একটি সহজ বেরেয়ার ব্লাঙ্ক রেসিপি ওরফে হোয়াইট ওয়াইন বাটার সস
দ্রুত এবং সহজে বেভারী ব্লাঙ্ক সস (ওরফে হোয়াইট ওয়াইন মাখন সস) তৈরি করার কৌশলটি জানতে ভিডিওটি দেখুন। শেফ মাইকেল হিপস দেখায় যে কীভাবে একটি সুস্বাদু বেড়ি ব্লাঙ্ক প্রস্তুত করা যায় এবং ম্যাডলিন পেকেটে সেরা বেরি ব্লাঙ্ক তৈরি করতে কী ধরণের সাদা ওয়াইন কিনতে হবে তা সম্পর্কে আমাদের জানায়।
বেরে ব্ল্যাঙ্ক উপাদান তালিকা
- 2 চা-চামচ কাঁচা ঝোলা
- 1-2 ওজে। (1/4 কাপ) সাদা ওয়াইন
- 1/2 কাপ আনসাল্টেড মাখন কিউবগুলিতে কাটা (একটি কাঠি)
- 1-2 টেবিল-চামচ ভারী ক্রিম (সুতরাং সস না 'ব্রেক')
- লবণ
- সাদা গোলমরিচ
- ক্যানোলা তেল স্প্ল্যাশ (shallots sauteing জন্য)
কীভাবে সাদা মাখন তৈরি করবেন
মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ছোট প্যান ব্যবহার করুন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে কোট করুন এবং শিওলুট গুলো দিয়ে নিন। আলতো করে বাদামি ছাড়াই প্যানে স্বাদ ছাড়ুন। পরবর্তী ওয়াইন aboutালা (প্রায় 1/4 কাপ) এবং সবেমাত্র ভিজা হ্রাস করুন। ক্রিম ourালা এবং পুরু হওয়া পর্যন্ত হ্রাস। গরম থেকে প্যানটি টানুন এবং প্যানটি হুইস্কিং বা ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় মাটির প্যাটগুলি দিন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে তাপমাত্রা 130। F এর উপরে না যায় কারণ এটি মাখনকে পৃথক করে দেবে। যদি সস পৃথক হয় বা 'ব্রেক' হয় তবে তা ইমালসন থেকে তার পুরুত্ব হারাবে। সুতরাং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, ঝাঁকুনির সময় উত্তাপটি প্যানটিকে টানতে এবং টানুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সম্পন্ন!
কোট ইস্ট হ'ল গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক, চারডননে এবং মার্সান দিয়ে তৈরি একটি সাদা ওয়াইন
বেরে ব্ল্যাঙ্কের জন্য ওয়াইন নির্বাচন করা
একটি নিখুঁত সস তৈরির মূল কীটি হল অ্যাসিড, ফ্যাট এবং সিজনিংয়ের ভারসাম্য। উচ্চতর অম্লতাযুক্ত ওয়াইন আপনার ভারসাম্যে পৌঁছানোর জন্য অতিরিক্ত লেবুর রস ব্যবহারের প্রয়োজন হবে না। যেহেতু আপনি খাবারটিতে ওয়াইনটি স্বাদ নিতে পারেন, তাই একটি সুন্দর ওয়াইন চয়ন করুন এবং এটি রাতের খাবারের সাথে জুড়ি দিন। বেয়ার ব্লাঙ্ক রেসিপিটিতে 2 আউন্স চাওয়া হয়েছে, উপভোগ করার মতো আরও অনেক কিছুই আছে!
কে ছিল মদ গ্রীক দেবতা
আমি যখন কোনও রান্নার ওয়াইন নির্বাচন করি তখন আমি একটি মান ওয়াইন সন্ধান করি (10 ডলারের নিচে ওয়াইন) যেমন কাতালান থেকে ইস্ট সাইড ফ্রান্স এবং স্পেন সীমান্তে ল্যাঙ্গিউডোক রুসিলন ওয়াইন অঞ্চলে। কোট এস্ট হ'ল 50% গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক, 30% চারডননে এবং 20% মার্শানের মিশ্রণ। গ্রানাচে ব্লাঙ্ক মিশ্রণে অম্লতা যুক্ত করে, যখন চারডননে এবং মার্সনে লেবু নোট এবং দেহ যুক্ত করে। ওয়াইন খুব জটিল নয়, তবে এটি সসের সাথে খুব সুন্দরভাবে জুড়ে এবং খাবারের সাথে খুব স্বাদযুক্ত।
রান্নার বিভার ব্লাঙ্কের জন্য অন্যান্য দুর্দান্ত মান হোয়াইট ওয়াইন
- ইতালির ডি'আব্রুজো থেকে ট্রেব্বিয়ানো
- দক্ষিণ ফ্রান্সের ইউগনি ব্লাঙ্ক
- ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি থেকে মাস্ক্যাডেট (মেলন ডি বোর্গোনে)
- চেনিন ব্লাঙ্ক (শুকনো স্টাইল) যেমন ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি থেকে আসা সৌমুর
- স্পেনের আলবারিনো
- পর্তুগাল থেকে বিহ্নো ভার্দে
- সার্ডিনিয়া থেকে ভার্মেন্টিনো