আমরা চিলির ওয়াইন বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলেছি, জ্যাক পিপ্পিন , প্রিমিয়াম ওয়াইন আমদানিকারীর জন্য জাতীয় চিলি পরিচালক Manager লাইন সংযোগ । পিপ্পিন প্রায়শই চিলিতে ভ্রমণ করে এবং ওয়াইন, অঞ্চল এবং টেরোয়ার পর্যবেক্ষণ করে।
চিলির ওয়াইনগুলি মনোযোগ পাচ্ছে, এবং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই কারণ এখানে খুব ভাল সস্তা সস্তা মদ পাওয়া যায়। যাইহোক, চিলির ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, চারডননে এবং স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কের দুর্দান্ত মান সত্ত্বেও মার্কিন বাজার কেবল কয়েকটি বড় উত্পাদকের কাছ থেকে মদ দেখে।
এই নিবন্ধটি চিলির ওয়াইনের আসল সীমানায় কিছুটা আলোকপাত করার আশাবাদী। কী কী আগমন হচ্ছে এবং অঞ্চল থেকে দুর্দান্ত মদ কীভাবে সন্ধান করবেন তা সন্ধান করুন।
চিলির সবচেয়ে উষ্ণতম অঞ্চল, এলকুই ভ্যালি, গোবি ডেজার্টের চেয়ে কম জল পায়। দ্বারা ম্যাট উইলসন
চিলিয়ান ওয়াইন রিয়েল ফ্রন্টিয়ার
আমাদের শেলটি ভেঙে বের করতে এবং অন্বেষণে যাওয়ার সময় এসেছে! চিলিতে অনেক আকর্ষণীয় ধরণের ওয়াইন রয়েছে যা এখনই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করছে। এই ওয়াইনগুলি চিলির ওয়াইন সম্ভাবনার সম্পূর্ণ নতুন চিত্র আঁকছে। চিলি আর এখন বাণিজ্যিক মূল্য মদ উত্পাদনকারী নয়। এই পুরানো চিলি নিউ চিলির দিকে পথ দিচ্ছে এবং আঙ্গুরের জাত এবং উদ্ভাবনের বৈচিত্র্যময় খেলার মাঠে পরিণত হচ্ছে।
এখানে কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে যা একশো বছরেরও বেশি সময় ধরে চিলিকে বাড়িতে ডেকেছে, কিন্তু আমাদের অনেকের কাছে একেবারেই নতুন।
প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।
আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।
এখনই কিনুন 
গ্যারেজ ওয়াইন কোয়ের ডেরেক মোসমান পুরানো লতা তৈরি করেছেন কারিগান চিলি। দ্বারা ম্যাট উইলসন
রেড ওয়াইনস
কারিগান
মাওল ভ্যালি, বিশেষত ভিগনো কারিগানান থেকে কারিগানানের সন্ধান করুন - ভিগনো চিলির দক্ষিণে একটি সামাজিক আন্দোলন এবং চিলির প্রথম স্বতন্ত্র ডি.ও. তৈরির প্রচেষ্টা is (ডেনোমিনিসিয়েন ডি ওরিজেন)।
এই আঙ্গুর দক্ষিণ চিলিতে একটি বাড়ি পেয়েছে, বিশেষত এটিটা এবং মাওল ভ্যালিয়ায়, যেখানে এটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে বেড়েছে has এটি পাতলা এবং টাটকা তবে দুর্দান্ত অ্যাসিডিক কাঠামোর সাথে এটি এটিকে একটি দুর্দান্ত বিবিকিউ ওয়াইন তৈরি করে কারণ সেই অ্যাসিড মাংসের স্নেহ কাটাবে। ক্যারিগান একই উপত্যকায় তৈরি সমস্ত পাই (মিশ্রণ আঙ্গুর) ওয়াইনগুলিকে উত্সাহ এবং মেরুদণ্ড দেওয়ার জন্য রোপণ করা হয়েছিল, তবে ক্যারিগন তার নিজের মধ্যে আসতে শুরু করেছিলেন এমনটা হয়নি। ছোট উত্পাদকরা এই পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করেছেন।
দুর্দান্ত উত্পাদকদের অন্তর্ভুক্ত: গার্সিয়া ও শ্বেদার , গ্যারেজ ওয়াইন কো , গিলমোর এবং ল্যাপোস্টলের ভিগনো কারিগানান
চিলিয়ান 'বোর্ডো' মিশ্রিত
এটিকে রেড ওয়াইনের একটি সর্বমোট উত্তর হিসাবে ভাবেন না, তবে চিলিতে মিশ্রণগুলি আলাদা। চিলির কোনও মিশ্রণ পরিচালনা করার মতো আইন নেই, যেমন বোর্দাক্সের মতো, বা traditionsতিহ্যগুলি যেমন টাসকানির মতো, কেবল মদ প্রস্তুতকারীদের সৃজনশীলতা এবং নতুনত্ব। চিলির ওয়াইন heritageতিহ্য বোর্দোর সাথে যুক্ত, তবে চিলি পুনর্নবীকরণ করছে বোর্দোর মিশ্রণ ।
কার্মোনরে অবশ্যই এটি সাহায্য করে, কারণ বোর্দো সবে মাত্র আঙুর চাষ করে। সিরাহের অন্তর্ভুক্তি, পেট্রি ভারডট এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের উচ্চতর শতাংশ ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে মিশ্রিত, এবং কার্মান্নের আমার কাছে আকর্ষণীয়। হালকা হয়ে যাওয়ার বহুমুখিতাটিতে আরও স্যারাহ / মেরলট বা আরও পেটিট ভারডট এবং মুরভদ্রেয়ের সাথে আরও বড় হওয়াতে সৌন্দর্য রয়েছে।
চেক আউট: সীবেন্থাল থেকে (প্লট # 7, মন্টেলিগ, কারাবন্ত), ক্লস ডেস ফুস (কাউকেনিনা), মাকুইস , জে স্টপার
শুকনো পেড্রো জিমিনেজ এলকুই উপত্যকার উচ্চতর 63৩০০ ফুট (2000 মিটার) উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে from
হোয়াইট ওয়াইনস
পিটার জিমনেজ
সাধারণত মিষ্টি হিসাবে দেখা হয় স্পেন থেকে শেরি , পেড্রো জিমেনিজ (যা একজন ব্যক্তির মতো মনে হয় তবে সত্যই এটি একটি আঙ্গুর জাত) অনেক আগে অনেক আগে পিসকো আঙ্গুর হিসাবে চিলির উত্তরে এর বাড়িটি খুঁজে পেয়েছিল। তারপরে, 2000 এর মধ্যভাগে, ইতালীয় জন্মগ্রহণকারী মদ প্রস্তুতকারী জর্জিও ফ্লেসাতীর একটি ধারণা ছিল যা এই আঙ্গুর ভাগ্য বদলে দেবে: 'এটি একটি সুস্বাদু এবং পুরোপুরি এক ধরণের শুকনো সাদা ওয়াইন তৈরি করবে” '
ক্যালিফোর্নিয়া মধ্য উপকূলের ওয়াইন মানচিত্র
পি.এক্স.র প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ শর্করা মিষ্টি শেরি এবং পাতিত ব্র্যান্ডি পিসকো জন্য আদর্শ। যখন পিএক্স উচ্চ উঁচুতে রোপণ করা হয়, তখন চিনির মাত্রা কম থাকে এবং আঙ্গুর তার অম্লতা বজায় রাখে, একে একে একে একে একে একে শুকনো শুকনো সাদা ওয়াইন বানায় making আরও অনেক আকর্ষণীয় গুণাবলীর সাথে পিনট গ্রিগিও ভাবেন। শুকনো পি.এক্স. বিরল এবং এটি চিলিতে এলকুই উপত্যকা ছাড়া অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।
মের্লোট ওয়াইন শুকনো বা মিষ্টি
ধূসর স্যাভিগনন
সম্পর্কিত একটি অস্পষ্ট ফরাসি সাদা বিভিন্ন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 1890 এর দশকের শেষদিকে চিলিতে নিয়ে এসেছিল। কোলাচাগুয়ার কাসা সিলভা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে শতবর্ষ পুরাতন লতাগুলি এখনও বিদ্যমান এবং তারা দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করছে! কাসা সিলভা একটি 5 ম প্রজন্মের পারিবারিক ওয়াইনারি যা 120 বছর ধরে একচেটিয়াভাবে রেড ওয়াইন তৈরি করেছে, যখন তারা তাদের ওয়াইনারিগুলির ঠিক পাশেই লাগানো সৌভিগন গ্রিসের পুরানো প্যাচটি অন্বেষণ শুরু করে।
স্যাভিগনন গ্রিস চিলিতে একটি সম্ভাবনাময় বাড়ি খুঁজে পান যেখানে এটি প্রায়শই স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের সাথে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে (একটি ক্লোনাল রূপান্তর)। স্যাভিগনন গ্রিস একইরকম অ্যাসিডিটির প্রবণতা রাখে তবে সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ মাউথফিল এবং আরও সুগন্ধযুক্ত একটি পূর্ণাঙ্গ দেহ রয়েছে। এর বিখ্যাত ফলন কম এবং আঙ্গুরের স্কিনগুলির জন্য একটি অনন্য গোলাপী রঙ রয়েছে। আপনি যদি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক উপভোগ করেন তবে এটি চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত আকর্ষণীয় এবং অনন্য আঙ্গুর।
আসল চিলিয়ান লতাগুলি আসে সিলভা হাউস , এবং তারা এই জাতটি অন্বেষণ শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত ওয়াইনারি ভিজিট হবে।
চিলিতে ১৪ টি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে যা উত্তর থেকে দক্ষিণে বিভিন্ন জলবায়ুর প্রায় 1000 মাইল বিস্তৃত।
মানচিত্র কিনুনআরও ভাল ওয়াইন খুঁজতে চিলির ওয়াইন অঞ্চলগুলি শিখুন
উত্তর
এলকুই এবং টিনস্মিথস উত্তরে বছরে 1 ইঞ্চিরও কম বৃষ্টিপাতের সাথে এই পৃথিবী থেকে শুষ্ক থাকে (এটি গোবি ডেজার্টের চেয়ে 7 গুণ কম) less দিনের-রাতের তাপমাত্রা শিফট পৃথিবীর অন্য কোনও অঞ্চলের মতোই প্রায় 60ºF / 16.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। এলকুই বিশেষত অনন্য কারণ এটিতে ৩ টি স্বতন্ত্র জলবায়ু অঞ্চল রয়েছে:
- উপকূল: সকালের কুয়াশা এবং কম চরম তাপমাত্রা পরিবর্তন সঙ্গে
- মিড ভ্যালি: বড় তাপমাত্রার দোল (এটিকে ডিউরনাল শিফটও বলা হয়) এবং বছরে 330 দিনের রোদ সহ
- এন্ডিস: উচ্চ উচ্চতা দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ 7000 ফুট (2133 মি) পর্যন্ত
গড়ে বছরে এবং আটাকামা মরুভূমিতে 2 ইঞ্চিরও কম বৃষ্টিপাত সত্ত্বেও, এলকুই এবং লিমারী আঙ্গুর চাষের জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত। দিন ও রাতের তাপমাত্রায় 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) অবধি তাপমাত্রার বিশাল পরিবর্তন হওয়ায় উপত্যকাগুলি আসলে শীতল জলবায়ু হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রশান্ত মহাসাগরের বাতাসের প্রভাব এবং সকালের কুয়াশা লতাগুলিতে সূর্যের তীব্রতা হ্রাস করতে এবং উভয় উপত্যকাগুলিকে তুলনামূলকভাবে শীতল ভ্যাটিকালচারাল অঞ্চল তৈরি করতে সহায়তা করে।
উত্তরে কী সন্ধান করবেন:
- এলকুই: আপনি চিলির বাকী অংশ, আরও ঘন, হালকা, সিরাহর চেয়ে সন্ধানের চেয়ে এলকুই থেকে সৌভিগন ব্লাঙ্কের কিছুটা সমৃদ্ধ, ক্রিমিয়ার স্টাইলের সন্ধান করুন।
- টিনস্মিথস: খনিজ চালিত, তাজা চারডোনায় এবং প্রাণবন্ত, জটিল সিরাহ চুনাপাথরের মাটিযুক্ত এই শীতল জলবায়ুতে একটি নিখুঁত বাড়ি খুঁজে পায়।
- চোপা: ওয়াইনারি এবং একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র নেই। সিরাহ এখানে একটি বাড়ি তৈরি করেছে, তবে এখন পর্যন্ত অন্য কিছু নয়।
এই 100 বছরের পুরনো কারিগান দ্রাক্ষাক্ষেত্রটিতে ঘোড়া এবং লাঙলের সাথে কৃষিকাজ দেখা যায়। দ্বারা ম্যাট উইলসন
মধ্যে
মাঝেরটিতে অ্যাকোনকাগুয়া, ক্যাসাব্লাঙ্কা, সান আন্তোনিও এবং মাইপো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মধ্যমটি খুব ক্লাসিক ভূমধ্যসাগরীয়-আবহাওয়ার। মাঝে মাঝে বৃষ্টি হয় তবে বেশিরভাগ শুকনো থাকে এবং গরম থাকে। এই ভূমধ্যসাগরটি একটি সাধারণ ভূমধ্যসাগরীয় আবহাওয়া বাদে সত্যই আলাদা করে দেয় হ'ল এন্ডিজ থেকে আসা শীতল বাতাসের প্রভাব এবং হাম্বোল্ট কারেন্ট নামে আন্টার্কটকের জলের ঠান্ডা প্রবাহ যা পুরো উপকূলে প্রবাহিত হয় এবং তাপমাত্রাকে মারাত্মকভাবে পরিমিত করে তোলে যা অন্যথায় খুব উত্তপ্ত হতে পারে উপকূল
মাঝখানে কী সন্ধান করবেন:
চিলির ওয়াইন শিল্পের এই ক্লাসিক হার্টল্যান্ড চিলির সমস্ত প্রধান উত্পাদক, ওয়াইন অঞ্চল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র ধারণ করে।
- একনকাগুয়া: সিরাহ এবং রেড ব্লেন্ডস সন্ধান করুন
- সান আন্তোনিও (লেদা): সমুদ্রের নিকটতম দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি এখানে পাওয়া যায়, দেখুন: পিনোট নয়ার এবং সিরাহ।
- হোয়াইট হাউস: লায়দার চেয়ে সমুদ্র এবং উষ্ণতর থেকে কিছুটা সুরক্ষিত, ক্যাসাব্লাঙ্কা অসামান্য Pinot Noir এবং Sauvignon Blanc তৈরি করে।
- মাইপো: চিলির ক্যাবারনেট স্যাভিগননের ক্লাসিক হোম, বিশেষত ম্যাকুল এবং পুয়েন্টে আল্টোর উপ-অঞ্চল।
- কচোপাল: শীতল জলবায়ু, অল্টো কচোপাল থেকে সূক্ষ্ম এবং হেলান ক্যাবারনেট স্যাভিগনন মাইপোর বড় ক্যাবগুলির একটি সতেজ পরিবর্তন।
- কলচাগুয়া: Carménère জন্য জায়গা, লস Lingues বা Apalta উপ-অঞ্চল সন্ধান করুন।
- কারিকো: আন্দিজ এবং উপকূলীয় পর্বতমালার মধ্যে একটি উষ্ণ উপত্যকা প্রচুর আঙ্গুর বর্ধনশীল বাল্ক ওয়াইন। তবে আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলি ক্যাবারনেট সৌভিগন থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
- মাওল: মাঝখানে দক্ষিণের বেশিরভাগ অঞ্চলটিও প্রাচীনতম। চিলির প্রথম দ্রাক্ষালতা এখানে 16 ম শতাব্দীর শেষের দিকে রোপণ করা হয়েছিল: ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মশলাদার ভেষজঘটিত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং কারিগাননের সন্ধান করুন।
সাউদার্ন চিলি দেখতে অনেকটা দক্ষিণ ওরেগনের মতো। দ্বারা ভিলেনসর ওয়াইনস
ডিপ দক্ষিণ
ইটাটা, ম্যাল্লেকো এবং বায়ো বায়ো চিলির দক্ষিণের বেশিরভাগ ওয়াইন অঞ্চল এবং চিলির বাকী ওয়াইন অঞ্চলগুলির থেকে একেবারে আলাদা। এখানে আসলে বৃষ্টি হয়, বছরে 50 ইঞ্চি পর্যন্ত। আবহাওয়া ছাড়াও, জমিগুলি মূলত আগ্নেয়গিরির যা চিলির অন্যান্য ওয়াইন উপত্যকাগুলির মতো নয়। এই অঞ্চলগুলি সম্প্রতি ১৯ planted০ এর গোড়ার দিকে রোপণ করা হয়েছিল, যখন সরকার টেস্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ এক মদ প্রস্তুতকারীর সাথে রোপণ করেছিল যিনি পাগল অন্ত্রে অনুভব করেছিলেন যে এটি চারডনয়ের জন্য আদর্শ জায়গা। এই অঞ্চলে প্রচুর মেঘের আবরণ রয়েছে, একটি দুর্দান্ত ক্লাইম জলবায়ু বর্ধনশীল অঞ্চল।
দক্ষিণে কী সন্ধান করবেন:
- ইটাটা: ওয়াইন তৈরির পুরাতন traditionsতিহ্য এবং বৃহত আকারের ভ্যাটিকালচার এবং ওয়াইন মেকিংয়ের অভাব Itata আলাদা করে দেয়। প্রচুর পুরানো লতা সিনসল্ট, পাইস এবং মাসক্যাট এখানে রোপণ করা হয়েছে তবে যুক্তরাষ্ট্রে এটি পাওয়া শক্ত hard
সন্ধান করুন: রেড মিশ্রণগুলি, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং, যদি এটি খুঁজে পান তবে পাইস। - বায়ো বায়ো: কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কম ওয়াইনারি এবং আশ্চর্যজনক আকর্ষণীয় মৃত্তিকা। খোঁজ করুন: পিনোট নোয়ার
- ম্যালেকো: চিলির ওরেগন। এই বর্ষা, শীতল দক্ষিণের অঞ্চলে 5 টিরও কম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে তবে এটি চিলির বেঞ্চমার্ককে চারডোন্নে পরিণত করেছে এবং পিনোট নয়ার এক প্রকারের।
চিলির বাইরে চিলির ওয়াইনগুলির সীমিত বৈচিত্র
যে কোনও ওয়াইনের দোকানে যান এবং আপনি বারবার তাকের উপর একই মদ দেখতে পাবেন। চিলির সাতটি বড় উত্পাদক মার্কিন বাজারে চিলির বিশাল পরিমাণে ওয়াইন নিয়ন্ত্রণ করেন। এই ছোট মুষ্টিমেয়, যথা: চঞ্চল ওয়াইনের মধ্যে কোঁচা ওয়াই টোরো, সান পেড্রো, মন্টেস, এমিলিয়ানা, ভেরামন্টে, ল্যাপোস্টোল এবং সান্তা রিতা 55% এরও বেশি। এই ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি, কনচা ওয়াই টোরো, বাজারের এক তৃতীয়াংশ নিয়ন্ত্রণ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এর অর্থ হ'ল চিলিয়ান ওয়ানের স্বতন্ত্র প্রকাশগুলি স্বাদ নেওয়া বেশ কঠিন হতে পারে এবং সারা বিশ্ব জুড়ে চিলির ওয়াইনকে সীমাবদ্ধ করে তোলে।
টিপ: চিলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাল্ক ওয়াইনের বৃহত্তম আমদানিকারক।একটি সামান্য কাজ দিয়ে আপনি পারেন অঞ্চলটি ঘুরে দেখুন চিলির এবং সুস্বাদু ওয়াইন আবিষ্কার। আপনি ইতিমধ্যে চিলির একটি প্রিয় পেয়েছেন? মন্তব্যগুলিতে ঝাঁপ দাও এবং আপনি কী পান করছেন তা আমাদের জানান!