যদি ফরাসি ওয়াইন থাকে যা প্রত্যেকেরই স্বাদে প্রাপ্য, তবে এটি সম্ভবত চিটাইউনুফ-ডু-পেপ। এটি ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের প্রবেশদ্বারের মতো।
উচ্চারণ: 'শট-টু-নুফের কারণে পাপ'
চাতায়ুনুফ-ডু-পেপ ওয়াইন কী ধরণের?
চ্যাটাউনুফ-ডু-পেপ হ'ল ফরাসি ওয়াইন অ্যাপেলেশন যা তার সাহসী গ্রেনেচ-ভিত্তিক লাল মিশ্রণের জন্য পরিচিত। আনুষ্ঠানিকভাবে অঞ্চলটি ১৩ টি পর্যন্ত বিভিন্ন আঙ্গুরের সাথে লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইন তৈরি করে। (আনুষ্ঠানিকভাবে, এই অঞ্চলে 20 টি প্রকারের ব্যবহার রয়েছে!)।
ওয়াইন কি এতে খামির খায়?
আসুন এই historicতিহাসিক ওয়াইনটির বিশদটি খনন করি এবং চ্যাটাইউনুফ-ডু-পেপ কেন তা খুঁজে বার করুন সাউদার্ন রেনের সর্বাধিক একচেটিয়া আপিল।
চেটেউনুফ-ডু-পেপের স্বাদ গ্রহণ 
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন
আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।
এখনই কিনুনচেটেউনুফ-ডু-পেপের দুর্দান্ত বোতল লাল সমৃদ্ধ রাস্পবেরি এবং প্লামি ফলের স্বাদের সাথে ফেটে যায়। এটি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে আপনি ধুয়ে যাওয়া চামড়া, খেলা এবং herষধিগুলির নোটগুলি স্বাদ পাবেন। Ophষি, রোজমেরি এবং ল্যাভেন্ডারের অঞ্চলের স্ক্রাবল্যান্ডের পরে ফ্রান্সফিলস - এবং প্রকৃত ফরাসী - এই ভেষজ খেলাকে 'গারিগ' বলে।
যেমন যথেষ্ট ছিল না, সিডিপি রুজ প্রায়শই একটি মিষ্টি-স্ট্রবেরি টিংলে সমাপ্ত হয় যা উন্নত অ্যালকোহল থেকে আপনার গলার পেছনে আলোকিত হয়। ফিনিসটি মদ থেকে শুরু করে মিষ্টি থেকে শুরু করে ory
ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ রেড পরিবেশন করা হচ্ছে
ভজনা: প্রায় এক ঘন্টার জন্য সাদাকালো ওয়াইন, এবং পুরানো ওয়াইনগুলির জন্য কম। প্রায় 60-65 ºF / 16–18 ºC তাপীকরণের জন্য অ্যালকোহল ধীর করতে ঘরের তাপমাত্রার নীচে শীতল পরিবেশন করুন।
বয়স্ক: উত্পাদক, মদ এবং শৈলীর উপর নির্ভর করে রেড ওয়াইনগুলি সাধারণত 10-20 বছর বয়সের হয়। সাদা ওয়াইন বয়স প্রায় 10 বছর।
খাদ্য জোড়া: এই মদটি মোরোকানের মতো ভাজা এবং মশলাদার উদ্ভিজ্জ-চালিত থালা দিয়ে ব্যবহার করে দেখুন মুরগির ট্যাগিন জলপাই সঙ্গে, মেষশাবক স্টাফ (তুর্কি মেষশাবক স্টাফ মরিচ), বা ধোঁয়াটে ফুলকপি স্টিকস ।
ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ ভিনটেজ চার্ট
- ২০১১ ব্যতিক্রমী, উচ্চ ফলন মদ ঘন, ঘন, ফলযুক্ত ওয়াইন
- 2012 ভাল. গড় ফলন এবং দেরী মরসুমের বৃষ্টিপাতের ফলে আরও কিছু তিক্ত ট্যানিন ছিল। তবুও, অ্যাসিডের বর্ধিত বয়সের ফলে বয়স-দক্ষতা বোঝায় suggest
- 2013 ঠিক আছে. পুরো মরসুমে শীতল তাপমাত্রা থেকে ফলন হ্রাস পেয়েছে। এই বয়সগুলি গুণমান নির্মাতাদের জন্য দেখুন।
- 2014 ঠিক আছে. এটি একটি কৌতুকপূর্ণ মদ ছিল যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনেক কাজ প্রয়োজন work এগুলির বয়স হওয়া উচিত গুণমান নির্মাতাদের জন্য।
- 2015। ভাল. এটি ছিল একটি বোমা ফলের মদ age সামগ্রিকভাবে কম ভেষজ এবং তিক্ত ট্যানিনস। দুর্দান্ত মদ খেয়েছে।
- 2016 ব্যতিক্রমী। শুভ আঙ্গুর, ভাল ওয়াইন।
- 2017 ভাল. 40 বছরের মধ্যে ক্ষুদ্রতম মদ (শুধুমাত্র 9.6 মিলিয়ন বোতল)। খরার কারণে চূড়ান্তভাবে ফসল কাটা।
- 2018 ভাল. একটি বর্ষাকাল, শীতল বছর।
- 2018 ভাল. এটি একটি বড় ফ্যাট উদার বছর ছিল। পাকা ফলের নোট এবং সাদা ওয়াইনগুলিতে কম অ্যাসিডিটির আশা করুন।
ব্ল্যাঙ্ক সম্পর্কে কী?
চ্যাটিউনুফ-ডু-পেপ ব্ল্যাঙ্ক খুঁজে পাওয়া শক্ত because কারণ এই অঞ্চলের আঙ্গুর ক্ষেতের প্রায়%% সাদা আঙ্গুর। তবুও, আপনি অনেক নির্মাতাকে অল্প পরিমাণে তৈরি করতে পাবেন যা সাধারণত অঞ্চলের সাদা আঙ্গুরের মিশ্রণ, বিশেষত গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক, ক্লেয়ারেট এবং রাউসনে।
ছাতিউনুফ-ডু-পেপ অ্যাভিগনের পাশের দক্ষিণ রেনি ভ্যালিতে অবস্থিত। দ্বারা মানচিত্র ওয়াইন ফলি
এই জায়গাটি কোথায়?
চৈতুনিউফ-ডু-পেপ প্রোভেন্সের সীমান্তের নিকটবর্তী, রোয়ান ভ্যালির নীচে বসে আছেন। নামটির অর্থ 'পোপের নতুন দুর্গ' এবং এটি এমন এক সময়কে বোঝায় যখন রোমান ক্যাথলিক চার্চের আসন আভিগননে ছিল (১৩০৯-১7777। এর মধ্যে)। এই অঞ্চলটি 11 to অবধি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রেকর্ড রচনা করেছে, তবে এখানে মদ তৈরির চেয়ে দীর্ঘকাল ধরে!
ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত বেশিরভাগ ওয়াইন কোন অঞ্চল থেকে আসে:
চাতায়ুনুফ-ডু-পেপ 19 টির মধ্যে অফিসিয়াল ক্রুসের একটি বা 'বৃদ্ধি' one Côtes du Rhône মদ অঞ্চল। আপনি যদি ইতিমধ্যে জানতেন না, তবে এই 19 ক্রুস কোটস ডু রোনের শীর্ষে ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চলকে উপস্থাপন করে।
চৈয়াউনুফ-ডু-পেপকে দক্ষিণ রাহনের মাপদণ্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
চৈতুনিউফ-ডু-পেপ ওয়াইন ফ্যাক্টস
- ১৯â36 সালে তৈরি প্রথম ফ্রেঞ্চ ওয়াইন অ্যাপলেটেশন ছিল চিটয়েউনুফ-ডু-পেপ।
- চেটেউনুফ-ডু-পেপে'র ভিগেরন সিন্ডিকেটে 320 ওয়াইন উত্পাদক রয়েছেন।
- এই অঞ্চলে ,,7466 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে (৩১৪৪ হেক্টর), যা প্রতি বছর গড়ে ১৪ মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে।
- দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রায় 75% গ্রেনাচে (ওরফে গর্নাচা) উত্সর্গীকৃত।
- প্রায় 30% ওয়াইনারি ইইউ দ্বারা জৈবিকভাবে শংসিত।
- ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ পাঁচটি সংখ্যক সমন্বয়ে গঠিত: চাতায়ুনিউফ-ডু-পেপ, করহজন, কমলা, বেদার্রিডস এবং সর্গেজস (বৃহত্তম থেকে ছোট থেকে অর্ডার)।
সেখানে যাচ্ছি?
চাইনাইউনফ-ডু-পেপে ভিনাদিয়া হাউস অফ ওয়াইনস
যদি আপনি চিটাইউনুফ-ডু-পেপে দেখার সুযোগ পান তবে অঞ্চলের বেশিরভাগ ওয়াইন দেখার দ্রুততম উপায় হ'ল আপিলের ওয়াইন শপের মাধ্যমে, বিনাদিয়া।
যদিও এটি বিনা মূল্যে স্বাদগ্রহণের দোকান নয়, সেখানে প্রায়শই স্বাদগ্রহণ পাওয়া যায়। কর্মীরা অঞ্চলটি সম্পর্কে অত্যন্ত জ্ঞানবান এবং আপনার ওয়াইনারি স্টপগুলি বা আপনার জন্য ঘরে ফিরে ওয়াইনগুলি সরবরাহ করার পরিকল্পনা করতে আপনাকে সহায়তা করতে পারে।
জানতে চয়েটিউনুফ-ডু-পেপ ওয়াইনারি
200 এরও বেশি বাছাই করার সাথে, আপনি বাজি ধরতে পারেন চেটেউনুফ-ডু-পেপ থেকে অন্বেষণ করার জন্য অনেক দুর্দান্ত ওয়াইন রয়েছে। বলা হচ্ছে, এখানে 9 শীর্ষ-রেটেড এস্টেট এবং তাদের গল্পগুলির একটি স্ন্যাপশট।
চাতিউ লা নের্তে
এটি চেটেউনুফ-ডু-পেপে রেকর্ডগুলির সাথে পুরানো ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি যা 1570 সালে রেকর্ড এবং 1736 সালে নির্মিত একটি ওয়াইনারি La লা লা নেথের একটি পাথরের ইতিহাস থাকলেও 1986 সালে রিচার্ড পরিবারের কাছে বিক্রি হয়ে অংশীদারিত্বের সাথে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছিল বার্গুন্ডির আলোচনার দ্বৈত, টনি ডেভিড এবং লোন ফোলার্ডের সাথে।
বিক্রয়ের পরে, গুণগতমানের ব্যাপক উন্নতি হয় এবং এস্টেট তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিগুলি প্রসারিত করে চিটাইউনুফ-ডু-পেপে 550 একর (222 হেক্টর) দিয়ে বৃহত্তম আকারে পরিণত হয় - 1998 সালে জৈবিকভাবে ফার্মড হয়েছিল।
ফোরটিয়া ক্যাসেল
প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে, যোদ্ধা পাইলট ব্যারন লে রায় তার স্ত্রীর পারিবারিক ওয়াইনারি ওয়াইন প্রোভান্সেন্স ইস্যুতে লড়াই করে ফিরে এসেছিলেন। এই সমস্যাটি কেবল শেটিউ ফোরটিয়া নয়, পুরো চিটাইউনুফ-ডু-পেপ অঞ্চলটিতে জর্জরিত ছিল।
তাই ১৯৩৩ সালে লে রায় একটি ফরাসি ওয়াইন অ্যাপিলেশন সিস্টেমের প্রস্তাব (জোসেফ ক্যাপাসের সাথে) নিয়ে কাজ শুরু করেছিলেন যা শেষ পর্যন্ত ১৯৩ in সালে আইন হিসাবে গৃহীত হয়েছিল। ফ্রান্সের আপিলেশন সিস্টেম (আইএনএও) বিশ্বজুড়ে মান নিয়ন্ত্রণের মডেল হিসাবে কাজ করেছে।
মেরলোটের সাথে কী জুড়ি?
বউকেস্টেল ক্যাসেল
এই এস্টেটটি ফ্যামিল পেরিনের মালিকানাধীন এবং এর একটি historicalতিহাসিক জমি-কেনার রেকর্ড রয়েছে যা ১৫৯৯ সাল থেকে শুরু হয়েছিল। ১৯৮০ সালে পেন্টো রোবেলে তাবলাস ক্রিক ওয়াইনারীকে যুক্তরাষ্ট্রে প্রেরণে চিটাউ দে বিউকস্টেল অংশীদার হন। তবলাস ক্রিক একটি নার্সারি স্থাপন করতে গিয়েছিল এবং তাদের দ্রাক্ষালতাগুলি যুক্তরাষ্ট্রের বাকী অংশের সাথে ভাগ করে নিয়েছিল।
এই এস্টেটের উদারতার মধ্য দিয়েই এখন আমাদের কাছে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা অনন্য চেটেউনুফ-ডু-পেপ আঙ্গুর জাত রয়েছে।
ওল্ড টেলিগ্রাফের ডোমেন
একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্পত্তি যা 1898 সাল থেকে পরিবারের মালিকানাধীন (ব্রুনিয়ার পরিবার দ্বারা) পরিচালিত হয়েছে - এর মাঝে ওয়াইন ফিলোক্সের মহামারী। ভিউক্স তেলগ্রাফ একটি উঁচু মালভূমিতে অবস্থিত 'লে ক্রু' নামে পরিচিত যা এটি বিশালাকার বৃত্তাকার, নদীর পাথর (ওরফে 'গালিট রাউলস') জমা করার জন্য বিখ্যাত। অনেকের কাছে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি লা ক্রু মালভূমি চোটেউনুফ-ডু-পেপ থেকে শীর্ষ মদ উপস্থাপন করে।
দ্য সমাবেশ (ওয়াইন মিশ্রণ) এর স্প্ল্যাশ সহ সাধারণত 90% গ্রেনাচ হয় মুরভড্রে, যা আংশিকভাবে বিবৃত এবং কংক্রিট ট্যাঙ্ক এবং বড় কাঠের মধ্যে বয়স্ক বজ্র । ওয়াইনগুলি অপরিশোধিত এবং অপরিবর্তিত এবং 25 বা আরও বেশি বছর বয়সের জন্য পরিচিত known
চিটও স্ট্রিপস
এটি একক আবহাওয়া (দ্রাক্ষা ক্ষেত্র অঞ্চল) ৩২ একর (১৩ হেক্টর) যা ১৮৮০ সালে অ্যালবার্ট রেইনাউদ কিনেছিলেন এবং মূলত আঙ্গুর, জলপাই এবং এপ্রিকোটের পলিকালচার ফার্ম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সবেমাত্র ফিলোক্সের মহামারী থেকে বেঁচেছিল এবং ধীরে ধীরে আলবার্টের পুত্র লুই দ্বারা পুনরুত্থিত হয়েছিল। তারপরে 1920 সালে, চিটউ রায়াস তাদের প্রথম ওয়াইন প্রকাশ করলেন! লুই রেইনউড ওয়াইন দিয়ে সফল হয়েছিলেন এবং অবশেষে ভ্যাককিয়ারাসে (১৯৩৫ সালে) চিটও ডেস ট্যুরস (১৯৩৫ সালে) এবং চিটও ফনসাল্টে (১৯৪৪ সালে) দুটি অন্যান্য এস্টেট কিনেছিলেন। তিনি এস্টেটটি তার কনিষ্ঠ পুত্র জ্যাকের হাতে দিয়েছিলেন।
বর্তমান মালিক এমমানুয়েল রেইনাউড (জ্যাকের ভাগ্নে) এর কাজকে ধন্যবাদ দিয়ে আমেরিকার মদ সমালোচকদের অনেক আগে থেকেই চিতু রায়াস প্রিয়াতি ছিলেন। ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইনটি সাধারণত 100% গ্রেনাচ হয় এবং বেলে মাটির মাটিতে কোনও গ্যালেটের রাউলেস (গোলাকার পাথর) না দিয়ে বেড়ে ওঠে। এটি কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে একটি প্রথাগত ফ্যাশনে তৈরি করা হয় এবং পুরানো 60 হেক্টোলিটারের মধ্যে পুরানো বজ্র (এটি 1585 গ্যালন - 3 টি বড় হট টবের আকার!)।
ওপিয়ের ক্লোস অফ দ্য পোপসের
আন্তর্জাতিকভাবে জনপ্রিয় এই চিটএউনুফ-ডু-পেপ এস্টেটকে সেন্ট-এমিলিয়নের মেরলোট ভিত্তিক ওয়াইন ক্লোস ডি ল'রোটায়ারের সাথে বিভ্রান্ত করার দরকার নেই! এই ওয়াইনারিটি 2000 সালে একটি পুরানো চ্যাটিউনুফ-ডু-পেপ অবহেলা, ওজিয়ার কিনেছিলেন, এটি একটি বৃহত্তর ওয়াইন গ্রুপ, ভিগনোবেলস জানজিয়ান অংশ।
নতুন মালিকরা মূল 1926 লেবেল নকশা সংরক্ষণ করেছেন এবং ওয়াইনটি উন্নত করতে তাদের ওয়াইন ডিরেক্টর, দিদিয়ের কৌতুরিয়ারকে বিশ্বাস করেছিলেন। এই acres২ একর (২৫ হেক্টর) আঙ্গুর ক্ষেতের মধ্যে চিটেউনুফ-ডু-পেপের তিনটি মাটির প্রকারের তিনটিই রয়েছে ঘূর্ণিত নুড়ি (বেলে মাটির উপরে গোলাকার পাথর), safres (বেলে মাটি), এবং চুনাপাথরের শারদ (চুনাপাথর-ভিত্তিক মাটি) ওজিয়ার 2006 সালে জৈব চাষে রূপান্তরিত হয়েছিল এবং একটি ঘোড়া টানা লাঙ্গল ব্যবহার করে।
ক্লোস দে লা ওরাটায়ার ডেস পাপসের জন্য আঙ্গুরগুলি পুরোপুরি স্বাদযুক্ত স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং বড় আকারের ব্যবহৃত ওক ব্যারেলগুলিতে ওয়াইনের বয়স বৃদ্ধির জন্য পুরোপুরি সুনির্দিষ্ট। মিশ্রণটি প্রায় 80% গ্রেনাচ (বেলে মাটি থেকে - তাই আরও সুগন্ধযুক্ত) এবং প্রায় 10% সিরাহ, 5% মুরভিড্রে এবং 5% সিনসোল্টের সাথে মিশ্রিত হয়।
ডোমাইন ডু পেগৈ
১7070০ সাল থেকে ফারাউদ পরিবারের কৃষক হিসাবে এই অঞ্চলে দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। চোটেউনুফ-ডু-পেপে প্রথম সম্পত্তি শিরোনাম ১33৩৩ খ্রিস্টাব্দে ছিল এবং বলা হয় যে তারা চেরি, জলপাই এবং আঙ্গুরে রোপণ করা হয়েছিল। যদিও পরিবার বহু প্রজন্ম ধরে আঙ্গুর উত্পাদন করে, 1987 সাল পর্যন্ত ডোমাইন ডু পেগুর অস্তিত্ব ছিল না, যখন লরেন্স ফারৌড তার বাবার কাছে মদ তৈরির বিষয়ে যোগাযোগ করেছিলেন।
'পেগাউ' নামটি এন্টিক টেরাকোটার জার থেকে এসেছে যা এই অঞ্চলে একসময় ওয়াইন রাখার জন্য ব্যবহৃত হত। চোটেউনুফ-ডু-পেপে, ডোমাইন ডু পেগাউতে 52 একর (21 হেক্টর) আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে। (আটচল্লিশ একর লাল আঙ্গুর এবং তিন একর সাদা আঙ্গুর)।
ওয়াইনারি লড়াই করে এবং এর প্রারম্ভিক বেশিরভাগ মদ বিক্রি করে শেষগুলি পূরণ করে। তারপরে 1992 সালে চোটেউনুফ-ডু-পেপে মানের জন্য শীর্ষ তিনে স্থান পাওয়ার পরে অবশেষে ডোমাইন ডু পেগাউ ভেঙে গেল।
রাউজটি সাধারণত 80% গ্রেনাচি, 6% সিরাহ, 4% মুরভদ্রে এর মিশ্রণ, বাকী অংশটি 13 টি আঞ্চলিক আঙ্গুরের মিশ্রণ। আঙ্গুর বর্ণহীন হয় না এবং একটি প্রাকৃতিক গাঁজনার জন্য সিমেন্টের ভ্যাটগুলিতে যায়। এরপরে, ওয়াইনগুলি বড়, পুরানো ওক ব্যারেলগুলিতে স্থানান্তরিত করা হয় (সম্ভবত 158 গ্যালন / 600 লিটার ডেমি মিউড) যেখানে তাদের বয়স আরও দুই বছর হয়।
এম চ্যাপিউটার
মারিয়াস চ্যাপিউটির ছিলেন এম চ্যাপিউটারের আসল 'এম'। মারিয়াস দ্য টেইনলহার্মিটেজ-এ একটি ওয়াইনারি এস্টেট কিনেছিল উত্তর রোহেন উপত্যকা (সিরাহ দেশ!) ১৮০৮ সালে। চ্যাপিউটারের হোল্ডিংগুলি ক্রমবর্ধমান অব্যাহত ছিল এবং এখন পুরো রেন ভ্যালি জুড়ে সম্পত্তি রয়েছে।
মিশেল চ্যাপিউটিয়ার দায়িত্ব গ্রহণের পর থেকে সম্পদগুলি বায়োডাইনামিক ওয়াইনগ্রোয়িংয়ে রূপান্তরিত হয়েছে এবং তারা জরিমানা এবং পরিস্রাবণকে দূর করেছে।
এম। চ্যাপ্টিয়ারের সাতটি চ্যান্তিউনুফ-ডু-পেপ লেবেল রয়েছে যার মধ্যে 100% গ্রানাচে ব্ল্যাঙ্ক রয়েছে। 'বারবে র্যাক' নামে পরিচিত দুটি শীর্ষ রাউজ ওয়াইন এবং একটি ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন, 'ক্রিক্স ডি বোইস' সর্বাধিক পরিচিত। উভয় ওয়াইনই হ'ল 100% গ্রেনাচি যা স্বতঃস্ফূর্তভাবে উত্পাদিত হয়, প্রাকৃতিকভাবে উত্তেজিত হয় এবং কমপক্ষে তিন সপ্তাহ ভ্যাট অবধি রাখা হয় (এই পলিমেরাইজেস ট্যানিনস)। তারপরে, ওয়াইনগুলি ওক ব্যারেল বা কংক্রিট ভ্যাটগুলিতে (যথাক্রমে) এক বছরেরও বেশি বয়সী হয়।
ক্লস সেন্ট-জিন
এটি চেটেউনুফ-ডু-পেপে 99 একর (40 হেক্টর) এবং ব্যতিক্রমী লা ক্রু মালভূমিতে 49 একর জমিতে রোপন করা একটি পরিবারের মালিকানাধীন এবং পরিচালিত সম্পত্তি where ঘূর্ণিত নুড়ি লোহার সমৃদ্ধ লাল কাদামাটির উপর দিয়ে (বৃত্তাকার নদীর পাথর)। এই ওয়াইনটি তাদের 'ডিউস এক্স ম্যাকিনা' লেবেল দিয়ে খ্যাতি অর্জন করেছিল যা ২০০৫ সালে রবার্ট পার্কারের কাছ থেকে ১০০ পয়েন্ট অর্জন করেছিল।
আঙ্গুর প্রায় সম্পূর্ণ নির্মূল এবং কংক্রিট ভ্যাট মধ্যে fermented হয়। গ্রেনাচের বয়স ক্যানক্রিটের চেয়ে বেশি অ্যানেরোবিক, যদিও সিরাহ এবং মুরভাদ্রে বারিক এবং ডেমি-মুয়েড (বৃহত্তর 600 লিটার ব্যারেল) বয়সের বয়সের। ওয়াইনগুলি প্রায়শই সমৃদ্ধ ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরি নোটগুলির সাথে সজ্জিত।
ক্লোস সেন্ট জিনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপর চোটেউনুফ-ডু-পেপে লা ক্রু মালভূমির একটি দৃশ্য। দ্বারা ছবি ক্লস সেন্ট জিন
চাতায়ুনুফ-ডু-পেপের টেরোয়ার
বহিরাগতের দৃষ্টিকোণ থেকে, চাঁটিউনুফ-ডু-পেপ কোনও মালভূমি এবং কয়েকটি নিম্ন, আনডুলেটিং পাহাড় যা আর নদী নদীর মধ্যে স্খলিত than তবে বিশেষজ্ঞের মতে অঞ্চলটি মৃত্তিকা, সূক্ষ্ম slালু এবং মাইক্রো-টেরোয়ারগুলির একটি জটিল অগণিত যা অ্যাপেলের সেরা ওয়াইনগুলি সংজ্ঞায়িত করে।
- মাটি: চেটেউনুফ-ডু-পেপে আরও তিনটি প্রধান মাটি পাওয়া যায় ঘূর্ণিত নুড়ি (বেলে, লোহা সমৃদ্ধ লাল মাটির উপরে গোলাকার পাথর), safres (বালু-প্রভাবশালী মাটি), এবং চুনাপাথরের শারদ (আরও চকচকে রঙের, চুনাপাথর সমৃদ্ধ মাটি)। উচ্চতর ট্যানিন সহ আরও দৃust় ওয়াইনগুলি কাদামাটি ভিত্তিক জমি থেকে আসে। আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মার্জিত ওয়াইন মাটিতে বালু বর্ধনের সাথে প্রসারিত হয়।
- রোদ: চৈতেউনুফ-ডু-পেপ ক্রমবর্ধমান মরসুমে গড়ে ২,৮০০ ঘন্টা সূর্য পান, এটি ফ্রান্সের সবচেয়ে রৌদ্রতম একটি করে তোলে। (এটি লস অ্যাঞ্জেলেসের মতো রোদ!)।
- লা ক্রু মালভূমি: অঞ্চলটির একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হ'ল লা ক্রু মালভূমি। এই উত্থাপিত অঞ্চলটি অঞ্চলের বেশিরভাগ বিখ্যাত চিটওক্সের আবাসস্থল এবং এটি ভিলাফ্র্যাচিয়ান যুগে (বরফ যুগ এবং প্লিয়োসিন ইপোকের মধ্যে - প্রায় 1 মিলিয়ন বছর পূর্বে) লৌহ সমৃদ্ধ লাল মাটির উপর গোল পাথর দ্বারা চিহ্নিত।
এখানে ওয়াইন মেকিং বেশ কয়েকটি শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিবর্তিত হয়েছে এবং আজ আধুনিক পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সাথে জুড়ে দেওয়া ধ্রুপদী কৌশলগুলির সংমিশ্রণটি ব্যবহার করে। আপনি দেখতে পাবেন নির্মাতাদের মধ্যে কিছু স্টাইলিস্টিক পার্থক্য রয়েছে যা মদ তৈরির কৌশলগুলির মাধ্যমে অর্জন করা হয়েছে।
চেটেউনুফ-ডু-পেপে অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত পাথর দ্বারা আবৃত ('গ্যালেটস' নামে পরিচিত) যা মূলত একটি প্রাচীন নদীর তলদেশে ছিল। জিন লুই জিম্মারম্যান ছবি করেছেন।
ওয়াইনারি গ্রেনেচে হ্যান্ডলিং
Ditionতিহ্যগতভাবে, গ্রেনেচে বাঁচগুলি চিহ্নিত করা হয় না (তারা পুরো ফেরেটারে যায়)। কান্ড ছেড়ে যাওয়া কিছু তিক্ততা যুক্ত করে তবে এটি বয়স-যোগ্যতাও বাড়ায়। আপনি দেখতে পাবেন যে কিছু উত্পাদক একটি নরম, ফলদায়ক ওয়াইন তৈরি করতে বিশেষত শক্ত মদগুলিতে আংশিক বা পূর্ণ বিবরণ করেন। (ওয়াইনমেকিং নোটগুলিতে এটি সন্ধান করতে ভুলবেন না!)।
ওয়াইন মেকিং: ওক বনাম কোনও ওক?
অঞ্চলটি দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইনগুলিতে উত্তোলন করতে কংক্রিট ভ্যাট ব্যবহার করেছে এবং আপনি স্টেইনলেস স্টিলের অনেকগুলি ভ্যাট দেখতে পাবেন। উত্তোলন উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে এই সরঞ্জামগুলি তাপমাত্রা কম রাখে। কয়েকজন প্রযোজক ওক ব্যারেল ফেরেন্টার বেছে নেন, যদিও এটি সাধারণ নয়। গ্রেনাচ জারণের জন্য খুব সংবেদনশীল, তাই ওক ফার্মেন্টার ব্যবহার অন্যান্য জাতের জন্য সম্ভবত ব্যবহারের চেয়ে বেশি।
সময় প্রজনন ('বার্ধক্য') আপনি দেখতে পাবেন যে কিছু উত্পাদক নতুন ওক ব্যবহার করেন তবে এটি প্রায়শই গ্রানাচে ব্যতীত অন্য জাতগুলির জন্য। সত্য সত্য, গ্রেনাচ নতুন ব্যারেলের প্রয়োজন ছাড়াই একটি সুন্দর সমৃদ্ধ ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম। বলা হচ্ছে, আপনি নতুন ওক বয়সী ওয়াইনগুলি আরও ধূমপায়ী-মিষ্টি, ক্লোভের মতো ওভারটোনগুলির আশা করতে পারেন এবং প্রায়শই সিরাহ এবং মুরভদ্রেয়ের মতো সাহসী জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন।
4 ওজ রেড ওয়াইন ক্যালোরি
প্রায় সমস্ত লাল ওয়াইন দিয়ে যায় malalactic গাঁজন যদিও, বেশিরভাগ সাদা ওয়াইন থাকে না।
পূর্ণ আকারের সংস্করণের জন্য মানচিত্রে ক্লিক করুন। সাইরিলের এসএসএসএস-এর তৈরি মানচিত্র www.cscarto.com