের বিকাশ ঘটে যাকে বলে বোট্রিটিস। ছত্রাকের কারণে আঙ্গুর কুঁচকে ও মিষ্টি হয়ে যায় বিশ্বের অন্যতম মিষ্টি সাদা ওয়াইন।
হোয়াইট বোর্দো
বোর্ডোর ওয়াইন উত্পাদনের একটি ক্ষুদ্র অংশ সাদা ওয়াইনকে উত্সর্গীকৃত। এই ওয়াইনগুলি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং সিমিলন দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এপ্রে-ডিউকস-মের্সের মতো জায়গা থেকে পিসাক-লেগনানের মতো জায়গা থেকে ক্রিমি এবং লেবু দইয়ের মতো জিপ্পি এবং তাজা। আরও পড়ুন বোর্দো হোয়াইট সম্পর্কে।
একটি লিল ’ইতিহাস
বোর্দো অঞ্চলটি প্রথম সৌটার্নেসের উপ-অঞ্চল থেকে মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির জন্য পছন্দ হয়েছিল। শুকনো লাল ওয়াইনের চেয়ে মিষ্টি সাদা ওয়াইন বেশি জনপ্রিয় ছিল এমন এক যুগে ওয়াইনটির থমাস জেফারসন সহ মর্যাদাপূর্ণ ক্লায়েন্টেল ছিল। 1700 এর দশকেও বিশেষত ইংরেজদের কাছে জনপ্রিয় একটি রোজ ছিল, যিনি ওয়াইনস ট্রান্সলুসেন্ট লাল রঙের কারণে একে 'ক্লেয়ার' ('ক্লেয়ার-এট্টে') নামে অভিহিত করেছিলেন। 1800 এর মাঝামাঝি না হওয়া পর্যন্ত এই অঞ্চলটি থেকে বোর্দো রেড ওয়াইন বেশি পরিচিত হয়ে ওঠে। এই রূপান্তরের নাটকীয় মুহূর্তটি ছিল একটি সরকারী ডিক্রি যা দিনের শীর্ষ নির্মাতাদের শ্রেণিবদ্ধ করে। শ্রেণিবিন্যাস, এখন '1855 শ্রেণিবদ্ধতা' হিসাবে বিবেচিত এই অঞ্চলে সেরা উত্পাদক চিহ্নিত করেছেন এবং তাদের 1 থেকে 5 পর্যন্ত স্থান দিয়েছেন the অঞ্চলে আরও অনেক নির্মাতারা অসামান্য ওয়াইন তৈরি করার পরেও শ্রেণিবিন্যাস পরিবর্তন হয়নি (এক সমন্বয় ব্যতীত)। সৌভাগ্যক্রমে, আপনি যদি বোর্দোর অঞ্চলগুলি জানেন তবে আপনি ক্রু শ্রেণিবদ্ধকরণ অনুসারে ক্রয়ের বিনা প্রয়োজনে দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
শেষ কথা
আমরা যারা লাল মিশ্রণ পছন্দ করি তাদের জন্য, বোর্দক্স এমন একটি অঞ্চল যা আজকের সর্বাধিক জনপ্রিয় ওয়াইনগুলির অনুপ্রেরণার উত্স ছিল। আশা করা যায়, আপনি কেবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোটকে স্বদেশ থেকে পছন্দ মতো স্বাদ নিতে একটি বোতল বাছতে উত্সাহিত হয়েছেন এটি বেশ অনন্য!
মানচিত্রটি পান
বোর্দোর ওয়াইন অ্যাপেলিকেশন এবং প্রধান জাতগুলির এই বিশদ মানচিত্রটি 12 × 16 এবং স্পিল এবং টিয়ার প্রতিরোধী কাগজে মুদ্রিত। আমাদের দ্বারা ডিজাইন করা এবং সিয়াটেল, ডাব্লুএতে তৈরি।
পোস্টার কিনুন
কি কম ক্যালোরি বিয়ার বা ওয়াইন আছে